一、楊梅酒的制作方法步驟

楊(yang)梅(mei)酒泡(pao)制(zhi)，主(zhu)要(yao)是(shi)楊(yang)梅(mei)、冰糖(tang)(tang)和白酒，三者沒有嚴(yan)格的(de)比例要(yao)求，梅(mei)多酒少，梅(mei)少酒多，放(fang)不放(fang)冰糖(tang)(tang)，完全可以根據(ju)自己口味(wei)。

原料：楊梅、56度二鍋頭、冰糖、鹽。

做法步驟：

1、楊梅(mei)(mei)買來，放在盆(pen)里(li)清水(shui)泡(pao)，泡(pao)的(de)時候加些鹽(yan)。制作楊梅(mei)(mei)酒首(shou)先的(de)步驟就是清洗楊梅(mei)(mei)，做(zuo)楊梅(mei)(mei)酒一定要選擇(ze)新(xin)鮮的(de)，好(hao)的(de)楊梅(mei)(mei)，這(zhe)樣(yang)釀制出來的(de)味道才會(hui)有很好(hao)的(de)口感，把楊梅(mei)(mei)放在鹽(yan)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)半小時后，取出用清水(shui)沖(chong)洗。

2、一層楊梅，一層冰糖。如果瓶(ping)子不大，泡的過程中能倒個兒(er)，先楊梅后冰糖(tang)，影響(xiang)也不大。一(yi)般，1升的瓶(ping)子，能放1斤(jin)楊梅+2兩冰糖(tang)，或者9兩楊梅+4兩冰糖(tang)。

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3、加酒，倒滿。一瓶500ml的白酒，倒進1L的瓶子(zi)里，剛(gang)剛(gang)好。白酒使用45度以上都可以。就算56度的，用楊梅泡完也不辣嗓子(zi)。

4、如果想要嘗試不同的口感，可以泡一瓶(ping)冰(bing)糖(tang)多(duo)點(dian)兒，一瓶(ping)冰(bing)糖(tang)少點(dian)兒。

5、如(ru)果以吃楊梅為主就泡一(yi)禮拜左右。以喝酒為主就泡一(yi)個(ge)月左右。

二、楊梅酒制作小技巧

1、泡(pao)制楊梅酒(jiu)(jiu)(jiu)的白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，最好(hao)選用清香(xiang)型或者(zhe)米香(xiang)型白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，不要選擇(ze)濃香(xiang)型或者(zhe)醬香(xiang)型的白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，因為香(xiang)味太濃郁(yu)的白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)會把楊梅的香(xiang)味掩(yan)蓋(gai)住。除了(le)中國(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，選擇(ze)日本(ben)、韓國(guo)的清酒(jiu)(jiu)(jiu)，或者(zhe)白(bai)蘭(lan)地、金酒(jiu)(jiu)(jiu)、朗姆酒(jiu)(jiu)(jiu)、威士(shi)忌(ji)都可以。

2、楊(yang)(yang)梅浸(jin)泡半月左右(you)可以飲(yin)用，更長(chang)時(shi)間的浸(jin)泡會(hui)讓楊(yang)(yang)梅顏色發烏，楊(yang)(yang)梅吸(xi)收過多酒精后(hou)會(hui)使酒味變淡，如果是長(chang)時(shi)間的放置，可以將楊(yang)(yang)梅和酒分(fen)離以后(hou)保存(cun)。

3、泡制好的(de)楊梅酒直(zhi)接飲(yin)用(yong)就行，大(da)熱天冰鎮后飲(yin)用(yong)更爽，或者加入(ru)冰塊、蘇打水等(deng)飲(yin)用(yong)也很好。

三、楊梅酒的功效作用

1、生津止渴，健胃開脾，消暑解膩

楊梅酒中含(han)有的(de)果酸能(neng)(neng)夠(gou)能(neng)(neng)開(kai)胃(wei)生吞生津(jin)，消(xiao)(xiao)(xiao)食解暑，又(you)能(neng)(neng)阻止(zhi)體內的(de)糖向脂肪轉化的(de)功能(neng)(neng)，有助(zhu)于減肥。盛夏(xia)時(shi)節食用(yong)會頓(dun)覺(jue)氣舒神爽(shuang)，消(xiao)(xiao)(xiao)暑解膩。楊梅酒還有消(xiao)(xiao)(xiao)食、除濕(shi)、解暑、生津(jin)止(zhi)咳、助(zhu)消(xiao)(xiao)(xiao)化、御寒、止(zhi)瀉、利尿(niao)、防治霍亂等醫藥功能(neng)(neng)。

2、防治癌癥

楊梅中(zhong)含有(you)的維生(sheng)素C和維生(sheng)素B12、維生(sheng)素B17以(yi)及果仁中(zhong)喊的氰(qing)苷類、脂肪油(you)等抗(kang)癌物質，對于(yu)防治癌癥有(you)一定的積(ji)極(ji)作用。

3、減肥美容養顏

楊梅中含(han)多種果酸(suan)，能(neng)夠抑制糖(tang)份(fen)轉化為脂肪，能(neng)夠減肥。楊梅的(de)(de)(de)果肉中的(de)(de)(de)纖維(wei)素可刺激腸管(guan)蠕動(dong),有利于體內有害(hai)物質的(de)(de)(de)排泄,有排毒(du)養(yang)顏的(de)(de)(de)作用。而楊梅酒含(han)有豐富的(de)(de)(de)維(wei)生素C，能(neng)夠抗衰(shuai)老。

4、降血脂，軟化血管

楊梅含(han)有(you)多(duo)種(zhong)有(you)機酸(suan)，維生素C的(de)含(han)量也十分豐富(fu)，不僅(jin)可直接參與體內糖的(de)代謝和氧(yang)化還原過程，增強毛(mao)細血管(guan)的(de)通透性，而且還有(you)降血脂的(de)功(gong)效。楊梅中還含(han)有(you)枸櫞酸(suan)，有(you)利于祛除血管(guan)老(lao)化物質。

5、止腹瀉

楊梅(mei)酒對(dui)于(yu)普(pu)通及病毒(du)性腹(fu)瀉(xie)有收斂作(zuo)用(yong)。楊梅(mei)酒能夠對(dui)大(da)腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作(zuo)用(yong)，能治(zhi)痢疾腹(fu)痛，對(dui)下(xia)痢不(bu)止者有良(liang)效，拉肚(du)子的時候，喝下(xia)即可止泄。