一、廚師機怎么和面

1、使用(yong)1檔，約2分鐘，面粉成團。（觀(guan)察面團濕度，可(ke)適當加點水(shui)或面粉調節）。

2、使用2檔，約(yue)4分鐘，成為較為光滑有彈性的(de)面團(tuan)。

3、使(shi)用3檔，約5分鐘，面團抻開不(bu)太容易抻得很(hen)薄(bo)，抻得稍微薄(bo)一點(dian)就(jiu)會被扯(che)出很(hen)多(duo)裂洞。這個時候(hou)就(jiu)可(ke)以加(jia)入(ru)黃油了。

4、使用2檔(dang)，約2分(fen)鐘，從一開始面團(tuan)潰散(san)到黃(huang)油被面團(tuan)吸(xi)收，重(zhong)新成(cheng)形。

5、使用3檔，約6分(fen)鐘，面(mian)(mian)團變得(de)非常光(guang)滑有彈性，提起攪(jiao)面(mian)(mian)棒觀察(cha)，這時(shi)候面(mian)(mian)團已經可(ke)以(yi)形成(cheng)一層薄薄的(de)薄膜。但是薄膜并不是特別(bie)堅韌，還(huan)是比較容(rong)易破裂。破裂的(de)洞口呈不規(gui)則的(de)形狀，而(er)不是光(guang)滑的(de)圓形。這個時(shi)候面(mian)(mian)團就(jiu)達到了(le)擴展階(jie)段(duan)。如果做大部分(fen)的(de)甜(tian)面(mian)(mian)包和調理面(mian)(mian)包，這個階(jie)段(duan)就(jiu)可(ke)以(yi)停(ting)止揉(rou)面(mian)(mian)了(le)。把面(mian)(mian)團拿到案(an)板上(shang)摔揉(rou)20下，重新(xin)放入廚師機。

6、使用3檔，約5分(fen)鐘，面團會達到完全階段。這個時候，面團可(ke)以抻開(kai)非常(chang)堅(jian)韌的薄膜(mo)(mo)，即(ji)使用手(shou)指捅，也不太(tai)容易捅破。即(ji)使把(ba)薄膜(mo)(mo)捅破了，破裂的洞口(kou)也會呈(cheng)現非常(chang)光(guang)滑的圓孔(kong)。

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二、廚師機怎么做饅頭

食材：普(pu)通面粉600克(ke)(ke)(ke)、酵母粉4克(ke)(ke)(ke)、水350克(ke)(ke)(ke)、干(gan)面粉100克(ke)(ke)(ke)。

方法/步驟：

1、廚師機放(fang)在1擋揉(rou)5分鐘，溫水25度(du)，注意要(yao)一(yi)(yi)點一(yi)(yi)點加水，這樣(yang)既防(fang)止面(mian)粉(fen)飛的(de)到處都(dou)是，有保證面(mian)桶(tong)四(si)周不會粘面(mian)粉(fen)。

2、轉換2擋(dang)揉2分(fen)鐘(zhong)即(ji)可(ke)，找一(yi)個干(gan)容器，撒(sa)些干(gan)粉，再放入(ru)和(he)好(hao)的面團，蓋(gai)上保鮮膜25一(yi)38（度），發(fa)酵1小時左(zuo)右。

3、發好的(de)面團用手(shou)戳(chuo)一(yi)下，不(bu)反彈不(bu)回縮(suo)。

4、將發酵好的面團放在砧(zhen)板上，揉(rou)進(jin)(jin)80克左(zuo)右(you)的干(gan)面粉，想吃硬一(yi)點的饅頭，就多(duo)揉(rou)進(jin)(jin)些干(gan)面粉，大約揉(rou)8分(fen)鐘左(zuo)右(you)。

5、面(mian)團分成(cheng)100克1份(fen)，共10份(fen)，整型，放(fang)入籠屜進行(xing)2次發酵(jiao)。如果(guo)氣溫低，發酵(jiao)在烤(kao)箱(xiang)里(li)進行(xing)，放(fang)一杯熱水，發至(zhi)2倍(bei)大。

6、涼水(shui)放入蒸鍋，開鍋后蒸20分(fen)鐘即可。

三、廚師機怎么做面包

食材：高筋(jin)面粉(fen)500克、酵母3克、牛奶150克(ke)、雞蛋一個、黃(huang)油(you)15克、糖(tang)30克、鹽2克。

方法/步驟：

1、加料(liao)，我們(men)先把牛奶(nai)雞蛋(dan)放到面包機，然后依次加入(ru)酵母、鹽、糖(tang)，篩(shai)入(ru)高(gao)粉，再(zai)加入(ru)黃油，黃油需要早一點從冰箱(xiang)拿出來解凍。

2、攪拌，現在啟動攪拌功(gong)能充分(fen)的攪拌均勻(yun)。

3、發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)。廚師機里面(mian)都是有發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)功(gong)能的，我們需要將攪拌好的面(mian)團(tuan)進行(xing)第一次(ci)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，基(ji)本上(shang)30分鐘(zhong)就(jiu)可以了，發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)好的面(mian)團(tuan)用手在中間戳一個洞，這個洞不(bu)塌陷不(bu)回縮就(jiu)是發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)完成。

4、和面，這時候我們要啟動和面程序，讓面團揉出膜就可以了(le)。

5、排氣，將面團(tuan)分(fen)(fen)成(cheng)四(si)分(fen)(fen)揉(rou)成(cheng)團(tuan)，放到盤子里靜置15分(fen)(fen)鐘，這就是(shi)排氣。

6、第(di)二(er)次發酵(jiao)，兩面搟成(cheng)長條形，左右各對折三分之一(yi)，再(zai)上下轉成(cheng)條狀(zhuang)，把四分轉成(cheng)條狀(zhuang)的面團放到(dao)土司盒中，放到(dao)烤(kao)箱(xiang)發酵(jiao)20分鐘，當面團發酵(jiao)到(dao)盒子的三分之二(er)就(jiu)可以開始烤(kao)了。