一、煉乳和沙拉醬的區別

1、制作材料

制作煉乳(ru)的(de)原材(cai)料主要是(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)，主要是(shi)用(yong)牛(niu)奶(nai)(nai)或羊(yang)奶(nai)(nai)經(jing)過(guo)消毒(du)濃縮制(zhi)成(cheng)的(de)食物，成(cheng)品的(de)煉乳(ru)有著較長的(de)保存(cun)時(shi)間。

沙拉醬制作的原料主要是雞蛋和油，制作(zuo)工藝相對簡單，如(ru)果制作(zuo)方式不(bu)合適(shi)，可(ke)能會有(you)著蛋腥味。

2、營養成分

煉乳因為是一種濃縮的牛奶制品，所以說含有多種營養成分，碳水化合物也比奶粉要高，富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等營養成分。但是煉乳因為不屬(shu)于(yu)發酵制品，所(suo)含營(ying)養(yang)成分更難被人(ren)消化和吸(xi)收。

沙拉醬含有的熱量(liang)較高(gao)，富含脂肪、蛋白質、纖維素等營養成分，更容易被人體吸收。

3、食用方式

一般來說，煉乳營養豐富，一般可以沖飲，也可以配著饅頭、面包一起食用；沙拉多用于制(zhi)作水果和蔬菜沙拉。

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二、煉乳沙拉醬怎么做

原料：蛋黃一個、砂糖5克、白醋20克、煉乳50克、色拉油150克、鹽一克。

步驟：

1、分離(li)出蛋黃(huang)，放入(ru)(ru)無水無油的打(da)蛋盆里。盆里放入(ru)(ru)白砂糖，開(kai)打(da)蛋器，低(di)速(su)打(da)。

2、當蛋(dan)液打(da)(da)(da)到(dao)顏色發白稍(shao)微(wei)膨(peng)脹時放入半(ban)小勺油。開(kai)動打(da)(da)(da)蛋(dan)器打(da)(da)(da)到(dao)乳化濃稠。

3、繼續(xu)放入半勺油，打(da)(da)到(dao)完全乳化濃稠，傾斜打(da)(da)蛋盆打(da)(da)。

4、繼續上面的過程，逐漸的加(jia)油。還是半勺半勺的加(jia)。

5、用(yong)勺子舀一勺薩拉(la)醬(jiang)如果(guo)緩慢的滴下則(ze)可(ke)以繼續加油。

6、濃(nong)稠的薩拉醬里放入少許(xu)的白(bai)醋繼續打(da)到(dao)油水(shui)混合(he)。繼續反復加油加醋直(zhi)到(dao)加完油為止。

7、加入一大(da)勺左右的煉乳(ru)用打蛋器打到完全混(hun)合(he)。逐(zhu)漸的加完煉乳(ru)。

8、最后加(jia)入鹽，打一分(fen)鐘就可以(yi)啦(la)。

注意事項：

1、加入(ru)油要緩慢，開始半(ban)勺半(ban)勺的(de)加，后(hou)面可以加一勺，越大越濃稠才對。如果越來(lai)越稀就(jiu)是油水分(fen)離，那就(jiu)是失敗了。

2、加入煉乳(ru)是(shi)可(ke)以替代一(yi)部分油，而(er)且增(zeng)加甜味(wei)。

3、甜味(wei)沙拉醬的拌水果，蔬(shu)菜都可以(yi)。