一、奶黃包餡料配方及做法大全

做奶黃餡的(de)(de)配方很(hen)多，有(you)用奶油的(de)(de)、有(you)用椰汁的(de)(de)、也(ye)有(you)加(jia)芝(zhi)士粉的(de)(de)，考慮到有(you)些食材不方便買(mai)到，這里(li)給大家準備(bei)了一(yi)個食材即常見、做起來又極好上手的(de)(de)方法。

奶(nai)黃包(bao)(bao)餡料配方：雞(ji)蛋4個(ge)、黃油或(huo)者玉米油70g、白(bai)糖(tang)80g、奶(nai)粉(fen)(fen)30g、澄粉(fen)(fen)或(huo)者面粉(fen)(fen)50g、牛奶(nai)160g（此份(fen)量大約(yue)可做18-20個(ge)奶(nai)黃包(bao)(bao)）

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二、流沙奶黃包的餡怎么做

1、雞(ji)蛋打入(ru)小(xiao)鍋中(zhong)后，依次倒入(ru)其它所有(you)食材（先后順序沒(mei)有(you)特別要求），一起攪(jiao)拌均勻。

2、然后(hou)將小鍋(guo)放在(zai)灶上，開中小火(huo)，邊加熱邊攪拌(ban)，不過盡量攪拌(ban)均勻后(hou)，再加熱。

3、一直(zhi)(zhi)不停的加熱攪拌，奶糊會越來越稠，直(zhi)(zhi)至出現(xian)稠糊狀。

4、奶黃餡兒完成！整(zheng)個過程也(ye)就3-5分(fen)鐘搞定(ding)，很(hen)香，直接(jie)吃(chi)就很(hen)好吃(chi)。

5、可放入冰箱(xiang)凍(dong)一下(xia)，搓成小球狀再包包子，也(ye)可以直接包。

奶黃包的餡料做法很(hen)簡(jian)單，下(xia)面為大(da)家附上(shang)奶黃包的做法：

1、準(zhun)備好發面團，取面粉(fen)約(yue)400g，加(jia)入白(bai)糖1小勺攪拌均勻。溫水中(zhong)加(jia)入4g酵(jiao)母溶化后，倒入面粉(fen)中(zhong)攪拌成絮狀，揉成光滑團。靜置發酵(jiao)面團至兩倍大。

2、在面團發酵的(de)過(guo)程中，準備好奶(nai)黃餡，方法如上。

3、包奶(nai)黃包：取(qu)出發酵好的面團，揉一(yi)揉，排出氣。取(qu)一(yi)部分(fen)面團，搓成長(chang)條，分(fen)成小(xiao)劑(ji)子，按扁(bian)。取(qu)一(yi)個小(xiao)劑(ji)子，搟開，放入(ru)奶(nai)黃餡，包成包子狀，收口在(zai)下即可。

4、蒸(zheng)(zheng)奶黃包，將做好的奶黃包擺入蒸(zheng)(zheng)籠，冷水上蒸(zheng)(zheng)籠，大火蒸(zheng)(zheng)20分鐘左右即可。

三、奶黃包的餡做法技巧

1、做奶黃餡(xian)用黃油(you)(you)或(huo)者玉米油(you)(you)，或(huo)者其他(ta)無(wu)味的(de)食(shi)用油(you)(you)都可(ke)以的(de)；用黃油(you)(you)做的(de)香(xiang)味更香(xiang)濃，味道最好，但我覺得吃多了(le)會(hui)發膩，我個人是最喜歡(huan)用玉米油(you)(you)的(de)，大(da)家根(gen)據自己的(de)喜好選擇。

2、用(yong)澄面或者普通面粉都可以，用(yong)澄面做的奶黃餡色澤更(geng)加透(tou)亮。

3、80g糖配(pei)4個雞蛋(dan)的(de)量，甜(tian)味正好，喜歡甜(tian)味重的(de)，可加多20g。

4、在鍋(guo)里煮(zhu)奶黃餡(xian)時，一定不要火力太大，很容(rong)易糊。煮(zhu)至(zhi)圖片的程度(du)就可(ke)以了，后面(mian)放一放水份(fen)還會自動(dong)減少(shao)。