一、新鮮章魚怎么挑選

1、觀察章魚的體型

優質的(de)(de)章魚體型完整，八條爪子都保存的(de)(de)非常(chang)好，而(er)且爪子上的(de)(de)小吸(xi)盤也仍有一定的(de)(de)吸(xi)力，挑(tiao)選時可測試一下。

2、看章魚的活性

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新鮮的(de)章(zhang)魚(yu)(yu)反應非常靈(ling)敏(min)，我(wo)們可以用小木棍輕(qing)輕(qing)敲(qiao)擊它的(de)身(shen)體(ti)表面，如(ru)果章(zhang)魚(yu)(yu)能夠快速(su)(su)的(de)收回爪子，那就(jiu)說(shuo)明是鮮活的(de)章(zhang)魚(yu)(yu)。但是如(ru)果章(zhang)魚(yu)(yu)的(de)反應速(su)(su)度非常慢，甚至沒有(you)反應，那就(jiu)說(shuo)明章(zhang)魚(yu)(yu)已經死了，這樣(yang)的(de)章(zhang)魚(yu)(yu)口感不佳。

3、觀察章魚表面的粘液

因為章魚(yu)是通過爪子上的(de)吸盤吸附(fu)的(de)，為了(le)保證吸力，所(suo)以其爪子就會分泌一些粘液(ye)，挑選使，注意觀察章魚(yu)的(de)爪子上有無粘液(ye)，若無粘液(ye)就不要購買。

4、根據大小挑選

和其他(ta)海鮮一(yi)樣，個頭越大的章魚營養含量(liang)就會越多，所以(yi)說我們在挑(tiao)選章魚時，應盡量(liang)選擇個頭大一(yi)點的章魚。

5、聞章魚味道

如果無法買(mai)到鮮活的(de)(de)章魚(yu)，那(nei)么(me)我們也(ye)可以選擇購買(mai)剛剛死亡的(de)(de)章魚(yu)，但是一定要確保其新鮮度(du)。用鼻子聞(wen)章魚(yu)的(de)(de)味道(dao)，新鮮的(de)(de)章魚(yu)有很(hen)濃厚(hou)的(de)(de)海(hai)鮮味，死亡多時(shi)的(de)(de)章魚(yu)就會有一股(gu)腥臭味，不建議選購。

二、八爪魚選購技巧

1、八爪魚多少錢一斤

八(ba)爪(zhua)魚(yu)的(de)(de)價(jia)格受(shou)產地和品種的(de)(de)影響價(jia)格也會有所不同，一般市場上的(de)(de)新(xin)鮮的(de)(de)八(ba)爪(zhua)魚(yu)價(jia)格在30-40元左(zuo)右(you)每(mei)斤(jin)左(zuo)右(you)。

2、八爪魚選大的還是小的

章魚(yu)大點好(hao)還是(shi)(shi)小點好(hao)，指的(de)是(shi)(shi)同批次(ci)的(de)，你們章魚(yu)它(ta)是(shi)(shi)根據你看它(ta)里面里面有(you)沒有(you)米，但(dan)是(shi)(shi)好(hao)多人(ren)都喜歡(huan)吃大一(yi)點的(de)章魚(yu)，小一(yi)點的(de)章魚(yu)是(shi)(shi)味道(dao)是(shi)(shi)更(geng)好(hao)的(de)。小八帶(dai)口感更(geng)嫩一(yi)些(xie)。特別是(shi)(shi)清水整只(zhi)煮熟蘸調料(liao)吃，吃起來(lai)更(geng)方便，蘸上(shang)調料(liao)，一(yi)口一(yi)個(ge)，很多人(ren)都覺得過癮(yin)。

3、警惕吃水八爪魚

八(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)是(shi)放(fang)在海水里養(yang)，但是(shi)個(ge)別商販為了(le)多賺錢，在賣之前，在海水里加上淡水。這樣八(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)就(jiu)會喝進不少水，讓八(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)增重(zhong)，100斤八(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)大概能增重(zhong)5至(zhi)10斤。那什么(me)樣的(de)(de)(de)八(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)就(jiu)有可能是(shi)吃了(le)水的(de)(de)(de)呢(ni)？怎(zen)么(me)去鑒別呢(ni)？吃了(le)水的(de)(de)(de)八(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)與沒吃水的(de)(de)(de)八(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)，活動能力差一(yi)些。就(jiu)像茄(qie)子(zi)打了(le)霜一(yi)樣，病懨(yan)懨(yan)的(de)(de)(de)樣子(zi)，沒有活力。一(yi)般好八(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)，當你去抓到它時，它八(ba)個(ge)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)就(jiu)會亂動，甚至(zhi)用吸盤(pan)吸你的(de)(de)(de)手。