一、正宗鮮花餅是用什么花做的

鮮花餅，顧名思義就是用鮮花作為餡料的酥餅，那么正宗鮮花餅用的是什么花呢？

一般(ban)來說，正宗鮮(xian)花(hua)(hua)餅是(shi)云南(nan)地區的(de)，采用薔薇(wei)科薔薇(wei)屬落(luo)葉灌木(mu)食用玫瑰的(de)花(hua)(hua)瓣制成的(de)，制作鮮(xian)花(hua)(hua)餅的(de)玫瑰花(hua)(hua)在采摘、制作方面都有相當的(de)講(jiang)究：

1、采(cai)(cai)摘(zhai)：食用玫(mei)瑰花(hua)的采(cai)(cai)摘(zhai)需要在每(mei)天(tian)清晨(chen)伴著晨(chen)露開始(shi)采(cai)(cai)摘(zhai)，采(cai)(cai)摘(zhai)至上午九(jiu)點(dian)(dian)前后(hou)便結束，因為九(jiu)點(dian)(dian)后(hou)氣溫開始(shi)上升，鮮花(hua)的香(xiang)氣會隨之(zhi)揮發，影響品質。

2、制餡(xian)(xian)：新(xin)鮮的(de)玫(mei)瑰花去(qu)蒂，將花瓣摘散，加(jia)入(ru)砂(sha)糖揉(rou)搓，并加(jia)入(ru)蜂(feng)蜜(mi)調(diao)味，保留(liu)花香，去(qu)除苦澀，封好避光發酵2-3天，入(ru)餡(xian)(xian)的(de)時候根據需要加(jia)入(ru)一定量的(de)的(de)熟糯米粉可降低濕(shi)度(du)，增(zeng)加(jia)餡(xian)(xian)料的(de)粘稠度(du)。

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二、還有哪些花可以做鮮花餅

食用(yong)玫瑰花(hua)的花(hua)期有限，一般在(zai)每(mei)年4月份左右生產的鮮(xian)花(hua)餅是品質比較好(hao)的，在(zai)其(qi)他時候(hou)，也可(ke)以用(yong)其(qi)他花(hua)做(zuo)鮮(xian)花(hua)餅，那(nei)么(me)除(chu)了玫瑰花(hua)，還(huan)有什么(me)花(hua)適合做(zuo)鮮(xian)花(hua)餅呢？

1、藤蘿花

晚清時(shi)的《燕京歲時(shi)錄(lu)》記(ji)載：“四月以玫瑰花(hua)為之者，謂(wei)之玫瑰餅(bing)。以藤蘿(luo)花(hua)為之者，謂(wei)之藤蘿(luo)餅(bing)。皆應(ying)時(shi)之食物也。”可見(jian)過(guo)去就有用(yong)藤蘿(luo)花(hua)做的鮮(xian)花(hua)餅(bing)，劉(liu)心(xin)武的《藤蘿(luo)花(hua)餅(bing)》中(zhong)也有記(ji)載：“將其摘來，用(yong)糖腌過(guo)做餡，合以糖面，謂(wei)之藤蘿(luo)花(hua)餅(bing)——酥皮(pi)、香甜(tian)、綿(mian)軟(ruan)。”

2、茉莉花

茉(mo)莉受(shou)熱(re)后變成半透明(ming)，香香甜甜的餡料幾乎填滿(man)了(le)整個餅，入口(kou)充(chong)滿(man)了(le)茉(mo)莉花(hua)香，也(ye)是一種不(bu)錯的鮮花(hua)餅原料。

3、百合花

百合花有(you)養陰潤(run)肺、清心安神的(de)功(gong)效，每年秋(qiu)季采挖，洗凈后剝取鱗葉，放在(zai)沸水中略燙(tang)，然后取出干燥，加入糖和(he)蜂蜜制作(zuo)即可。

除了以上幾種，菊花、芋頭花、桃蘋花等幾十種鮮花都可以用來做鮮花餅，一(yi)般都是(shi)時令鮮(xian)花(hua)。一(yi)年(nian)四季(ji)不(bu)同時節有不(bu)同的(de)(de)鮮(xian)花(hua)，在鮮(xian)花(hua)開放的(de)(de)季(ji)節采摘下來(lai)，處理后(hou)制成的(de)(de)鮮(xian)花(hua)餅(bing)是(shi)味(wei)道比(bi)較好的(de)(de)。