包子褶皺的捏法一

原料(liao)：發(fa)面團500g、菜餡(xian)（豆(dou)沙或者肉餡(xian)都行250g）。

步驟：

1、發(fa)好的(de)(de)面團搓長(chang)條揪成大小均勻的(de)(de)劑子。

2、劑子按扁搟成中間厚邊上(shang)薄(bo)的(de)皮。

3、面(mian)皮放(fang)餡(xian)放(fang)左手掌中。

4、一(yi)右手(shou)捏(nie)住面(mian)皮(pi)的邊起(qi)第一(yi)個褶，這(zhe)里說(shuo)下，起(qi)褶的大拇指放面(mian)皮(pi)的外面(mian)，包(bao)子收成奶嘴口就比(bi)較容易。

5、大拇指不(bu)動(dong)，食指拉起面形成第二，第三褶(zhe)，以此類推(tui)，拉住(zhu)褶(zhe)的同時需輕輕往上提拉，這(zhe)樣捏的褶(zhe)會更均(jun)勻流暢(chang)，一直到(dao)收口處(chu)。

6、捏住收口所(suo)有褶子邊，捏到一起，不(bu)要留縫口，捏緊面(mian)皮成奶嘴狀。

7、閉口型的包子完成。

8、開口型的包子捏法則是(shi)開始(shi)起(qi)褶的時候(hou)大拇指就(jiu)一直放(fang)在面皮里邊捏了，捏到收口處連(lian)接開始(shi)起(qi)褶的地(di)方，不捏籠(long)褶子邊，就(jiu)是(shi)開口型的了。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

包子褶皺的捏法二

原料：面皮、發酵粉(fen)、包(bao)子餡（雞蛋、紅蘿卜(bu)）、鹽、花(hua)生油。

步驟：

1、首(shou)先用搟(xian)面杖把(ba)面團搟(xian)成四周薄，中間厚的圓形。

2、接著把包子餡料放入(ru)中(zhong)間，均勻平鋪。

3、然后(hou)先(xian)用(yong)拇指和食指捏住面皮最(zui)邊緣，先(xian)捏一褶，再捏一褶。

4、一(yi)邊捏褶(zhe)一(yi)邊把邊緣(yuan)的面皮往上提，這樣(yang)可(ke)以(yi)把包子的餡包得多(duo)。

5、接著再往(wang)前捏，右(you)手(shou)的(de)拇指(zhi)和食(shi)指(zhi)負(fu)責捏褶(zhe)，左手(shou)托住面皮往(wang)前推(tui)。

6、捏(nie)包(bao)子褶的(de)時候，每一(yi)層都要均(jun)勻，并且力(li)度都要一(yi)致(zhi)，這樣(yang)捏(nie)出來的(de)褶才好(hao)看。

7、最后再把包子上端位置捏一個小圓圈(quan)，把(ba)褶(zhe)捏成一個完整的圓形，這樣就不怕露餡(xian)了。