一、大紅袍有幾種香型

大紅袍品質最突出之處是香(xiang)(xiang)氣馥郁有(you)蘭(lan)花(hua)香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)高(gao)而持久，巖韻明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七(qi)、八次(ci)仍有(you)香(xiang)(xiang)味(wei)。一(yi)般大紅袍有(you)清(qing)香(xiang)(xiang)型、濃(nong)香(xiang)(xiang)型兩種。

1、清香型：清鮮(xian)，花香(xiang)中帶(dai)綠(lv)茶(cha)的(de)清高(gao)鮮(xian)爽。滋味甘爽，但帶(dai)青澀。品(pin)種(zhong)特征明顯易鑒別，但巖(yan)韻不夠突出。湯水橙黃至(zhi)黃綠(lv)色(se)，較淡。葉(xie)底鮮(xian)活，賞心悅(yue)目，但香(xiang)氣不耐儲藏，品(pin)質易變。該類型適(shi)合于(yu)剛接觸(chu)武夷巖(yan)茶(cha)的(de)新(xin)消費者。

2、熟香型：其(qi)香氣濃(nong)沉厚重，不(bu)(bu)顯(xian)清高，杯底(di)香特(te)好。滋味醇厚、甘活，巖韻強(qiang)而(er)耐泡，但(dan)常帶雜味(如悶味、陳味等)而(er)欠清純(chun)。湯(tang)色深濃(nong)、久泡不(bu)(bu)易退。葉底(di)無看相，品種(zhong)特(te)征(zheng)淡化(hua)。茶性(xing)更溫和、不(bu)(bu)傷胃。該類(lei)型適合于“老茶鬼”。

二、大紅袍的香氣

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

1、干香

是指干(gan)(gan)茶(cha)(cha)所具(ju)備的(de)茶(cha)(cha)氣，有個(ge)很好的(de)方式來區分干(gan)(gan)香(xiang)(xiang)的(de)好壞，將蓋杯用開(kai)水加熱后倒干(gan)(gan)，取適量干(gan)(gan)茶(cha)(cha)置入杯中，加蓋輕搖即可聞(wen)香(xiang)(xiang)。在聞(wen)干(gan)(gan)香(xiang)(xiang)的(de)時候可以感受出(chu)茶(cha)(cha)葉的(de)干(gan)(gan)香(xiang)(xiang)效(xiao)果，是否有異味(wei)(wei)雜味(wei)(wei)，但(dan)不(bu)易區分出(chu)茶(cha)(cha)品(pin)(pin)的(de)好壞。也不(bu)好在些(xie)環節鑒品(pin)(pin)出(chu)茶(cha)(cha)的(de)品(pin)(pin)質或品(pin)(pin)種(zhong)特(te)征。

2、蓋香

蓋香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)(shi)區別茶(cha)葉(xie)品(pin)種特征(zheng)及品(pin)質(zhi)(zhi)高(gao)低的(de)(de)重要(yao)環節(jie)。很多(duo)茶(cha)品(pin)的(de)(de)特征(zheng)在(zai)杯蓋的(de)(de)表現(xian)都是(shi)(shi)很明顯的(de)(de)，當(dang)然，蓋香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)也(ye)是(shi)(shi)從(cong)茶(cha)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)上對茶(cha)葉(xie)品(pin)質(zhi)(zhi)好壞(huai)進行(xing)評定重要(yao)指標。茶(cha)品(pin)在(zai)蓋香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)上的(de)(de)表現(xian)主要(yao)有：品(pin)種香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)（茶(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)），花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，炭火味，果糖(tang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，等(deng)。

3、水香

是(shi)指茶水入口后在口腔中(zhong)的(de)(de)香氣。這時是(shi)對(dui)蓋香的(de)(de)進一(yi)步加(jia)深了，也就是(shi)對(dui)蓋香的(de)(de)進一(yi)步確認。

4、碗底香

是指幾泡以(yi)后(hou)，將(jiang)蓋(gai)碗(wan)倒(dao)置(zhi)，取出(chu)茶葉(xie)(xie)后(hou)蓋(gai)碗(wan)碗(wan)底(di)的(de)香(xiang)氣。這(zhe)個香(xiang)氣也是對(dui)茶葉(xie)(xie)品質高低的(de)進一步(bu)確(que)認，以(yi)清幽的(de)香(xiang)氣為上(shang)。當然(ran)主張，蓋(gai)香(xiang)，水香(xiang)，杯(bei)底(di)香(xiang)的(de)三香(xiang)一致(zhi)為上(shang)了。

三、大紅袍是什么味道

要說(shuo)大(da)(da)紅(hong)(hong)袍(pao)(pao)是什么味道，這個(ge)不能一概而論，給(gei)不出標準(zhun)答案(an)。因為大(da)(da)紅(hong)(hong)袍(pao)(pao)種類眾多(duo)，各種口感味道都不相同，這才正(zheng)是大(da)(da)紅(hong)(hong)袍(pao)(pao)的精妙之處。總的來說(shuo)，真正(zheng)品質優(you)良的大(da)(da)紅(hong)(hong)袍(pao)(pao)，是以(yi)巖骨花(hua)香(xiang)聞名于世的。傳統的大(da)(da)紅(hong)(hong)袍(pao)(pao)，聞之有些(xie)許(xu)火味，但(dan)是隨之而來的是清香(xiang)之氣(qi)，花(hua)香(xiang)果香(xiang)夾(jia)在(zai)其(qi)中，口感清爽，滋味濃醇，甘(gan)之如飴。

四、大紅袍的味道有點澀正常嗎

大紅袍是(shi)(shi)一(yi)種著名的(de)(de)武夷巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，事實(shi)上，真正懂巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)人(ren)往(wang)往(wang)不(bu)(bu)會憑(ping)借茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)苦(ku)澀(se)度來判斷(duan)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)好壞(huai)。巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)苦(ku)澀(se)味只不(bu)(bu)過是(shi)(shi)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)一(yi)種本味，從(cong)來都(dou)存在，但從(cong)來都(dou)不(bu)(bu)是(shi)(shi)唯一(yi)或者一(yi)直存在。苦(ku)澀(se)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)原(yuan)味，古(gu)代稱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為"苦(ku)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)"便是(shi)(shi)最好的(de)(de)佐證。但品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)人(ren)肯定不(bu)(bu)是(shi)(shi)要(yao)品嘗(chang)苦(ku)澀(se)，而是(shi)(shi)要(yao)品嘗(chang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)帶來的(de)(de)回甘生津(jin)，體驗茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)對味蕾的(de)(de)沖擊。而茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)回甘生津(jin)又源于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)苦(ku)澀(se)。

大紅袍茶葉的主(zhu)要成(cheng)分有氨基酸、生物堿(jian)和茶多酚。

氨基酸，具(ju)有鮮爽味是(shi)構成茶湯滋(zi)味的重要成份；

生物堿中的主要成(cheng)(cheng)分咖啡堿，也(ye)稱咖啡因，具(ju)有苦味(wei)，也(ye)是構成(cheng)(cheng)茶湯滋味(wei)的重(zhong)要成(cheng)(cheng)份；

茶多酚中的主要成分兒茶素，也稱茶單(dan)寧(ning)，具有(you)苦(ku)、澀味和收斂(lian)性，也是構成茶湯滋味的重要成份。

茶(cha)(cha)湯的苦味(wei)形(xing)成(cheng)的主(zhu)要的物質(zhi)是咖啡因和茶(cha)(cha)單寧；茶(cha)(cha)湯的澀味(wei)形(xing)成(cheng)的主(zhu)要的物質(zhi)是茶(cha)(cha)單寧。