一、獼猴桃有酒味是怎么回事

家里買了(le)獼猴桃，放了(le)幾天沒吃(chi)，再(zai)去(qu)拿的時(shi)候發現聞起(qi)來有(you)一股酒精(jing)味(wei)，這(zhe)是怎么回事(shi)呢？

獼猴桃(tao)一般(ban)剛開始熟的(de)時候是(shi)(shi)沒(mei)有(you)(you)酒味的(de)，但是(shi)(shi)放久了(le)后會變得(de)過(guo)于(yu)成熟，導致(zhi)其(qi)中(zhong)(zhong)的(de)物(wu)(wu)(wu)質產(chan)生(sheng)發(fa)酵，產(chan)生(sheng)了(le)酒精，這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)酒精味的(de)來源。獼猴桃(tao)有(you)(you)酒味的(de)原因是(shi)(shi)：獼猴桃(tao)的(de)單糖(tang)和(he)乙醇(chun)都是(shi)(shi)單分子，兩(liang)者(zhe)是(shi)(shi)可以轉換的(de)，在(zai)久放的(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，獼猴桃(tao)漸漸受(shou)到細菌等微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)的(de)污染，其(qi)中(zhong)(zhong)富含的(de)碳水化合物(wu)(wu)(wu)在(zai)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)的(de)作用下會分解產(chan)生(sheng)單糖(tang)、雙糖(tang)、有(you)(you)機酸、醇(chun)、醛類物(wu)(wu)(wu)質，就(jiu)會發(fa)出酸味或酒味，這(zhe)也是(shi)(shi)釀(niang)酒和(he)釀(niang)醋的(de)原理(li)。

其(qi)實(shi)不光是(shi)獼(mi)猴桃，很多水果在(zai)長時間(jian)的(de)放(fang)置(zhi)后(hou)，都(dou)會發酵產生低濃度醇類化合物，因此家(jia)里買了水果的(de)話不要(yao)放(fang)太久(jiu)了。

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二、奇異果酒精味有點重還能吃嗎

很(hen)多朋友(you)想問買回來的奇異果有酒(jiu)(jiu)味能吃(chi)嗎？小編要鄭重提醒大家：聞到酒(jiu)(jiu)味一般(ban)說明(ming)獼猴桃開始變(bian)質(zhi)了，不(bu)建(jian)議再吃(chi)。

1、如果只是聞到微微的(de)酒精味(wei)，沒有(you)其他的(de)異(yi)味(wei)，吃的(de)話(hua)也(ye)不(bu)(bu)會有(you)太大的(de)影響，不(bu)(bu)過建(jian)議還是不(bu)(bu)要吃，畢竟營(ying)養(yang)成分也(ye)有(you)所(suo)流失(shi)，口感也(ye)會稍差一(yi)些。

2、如果(guo)(guo)是(shi)有比(bi)較重(zhong)的酒(jiu)精味(wei)，而(er)且奇異果(guo)(guo)摸起(qi)來(lai)特別軟，那么就不能(neng)(neng)吃(chi)(chi)了，這種屬于過度發酵的水(shui)果(guo)(guo)，不僅營(ying)養(yang)流(liu)失嚴重(zhong)，而(er)且吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)會有一股(gu)腐爛的味(wei)道，而(er)且還有可能(neng)(neng)滋(zi)生大量的細菌，吃(chi)(chi)了可能(neng)(neng)影響胃腸道健(jian)康(kang)。

三、獼猴桃可以放多久

獼猴(hou)桃放久(jiu)了會有酒精味，那(nei)(nei)就不能(neng)吃(chi)了，那(nei)(nei)么獼猴(hou)桃能(neng)放多長時間呢？

一般來說，獼猴桃的保存時間較短，它屬于后熟的水果品種，水果店和商家為了方便運輸和售賣，會在獼猴桃果實(shi)長到七八分熟(shu)的時候(hou)摘下，這時候(hou)還有點硬(ying)，味道也有點酸澀，買回家大概放個3-4天就熟(shu)了，可以吃了。

不(bu)過獼猴(hou)桃(tao)具(ju)體能放多久還(huan)是(shi)要(yao)看它的(de)成熟(shu)(shu)程(cheng)度，一般根據不(bu)同的(de)成熟(shu)(shu)程(cheng)度，可(ke)以放1-7天不(bu)等，摸(mo)起來(lai)比較(jiao)硬的(de)就是(shi)還(huan)沒有(you)熟(shu)(shu)透的(de)，可(ke)以多放幾天；如果摸(mo)起來(lai)比較(jiao)軟就說明已經熟(shu)(shu)了，可(ke)以吃了。