一、煉乳和沙拉醬的區別

1、制作材料

制作(zuo)煉(lian)(lian)乳(ru)的(de)原材(cai)料主要是牛奶(nai)，主要是用牛奶(nai)或羊奶(nai)經過消毒濃縮制成(cheng)(cheng)的(de)食物，成(cheng)(cheng)品的(de)煉(lian)(lian)乳(ru)有著(zhu)較長的(de)保存時間。

沙拉醬制作的原料主要是雞蛋和油，制作工藝相對簡單，如(ru)果制作方式不合適，可能會有著蛋腥味。

2、營養成分

煉乳因為是一種濃縮的牛奶制品，所以說含有多種營養成分，碳水化合物也比奶粉要高，富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等營養成分。但(dan)是煉(lian)乳(ru)因為不屬于發酵制品，所含營養成分更難被人消(xiao)化和吸收。

沙(sha)拉(la)醬含有的熱(re)量較高，富含脂(zhi)肪、蛋白(bai)質(zhi)、纖(xian)維(wei)素等(deng)營養成分，更容(rong)易被人體吸(xi)收。

3、食用方式

一般來說，煉乳營養豐富，一般可以沖飲，也可以配著饅頭、面包一起食用；沙拉多用于制作水果和蔬菜沙拉。

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二、煉乳沙拉醬怎么做

原料：蛋黃一個、砂糖5克、白醋20克、煉乳50克、色拉油(you)150克、鹽一克。

步驟：

1、分離(li)出(chu)蛋(dan)黃，放(fang)入無水(shui)無油的打蛋(dan)盆里。盆里放(fang)入白(bai)砂糖，開打蛋(dan)器，低(di)速打。

2、當蛋液打(da)到(dao)顏色發(fa)白稍(shao)微膨脹時放入半小(xiao)勺油。開動打(da)蛋器(qi)打(da)到(dao)乳化濃(nong)稠。

3、繼續(xu)放入半(ban)勺油，打到(dao)完全乳(ru)化濃(nong)稠(chou)，傾斜打蛋(dan)盆打。

4、繼續上(shang)面的過程，逐(zhu)漸(jian)的加油。還是半(ban)勺半(ban)勺的加。

5、用(yong)勺子(zi)舀(yao)一勺薩拉醬如果緩慢的滴下則(ze)可以繼續加(jia)油(you)。

6、濃稠的薩拉醬里放入少許的白醋(cu)繼(ji)續(xu)打到油(you)水(shui)混合(he)。繼(ji)續(xu)反(fan)復加油(you)加醋(cu)直到加完(wan)油(you)為止。

7、加(jia)入一大勺左右的(de)煉乳用打(da)蛋器打(da)到完(wan)全混(hun)合。逐漸(jian)的(de)加(jia)完(wan)煉乳。

8、最后加入鹽，打一分鐘(zhong)就(jiu)可以啦。

注意事項：

1、加入油要緩慢(man)，開始半勺(shao)半勺(shao)的加，后(hou)面可以加一勺(shao)，越大(da)越濃稠才對。如果越來越稀就(jiu)是油水分離，那就(jiu)是失敗了(le)。

2、加入(ru)煉(lian)乳是可以替代(dai)一部分(fen)油，而(er)且增加甜味。

3、甜(tian)味(wei)沙拉醬的拌水果，蔬菜都(dou)可以。