一、八爪魚怎么做好吃
食(shi)材:八爪魚十只,土豆半(ban)個(ge),洋蔥(cong)1個(ge),生姜(jiang)半(ban)個(ge),青椒(jiao)1個(ge),料酒一小碗,食(shi)用油4勺(shao),白糖一勺(shao),醬(jiang)油一勺(shao),雞精一勺(shao)。
做法:
1、將八(ba)爪魚,去(qu)除(chu)內臟和去(qu)除(chu)眼(yan)睛,然后(hou)放在鹽水里浸泡沖洗干凈,再(zai)用清水沖一下。
2、將洋蔥、青椒、生姜(jiang)、土(tu)豆等配菜(cai)洗好,切片,放在一邊備用。
3、在(zai)鍋倒(dao)入(ru)少量清(qing)水(shui),等水(shui)開,把八爪(zhua)魚放(fang)入(ru),半分鐘后撈出,瀝(li)干(gan)水(shui)份。
4、開火熱鍋,倒入(ru)(ru)兩勺(shao)食(shi)用油,等(deng)油加熱之后,把剛剛切好(hao)的洋蔥、青椒、土豆配菜放入(ru)(ru)鍋中爆炒(chao),加入(ru)(ru)鹽(yan)半勺(shao)、雞精半勺(shao),然后倒入(ru)(ru)盤子。
5、將(jiang)鍋(guo)清(qing)洗干凈,熱(re)(re)鍋(guo)加(jia)兩勺(shao)油油,等油熱(re)(re),倒(dao)入生姜(jiang),翻炒出(chu)香味,然后快速(su)將(jiang)八爪魚倒(dao)入快速(su)爆炒,加(jia)入鹽半勺(shao)、雞(ji)精半勺(shao)、一勺(shao)白糖,一勺(shao)醬油、小半碗料(liao)酒,文火煮開(kai)。
6、等(deng)汁快(kuai)煮(zhu)完的時(shi)候,倒(dao)入洋蔥、青椒土(tu)豆等(deng)配(pei)菜,快(kuai)速翻炒(chao),等(deng)配(pei)菜炒(chao)熟(shu)即可出鍋。
二、八爪魚的做法大全
涼拌八爪魚的做法
食(shi)材(cai):章魚40克(ke),蠔(hao)油(you)3克(ke),醬油(you)2克(ke),青(qing)蔥(cong)5克(ke),小米辣5克(ke),白芝麻(ma)1克(ke),香菜3克(ke)。
做法:
1、涼拌(ban)八爪(zhua)魚,一定要買(mai)鮮活的(de),死(si)了的(de)八爪(zhua)魚經過開水燙后外皮會脫落一部分(fen)既不美(mei)觀,口感也不會爽脆(cui)。
2、鍋中加(jia)水(shui)(shui)(shui),水(shui)(shui)(shui)位以能(neng)沒過八爪魚為宜。買(mai)回(hui)來的(de)八爪魚放到盆中,用(yong)涼水(shui)(shui)(shui)簡單(dan)沖(chong)洗一下后撈出,直接放入燒的(de)滾燙的(de)開(kai)水(shui)(shui)(shui)中繼續加(jia)熱,用(yong)筷子幫(bang)它翻身,盡量使周身都能(neng)夠受熱均勻,大概1分半后關火(huo),將八爪魚直接放入冷(leng)水(shui)(shui)(shui)中浸泡。
3、將八(ba)爪魚的頭(tou)部用(yong)剪刀小心剪開,取出里面所有東西扔掉,并清洗干(gan)凈,然后切成自己喜歡的形狀大小備(bei)用(yong)。
4、碗(wan)中加入(ru)蠔油,醬(jiang)油,蔥(cong)花,香菜(cai),小米(mi)辣,蒜(suan)末,糖,攪(jiao)拌(ban)均勻。
5、把切好(hao)的八爪魚(yu)倒(dao)入醬汁中浸泡10分(fen)鐘左右。八爪魚(yu)盡可能的控干(gan)水分(fen)。
6、最后(hou)將(jiang)泡好(hao)的八爪(zhua)魚連同醬汁一起裝盤即可(ke)。
紅燒八爪魚的做法
食材:八(ba)爪魚500g,蔥姜蒜適量(liang),白砂糖(tang)10g,八(ba)角1個(ge),醬油5ml,美(mei)極鮮5ml,耗(hao)油5ml,白酒適量(liang)。
做法:
1、八爪魚回來(lai)一定(ding)不要洗(xi),先用鹽搓(cuo)(cuo)洗(xi),搓(cuo)(cuo)洗(xi)出很(hen)多粘液,把腿仔細搓(cuo)(cuo)洗(xi),這個方法做(zuo)出來(lai)的口感很(hen)嫩。搓(cuo)(cuo)洗(xi)好的八爪魚,去除墨(mo)囊,清洗(xi)干(gan)凈。
2、洗(xi)干凈(jing)的(de)八爪魚放入燒開的(de)熱(re)水中焯水5秒鐘馬上(shang)取出控(kong)水備(bei)用。
3、熱(re)鍋下油,放入蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)和(he)八角煸炒出香味。
4、加入八(ba)爪魚翻(fan)炒,旺火(huo)翻(fan)炒出香味(wei)。
5、加入(ru)白砂(sha)糖、醬油、美極鮮和適量白酒旺火炒勻(yun)。
6、倒入少(shao)量(liang)的(de)清水,蓋上鍋蓋燉一會(燜(men)3到5分鐘),再加少(shao)許蠔油炒勻(yun)出(chu)鍋即可。
茄汁爆炒八爪魚的做法
食材:八(ba)爪(zhua)魚(yu)500g,洋蔥半(ban)個,胡蘿(luo)卜一(yi)小(xiao)根,紅(hong)辣椒一(yi)個,蕃(fan)茄醬適(shi)(shi)量(liang)(liang),鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang),生姜(jiang)片(pian)5片(pian),蒜末(mo)適(shi)(shi)量(liang)(liang),植物油適(shi)(shi)量(liang)(liang),料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)(liang),生抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)。
做法:
1、先把新鮮八爪魚用水沖洗干凈,再放一(yi)把(ba)(ba)粗(cu)鹽,搓(cuo)洗一(yi)會可以把(ba)(ba)八(ba)爪魚表面(mian)的(de)黏液去除干凈。
2、然后頭(tou)和爪連接處剪開(kai),再(zai)把頭(tou)部從中間剪開(kai),把里面的(de)內(nei)臟(zang)和籽掏干(gan)凈扔(reng)掉。并(bing)把墨汁清(qing)洗干(gan)凈,掏干(gan)凈內(nei)臟(zang)后再(zai)沖洗一遍。
3、鍋里燒熱水(shui),放幾片生姜片去(qu)腥。
4、水(shui)燒開放入處理干凈的(de)八爪魚(yu),焯(zhuo)至斷生,八爪魚(yu)翻(fan)成(cheng)花,撈出瀝干水(shui)分,大的(de)八爪魚(yu)就切分幾刀。
5、把洋蔥切(qie)片(pian),胡蘿(luo)卜切(qie)片(pian),辣椒(jiao)切(qie)成圓(yuan)圈(quan)。
6、鍋(guo)里(li)倒(dao)油,燒(shao)熱放(fang)(fang)進生姜蒜(suan)末爆香,再放(fang)(fang)胡蘿卜片翻炒(chao)(chao),接著放(fang)(fang)八爪魚,加入(ru)鹽一起(qi)翻炒(chao)(chao),最后放(fang)(fang)入(ru)洋(yang)蔥(cong),紅辣椒圈一起(qi)翻炒(chao)(chao)。
7、加入適量料酒,炒(chao)勻(yun),再加入適量生(sheng)抽醬油,炒(chao)勻(yun),最后倒入番茄醬,一起翻炒(chao),炒(chao)至(zhi)全部均(jun)勻(yun)。酸甜可口的茄汁八爪魚就完成啦!
白灼八爪魚的做法
食(shi)材:八(ba)爪魚、芥末、料酒、醬油、姜。
做法:
1、將八(ba)爪魚處理(li)干凈。
2、鍋中燒水,放入八爪魚和(he)姜片(pian)、料酒焯(zhuo)燙1分鐘(zhong)左右后撈出。
3、將其(qi)置于(yu)冰水晾涼,瀝干水分裝盤(pan)。
4、醬(jiang)油和芥末裝入(ru)小碗中(zhong)做(zuo)成醬(jiang)料。
5、吃的(de)時(shi)候將(jiang)八爪魚蘸取醬料食用即可。