一、餛飩餡怎么調才好吃

原料：餛飩皮、大肉肉餡、蔥(cong)、姜、紫菜、蝦皮(pi)、五香粉(fen)、鹽、生抽(chou)、胡椒(jiao)粉(fen)、香油、雞精、蠔油。

做法步驟：

1、準備(bei)剁好的肉餡備(bei)用。

2、將蔥和(he)姜分別(bie)剁成沫備(bei)用(yong)。

3、將剁(duo)好的蔥，姜(jiang)加入肉(rou)餡中。

4、加入適量的鹽。

5、加入少量(liang)五香粉。

6、加入少量雞精。

7、加(jia)入(ru)1勺生抽(chou)。

8、加(jia)入少量耗油(you)。

9、拌勻備用。

10、取(qu)一張餛飩(tun)皮(pi)放入(ru)適量肉餡。

11、將一個(ge)角窩(wo)上去(qu)包(bao)裹(guo)住肉餡。

12、180度交叉粘合。

13、碗中放入紫菜(cai)，蝦皮和蔥花。

14、加入鹽(yan)，胡椒粉，雞精。

15、餛(hun)飩煮5分鐘左右，倒入碗(wan)中(zhong)，淋入香(xiang)油，即(ji)可(ke)食用。

16、香噴噴的餛飩做好了。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、餛飩餡的做法和配料

（一）白菜鮮肉餛飩餡的做法

食材準備：

主料：大白(bai)菜3片、豬肉(rou)餡150克、厚的大餛(hun)飩皮150克、香(xiang)菜1棵(ke)、蔥1根；

輔料(liao)：鹽1/2茶匙(chi)、香油1/2大匙(chi)、淀粉1/2茶匙(chi)，高湯1碗(wan)。

方法步驟：

1、大白菜洗凈(jing)，先(xian)氽燙過再沖(chong)涼、切(qie)碎，然后擠干(gan)水分；

2、豬肉餡(xian)再(zai)剁細(xi)，連同鹽，香油，淀粉(fen)一起加(jia)入切碎的大(da)白菜中調勻成餡(xian)料。

3、每張餛飩皮(pi)包入少許餡料(liao)，捏成長(chang)枕形(xing)餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

4、高湯，香油(you)和少許鹽放碗(wan)內，盛入煮(zhu)好的餛飩，再撒入洗凈(jing)、切碎的香菜末及蔥花即成。

（二）蝦肉餛飩餡的做法

食材準備：餛飩(tun)皮，豬肉餡，蝦，雞蛋，香(xiang)菜，蔥，雞精， 蔥，姜，胡椒粉，醬油(you)，香(xiang)油(you)。

方法步驟：

1、把買來的鮮(xian)蝦、去殼、去頭、剝成(cheng)蝦仁(ren)備用；

2、將五花肉餡兒再稍微剁一下(xia)，增加韌性；

3、把(ba)蝦(xia)仁放進去(qu)一起剁碎，加入蔥花一起拌勻；

4、肉餡加入(ru)一顆生雞蛋，加鹽(yan)、胡椒、色(se)拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻；

5、肉餡即成，包入(ru)餛(hun)飩皮中(zhong)，煮(zhu)熟(shu)放調(diao)料即可。

（三）馬蹄餛飩餡的做法

食材準備：

餛飩皮(pi)(pi)20-30個，馬(ma)蹄3個，肉餡(xian)100克，蔥(cong)花少許，蝦皮(pi)(pi)2湯(tang)勺，紫(zi)菜適量，黑芝麻少許，生抽2湯(tang)匙，料酒1湯(tang)匙，五香粉1茶(cha)(cha)匙，鹽2茶(cha)(cha)匙，姜粉1茶(cha)(cha)匙，雞精(jing)1茶(cha)(cha)匙，香油1/2湯(tang)匙。

方法步驟：

2、把馬蹄盡量的切成小(xiao)碎丁；

3、馬(ma)蹄碎與肉餡放(fang)在(zai)碗中，放(fang)1茶匙鹽，雞精和料酒(jiu)、1湯勺(shao)生抽拌勻(yun)；

4、然(ran)后放(fang)入五香粉、姜粉，蔥(cong)花(hua)攪拌(ban)均勻；

5、加(jia)(jia)入半勺香(xiang)油(you)滋(zi)潤(run)一(yi)下肉餡(xian)(xian)，慢(man)慢(man)加(jia)(jia)入清水(shui)，邊(bian)加(jia)(jia)水(shui)邊(bian)順著一(yi)個(ge)方向攪拌，制成水(shui)打餡(xian)(xian)；

6、餛飩餡做好(hao)了，包入(ru)皮(pi)中，入(ru)鍋煮熟加調(diao)味(wei)料即可。

（四）鲅魚餛飩餡的做法

食材準備：鲅魚，餛飩皮，姜，糖，鹽，生抽，料酒，香醋，橄欖油，雞蛋，韭菜。

方法步驟：

1、鲅(ba)魚去(qu)除內臟，清洗干凈；

2、鲅魚(yu)對剖，剔去魚(yu)骨(gu)；

3、魚切成(cheng)一厘(li)米(mi)見方的小(xiao)塊和姜一起打成(cheng)肉糜；

4、肉糜中加糖、鹽、生抽、料(liao)酒、香醋、橄欖油、一個(ge)雞蛋攪(jiao)拌；

5、然(ran)后加些韭(jiu)菜提(ti)味，餛飩餡即成；

6、包入餛飩皮中，煮熟(shu)，調味(wei)即可。

餛飩(tun)餡的做法(fa)大同小異，海鮮的，豬肉，牛肉，蟹肉，魚肉的各種，素餡的也可，總之(zhi)，選擇(ze)食材后，打成泥，或者剁碎，加上個(ge)人喜歡的調味(wei)料(liao)，攪拌均勻，餡料(liao)不太干(gan)，也不太濕(shi)就行，這樣就可以(yi)順利的包入餛飩(tun)皮中了(le)。