一、八爪魚怎么做好吃

食(shi)材：八爪魚十只，土豆半(ban)個(ge)，洋蔥(cong)1個(ge)，生姜(jiang)半(ban)個(ge)，青椒(jiao)1個(ge)，料酒一小碗，食(shi)用油4勺(shao)，白糖一勺(shao)，醬(jiang)油一勺(shao)，雞精一勺(shao)。

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做法：

1、將八(ba)爪魚，去(qu)除(chu)內臟和去(qu)除(chu)眼(yan)睛，然后(hou)放在鹽水里浸泡沖洗干凈，再(zai)用清水沖一下。

2、將洋蔥、青椒、生姜(jiang)、土(tu)豆等配菜(cai)洗好，切片，放在一邊備用。

3、在(zai)鍋倒(dao)入(ru)少量清(qing)水(shui)，等水(shui)開，把八爪(zhua)魚放(fang)入(ru)，半分鐘后撈出，瀝(li)干(gan)水(shui)份。

4、開火熱鍋，倒入(ru)(ru)兩勺(shao)食(shi)用油，等(deng)油加熱之后，把剛剛切好(hao)的洋蔥、青椒、土豆配菜放入(ru)(ru)鍋中爆炒(chao)，加入(ru)(ru)鹽(yan)半勺(shao)、雞精半勺(shao)，然后倒入(ru)(ru)盤子。

5、將(jiang)鍋(guo)清(qing)洗干凈，熱(re)(re)鍋(guo)加(jia)兩勺(shao)油油，等油熱(re)(re)，倒(dao)入生姜(jiang)，翻炒出(chu)香味，然后快速(su)將(jiang)八爪魚倒(dao)入快速(su)爆炒，加(jia)入鹽半勺(shao)、雞(ji)精半勺(shao)、一勺(shao)白糖，一勺(shao)醬油、小半碗料(liao)酒，文火煮開(kai)。

6、等(deng)汁快(kuai)煮(zhu)完的時(shi)候，倒(dao)入洋蔥、青椒土(tu)豆等(deng)配(pei)菜，快(kuai)速翻炒(chao)，等(deng)配(pei)菜炒(chao)熟(shu)即可出鍋。

二、八爪魚的做法大全

涼拌八爪魚的做法

食(shi)材(cai)：章魚40克(ke)，蠔(hao)油(you)3克(ke)，醬油(you)2克(ke)，青(qing)蔥(cong)5克(ke)，小米辣5克(ke)，白芝麻(ma)1克(ke)，香菜3克(ke)。

做法：

1、涼拌(ban)八爪(zhua)魚，一定要買(mai)鮮活的(de)，死(si)了的(de)八爪(zhua)魚經過開水燙后外皮會脫落一部分(fen)既不美(mei)觀，口感也不會爽脆(cui)。

2、鍋中加(jia)水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)位以能(neng)沒過八爪魚為宜。買(mai)回(hui)來的(de)八爪魚放到盆中，用(yong)涼水(shui)(shui)(shui)簡單(dan)沖(chong)洗一下后撈出，直接放入燒的(de)滾燙的(de)開(kai)水(shui)(shui)(shui)中繼續加(jia)熱，用(yong)筷子幫(bang)它翻身，盡量使周身都能(neng)夠受熱均勻，大概1分半后關火(huo)，將八爪魚直接放入冷(leng)水(shui)(shui)(shui)中浸泡。

3、將八(ba)爪魚的頭(tou)部用(yong)剪刀小心剪開，取出里面所有東西扔掉，并清洗干(gan)凈，然后切成自己喜歡的形狀大小備(bei)用(yong)。

4、碗(wan)中加入(ru)蠔油，醬(jiang)油，蔥(cong)花，香菜(cai)，小米(mi)辣，蒜(suan)末，糖，攪(jiao)拌(ban)均勻。

5、把切好(hao)的八爪魚(yu)倒(dao)入醬汁中浸泡10分(fen)鐘左右。八爪魚(yu)盡可能的控干(gan)水分(fen)。

6、最后(hou)將(jiang)泡好(hao)的八爪(zhua)魚連同醬汁一起裝盤即可(ke)。

紅燒八爪魚的做法

食材：八(ba)爪魚500g，蔥姜蒜適量(liang)，白砂糖(tang)10g，八(ba)角1個(ge)，醬油5ml，美(mei)極鮮5ml，耗(hao)油5ml，白酒適量(liang)。

做法：

1、八爪魚回來(lai)一定(ding)不要洗(xi)，先用鹽搓(cuo)(cuo)洗(xi)，搓(cuo)(cuo)洗(xi)出很(hen)多粘液，把腿仔細搓(cuo)(cuo)洗(xi)，這個方法做(zuo)出來(lai)的口感很(hen)嫩。搓(cuo)(cuo)洗(xi)好的八爪魚，去除墨(mo)囊，清洗(xi)干(gan)凈。

2、洗(xi)干凈(jing)的(de)八爪魚放入燒開的(de)熱(re)水中焯水5秒鐘馬上(shang)取出控(kong)水備(bei)用。

3、熱(re)鍋下油，放入蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)和(he)八角煸炒出香味。

4、加入八(ba)爪魚翻(fan)炒，旺火(huo)翻(fan)炒出香味(wei)。

5、加入(ru)白砂(sha)糖、醬油、美極鮮和適量白酒旺火炒勻(yun)。

6、倒入少(shao)量(liang)的(de)清水，蓋上鍋蓋燉一會（燜(men)3到5分鐘），再加少(shao)許蠔油炒勻(yun)出(chu)鍋即可。

茄汁爆炒八爪魚的做法

食材：八(ba)爪(zhua)魚(yu)500g，洋蔥半(ban)個，胡蘿(luo)卜一(yi)小(xiao)根，紅(hong)辣椒一(yi)個，蕃(fan)茄醬適(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，生姜(jiang)片(pian)5片(pian)，蒜末(mo)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，植物油適(shi)(shi)量(liang)(liang)，料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，生抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、先把新鮮八爪魚用水沖洗干凈，再放一(yi)把(ba)(ba)粗(cu)鹽，搓(cuo)洗一(yi)會可以把(ba)(ba)八(ba)爪魚表面(mian)的(de)黏液去除干凈。

2、然后頭(tou)和爪連接處剪開(kai)，再(zai)把頭(tou)部從中間剪開(kai)，把里面的(de)內(nei)臟(zang)和籽掏干(gan)凈扔(reng)掉。并(bing)把墨汁清(qing)洗干(gan)凈，掏干(gan)凈內(nei)臟(zang)后再(zai)沖洗一遍。

3、鍋里燒熱水(shui)，放幾片生姜片去(qu)腥。

4、水(shui)燒開放入處理干凈的(de)八爪魚(yu)，焯(zhuo)至斷生，八爪魚(yu)翻(fan)成(cheng)花，撈出瀝干水(shui)分，大的(de)八爪魚(yu)就切分幾刀。

5、把洋蔥切(qie)片(pian)，胡蘿(luo)卜切(qie)片(pian)，辣椒(jiao)切(qie)成圓(yuan)圈(quan)。

6、鍋(guo)里(li)倒(dao)油，燒(shao)熱放(fang)(fang)進生姜蒜(suan)末爆香，再放(fang)(fang)胡蘿卜片翻炒(chao)(chao)，接著放(fang)(fang)八爪魚，加入(ru)鹽一起(qi)翻炒(chao)(chao)，最后放(fang)(fang)入(ru)洋(yang)蔥(cong)，紅辣椒圈一起(qi)翻炒(chao)(chao)。

7、加入適量料酒，炒(chao)勻(yun)，再加入適量生(sheng)抽醬油，炒(chao)勻(yun)，最后倒入番茄醬，一起翻炒(chao)，炒(chao)至(zhi)全部均(jun)勻(yun)。酸甜可口的茄汁八爪魚就完成啦！

白灼八爪魚的做法

食(shi)材：八(ba)爪魚、芥末、料酒、醬油、姜。

做法：

1、將八(ba)爪魚處理(li)干凈。

2、鍋中燒水，放入八爪魚和(he)姜片(pian)、料酒焯(zhuo)燙1分鐘(zhong)左右后撈出。

3、將其(qi)置于(yu)冰水晾涼，瀝干水分裝盤(pan)。

4、醬(jiang)油和芥末裝入(ru)小碗中(zhong)做(zuo)成醬(jiang)料。

5、吃的(de)時(shi)候將(jiang)八爪魚蘸取醬料食用即可。