一、八爪魚怎么清洗干凈

1、水里加入適量醋和(he)堿面，再放進八爪(zhua)魚，用手不停搓洗(xi)(xi)，至八爪(zhua)魚表面的粘液被清洗(xi)(xi)干凈。

2、再找出八爪(zhua)魚的牙齒，摳掉。

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3、八(ba)爪魚(yu)的(de)內臟主要在頭部，里面有(you)有(you)腸道、胃(wei)等內臟，因此是有(you)一定的(de)排泄物的(de)，在處理(li)的(de)時候要把這幾個(ge)部位(wei)都清(qing)理(li)干凈，掀開八(ba)爪魚(yu)的(de)頭部，把其內臟全部擠出來，并把墨汁清(qing)洗干凈。

4、掀開章魚去其內臟時，如果不熟(shu)練可以用剪(jian)(jian)子剪(jian)(jian)開。清除出來的(de)章魚的(de)內臟，統(tong)統(tong)扔掉(diao)。

5、后再去(qu)八爪魚的(de)皮，從頭部順著往(wang)下撕(si)即(ji)可。最后把八爪魚再沖洗(xi)(xi)一(yi)下，洗(xi)(xi)過的(de)水(shui)清澈就代表清理(li)干凈(jing)了。

二、冰凍八爪魚怎么處理

1、凍(dong)成冰的爪魚放在(zai)冰箱(xiang)冷藏室(shi)24小(xiao)時自(zi)然(ran)消凍(dong)。

2、將(jiang)八爪(zhua)魚鋪平在案板上，揪起一(yi)根觸(chu)手然后從(cong)根部切(qie)掉，然后依次將(jiang)所有的觸(chu)手都這樣切(qie)掉。

3、將中(zhong)間(jian)部分(fen)和(he)頭(tou)(tou)(tou)切開。將頭(tou)(tou)(tou)和(he)中(zhong)間(jian)的部分(fen)分(fen)開，然后將頭(tou)(tou)(tou)切兩半。一(yi)般連接頭(tou)(tou)(tou)和(he)觸手之(zhi)間(jian)的那一(yi)塊(kuai)中(zhong)間(jian)部分(fen)比(bi)較硬不好吃，所(suo)以可以直接扔掉，當然，如果不愿意扔留著和(he)其(qi)他部分(fen)一(yi)起做(zuo)也(ye)行。

三、八爪魚處理要注意什么

1、在挖(wa)眼(yan)珠時(shi)要注意，其眼(yan)中(zhong)含(han)有大(da)量墨汁，很容(rong)易(yi)濺出(chu)弄(nong)臟衣服，在水中(zhong)操作可以避免(mian)這個問題。

2、八(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)魚的(de)(de)皮(pi)腥(xing)味重，所以(yi)如果是用來(lai)炒(chao)的(de)(de)就一(yi)定要撕(si)掉(diao)(diao)那層黑皮(pi)。撕(si)掉(diao)(diao)八(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)魚外皮(pi)的(de)(de)方法其(qi)實(shi)也(ye)很簡單(dan)，把八(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)魚放入開水中燙一(yi)下(xia)，然(ran)后(hou)再撕(si)掉(diao)(diao)外皮(pi)就容易多了。

3、對于比(bi)較小(xiao)的八爪魚，如(ru)果你不介意連內臟(zang)和眼睛一起吃，最簡單(dan)的清洗方法(fa)就是用細鹽反(fan)復(fu)揉搓，再反(fan)復(fu)用清水沖洗干(gan)凈，洗至(zhi)表面無粘(zhan)液就可以了。

4、八(ba)爪魚表面有(you)很(hen)多粘液(ye)，一定要徹底清洗(xi)干凈(jing)，并把內(nei)臟完全(quan)掏洗(xi)干凈(jing)。

5、章(zhang)魚(yu)炒(chao)前先(xian)焯水，炒(chao)的時(shi)候(hou)才不(bu)(bu)會出水，而且炒(chao)后的口感爽脆好吃(chi)。另外章(zhang)魚(yu)不(bu)(bu)耐火(huo)，而且炒(chao)時(shi)不(bu)(bu)可用大火(huo)。