一、如何將八角自然曬干

1、直接干燥法

將八角鮮果(guo)(guo)直接攤(tan)開在(zai)(zai)干凈曬場(chang)上或竹席上，在(zai)(zai)太陽下曬 4~5天，可(ke)干燥為成品(pin)。此法需要(yao)大場(chang)地，在(zai)(zai)收果(guo)(guo)旺期場(chang)地不足時，可(ke)采(cai)用曬1天后(hou)(hou)先堆放起(qi)來，然后(hou)(hou)邊收邊分期、分批曬干。直接干燥成品(pin)率(lv)高，香(xiang)味(wei)持久，但顏色(se)和(he)光澤較差。

2、殺青干燥法

將八角鮮果放80~100℃的熱水中，不斷用木棒攪拌，經5~8 分鐘殺青后，果實顏色由青綠色變為淡黃色時馬上取出，然后在太陽下曬4~5天后干燥(zao)(zao)為(wei)成品。殺青(qing)的(de)目的(de)是提高細胞(bao)通透性，加快干燥(zao)(zao)。殺青(qing)時間要控制好，若(ruo)殺青(qing)不透，則(ze)干燥(zao)(zao)后果實偏黑；若(ruo)殺青(qing)過(guo)久(jiu)，則(ze)果肉(rou)會潰爛。只有殺青(qing)適宜，干燥(zao)(zao)后果實的(de)顏(yan)色才有光澤，呈棕紅色，質量(liang)好。但(dan)采用此法時芳香(xiang)油揮發大，香(xiang)氣損(sun)失快，若(ruo)遇陰雨天氣需殺青(qing)后才能堆放。

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二、八角怎么保存不會發霉

1、雖說市面上基本(ben)上都是干(gan)八(ba)角(jiao)，但是如果(guo)遇到(dao)鮮八(ba)角(jiao)的話，需要(yao)在(zai)通風干(gan)燥的晾干(gan)，或(huo)者直接在(zai)太陽下(xia)暴曬晾干(gan)，這才(cai)容(rong)易保(bao)存(cun)。

2、如果是(shi)已(yi)經曬干(gan)了的(de)八角(jiao)，只要把它們放在調料袋(dai)里扎好放在通風干(gan)燥處就行了。

3、如(ru)果家里(li)(li)有空置的玻璃瓶(ping)，把它(ta)放在(zai)玻璃瓶(ping)子里(li)(li)也行，或(huo)者是塑料(liao)瓶(ping)子里(li)(li)也行，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子就可以了。并且要(yao)注意的是，把它(ta)擱置在(zai)干燥通風處為宜。

4、如果覺得買回來(lai)(lai)的(de)不夠干燥的(de)話，可以在儲存(cun)前曬一下，再把它存(cun)放起來(lai)(lai)，這樣的(de)話，就能保存(cun)的(de)更久。

三、八角能存放多長時間

如果(guo)對八角進行了正(zheng)確的(de)存儲方式，一般(ban)都可以(yi)存放(fang)兩到(dao)三年(nian)，保(bao)證不(bu)會壞掉。這些方法(fa)也適合花椒(jiao)，小茴(hui)香，桂皮等(deng)調味料的(de)保(bao)存。

當然，大料也是(shi)(shi)不存放(fang)(fang)越(yue)(yue)(yue)久越(yue)(yue)(yue)好的，一(yi)般存放(fang)(fang)一(yi)年就已經是(shi)(shi)很長時間(jian)了。而且存放(fang)(fang)時間(jian)越(yue)(yue)(yue)久，八角的香味越(yue)(yue)(yue)淡，口感也不好。所以買回來盡快食用是(shi)(shi)最(zui)好的。