一、綠茶和鐵觀音的區別有哪些

鐵觀音的外觀顏色和泡出的茶湯和綠茶很相像，因此不少茶友會分辨不出綠茶和鐵觀音，甚至誤認為鐵觀音就(jiu)是綠茶，其(qi)實它們之(zhi)間還(huan)是有比(bi)較(jiao)明顯的區(qu)別的：

1、種類不同

茶(cha)(cha)(cha)葉按(an)照發酵程(cheng)度可分為綠茶(cha)(cha)(cha)、紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)、烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)(cha)，綠茶(cha)(cha)(cha)是六(liu)大(da)茶(cha)(cha)(cha)類(lei)之一(yi)，而鐵觀音只是六(liu)大(da)茶(cha)(cha)(cha)類(lei)中烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)的一(yi)個(ge)代表性茶(cha)(cha)(cha)種。

2、發酵程度不同

綠茶(cha)(cha)屬(shu)于不發(fa)(fa)酵(jiao)茶(cha)(cha)保持了鮮葉原始的(de)基(ji)本特質(zhi)，沒有做過任何(he)發(fa)(fa)酵(jiao)制作而成，而鐵觀音屬(shu)于半發(fa)(fa)酵(jiao)茶(cha)(cha)葉，發(fa)(fa)酵(jiao)程度介于紅茶(cha)(cha)與綠茶(cha)(cha)之間。

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3、采摘標準不同

綠茶采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)的(de)是(shi)嫩芽，原則上越嫩越好，以(yi)春季明(ming)前綠茶為(wei)(wei)優；鐵(tie)觀(guan)音的(de)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)標(biao)準則是(shi)開(kai)面采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)，即(ji)在(zai)鮮葉葉片全部展開(kai)時，鮮葉的(de)頂(ding)端葉子與(yu)下一層鮮葉的(de)比例大概為(wei)(wei)2：3為(wei)(wei)佳，一般采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)二至三葉。

4、制作工藝不同

綠(lv)茶的制(zhi)作工藝分為殺(sha)(sha)青、揉捻(nian)和(he)干燥三個(ge)步(bu)(bu)驟，關鍵在(zai)于(yu)殺(sha)(sha)青，是(shi)通過熱(re)力(li)作用(yong)進行物理(li)化學變化，從而(er)形成綠(lv)茶的品質特征；鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)茶的制(zhi)作工藝就要(yao)復(fu)雜得(de)多，分為采摘、曬青、涼青、搖(yao)青、殺(sha)(sha)青、揉捻(nian)、包揉、烘干、毛茶等多個(ge)步(bu)(bu)驟，如果是(shi)炭焙鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)，還需要(yao)用(yong)木炭進行焙火處理(li)。

5、外形不同

從外形(xing)來(lai)看(kan)，二(er)者的顏色(se)差不多，顆(ke)粒(li)大小方(fang)面，鐵觀音茶干(gan)的顆(ke)粒(li)比較(jiao)大，經過多次的包揉之后，顆(ke)粒(li)緊結重(zhong)實，形(xing)狀有(you)像青蛙(wa)腿、蜻蜓頭等形(xing)狀的，一個(ge)(ge)典型特征是綠葉(xie)紅鑲邊；而綠茶基(ji)本(ben)上(shang)是扁平條索狀，綠中帶黃，絨毛少，沖泡后一整個(ge)(ge)芽(ya)葉(xie)，外觀較(jiao)為(wei)秀美。

6、香氣格調不同

綠茶(cha)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)主要是以茶(cha)葉(xie)原(yuan)始(shi)的(de)(de)鮮(xian)香(xiang)(xiang)味為(wei)主流(liu)，香(xiang)(xiang)氣(qi)細膩而清新；鐵觀(guan)音(yin)有(you)獨特的(de)(de)“觀(guan)音(yin)韻”和“蘭花香(xiang)(xiang)”。發酵重(zhong)一些的(de)(de)鐵觀(guan)音(yin)香(xiang)(xiang)氣(qi)較為(wei)濃郁，表現(xian)出“花果香(xiang)(xiang)”。

7、茶湯特點不同

綠(lv)(lv)(lv)茶的(de)茶湯特(te)點是清(qing)(qing)湯綠(lv)(lv)(lv)葉，杏綠(lv)(lv)(lv)明(ming)亮，香氣清(qing)(qing)幽；鐵觀音的(de)湯色一(yi)般都是密黃明(ming)亮，清(qing)(qing)香型鐵觀音則是清(qing)(qing)湯綠(lv)(lv)(lv)水(shui)，茶湯大多偏青綠(lv)(lv)(lv)色，與綠(lv)(lv)(lv)茶相似。

8、使用茶具不同

綠茶(cha)品飲很注重(zhong)觀(guan)賞性(xing)，因此一般用玻璃杯茶(cha)具(ju)；鐵觀(guan)音茶(cha)的沖泡通常用陶瓷壺，清香(xiang)型(xing)用白瓷蓋碗，濃香(xiang)型(xing)適合紫砂壺。

二、鐵觀音茶和綠茶哪個好

綠茶(cha)和鐵觀(guan)音哪個好這個問題是不太好回答的(de)，愛喝茶(cha)的(de)茶(cha)友很(hen)多，不同的(de)人心里有(you)不同的(de)看(kan)法，茶(cha)和鐵觀(guan)音分屬不同的(de)茶(cha)，其功能和口(kou)感也各(ge)(ge)(ge)自有(you)其特(te)點(dian)，二者各(ge)(ge)(ge)有(you)各(ge)(ge)(ge)的(de)好，適合自己的(de)才(cai)是好的(de)。