西瓜皮家常做法大全

1、涼拌西瓜皮

原料：西(xi)瓜皮，蒜(suan)茸(rong)，雞(ji)精(jing)，白(bai)糖，鹽，香油。

涼拌西瓜皮的做法：西瓜皮上留少許西瓜紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮(pi)后，切(qie)成小(xiao)塊。加入蒜茸，雞精，白(bai)糖(tang)，鹽和香(xiang)油，攪拌均勻(yun)后就(jiu)可以了。

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2、綠豆西瓜皮湯

原料：綠豆100克(ke)(ke)，西瓜(gua)皮500克(ke)(ke)。

綠(lv)豆西瓜皮(pi)湯的(de)做法：將綠(lv)豆與(yu)1500毫升水煮(zhu)(zhu)湯，沸(fei)后(hou)10分鐘后(hou)去綠(lv)豆，再將洗凈的(de)西瓜皮(pi)放(fang)入再煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)沸(fei)后(hou)冷即可(ke)飲(yin)湯,一日數次。

功(gong)能(neng)：清(qing)熱(re)(re)解(jie)(jie)(jie)毒(du)，除(chu)煩止渴。方中(zhong)綠豆甘(gan)涼，可消腫下氣，清(qing)熱(re)(re)解(jie)(jie)(jie)毒(du)，清(qing)暑利水;西(xi)(xi)瓜皮甘(gan)寒，清(qing)熱(re)(re)解(jie)(jie)(jie)暑,除(chu)煩止渴。適宜于夏天痤瘡患者服用。西(xi)(xi)瓜皮學名稱為“西(xi)(xi)瓜翠(cui)衣”，是清(qing)熱(re)(re)解(jie)(jie)(jie)暑、生津止渴的良(liang)藥，如把(ba)西(xi)(xi)瓜皮焙(bei)干(gan)，研末外(wai)用，可治(zhi)口瘡。

3、西瓜皮炒青椒

主料：西瓜皮400克，青椒(jiao)200克調味(wei)料：鹽、味(wei)精、油(you)、辣椒(jiao)各少許。

西(xi)(xi)瓜皮炒(chao)青椒制(zhi)作方法：將(jiang)(jiang)西(xi)(xi)瓜皮削(xue)去外層(ceng)綠皮和內層(ceng)紅瓤后切成丁，用少許(xu)鹽(yan)(yan)腌(a)片(pian)刻。然后炒(chao)鍋上油，將(jiang)(jiang)青椒先煸炒(chao)一下，再(zai)將(jiang)(jiang)倒去鹽(yan)(yan)水的瓜皮放入青椒中，煸炒(chao)。再(zai)加適(shi)量調料(liao)，起(qi)鍋盛盤(pan)。特點：清脆帶辣(la)，是夏(xia)日佐餐的佳(jia)品。

4、爆炒西瓜皮

主料(liao)：西(xi)瓜(gua)皮400克調味料(liao)：鹽、醬油(you)、食糖(tang)、味精、辣椒各少許

爆炒西瓜(gua)皮的制作方法：將西瓜(gua)去瓤削(xue)綠(lv)皮，切成細絲。入(ru)鍋(guo)爆炒，佐以(yi)鹽(yan)、醬油(you)、食糖、味精，配少許(xu)辣(la)椒，即(ji)可食用。

特點：香甜微辣，為開(kai)胃佳品。

5、肉燒西瓜皮

主(zhu)料：西瓜幾(ji)塊(kuai)，五花肉若干。

調味料：姜(jiang)兩片，醬油、鹽、味精、油各少許(xu)。

肉(rou)燒(shao)西瓜(gua)皮(pi)的制作(zuo)方(fang)法：先把瓜(gua)瓤控掉，再把瓜(gua)的綠色硬表(biao)皮(pi)刮去，洗(xi)凈，切成火柴盒(he)大(da)小(xiao)塊狀(zhuang)。將(jiang)五花肉(rou)切成小(xiao)方(fang)塊。鍋(guo)(guo)里油(you)燒(shao)熱，下姜片，姜片開(kai)始皺縮時下肉(rou)塊，快炒幾下后(hou)(hou)依次加入(ru)醬油(you)、水。燒(shao)開(kai)后(hou)(hou)撇去浮末，轉小(xiao)火蓋上鍋(guo)(guo)蓋悶，中間須(xu)開(kai)蓋翻動幾次，待(dai)肉(rou)燒(shao)熟后(hou)(hou)放入(ru)西瓜(gua)皮(pi)，等(deng)瓜(gua)皮(pi)變軟后(hou)(hou)調味出鍋(guo)(guo)。

特點：瓜皮(pi)的滋(zi)味(wei)遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)好過五花肉。

6、西瓜排骨湯

用料：西瓜皮759克，豬排骨120克，鹽適量。

西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)排(pai)骨湯(tang)的做法：西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)皮洗凈(jing)，削去(qu)翠衣(yi)，切(qie)塊成丁(ding)，排(pai)骨洗凈(jing)，加(jia)入水8杯，用大火煮(zhu)(zhu)沸后，加(jia)入切(qie)好的西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)中果皮，再(zai)用小火煮(zhu)(zhu)10分鐘后，加(jia)少許鹽調味(wei)，即可食(shi)用，每日1次。

主治：暑溫(wen)、中暑、口舌(she)唇內潰(kui)瘍(yang)。血壓(ya)高者，可加入白木耳一起煮湯食，亦可作女性面(mian)部(bu)按摩之材料。

注意：脾虛(xu)、濕困、腹瀉(xie)、神(shen)疲(pi)乏力、苔膩者不(bu)可服。

7、瓜條蛋花湯

主料：西(xi)瓜皮、雞(ji)蛋、番茄

調(diao)味料(liao)：鹽、味精、香(xiang)油

瓜條(tiao)(tiao)蛋花湯的(de)做(zuo)法：西瓜皮削去外層(ceng)青皮，去掉(diao)內層(ceng)紅(hong)瓤，切成細條(tiao)(tiao)。番茄(qie)切成片。雞蛋打(da)散。湯鍋加(jia)水，放(fang)入(ru)(ru)瓜條(tiao)(tiao)煮開，然后再(zai)依次下(xia)入(ru)(ru)番茄(qie)片，淋入(ru)(ru)蛋液，加(jia)入(ru)(ru)鹽、味精、香油(you)調味即可。

提(ti)示：在淋入蛋液之前(qian)，可以在湯中加(jia)少量淀粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。

8、橙汁蓮藕西瓜皮

主料：蓮藕、西瓜皮

調味(wei)料：橙汁、鹽(yan)、白糖

橙汁蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)西(xi)瓜(gua)皮(pi)(pi)的做法：西(xi)瓜(gua)皮(pi)(pi)削去(qu)外層青皮(pi)(pi)，去(qu)掉內層紅瓤，然后切成條(tiao)(tiao)。蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)洗凈刮(gua)去(qu)外皮(pi)(pi)，切成片(pian)泡在涼水盆中(zhong)。將瓜(gua)條(tiao)(tiao)、藕(ou)(ou)片(pian)分(fen)別在開水中(zhong)焯(zhuo)一(yi)下(xia)，取出瀝(li)干水分(fen)。在瓜(gua)條(tiao)(tiao)、藕(ou)(ou)片(pian)中(zhong)加入適(shi)量橙汁、鹽、白(bai)糖拌勻，色(se)澤呈淡黃色(se)，即可裝(zhuang)盤食用。

提示：西瓜皮與蓮藕(ou)不(bu)要同時焯(zhuo)水，因為質(zhi)地不(bu)一(yi)樣(yang)，蓮藕(ou)焯(zhuo)好了，西瓜皮就容易(yi)焯(zhuo)軟。

9、西瓜皮炒毛豆

主料(liao)：西瓜皮(pi)、毛豆

調味料：鹽(yan)、花椒(jiao)

西瓜皮(pi)炒(chao)毛(mao)豆的(de)做法：西瓜皮(pi)削(xue)去(qu)(qu)外層硬皮(pi)和內層紅瓤后(hou)(hou)切成丁(ding)，用少許鹽腌片刻。毛(mao)豆清洗干凈，放入煮(zhu)(zhu)鍋中(zhong)，加(jia)(jia)入花椒、鹽煮(zhu)(zhu)熟(shu)，然后(hou)(hou)取出瀝干水(shui)分備用。倒(dao)去(qu)(qu)腌瓜丁(ding)所出的(de)水(shui)。炒(chao)鍋入油，待油燒(shao)至八(ba)成熱后(hou)(hou)，下瓜丁(ding)滑(hua)炒(chao)，然后(hou)(hou)再放入煮(zhu)(zhu)熟(shu)的(de)毛(mao)豆一起(qi)滑(hua)炒(chao)，可依據(ju)個人口(kou)味加(jia)(jia)入酸、甜、辣等味品。

提示：在煮(zhu)毛豆時，剪去(qu)兩端(duan)的尖角(jiao)，這樣豆子(zi)更容易入味。

10、翠皮里脊

主料：西(xi)瓜皮、里脊(ji)肉

調味料：雞蛋(dan)清、料酒、鹽、濕(shi)淀粉

翠(cui)皮里脊(ji)的(de)做(zuo)法：將新鮮西(xi)瓜(gua)皮削去青皮，切(qie)(qie)成絲(si)(si)，加(jia)少量(liang)鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水(shui)。里脊(ji)肉(rou)切(qie)(qie)成細(xi)絲(si)(si)，放(fang)(fang)入碗中，加(jia)料酒(jiu)、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上(shang)漿。炒鍋入油，用(yong)中火(huo)將油燒至六成熱時，下(xia)入肉(rou)絲(si)(si)劃散，待肉(rou)絲(si)(si)發白時撈出(chu)瀝(li)油。原鍋留余油加(jia)少量(liang)清湯燒開，放(fang)(fang)入西(xi)瓜(gua)皮絲(si)(si)和肉(rou)絲(si)(si)顛鍋翻(fan)幾下(xia)，用(yong)濕淀粉勾芡出(chu)鍋即可。

提示(shi)：肉(rou)絲(si)在(zai)入鍋炒(chao)之前，用蛋清、濕(shi)淀粉、料酒、鹽(yan)上漿，可以使炒(chao)出(chu)的肉(rou)絲(si)保(bao)持鮮嫩的口感。