包子褶皺的捏法一

原(yuan)料：發面團500g、菜(cai)餡（豆沙或者肉餡都行(xing)250g）。

步驟：

1、發好的面(mian)團搓長條揪成大小均勻的劑子。

2、劑子(zi)按扁搟(xian)成中間厚邊上薄的(de)皮。

3、面皮放餡放左手掌中。

4、一(yi)右手捏住面(mian)皮的(de)邊起第一(yi)個褶，這里說下(xia)，起褶的(de)大拇指放(fang)面(mian)皮的(de)外面(mian)，包子收成奶嘴口就比較容易。

5、大拇指不動(dong)，食指拉(la)起面形成(cheng)第二，第三(san)褶，以(yi)此類(lei)推，拉(la)住褶的(de)同時(shi)需輕輕往(wang)上提拉(la)，這樣(yang)捏的(de)褶會更均勻流暢，一直到收口處。

6、捏住收口所(suo)有褶子邊，捏到一起，不要留縫(feng)口，捏緊面(mian)皮成奶嘴狀。

7、閉口型的包子完成。

8、開口(kou)型(xing)的(de)包(bao)子(zi)(zi)捏(nie)法則是(shi)(shi)開始起褶(zhe)(zhe)的(de)時候(hou)大拇指就(jiu)一直放在面皮里邊捏(nie)了，捏(nie)到(dao)收(shou)口(kou)處連接開始起褶(zhe)(zhe)的(de)地方，不捏(nie)籠褶(zhe)(zhe)子(zi)(zi)邊，就(jiu)是(shi)(shi)開口(kou)型(xing)的(de)了。

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包子褶皺的捏法二

原料：面皮、發酵(jiao)粉、包子餡(xian)（雞蛋、紅蘿(luo)卜(bu)）、鹽、花生油。

步驟：

1、首先(xian)用(yong)搟面杖把面團搟成四周薄，中間厚的圓形。

2、接著把(ba)包(bao)子餡(xian)料放入中間(jian)，均勻平(ping)鋪。

3、然后先(xian)用(yong)拇指(zhi)和食指(zhi)捏(nie)住面皮最(zui)邊緣，先(xian)捏(nie)一(yi)褶，再捏(nie)一(yi)褶。

4、一邊捏(nie)褶一邊把邊緣的面皮往上提(ti)，這(zhe)樣可(ke)以把包(bao)子的餡包(bao)得多。

5、接著再往(wang)前捏，右手的拇(mu)指和(he)食指負(fu)責捏褶，左手托住(zhu)面皮(pi)往(wang)前推(tui)。

6、捏包(bao)子褶(zhe)的(de)時候，每一(yi)層都(dou)要(yao)均勻，并且力(li)度都(dou)要(yao)一(yi)致，這樣捏出(chu)來的(de)褶(zhe)才好看。

7、最后再把包子上端位置捏一個小圓(yuan)圈，把褶捏成(cheng)一個完(wan)整的圓(yuan)形(xing)，這(zhe)樣就不怕(pa)露餡了。