一、自制流沙包的餡怎么做

食材明(ming)細：低(di)筋面(mian)粉(fen)200克(ke)(ke)(ke)，土豆(dou)淀粉(fen)20克(ke)(ke)(ke)，咸蛋黃6個，泡打粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)，酵母粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)，黃油80克(ke)(ke)(ke)，豬油10克(ke)(ke)(ke)，白砂(sha)糖90克(ke)(ke)(ke)，牛(niu)奶20毫(hao)升(sheng)，奶粉(fen)20克(ke)(ke)(ke)，溫水100毫(hao)升(sheng)，吉(ji)士粉(fen)10克(ke)(ke)(ke)。

做法步驟：

第一步，制作流沙餡

流沙包的(de)餡怎么做？咸蛋黃(huang)(huang)用碗(wan)裝好后(hou)，放(fang)入(ru)(ru)蒸鍋中(zhong)蒸熟，蒸熟后(hou)用勺子均勻碾(nian)碎(sui)；另取小碗(wan)放(fang)入(ru)(ru)黃(huang)(huang)油，并放(fang)入(ru)(ru)砂糖75克，加入(ru)(ru)少許溫水(shui)用打(da)蛋器打(da)發(fa)，然后(hou)倒入(ru)(ru)吉士粉(fen)、奶粉(fen)以(yi)及(ji)碾(nian)好的(de)蛋黃(huang)(huang)碎(sui)，繼續打(da)勻即可。將攪拌打(da)勻的(de)溶液放(fang)入(ru)(ru)冰(bing)箱中(zhong)冷凍發(fa)硬(ying)，然后(hou)取出，將其搓(cuo)成(cheng)一顆顆的(de)球狀蛋黃(huang)(huang)餡兒(er)備用。

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第二步，制作流沙包的皮

取一個杯子，將(jiang)酵(jiao)母粉和剩(sheng)余的(de)白砂糖倒入(ru)，利用剩(sheng)余的(de)溫水，將(jiang)其攪(jiao)拌均勻(yun)化開(kai)，然后倒入(ru)面(mian)粉中，加入(ru)生粉、泡(pao)打粉和豬油，并倒入(ru)準備(bei)好(hao)的(de)牛奶(nai)，攪(jiao)拌均勻(yun)揉(rou)成團，揉(rou)好(hao)后封上(shang)保鮮(xian)膜，密封發酵(jiao)10-15分鐘即可。

第三步，包流沙包

將發酵好的(de)面團均(jun)勻分成8個的(de)小劑子，壓扁成圓形，并將做(zuo)好的(de)球狀流沙餡(xian)兒，一(yi)個個包入其(qi)中，做(zuo)成流沙包胚子，晾置一(yi)旁醒發10分鐘。

第四步，蒸制流沙包

起(qi)鍋(guo)倒(dao)入足量水(shui)，鍋(guo)中的水(shui)燒至冒熱(re)氣后，醒發(fa)好的胚子放入，大火(huo)煮沸后轉中火(huo)，蒸6-8分鐘即可(ke)出鍋(guo)享用。

二、流沙包的餡是什么做的

流沙包的餡一般是由咸蛋黃、白糖、牛奶、牛油等做成的，那么流沙包的餡(xian)怎么做才會流出來？想要流沙效果(guo)好，餡(xian)必須(xu)冷凍，冷藏(zang)不會有流沙的效果(guo)，冷凍后(hou)取餡(xian)較難，所以先冷藏(zang)，接(jie)著(zhu)再(zai)分(fen)隔(ge)、冷凍。如果(guo)直(zhi)接(jie)冷凍，可以用一個(ge)不銹鋼勺，在(zai)開水(shui)中(zhong)燙一下，再(zai)去挖餡(xian)。