一、八爪魚怎么清洗干凈

1、水里加入適量醋和堿面，再放進(jin)八(ba)爪(zhua)魚，用手不停搓洗，至八(ba)爪(zhua)魚表面的粘液被清洗干凈。

2、再找出八爪魚的(de)牙(ya)齒，摳掉(diao)。

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3、八(ba)爪(zhua)魚的(de)內臟主要在(zai)(zai)頭部(bu)(bu)，里面有(you)有(you)腸道、胃等內臟，因此(ci)是有(you)一定的(de)排泄(xie)物的(de)，在(zai)(zai)處理的(de)時候要把這幾個部(bu)(bu)位都清(qing)(qing)理干(gan)凈，掀開八(ba)爪(zhua)魚的(de)頭部(bu)(bu)，把其內臟全部(bu)(bu)擠出來(lai)，并把墨汁清(qing)(qing)洗干(gan)凈。

4、掀開章(zhang)魚(yu)去其內臟時(shi)，如果不熟練可(ke)以(yi)用(yong)剪子剪開。清除出來(lai)的章(zhang)魚(yu)的內臟，統統扔(reng)掉。

5、后(hou)(hou)再去八爪(zhua)魚(yu)的皮，從頭部順(shun)著往下撕即可。最后(hou)(hou)把八爪(zhua)魚(yu)再沖洗一下，洗過(guo)的水清澈(che)就代表清理干凈(jing)了。

二、冰凍八爪魚怎么處理

1、凍成冰的(de)爪魚放在(zai)冰箱冷(leng)藏室24小(xiao)時自然消(xiao)凍。

2、將八(ba)爪魚鋪平在案(an)板(ban)上，揪(jiu)起一根觸(chu)手然(ran)后(hou)從根部(bu)切(qie)掉，然(ran)后(hou)依次將所有的觸(chu)手都這(zhe)樣切(qie)掉。

3、將中間(jian)部分(fen)和頭切開。將頭和中間(jian)的部分(fen)分(fen)開，然后將頭切兩半。一般連(lian)接頭和觸手(shou)之(zhi)間(jian)的那一塊中間(jian)部分(fen)比較硬不好吃(chi)，所以可以直接扔(reng)掉，當然，如果不愿意扔(reng)留(liu)著和其他部分(fen)一起做也行。

三、八爪魚處理要注意什么

1、在(zai)挖眼(yan)珠(zhu)時(shi)要注(zhu)意(yi)，其眼(yan)中含有大量墨(mo)汁(zhi)，很容易濺出弄臟(zang)衣服，在(zai)水中操作可以(yi)避(bi)免這個問題。

2、八爪(zhua)魚(yu)的(de)皮(pi)(pi)腥(xing)味(wei)重，所以如果是(shi)用(yong)來炒的(de)就一(yi)定(ding)要撕掉那層黑皮(pi)(pi)。撕掉八爪(zhua)魚(yu)外(wai)皮(pi)(pi)的(de)方法其實也很簡單，把八爪(zhua)魚(yu)放入(ru)開水中燙一(yi)下(xia)，然后再撕掉外(wai)皮(pi)(pi)就容易多(duo)了(le)。

3、對于比較小的八爪魚，如果你不(bu)介(jie)意連內臟(zang)和眼睛一起(qi)吃，最簡單的清(qing)洗方法(fa)就是(shi)用(yong)細鹽反復揉搓(cuo)，再反復用(yong)清(qing)水沖洗干(gan)凈(jing)，洗至表面無粘液就可以(yi)了。

4、八(ba)爪魚表面(mian)有(you)很多(duo)粘液(ye)，一定要徹底清洗干(gan)凈，并(bing)把內臟完全掏洗干(gan)凈。

5、章(zhang)(zhang)魚(yu)炒(chao)(chao)前先焯水，炒(chao)(chao)的時候才(cai)不(bu)會出水，而(er)且(qie)炒(chao)(chao)后(hou)的口感爽(shuang)脆好吃。另外章(zhang)(zhang)魚(yu)不(bu)耐火(huo)，而(er)且(qie)炒(chao)(chao)時不(bu)可(ke)用大火(huo)。