一、炸薯條需要裹淀粉嗎

炸薯條可(ke)以(yi)放置淀粉，在(zai)油炸的(de)(de)過(guo)程中可(ke)以(yi)減少薯條(tiao)對于(yu)油脂的(de)(de)吸收，使薯條(tiao)的(de)(de)口感更(geng)加的(de)(de)香(xiang)脆，增加食用口感。

1、制(zhi)作過(guo)程中需要先將土豆去(qu)皮備用(yong)，切成條狀(zhuang)后放置(zhi)清水中浸泡半(ban)個小時的時間。

2、在(zai)鍋中加(jia)入清水燒(shao)開后放入薯條，稍微變色后撈(lao)出(chu)，放置(zhi)一旁晾干，之后裹(guo)上(shang)一層淀粉，在(zai)鍋中倒(dao)入食用油至6成(cheng)(cheng)熱后放入薯條進行油炸，稍微變色后撈(lao)出(chu)，之后再(zai)等油溫8成(cheng)(cheng)熱的(de)時候再(zai)次(ci)炸一遍，直至金黃(huang)顏色撈(lao)出(chu)。

3、將炸好的薯條放置在(zai)盤子中(zhong)，撒(sa)上少量的食鹽之(zhi)后(hou)便可(ke)食用(yong)，口感香脆(cui)。

4、若是喜歡吃較(jiao)軟的薯(shu)條也可不用裹淀(dian)粉(fen)，直接進(jin)行(xing)油炸(zha)，另(ling)外在淀(dian)粉(fen)沒有的情況下可用面粉(fen)代(dai)替，炸(zha)薯(shu)條有相同的效果。

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二、炸薯條不用淀粉的做法

炸薯條時可以裹淀粉，也可以(yi)不(bu)裹任何的粉，下(xia)面就來(lai)了解下(xia)炸薯(shu)條(tiao)不(bu)用(yong)淀粉的做法(fa)：

1、在做炸薯條之前，我們(men)應該先將土豆進行(xing)處理，將土豆清洗干凈之后(hou)把外皮(pi)刮掉，然后(hou)切成粗細(xi)均(jun)勻(yun)的條狀。

2、將(jiang)切好(hao)的土(tu)豆放入一(yi)個干(gan)凈的碗里，加入適(shi)量(liang)的清水和食鹽浸泡10分(fen)鐘(zhong)左右。這樣做的目的是(shi)為了將(jiang)土(tu)豆中的部分(fen)淀粉去除(chu)，使(shi)薯條吃起來更加香脆。

3、將浸泡好的土豆撈出瀝干水分放在一旁備用。鍋里倒入適量的清水，水開之后將提前處理好的土豆條倒入進行焯水，一分鐘左右之后將土豆條撈出瀝干水分并放入保鮮袋里。然后，再(zai)放到冰箱冷凍(dong)2個小(xiao)時左(zuo)右。這樣，能(neng)夠使土(tu)豆炸出來更(geng)加酥脆(cui),，口感也會更(geng)好。

4、將土豆條凍好之后拿出放入干凈的碗里，鍋里倒入適量的食用油，等油溫達到五成熱的時候，將處理好的土豆條倒入。用中火將土豆條炸成微黃色后撈出，大火將油繼續燒熱，接下來將土豆條放入鍋里進行復炸，等土豆條變成金黃色的(de)時候就可以撈出(chu)來了。