一、綠茶和鐵觀音的區別有哪些

鐵觀音的外觀顏色和泡出的茶湯和綠茶很相像，因此不少茶友會分辨不出綠茶和鐵觀音，甚至誤認為鐵觀音就是綠茶，其實它們之間還是有比較明顯的區別的：

1、種類不同

茶(cha)(cha)葉按照發酵程度可分為綠茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)、白(bai)茶(cha)(cha)、黑(hei)茶(cha)(cha)，綠茶(cha)(cha)是(shi)六大茶(cha)(cha)類(lei)之一，而鐵(tie)觀音只(zhi)是(shi)六大茶(cha)(cha)類(lei)中烏龍茶(cha)(cha)的(de)一個代表(biao)性茶(cha)(cha)種。

2、發酵程度不同

綠(lv)茶屬于不發(fa)(fa)酵茶保(bao)持(chi)了鮮葉原始的(de)基本(ben)特質，沒有做過任何發(fa)(fa)酵制作而成，而鐵(tie)觀音屬于半發(fa)(fa)酵茶葉，發(fa)(fa)酵程度介于紅茶與(yu)綠(lv)茶之間。

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3、采摘標準不同

綠(lv)茶(cha)采摘(zhai)的(de)是嫩(nen)芽，原則上越(yue)嫩(nen)越(yue)好，以春季(ji)明前綠(lv)茶(cha)為優(you)；鐵(tie)觀(guan)音(yin)的(de)采摘(zhai)標準則是開面(mian)采摘(zhai)，即在鮮葉(xie)葉(xie)片全(quan)部展開時，鮮葉(xie)的(de)頂端(duan)葉(xie)子(zi)與下(xia)一(yi)層鮮葉(xie)的(de)比例(li)大概為2：3為佳，一(yi)般采摘(zhai)二至三葉(xie)。

4、制作工藝不同

綠(lv)茶的制作(zuo)工藝(yi)分為殺(sha)青(qing)(qing)、揉捻和干(gan)(gan)燥三個(ge)步(bu)驟(zou)，關鍵(jian)在(zai)于殺(sha)青(qing)(qing)，是通過熱力(li)作(zuo)用(yong)進行(xing)(xing)物理(li)化學(xue)變化，從而(er)形成綠(lv)茶的品質(zhi)特征；鐵觀(guan)音(yin)茶的制作(zuo)工藝(yi)就要(yao)復雜(za)得多(duo)，分為采摘、曬(shai)青(qing)(qing)、涼青(qing)(qing)、搖青(qing)(qing)、殺(sha)青(qing)(qing)、揉捻、包揉、烘干(gan)(gan)、毛茶等(deng)多(duo)個(ge)步(bu)驟(zou)，如果是炭(tan)焙鐵觀(guan)音(yin)，還需要(yao)用(yong)木炭(tan)進行(xing)(xing)焙火處理(li)。

5、外形不同

從外形來看，二者的(de)顏色(se)差(cha)不多，顆粒大小方面，鐵觀音茶(cha)干的(de)顆粒比較大，經(jing)過多次(ci)的(de)包(bao)揉之(zhi)后，顆粒緊結重實，形狀(zhuang)(zhuang)有(you)像(xiang)青蛙腿、蜻蜓頭(tou)等形狀(zhuang)(zhuang)的(de)，一(yi)(yi)個(ge)典型特(te)征是綠(lv)葉紅鑲邊；而綠(lv)茶(cha)基(ji)本上(shang)是扁(bian)平(ping)條索狀(zhuang)(zhuang)，綠(lv)中帶黃，絨(rong)毛少，沖泡后一(yi)(yi)整個(ge)芽(ya)葉，外觀較為秀美。

6、香氣格調不同

綠茶的(de)香(xiang)氣(qi)主要是以(yi)茶葉原始的(de)鮮(xian)香(xiang)味為(wei)主流，香(xiang)氣(qi)細(xi)膩(ni)而清新；鐵觀音有獨特(te)的(de)“觀音韻”和“蘭花香(xiang)”。發酵重一些的(de)鐵觀音香(xiang)氣(qi)較為(wei)濃郁，表現出“花果香(xiang)”。

7、茶湯特點不同

綠(lv)(lv)茶(cha)的(de)茶(cha)湯(tang)特點是清(qing)(qing)湯(tang)綠(lv)(lv)葉，杏綠(lv)(lv)明亮，香氣清(qing)(qing)幽；鐵觀音的(de)湯(tang)色(se)一般都是密黃明亮，清(qing)(qing)香型鐵觀音則是清(qing)(qing)湯(tang)綠(lv)(lv)水，茶(cha)湯(tang)大多偏青綠(lv)(lv)色(se)，與綠(lv)(lv)茶(cha)相似。

8、使用茶具不同

綠茶品飲(yin)很(hen)注(zhu)重觀(guan)賞(shang)性，因此一般用(yong)玻璃杯茶具；鐵觀(guan)音茶的沖(chong)泡(pao)通常用(yong)陶瓷壺(hu)，清香(xiang)型用(yong)白瓷蓋碗(wan)，濃(nong)香(xiang)型適合紫砂(sha)壺(hu)。

二、鐵觀音茶和綠茶哪個好

綠茶和鐵觀(guan)音哪個(ge)(ge)好這個(ge)(ge)問題是(shi)不(bu)太好回答(da)的(de)(de)，愛(ai)喝茶的(de)(de)茶友很多(duo)，不(bu)同(tong)的(de)(de)人(ren)心(xin)里(li)有不(bu)同(tong)的(de)(de)看法，茶和鐵觀(guan)音分(fen)屬不(bu)同(tong)的(de)(de)茶，其功能和口(kou)感也各自有其特點，二者各有各的(de)(de)好，適(shi)合自己的(de)(de)才是(shi)好的(de)(de)。