鑄鐵鍋(guo)可以用電磁(ci)爐,只(zhi)(zhi)不過目前(qian)很(hen)多鑄鐵鍋(guo)都是(shi)圓底的(de),放在(zai)電磁(ci)爐上(shang)不穩固(gu),容易傾斜,烹飪的(de)時候(hou)建(jian)議用手一直扶著鍋(guo)柄。鑄鐵鍋(guo)是(shi)比(bi)較耐熱的(de),一般電磁(ci)爐的(de)溫度是(shi)能夠接受的(de),只(zhi)(zhi)不過會出現加熱不均的(de)情(qing)況。
如(ru)果家里(li)只有電(dian)磁(ci)爐(lu)可以使(shi)用的話,那么在(zai)購(gou)買鑄鐵鍋的時候(hou)就(jiu)要買平(ping)底(di)的,這樣才能夠和電(dian)磁(ci)爐(lu)配套使(shi)用。平(ping)底(di)的鑄鐵鍋比(bi)較適合煎炸,尤其(qi)是(shi)制作炸雞排、煎牛(niu)排、燒(shao)烤等食(shi)物(wu)的時候(hou),受熱速度快,幾分鐘就(jiu)能烹(peng)飪完畢(bi)。
鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)的(de)(de)油煙(yan)不(bu)是很大,而且還具有不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)的(de)(de)優點,因(yin)此家用(yong)鍋(guo)(guo)一(yi)般有一(yi)個鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)就足夠了。不(bu)過(guo)由于鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)的(de)(de)材質原因(yin),鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)比較容易(yi)生銹,因(yin)此每次(ci)使用(yong)完(wan)鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)的(de)(de)時候(hou),一(yi)定要用(yong)毛巾擦干水(shui)分(fen)、保持干燥。
二、鑄鐵鍋能用鋼絲球擦嗎
鋼絲球刷鍋,是利用鋼絲與鍋之間的摩擦力去除臟污,如果是鑄鐵鍋是可以使用鋼絲球的,鋼絲球與鑄鐵鍋硬度基本一致(zhi),不會造(zao)成鍋表面的(de)擦傷。但如果鑄鐵鍋表面有涂層,如鐵氟龍,建議(yi)不要使用鋼(gang)絲(si)球,鋼(gang)絲(si)球容(rong)易(yi)把涂層逐(zhu)漸摩擦磨(mo)損掉(diao)。
其實做飯時不小(xiao)心糊鍋(guo)了,鍋(guo)底(di)有鍋(guo)巴,不易(yi)刷(shua)掉,未必一定要用鋼絲球(qiu),可(ke)倒入少(shao)許白酒和(he)啤(pi)酒與少(shao)量清水(比(bi)例為1:1:0.5)混合(he),蓋(gai)蓋(gai)放(fang)置(zhi)5分鐘(zhong)后就很易(yi)刷(shua)洗干凈。
鑄鐵鍋使用一段時(shi)間后(hou),其鍋底常附有(you)一層難(nan)以(yi)去(qu)除(chu)的黑漬,可用鐵刷沾去(qu)污粉,反復刷洗去(qu)除(chu)。如果在(zai)使用前在(zai)鍋底先抹上(shang)一層肥皂,以(yi)后(hou)即使鍋底變黑,只(zhi)需(xu)輕(qing)輕(qing)一擦即能去(qu)掉。
鐵(tie)鍋(guo)炒制雞(ji)蛋(dan)而(er)留下的蛋(dan)跡(ji),不易(yi)清洗(xi),只要(yao)在(zai)鍋(guo)內放少(shao)許鹽,然后用(yong)布擦(ca)(ca)洗(xi),蛋(dan)跡(ji)即可去除(chu)。使用(yong)完畢的鐵(tie)鍋(guo)要(yao)馬上用(yong)清水洗(xi)凈,用(yong)抹布擦(ca)(ca)干水分,不要(yao)留下水漬,以免生銹。