一、如何將八角自然曬干

1、直接干燥法

將八角鮮(xian)果直(zhi)(zhi)接攤開(kai)在(zai)干凈曬(shai)場(chang)上或竹席上，在(zai)太陽下曬(shai) 4~5天(tian)，可干燥(zao)(zao)為成(cheng)品(pin)。此法(fa)需要大場(chang)地(di)，在(zai)收(shou)果旺期(qi)場(chang)地(di)不足時，可采用曬(shai)1天(tian)后先堆放起來，然后邊收(shou)邊分期(qi)、分批曬(shai)干。直(zhi)(zhi)接干燥(zao)(zao)成(cheng)品(pin)率高，香味(wei)持久(jiu)，但顏色(se)和光澤較差。

2、殺青干燥法

將八角鮮果放80~100℃的熱水中，不斷用木棒攪拌，經5~8 分鐘殺青后，果實顏色由青綠色變為淡黃色時馬上取出，然后在太陽下曬4~5天后(hou)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)為成品。殺(sha)青的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)提(ti)高細胞通透性，加快(kuai)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)。殺(sha)青時間(jian)要控制(zhi)好，若(ruo)(ruo)殺(sha)青不透，則干(gan)(gan)燥(zao)(zao)后(hou)果(guo)(guo)實偏黑；若(ruo)(ruo)殺(sha)青過久，則果(guo)(guo)肉會潰爛。只有殺(sha)青適宜，干(gan)(gan)燥(zao)(zao)后(hou)果(guo)(guo)實的(de)(de)顏色(se)(se)才(cai)有光澤(ze)，呈棕紅(hong)色(se)(se)，質量好。但(dan)采(cai)用(yong)此法(fa)時芳香油揮發(fa)大，香氣(qi)損失快(kuai)，若(ruo)(ruo)遇陰雨天氣(qi)需殺(sha)青后(hou)才(cai)能堆放。

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二、八角怎么保存不會發霉

1、雖(sui)說市(shi)面上(shang)(shang)基本(ben)上(shang)(shang)都是干八角(jiao)，但是如果(guo)遇(yu)到(dao)鮮八角(jiao)的(de)話，需要在通風干燥的(de)晾(liang)干，或(huo)者直(zhi)接在太陽下暴曬晾(liang)干，這才容易保存。

2、如果(guo)是已經曬干了的八角(jiao)，只要(yao)把(ba)它們放在調(diao)料袋里扎好放在通風干燥處就行了。

3、如果家(jia)里(li)有空置的(de)玻(bo)璃(li)瓶(ping)，把(ba)它放在(zai)玻(bo)璃(li)瓶(ping)子(zi)(zi)里(li)也(ye)行，或者是塑料瓶(ping)子(zi)(zi)里(li)也(ye)行，蓋上(shang)蓋子(zi)(zi)就可以了。并且要注意的(de)是，把(ba)它擱置在(zai)干燥通風(feng)處為宜。

4、如果覺得買回來的(de)不夠(gou)干燥的(de)話，可以在儲存(cun)(cun)前(qian)曬一(yi)下，再(zai)把(ba)它(ta)存(cun)(cun)放起來，這樣的(de)話，就(jiu)能保(bao)存(cun)(cun)的(de)更(geng)久(jiu)。

三、八角能存放多長時間

如(ru)果(guo)對八(ba)角進行(xing)了正確的存儲方式，一(yi)般都(dou)可(ke)以存放兩到三年，保(bao)證不會壞掉。這些方法也適合花椒，小茴香，桂(gui)皮等調(diao)味料的保(bao)存。

當然，大料也(ye)(ye)是(shi)不存(cun)放越(yue)久(jiu)越(yue)好的(de)(de)，一般存(cun)放一年就已經是(shi)很長時(shi)間了。而且存(cun)放時(shi)間越(yue)久(jiu)，八角(jiao)的(de)(de)香味越(yue)淡，口感也(ye)(ye)不好。所(suo)以買回來盡快食(shi)用是(shi)最好的(de)(de)。