一、巧克力泡芙的制作方法

對于愛吃巧克力(li)的(de)(de)朋友來說，巧克力(li)泡芙(fu)是不得多得的(de)(de)一道美食，酥脆(cui)的(de)(de)泡芙(fu)加上(shang)巧克力(li)內餡的(de)(de)香甜，讓(rang)很多老饕都欲(yu)罷不能，下面給(gei)大家介紹巧克力(li)泡芙(fu)的(de)(de)做法(fa)和配方：

原料配方：

黃油145g、綿白糖5g、純凈水120mL、鹽(yan)適量、低粉(fen)65g、可可粉(fen)10g、雞蛋2個(ge)、糖粉(fen)50g、黑(hei)巧克(ke)力60g、朗姆酒1g。

制作方法：

1、黃油(you)45g、綿白糖5g、純凈(jing)水120ml和一小撮鹽(yan)放鍋內(nei)，加熱至沸騰。

2、關(guan)火，混(hun)合篩入(ru)低粉(fen)和可可粉(fen)，攪(jiao)拌至無干粉(fen)狀(zhuang)態，再加熱邊(bian)攪(jiao)拌一分鐘左右，直至面團稍干。

3、雞蛋打散后(hou)，少(shao)量多(duo)次加入(ru)到面(mian)團中(zhong)，攪拌均勻，直(zhi)到面(mian)糊(hu)在刮刀上呈(cheng)現出不(bu)干不(bu)濕的倒三角狀。

4、在烤(kao)(kao)盤(pan)內擠出(chu)喜歡的形狀（根據(ju)裱花嘴的形狀擠），放入烤(kao)(kao)箱(xiang)200℃烤(kao)(kao)制15分鐘，然后(hou)轉180℃再(zai)烤(kao)(kao)15分，取出(chu)晾涼。

5、100g黃(huang)油軟化后(hou)加入(ru)50g糖粉(fen)，充分攪拌(ban)至發白，黑巧(qiao)克力隔水加熱融化后(hou)倒入(ru)黃(huang)油中，攪打(da)均(jun)勻(yun)，然后(hou)放入(ru)冰箱冷藏10分鐘(zhong)，十(shi)分鐘(zhong)后(hou)取出再攪打(da)一下，接著裝入(ru)裱花袋。

6、用泡(pao)芙裱花嘴將內餡(xian)填入(ru)泡(pao)芙體內，再在表(biao)面(mian)淋上一些巧克力(li)(li)醬(jiang)，巧克力(li)(li)泡(pao)芙就制作完成了(le)。

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二、制作巧克力泡芙竅門有哪些

制作巧克力泡芙的(de)關(guan)鍵就是巧克力餡(xian)料(liao)的(de)調制與泡芙體的(de)制作，要注意方法(fa)與竅門：

1、制作巧(qiao)克力(li)內餡(xian)時，一定要用糖粉(fen)，不(bu)能用細砂糖，不(bu)然(ran)吃(chi)起來會有顆粒感(gan)，口感(gan)不(bu)佳。

2、制(zhi)作(zuo)泡(pao)芙體的綿白糖可以用白砂(sha)糖或細砂(sha)糖替代。

3、烤制泡芙所用的(de)蛋液(ye)量不是恒定不變的(de)，完全可以根據面糊的(de)稀稠度(du)來進行調整。

4、面糊擠好后，用噴(pen)壺(hu)在泡(pao)芙表面噴(pen)少許水，這(zhe)樣會使(shi)烤(kao)出的泡(pao)芙表皮更脆(cui)。

5、烤(kao)制泡芙的(de)過(guo)程(cheng)中不要打開烤(kao)箱門，烤(kao)好后(hou)(hou)也不要急于(yu)將(jiang)泡芙取(qu)出，晾涼后(hou)(hou)取(qu)出，形狀會更加飽(bao)滿(man)。