一、八爪魚怎么做好吃

食(shi)材：八爪魚十只(zhi)，土(tu)豆半個，洋蔥(cong)1個，生姜半個，青椒(jiao)1個，料酒一(yi)小碗，食(shi)用油(you)4勺(shao)，白糖一(yi)勺(shao)，醬(jiang)油(you)一(yi)勺(shao)，雞精一(yi)勺(shao)。

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做法：

1、將八爪魚(yu)，去(qu)除內(nei)臟和去(qu)除眼睛(jing)，然后放(fang)在鹽(yan)水(shui)里浸泡沖洗干凈(jing)，再(zai)用清水(shui)沖一下(xia)。

2、將(jiang)洋(yang)蔥(cong)、青椒、生姜、土豆等(deng)配菜洗好，切片，放在一邊(bian)備用。

3、在鍋(guo)倒入(ru)少(shao)量清水，等水開，把八爪魚放入(ru)，半分(fen)鐘后撈出，瀝(li)干水份(fen)。

4、開(kai)火(huo)熱鍋(guo)，倒入(ru)兩勺(shao)(shao)食(shi)用油(you)(you)，等油(you)(you)加熱之后，把剛剛切好的洋蔥、青椒、土豆配菜放(fang)入(ru)鍋(guo)中爆炒，加入(ru)鹽半(ban)勺(shao)(shao)、雞精(jing)半(ban)勺(shao)(shao)，然(ran)后倒入(ru)盤子。

5、將(jiang)鍋清洗(xi)干凈(jing)，熱鍋加兩(liang)勺(shao)(shao)油(you)油(you)，等油(you)熱，倒入(ru)生姜，翻炒出香味，然后快(kuai)速將(jiang)八爪魚倒入(ru)快(kuai)速爆炒，加入(ru)鹽(yan)半(ban)(ban)勺(shao)(shao)、雞(ji)精半(ban)(ban)勺(shao)(shao)、一(yi)勺(shao)(shao)白糖，一(yi)勺(shao)(shao)醬油(you)、小半(ban)(ban)碗料酒，文(wen)火(huo)煮開。

6、等汁(zhi)快煮完的時候，倒(dao)入洋蔥、青椒土(tu)豆等配菜，快速(su)翻(fan)炒(chao)(chao)，等配菜炒(chao)(chao)熟即可出鍋。

二、八爪魚的做法大全

涼拌八爪魚的做法

食材(cai)：章魚(yu)40克(ke)(ke)，蠔油(you)3克(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)2克(ke)(ke)，青蔥5克(ke)(ke)，小米辣5克(ke)(ke)，白芝麻1克(ke)(ke)，香(xiang)菜3克(ke)(ke)。

做法：

1、涼拌八(ba)爪(zhua)魚(yu)，一(yi)定(ding)要買鮮活的(de)(de)，死(si)了的(de)(de)八(ba)爪(zhua)魚(yu)經(jing)過開水燙后外皮會(hui)(hui)脫落一(yi)部分(fen)既不(bu)美觀(guan)，口感也不(bu)會(hui)(hui)爽脆。

2、鍋中(zhong)加水(shui)(shui)，水(shui)(shui)位以能(neng)沒過(guo)八(ba)爪魚(yu)為宜。買回(hui)來(lai)的(de)(de)八(ba)爪魚(yu)放(fang)到(dao)盆(pen)中(zhong)，用(yong)涼(liang)水(shui)(shui)簡單(dan)沖洗一下后撈出，直(zhi)接放(fang)入燒的(de)(de)滾燙(tang)的(de)(de)開水(shui)(shui)中(zhong)繼續加熱(re)，用(yong)筷子幫(bang)它翻身(shen)，盡量使周身(shen)都能(neng)夠受熱(re)均勻(yun)，大概1分半后關火，將八(ba)爪魚(yu)直(zhi)接放(fang)入冷水(shui)(shui)中(zhong)浸泡。

3、將八爪魚的頭部用剪(jian)(jian)刀小(xiao)心剪(jian)(jian)開，取出里面所有東西扔掉，并清洗干凈，然(ran)后切成自己喜(xi)歡(huan)的形狀大小(xiao)備用。

4、碗中加入蠔油，醬油，蔥花(hua)，香(xiang)菜(cai)，小米辣，蒜(suan)末，糖，攪拌均勻。

5、把切好(hao)的八爪(zhua)魚倒(dao)入醬(jiang)汁中浸泡10分鐘(zhong)左右(you)。八爪(zhua)魚盡可能的控干水分。

6、最后將泡(pao)好(hao)的八爪魚連同醬汁一起(qi)裝(zhuang)盤(pan)即可。

紅燒八爪魚的做法

食(shi)材：八爪魚500g，蔥姜蒜適量，白砂(sha)糖(tang)10g，八角1個，醬油5ml，美極鮮5ml，耗油5ml，白酒適量。

做法：

1、八(ba)爪魚回(hui)來(lai)一定不(bu)要(yao)洗(xi)(xi)(xi)，先(xian)用鹽搓(cuo)洗(xi)(xi)(xi)，搓(cuo)洗(xi)(xi)(xi)出很多(duo)粘液，把腿仔細搓(cuo)洗(xi)(xi)(xi)，這個方法做出來(lai)的口(kou)感很嫩(nen)。搓(cuo)洗(xi)(xi)(xi)好(hao)的八(ba)爪魚，去除墨囊(nang)，清(qing)洗(xi)(xi)(xi)干凈(jing)。

2、洗干凈的八爪魚放入(ru)燒開的熱水(shui)中焯水(shui)5秒鐘馬上取出控水(shui)備(bei)用。

3、熱(re)鍋下油，放入蔥姜蒜和八角煸(bian)炒出香味(wei)。

4、加入八(ba)爪魚翻炒，旺火翻炒出香(xiang)味。

5、加入白砂糖(tang)、醬油、美極鮮和(he)適量白酒旺火炒勻(yun)。

6、倒入少量的清水，蓋上鍋蓋燉一(yi)會（燜3到(dao)5分鐘），再加少許蠔(hao)油炒勻出鍋即可(ke)。

茄汁爆炒八爪魚的做法

食材(cai)：八爪(zhua)魚500g，洋(yang)蔥半個(ge)，胡蘿卜一小(xiao)根，紅辣椒一個(ge)，蕃(fan)茄(qie)醬適(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)量(liang)(liang)，生(sheng)姜片5片，蒜(suan)末適(shi)量(liang)(liang)，植物(wu)油適(shi)量(liang)(liang)，料酒適(shi)量(liang)(liang)，生(sheng)抽(chou)適(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、先把新鮮八爪魚用(yong)水沖洗(xi)干凈，再放一(yi)把粗鹽，搓(cuo)洗(xi)一(yi)會可以把八爪魚(yu)表面的黏液去除干凈。

2、然(ran)后頭和爪連接處(chu)剪開，再(zai)把頭部從中間(jian)剪開，把里面的內(nei)臟(zang)和籽掏(tao)干凈(jing)(jing)(jing)扔掉。并把墨汁清洗(xi)干凈(jing)(jing)(jing)，掏(tao)干凈(jing)(jing)(jing)內(nei)臟(zang)后再(zai)沖洗(xi)一(yi)遍。

3、鍋里燒熱(re)水，放幾片生姜片去腥。

4、水燒開放入處理干凈的(de)八爪(zhua)(zhua)魚(yu)，焯至斷生，八爪(zhua)(zhua)魚(yu)翻成花，撈出(chu)瀝(li)干水分(fen)，大的(de)八爪(zhua)(zhua)魚(yu)就(jiu)切分(fen)幾刀。

5、把洋(yang)蔥(cong)切片，胡(hu)蘿卜切片，辣椒切成(cheng)圓圈(quan)。

6、鍋里倒油，燒熱(re)放(fang)進生姜(jiang)蒜末(mo)爆香，再(zai)放(fang)胡蘿卜片(pian)翻(fan)(fan)炒，接著放(fang)八爪魚，加入鹽一起(qi)翻(fan)(fan)炒，最后放(fang)入洋蔥，紅辣椒圈(quan)一起(qi)翻(fan)(fan)炒。

7、加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量(liang)料(liao)酒(jiu)，炒(chao)勻(yun)(yun)，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量(liang)生抽醬油，炒(chao)勻(yun)(yun)，最(zui)后倒入(ru)番茄醬，一起(qi)翻炒(chao)，炒(chao)至全部(bu)均勻(yun)(yun)。酸甜可口(kou)的茄汁八爪魚就完成啦！

白灼八爪魚的做法

食(shi)材：八爪魚、芥末、料酒、醬油、姜(jiang)。

做法：

1、將八爪魚處理干凈。

2、鍋中燒(shao)水，放(fang)入八爪魚和(he)姜片、料酒焯燙1分鐘左右后撈出。

3、將其置于冰水晾涼(liang)，瀝干水分裝盤。

4、醬油(you)和芥(jie)末裝(zhuang)入小碗中做成醬料。

5、吃(chi)的時候將八爪魚蘸取醬料食用即可。