一、煉乳和沙拉醬的區別

1、制作材料

制作煉乳的原材(cai)料主(zhu)要(yao)是(shi)牛奶(nai)(nai)，主(zhu)要(yao)是(shi)用(yong)牛奶(nai)(nai)或羊奶(nai)(nai)經(jing)過消(xiao)毒濃縮制成的食物，成品的煉乳有著較(jiao)長的保(bao)存時間。

沙拉醬制作的原料主要是雞蛋和油，制作(zuo)工藝相對簡單，如果制作(zuo)方式不合適，可(ke)能會有著蛋腥味。

2、營養成分

煉乳因為是一種濃縮的牛奶制品，所以說含有多種營養成分，碳水化合物也比奶粉要高，富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等營養成分。但是煉乳因為(wei)不(bu)屬于發酵(jiao)制品，所含營養成分更(geng)難被(bei)人消化和吸收(shou)。

沙拉醬含有的熱量較高，富含脂肪、蛋(dan)白質(zhi)、纖維素等營養成(cheng)分，更容易被(bei)人體吸收。

3、食用方式

一般來說，煉乳營養豐富，一般可以沖飲，也可以配著饅頭、面包一起食用；沙拉多用于制作水果和蔬菜沙拉。

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二、煉乳沙拉醬怎么做

原料：蛋黃一個、砂糖5克、白醋20克、煉乳50克(ke)、色拉油150克(ke)、鹽一克(ke)。

步驟：

1、分離出(chu)蛋(dan)(dan)黃，放(fang)入(ru)無(wu)水無(wu)油(you)的打蛋(dan)(dan)盆里。盆里放(fang)入(ru)白砂糖(tang)，開(kai)打蛋(dan)(dan)器，低速打。

2、當(dang)蛋(dan)液打到顏色發(fa)白稍微膨(peng)脹時放入半(ban)小(xiao)勺油。開動打蛋(dan)器(qi)打到乳化濃稠。

3、繼續放入(ru)半(ban)勺油，打(da)到(dao)完全乳化(hua)濃稠，傾斜打(da)蛋盆打(da)。

4、繼續(xu)上面(mian)的過程，逐(zhu)漸的加油(you)。還(huan)是半勺半勺的加。

5、用(yong)勺(shao)(shao)子(zi)舀一勺(shao)(shao)薩拉醬如果(guo)緩慢的滴下則(ze)可(ke)以繼續加油。

6、濃稠的薩拉醬里放(fang)入(ru)少許的白醋(cu)繼續(xu)(xu)打到油水混合。繼續(xu)(xu)反復加(jia)油加(jia)醋(cu)直到加(jia)完油為止(zhi)。

7、加(jia)入一大勺左(zuo)右的煉(lian)(lian)乳用打蛋器打到(dao)完全混合。逐漸的加(jia)完煉(lian)(lian)乳。

8、最后加入鹽(yan)，打(da)一分鐘(zhong)就可以啦。

注意事項：

1、加入油(you)要緩慢，開始(shi)半勺(shao)半勺(shao)的加，后面可以加一勺(shao)，越(yue)大越(yue)濃稠才對。如(ru)果越(yue)來(lai)越(yue)稀(xi)就(jiu)是油(you)水分(fen)離，那就(jiu)是失敗了。

2、加入煉乳(ru)是可以替代一部分油，而且(qie)增加甜味。

3、甜味沙拉醬的拌水果，蔬菜都(dou)可(ke)以。