西瓜皮家常做法大全

1、涼拌西瓜皮

原(yuan)料(liao)：西(xi)瓜皮，蒜茸，雞(ji)精，白糖，鹽，香油(you)。

涼拌西瓜皮的做法：西瓜皮上留少許西瓜紅(hong)瓤，削去(qu)西瓜綠色的硬皮后，切成小(xiao)塊。加入蒜(suan)茸，雞(ji)精，白糖，鹽和香油，攪拌(ban)均勻后就可以了。

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2、綠豆西瓜皮湯

原(yuan)料：綠豆100克，西(xi)瓜皮500克。

綠(lv)豆(dou)西(xi)瓜皮(pi)湯(tang)的(de)做法：將綠(lv)豆(dou)與1500毫升水(shui)煮(zhu)(zhu)湯(tang)，沸后(hou)10分鐘后(hou)去(qu)綠(lv)豆(dou)，再(zai)將洗凈的(de)西(xi)瓜皮(pi)放入再(zai)煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)沸后(hou)冷(leng)即可飲湯(tang),一日數(shu)次。

功能(neng)：清熱(re)解毒(du)，除煩止渴。方中綠豆甘涼，可消腫下氣，清熱(re)解毒(du)，清暑(shu)利水;西瓜皮甘寒(han)，清熱(re)解暑(shu),除煩止渴。適宜于夏天(tian)痤瘡患者服用。西瓜皮學名稱(cheng)為“西瓜翠衣”，是清熱(re)解暑(shu)、生津止渴的良藥，如把西瓜皮焙干，研末(mo)外(wai)用，可治口瘡。

3、西瓜皮炒青椒

主料：西瓜皮400克(ke)，青椒200克(ke)調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許。

西瓜皮炒青(qing)椒制作方法：將西瓜皮削(xue)去(qu)外層綠皮和(he)內層紅瓤后(hou)切成丁，用(yong)少(shao)許鹽腌片(pian)刻。然后(hou)炒鍋上(shang)油，將青(qing)椒先煸(bian)炒一下，再將倒(dao)去(qu)鹽水的瓜皮放入青(qing)椒中，煸(bian)炒。再加適量調(diao)料，起(qi)鍋盛盤。特點：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。

4、爆炒西瓜皮

主料：西瓜皮400克(ke)調味(wei)料：鹽、醬油(you)、食(shi)糖、味(wei)精(jing)、辣椒各(ge)少許(xu)

爆炒(chao)(chao)西瓜皮的制作方法：將西瓜去瓤削綠皮，切(qie)成(cheng)細絲。入鍋爆炒(chao)(chao)，佐(zuo)以(yi)鹽、醬油、食糖、味(wei)精(jing)，配少許辣(la)椒，即可(ke)食用(yong)。

特點(dian)：香甜微辣(la)，為開胃(wei)佳(jia)品。

5、肉燒西瓜皮

主料：西瓜幾塊，五花肉若干(gan)。

調味料：姜兩片(pian)，醬油、鹽、味精、油各少(shao)許。

肉(rou)燒(shao)(shao)西瓜皮(pi)的制(zhi)作方法：先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮(pi)刮去，洗凈，切成火(huo)柴盒大小塊狀。將五花肉(rou)切成小方塊。鍋(guo)里油燒(shao)(shao)熱(re)，下姜片(pian)，姜片(pian)開(kai)始皺縮時下肉(rou)塊，快炒幾(ji)下后(hou)依次加入醬(jiang)油、水(shui)。燒(shao)(shao)開(kai)后(hou)撇去浮(fu)末，轉小火(huo)蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)悶，中間須開(kai)蓋(gai)翻動幾(ji)次，待肉(rou)燒(shao)(shao)熟后(hou)放入西瓜皮(pi)，等瓜皮(pi)變(bian)軟后(hou)調味出(chu)鍋(guo)。

特點：瓜皮的滋(zi)味遠(yuan)遠(yuan)好過(guo)五花肉。

6、西瓜排骨湯

用(yong)料：西瓜皮759克，豬排(pai)骨120克，鹽適量。

西(xi)瓜(gua)排(pai)(pai)骨(gu)湯的做(zuo)法：西(xi)瓜(gua)皮洗(xi)凈(jing)，削去翠衣，切塊成丁，排(pai)(pai)骨(gu)洗(xi)凈(jing)，加入(ru)水8杯，用大(da)火(huo)煮沸后(hou)，加入(ru)切好的西(xi)瓜(gua)中果皮，再用小火(huo)煮10分鐘后(hou)，加少(shao)許鹽調味，即可食用，每日1次。

主治：暑(shu)溫、中暑(shu)、口舌(she)唇內潰(kui)瘍。血壓(ya)高(gao)者，可加(jia)入(ru)白木(mu)耳一起煮(zhu)湯(tang)食，亦(yi)可作女性面(mian)部按摩(mo)之(zhi)材料。

注(zhu)意：脾虛、濕困、腹瀉、神疲乏力(li)、苔膩者不可服。

7、瓜條蛋花湯

主料：西瓜皮、雞(ji)蛋、番茄

調味料：鹽、味精(jing)、香油

瓜條(tiao)蛋(dan)花湯的做法：西瓜皮削去(qu)外層(ceng)青皮，去(qu)掉內(nei)層(ceng)紅瓤，切成細條(tiao)。番茄(qie)切成片。雞蛋(dan)打散。湯鍋加水，放入瓜條(tiao)煮開，然(ran)后(hou)再依次下(xia)入番茄(qie)片，淋入蛋(dan)液，加入鹽、味(wei)精、香油調味(wei)即可。

提示：在(zai)(zai)淋入蛋液之(zhi)前(qian)，可以(yi)在(zai)(zai)湯中加少量淀粉液，這樣可以(yi)使淋入的蛋液不散。

8、橙汁蓮藕西瓜皮

主料：蓮藕、西瓜(gua)皮

調味(wei)料：橙汁、鹽、白糖

橙汁(zhi)蓮(lian)藕(ou)(ou)西瓜(gua)皮(pi)的做法：西瓜(gua)皮(pi)削去外(wai)層青皮(pi)，去掉內層紅瓤(rang)，然(ran)后切成(cheng)條(tiao)。蓮(lian)藕(ou)(ou)洗凈刮去外(wai)皮(pi)，切成(cheng)片(pian)泡在(zai)(zai)涼(liang)水盆中(zhong)(zhong)。將(jiang)瓜(gua)條(tiao)、藕(ou)(ou)片(pian)分(fen)別在(zai)(zai)開水中(zhong)(zhong)焯(zhuo)一(yi)下，取出瀝干(gan)水分(fen)。在(zai)(zai)瓜(gua)條(tiao)、藕(ou)(ou)片(pian)中(zhong)(zhong)加入適量橙汁(zhi)、鹽、白糖拌勻，色澤呈(cheng)淡黃色，即(ji)可(ke)裝盤食用。

提示：西(xi)瓜皮(pi)(pi)與蓮(lian)藕不(bu)(bu)要(yao)同時焯(zhuo)水，因為(wei)質地不(bu)(bu)一樣，蓮(lian)藕焯(zhuo)好了，西(xi)瓜皮(pi)(pi)就(jiu)容(rong)易焯(zhuo)軟(ruan)。

9、西瓜皮炒毛豆

主料：西瓜皮、毛豆

調(diao)味料：鹽、花椒

西瓜皮(pi)(pi)炒(chao)毛豆(dou)的做法：西瓜皮(pi)(pi)削去外層(ceng)硬皮(pi)(pi)和內層(ceng)紅瓤后(hou)切成(cheng)丁，用少許鹽腌(a)(a)片刻。毛豆(dou)清(qing)洗干凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然后(hou)取出(chu)瀝(li)干水分備用。倒去腌(a)(a)瓜丁所出(chu)的水。炒(chao)鍋入油，待油燒至八成(cheng)熱(re)后(hou)，下瓜丁滑炒(chao)，然后(hou)再放入煮熟的毛豆(dou)一(yi)起滑炒(chao)，可依據個人口(kou)味(wei)加入酸、甜、辣等味(wei)品。

提示：在煮(zhu)毛豆時(shi)，剪去兩端的尖角(jiao)，這樣(yang)豆子更容易(yi)入味。

10、翠皮里脊

主料：西(xi)瓜皮、里脊(ji)肉(rou)

調味料：雞蛋清、料酒、鹽、濕淀粉

翠皮(pi)里脊的做法：將新(xin)鮮西瓜(gua)(gua)皮(pi)削去青皮(pi)，切(qie)成絲，加少(shao)(shao)量鹽(yan)拌勻，腌漬片刻后(hou)擠去鹽(yan)水。里脊肉切(qie)成細絲，放(fang)(fang)入(ru)碗(wan)中(zhong)，加料(liao)酒、鹽(yan)、蛋清(qing)、濕淀(dian)粉拌和上漿。炒鍋(guo)入(ru)油(you)，用中(zhong)火將油(you)燒(shao)至六(liu)成熱時(shi)，下入(ru)肉絲劃散，待肉絲發白時(shi)撈出瀝(li)油(you)。原鍋(guo)留余油(you)加少(shao)(shao)量清(qing)湯燒(shao)開，放(fang)(fang)入(ru)西瓜(gua)(gua)皮(pi)絲和肉絲顛鍋(guo)翻(fan)幾下，用濕淀(dian)粉勾芡出鍋(guo)即(ji)可。

提示：肉(rou)絲在(zai)入鍋(guo)炒之前，用蛋清(qing)、濕(shi)淀粉、料酒、鹽上(shang)漿，可以使炒出的肉(rou)絲保持鮮嫩的口感。