一、手工雞蛋面條的做法步驟竅門

制作手(shou)工(gong)雞蛋(dan)面條(tiao)的(de)原料特別簡單，就是比做(zuo)普通(tong)手(shou)工(gong)面條(tiao)多了雞蛋(dan)而(er)已。具體有面粉、鹽(yan)、雞蛋(dan)、淀粉和溫水。

具體步驟如下：

將面粉(fen)和雞(ji)蛋混合在一(yi)起(qi)，具體的(de)量要(yao)根據大(da)家(jia)各(ge)自的(de)需求來(lai)定，蛋液和面粉(fen)要(yao)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，稍微加一(yi)點鹽提味就可(ke)以。

接(jie)下來開始和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)，手(shou)工雞蛋面(mian)(mian)(mian)(mian)條怎么(me)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)？喜(xi)歡吃硬面(mian)(mian)(mian)(mian)條的(de)伙伴們就多加面(mian)(mian)(mian)(mian)，就算不(bu)愛吃硬面(mian)(mian)(mian)(mian)大(da)家(jia)也不(bu)要把面(mian)(mian)(mian)(mian)粉加的(de)太少，這樣面(mian)(mian)(mian)(mian)條就太稀了影響(xiang)口感(gan)，多加面(mian)(mian)(mian)(mian)會更(geng)勁道(dao)。大(da)家(jia)要是不(bu)喜(xi)歡和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)話(hua)，畢竟和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)是個(ge)體力活，也可(ke)以買個(ge)自動(dong)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機。揉(rou)好面(mian)(mian)(mian)(mian)后把面(mian)(mian)(mian)(mian)放在溫暖一(yi)點的(de)地(di)方蓋上蓋子醒面(mian)(mian)(mian)(mian)30分(fen)鐘左右(you)。直到面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)表面(mian)(mian)(mian)(mian)變得十分(fen)光滑(hua)，這樣大(da)家(jia)搟面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)時候會容易很多。

揉好面(mian)(mian)啦，我們開始下(xia)一步，在(zai)案板上撒點面(mian)(mian)粉，用(yong)搟面(mian)(mian)杖搟開面(mian)(mian)團，把(ba)面(mian)(mian)團搟到0.5毫米的后附即可，注(zhu)意在(zai)搟面(mian)(mian)的時候要一直不停的添加點干面(mian)(mian)粉，這樣(yang)面(mian)(mian)就不會粘連在(zai)一起啦。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

把(ba)搟好(hao)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)片折好(hao)用刀就(jiu)可以切(qie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條了。因為之前(qian)在和面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)時候我(wo)(wo)們加(jia)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉比較多(duo)，所以大(da)家(jia)在切(qie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)時候最(zui)好(hao)把(ba)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)切(qie)的(de)(de)細一點(dian)。小時候我(wo)(wo)的(de)(de)奶奶還給我(wo)(wo)做(zuo)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)就(jiu)特(te)別細，所以偷偷告訴大(da)家(jia)一個小竅門(men)，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)切(qie)得越細越好(hao)吃的(de)(de)。

面(mian)(mian)條準備好之后，就(jiu)可以(yi)準備一(yi)些大家愛吃(chi)的(de)蔬(shu)菜和肉了(le)，當然(ran)啦，還可以(yi)按照自己(ji)的(de)口(kou)味調一(yi)份醬(jiang)料。我(wo)比較喜歡吃(chi)酸口(kou)的(de)，所(suo)以(yi)涼拌的(de)番茄面(mian)(mian)是我(wo)的(de)最愛，還有辣面(mian)(mian)。吃(chi)面(mian)(mian)最好的(de)伴(ban)侶(lv)是蔥花，出鍋后大家可以(yi)在面(mian)(mian)上撒一(yi)點(dian)。

注意事項：

因為(wei)和面(mian)時加了(le)雞蛋，雞蛋手搟面(mian)會比普通的(de)面(mian)條更(geng)香濃，大家不(bu)妨用清(qing)水煮面(mian)，再(zai)搭配點菌菇(gu)醬、醬炒肉絲(si)就很美味了(le)。要是家里有寶(bao)寶(bao)，寶(bao)寶(bao)又不(bu)愛吃蔬(shu)菜的(de)，媽(ma)媽(ma)可(ke)以把蔬(shu)菜榨成汁用蔬(shu)菜汁和面(mian)，營養和維(wei)生素都有了(le)，再(zai)也不(bu)用擔心(xin)寶(bao)寶(bao)不(bu)愛吃蔬(shu)菜了(le)。

二、手工雞蛋面條怎么和面

1、想要讓面條更勁道，需要調整好面粉與(yu)水(shui)的(de)(de)比(bi)(bi)例(li)，一(yi)般來(lai)說是(shi)面粉與(yu)水(shui)的(de)(de)比(bi)(bi)例(li)是(shi)二(er)比(bi)(bi)一(yi)，在和面的(de)(de)時(shi)候，水(shui)一(yi)定要慢慢的(de)(de)倒入到面盆中(zhong)，邊倒水(shui)的(de)(de)同時(shi)，邊把面團攪打大成小(xiao)的(de)(de)面穗(sui)。

2、抓上一把面(mian)(mian)穗，然后(hou)用力攥緊，如果發現可以成團(tuan)，同時也不散不粘手的就(jiu)比較合(he)(he)適。把面(mian)(mian)穗揉成團(tuan)，就(jiu)可以進行(xing)餳面(mian)(mian)，餳面(mian)(mian)主要是為了讓面(mian)(mian)粉與水分能夠(gou)充分融(rong)合(he)(he)，讓面(mian)(mian)條更(geng)勁道(dao)。

3、和(he)(he)面(mian)時加入(ru)少許堿或鹽(yan)，能提高面(mian)筋(jin)質量。還有(you)，和(he)(he)好的面(mian)團(tuan)要放置一段(duan)時間(一般冬天不少于30分鐘，夏(xia)天稍短些)，其目(mu)的是促進面(mian)筋(jin)生成。

4、準備(bei)好(hao)冷(leng)水(shui)和面(mian)，選擇用(yong)普通的面(mian)粉(fen)就可以了，不(bu)要(yao)選擇去用(yong)高筋(jin)粉(fen)，在面(mian)里打上兩(liang)個雞蛋，撒上一小撮精鹽，把面(mian)和好(hao)，然(ran)后醒(xing)20分鐘開始揉面(mian)，再接著醒(xing)40分鐘，然(ran)后繼續接著揉，最后醒(xing)上20分鐘就可以了。

三、做手工面用什么面粉好

想要制作(zuo)出(chu)美味的(de)手工(gong)面(mian)條來吃，小麥粉(fen)(fen)是比較好的(de)選擇，也可以按照面(mian)粉(fen)(fen)中蛋白質含量的(de)多少來區分(fen)，面(mian)粉(fen)(fen)分(fen)為(wei)高筋(jin)粉(fen)(fen)、中筋(jin)粉(fen)(fen)、低筋(jin)粉(fen)(fen)幾種，而在做面(mian)條的(de)時候，一般使用(yong)中筋(jin)粉(fen)(fen)會比較好。