一、大紅袍有幾種香型

大紅(hong)袍品質最突出之處是香氣馥郁(yu)有蘭花香，香高而持(chi)久，巖韻(yun)明顯。大紅(hong)袍很耐沖(chong)泡，沖(chong)泡七、八次仍有香味。一般(ban)大紅(hong)袍有清香型、濃香型兩種(zhong)。

1、清香型：清鮮(xian)，花(hua)香中帶綠茶(cha)的清高鮮(xian)爽(shuang)。滋味甘(gan)爽(shuang)，但帶青澀。品(pin)種特征明顯(xian)易鑒別，但巖韻不夠突出(chu)。湯(tang)水(shui)橙黃(huang)至黃(huang)綠色，較淡。葉(xie)底鮮(xian)活，賞心悅目，但香氣不耐儲藏(zang)，品(pin)質易變(bian)。該類型適合于剛接觸武(wu)夷(yi)巖茶(cha)的新(xin)消(xiao)費者。

2、熟香型：其香氣濃沉厚重，不顯清(qing)高，杯底香特(te)好。滋(zi)味(wei)醇厚、甘活，巖韻強(qiang)而耐泡(pao)，但常帶雜(za)味(wei)(如(ru)悶(men)味(wei)、陳味(wei)等)而欠清(qing)純。湯色(se)深濃、久泡(pao)不易退。葉底無看相，品種(zhong)特(te)征淡化。茶性更溫和、不傷胃。該類型適合于(yu)“老茶鬼”。

二、大紅袍的香氣

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1、干香

是(shi)指干茶(cha)所(suo)具備的茶(cha)氣，有個很好的方式來區分干香的好壞，將蓋杯(bei)用(yong)開水加熱后倒干，取適量干茶(cha)置入杯(bei)中，加蓋輕搖即可聞香。在聞干香的時候可以感受出茶(cha)葉的干香效果(guo)，是(shi)否有異味雜味，但不(bu)易區分出茶(cha)品的好壞。也不(bu)好在些環節鑒品出茶(cha)的品質或品種特(te)征。

2、蓋香

蓋(gai)香(xiang)(xiang)(xiang)是區別茶葉(xie)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)特征(zheng)及品(pin)(pin)(pin)(pin)質高低的(de)(de)(de)重要(yao)環節(jie)。很多(duo)茶品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)特征(zheng)在杯蓋(gai)的(de)(de)(de)表(biao)現都是很明顯的(de)(de)(de)，當(dang)然，蓋(gai)香(xiang)(xiang)(xiang)也是從茶的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)上對(dui)茶葉(xie)品(pin)(pin)(pin)(pin)質好(hao)壞進行評定重要(yao)指(zhi)標。茶品(pin)(pin)(pin)(pin)在蓋(gai)香(xiang)(xiang)(xiang)上的(de)(de)(de)表(biao)現主要(yao)有：品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)（茶香(xiang)(xiang)(xiang)），花香(xiang)(xiang)(xiang)，炭(tan)火味，果(guo)糖香(xiang)(xiang)(xiang)，等。

3、水香

是指茶(cha)水入口后在口腔中的香氣。這(zhe)時(shi)是對蓋(gai)香的進一步(bu)加(jia)深了，也(ye)就是對蓋(gai)香的進一步(bu)確認。

4、碗底香

是(shi)(shi)指幾泡以后(hou)(hou)，將蓋碗倒置，取出茶葉(xie)后(hou)(hou)蓋碗碗底的(de)香(xiang)氣。這(zhe)個(ge)香(xiang)氣也是(shi)(shi)對(dui)茶葉(xie)品(pin)質高低(di)的(de)進一步(bu)確認，以清(qing)幽(you)的(de)香(xiang)氣為上(shang)。當然(ran)主張，蓋香(xiang)，水香(xiang)，杯底香(xiang)的(de)三香(xiang)一致為上(shang)了。

三、大紅袍是什么味道

要說(shuo)(shuo)大(da)(da)紅(hong)袍(pao)是什么味道(dao)，這個不(bu)能(neng)一概而論，給(gei)不(bu)出標準答(da)案。因為大(da)(da)紅(hong)袍(pao)種類眾(zhong)多，各種口感味道(dao)都不(bu)相同，這才(cai)正是大(da)(da)紅(hong)袍(pao)的(de)(de)(de)精妙之(zhi)處。總的(de)(de)(de)來(lai)說(shuo)(shuo)，真正品質優良的(de)(de)(de)大(da)(da)紅(hong)袍(pao)，是以巖骨花(hua)香聞名(ming)于世的(de)(de)(de)。傳(chuan)統的(de)(de)(de)大(da)(da)紅(hong)袍(pao)，聞之(zhi)有些(xie)許火味，但是隨之(zhi)而來(lai)的(de)(de)(de)是清(qing)香之(zhi)氣，花(hua)香果香夾在其(qi)中，口感清(qing)爽，滋味濃醇(chun)，甘之(zhi)如飴。

四、大紅袍的味道有點澀正常嗎

大紅袍是(shi)(shi)一種(zhong)著名(ming)的(de)(de)武夷(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)，事(shi)實上，真正懂巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)人往往不(bu)會憑借茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)苦(ku)(ku)澀(se)度來(lai)判(pan)斷(duan)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)好(hao)壞(huai)。巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)苦(ku)(ku)澀(se)味(wei)只不(bu)過是(shi)(shi)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)一種(zhong)本(ben)味(wei)，從(cong)(cong)來(lai)都存(cun)(cun)在，但從(cong)(cong)來(lai)都不(bu)是(shi)(shi)唯一或(huo)者一直存(cun)(cun)在。苦(ku)(ku)澀(se)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)原味(wei)，古代稱(cheng)茶(cha)(cha)(cha)為"苦(ku)(ku)茶(cha)(cha)(cha)"便是(shi)(shi)最好(hao)的(de)(de)佐(zuo)證(zheng)。但品(pin)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)人肯定不(bu)是(shi)(shi)要品(pin)嘗苦(ku)(ku)澀(se)，而是(shi)(shi)要品(pin)嘗茶(cha)(cha)(cha)帶來(lai)的(de)(de)回(hui)甘(gan)生(sheng)津(jin)，體驗茶(cha)(cha)(cha)湯對(dui)味(wei)蕾的(de)(de)沖擊(ji)。而茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)回(hui)甘(gan)生(sheng)津(jin)又源(yuan)于茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)苦(ku)(ku)澀(se)。

大紅袍茶葉的主要成分有氨基酸、生物堿(jian)和茶(cha)多酚。

氨基酸，具有鮮爽味是(shi)構成茶湯滋味的重要(yao)成份；

生(sheng)物堿(jian)中的(de)主要成分(fen)咖啡堿(jian)，也稱咖啡因，具有苦味，也是(shi)構成茶湯滋(zi)味的(de)重要成份；

茶(cha)(cha)多酚中的(de)主要(yao)成(cheng)分兒茶(cha)(cha)素，也稱茶(cha)(cha)單寧(ning)，具有苦、澀味和收(shou)斂(lian)性，也是構(gou)成(cheng)茶(cha)(cha)湯(tang)滋味的(de)重要(yao)成(cheng)份。

茶湯(tang)的(de)(de)苦味形(xing)成(cheng)的(de)(de)主(zhu)要的(de)(de)物(wu)質(zhi)是咖啡因和茶單寧(ning)；茶湯(tang)的(de)(de)澀(se)味形(xing)成(cheng)的(de)(de)主(zhu)要的(de)(de)物(wu)質(zhi)是茶單寧(ning)。