一、楊梅酒的制作方法步驟

楊(yang)梅(mei)酒(jiu)(jiu)泡制，主要是楊(yang)梅(mei)、冰糖和白酒(jiu)(jiu)，三(san)者(zhe)沒有嚴格(ge)的比(bi)例要求，梅(mei)多酒(jiu)(jiu)少，梅(mei)少酒(jiu)(jiu)多，放不放冰糖，完全可以根(gen)據(ju)自己口味。

原料：楊梅、56度(du)二鍋頭、冰(bing)糖、鹽(yan)。

做法步驟：

1、楊(yang)梅買來，放(fang)(fang)在盆里清水泡，泡的時(shi)候加些鹽。制(zhi)作楊(yang)梅酒首先的步驟就是清洗楊(yang)梅，做楊(yang)梅酒一(yi)定要(yao)選擇新鮮的，好的楊(yang)梅，這(zhe)樣釀制(zhi)出(chu)(chu)來的味道才會有很(hen)好的口感，把楊(yang)梅放(fang)(fang)在鹽水中浸(jin)泡半小時(shi)后，取出(chu)(chu)用清水沖洗。

2、一層楊梅，一層冰糖。如果瓶(ping)(ping)子不(bu)大(da)，泡的過程(cheng)中能(neng)倒個(ge)兒，先楊梅(mei)后冰(bing)糖，影(ying)響也不(bu)大(da)。一(yi)般，1升的瓶(ping)(ping)子，能(neng)放1斤楊梅(mei)+2兩冰(bing)糖，或者9兩楊梅(mei)+4兩冰(bing)糖。

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3、加酒(jiu)，倒滿。一(yi)瓶(ping)(ping)500ml的(de)(de)白酒(jiu)，倒進1L的(de)(de)瓶(ping)(ping)子里，剛(gang)剛(gang)好。白酒(jiu)使用(yong)45度以(yi)上都可以(yi)。就算56度的(de)(de)，用(yong)楊梅泡完(wan)也不辣嗓子。

4、如果想要(yao)嘗試(shi)不同(tong)的口(kou)感(gan)，可(ke)以(yi)泡一(yi)瓶(ping)冰糖(tang)多點(dian)兒(er)，一(yi)瓶(ping)冰糖(tang)少點(dian)兒(er)。

5、如(ru)果以(yi)吃楊梅為主就泡一禮拜左右。以(yi)喝(he)酒(jiu)為主就泡一個(ge)月左右。

二、楊梅酒制作小技巧

1、泡制楊梅(mei)酒(jiu)的(de)(de)(de)白酒(jiu)，最好(hao)選(xuan)用清香(xiang)(xiang)型或者(zhe)米香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)，不要選(xuan)擇濃香(xiang)(xiang)型或者(zhe)醬香(xiang)(xiang)型的(de)(de)(de)白酒(jiu)，因為香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)太濃郁的(de)(de)(de)白酒(jiu)會把楊梅(mei)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)掩蓋(gai)住。除了中國(guo)白酒(jiu)，選(xuan)擇日本、韓國(guo)的(de)(de)(de)清酒(jiu)，或者(zhe)白蘭(lan)地、金酒(jiu)、朗姆酒(jiu)、威(wei)士忌都可以。

2、楊梅浸泡(pao)半(ban)月左(zuo)右可(ke)以飲(yin)用，更長時間的(de)浸泡(pao)會(hui)讓楊梅顏色(se)發烏，楊梅吸收過多酒精后會(hui)使酒味變(bian)淡，如果是(shi)長時間的(de)放置，可(ke)以將(jiang)楊梅和酒分離以后保存。

3、泡制好(hao)的楊梅(mei)酒直(zhi)接飲(yin)用(yong)就行，大熱天冰鎮后飲(yin)用(yong)更爽，或者加入冰塊、蘇(su)打水等飲(yin)用(yong)也很好(hao)。

三、楊梅酒的功效作用

1、生津止渴，健胃開脾，消暑解膩

楊(yang)梅(mei)(mei)酒(jiu)中含有(you)的(de)果酸能夠能開(kai)胃(wei)生吞生津(jin)(jin)，消(xiao)食(shi)解暑(shu)，又能阻止(zhi)體內的(de)糖向脂肪轉化(hua)的(de)功能，有(you)助于減肥(fei)。盛(sheng)夏時(shi)節(jie)食(shi)用會頓覺氣舒神(shen)爽，消(xiao)暑(shu)解膩。楊(yang)梅(mei)(mei)酒(jiu)還有(you)消(xiao)食(shi)、除濕、解暑(shu)、生津(jin)(jin)止(zhi)咳、助消(xiao)化(hua)、御寒、止(zhi)瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。

2、防治癌癥

楊梅中含有(you)的(de)維生素(su)C和維生素(su)B12、維生素(su)B17以及果(guo)仁(ren)中喊的(de)氰苷類、脂肪油等抗癌(ai)物(wu)質，對于(yu)防(fang)治癌(ai)癥有(you)一定的(de)積極(ji)作用。

3、減肥美容養顏

楊梅中含多種(zhong)果(guo)(guo)酸，能(neng)夠抑制糖份(fen)轉化為(wei)脂肪，能(neng)夠減肥。楊梅的(de)(de)果(guo)(guo)肉(rou)中的(de)(de)纖(xian)維素(su)可刺(ci)激腸管蠕動,有利于體內(nei)有害(hai)物(wu)質的(de)(de)排泄,有排毒養顏的(de)(de)作(zuo)用。而(er)楊梅酒(jiu)含有豐富的(de)(de)維生素(su)C，能(neng)夠抗衰老。

4、降血脂，軟化血管

楊梅含(han)有(you)多(duo)種有(you)機酸，維生(sheng)素C的(de)含(han)量也十分豐(feng)富，不僅可直(zhi)接參與體(ti)內(nei)糖的(de)代謝和(he)氧化還(huan)原過(guo)程(cheng)，增強毛細血(xue)管(guan)的(de)通透性，而且還(huan)有(you)降血(xue)脂的(de)功效。楊梅中還(huan)含(han)有(you)枸櫞酸，有(you)利于(yu)祛(qu)除(chu)血(xue)管(guan)老化物質。

5、止腹瀉

楊梅(mei)酒對于普通及病毒(du)性腹瀉有收斂作(zuo)用(yong)。楊梅(mei)酒能夠對大腸桿菌(jun)、痢(li)(li)疾桿菌(jun)等細菌(jun)有抑(yi)制(zhi)作(zuo)用(yong)，能治(zhi)痢(li)(li)疾腹痛(tong)，對下痢(li)(li)不止(zhi)者有良效，拉(la)肚子的時候，喝下即可止(zhi)泄。