一、炒鍋和煎鍋有什么區別

1、從構造上來說

煎鍋(guo)(guo)一般(ban)都(dou)是平底鍋(guo)(guo)，煎鍋(guo)(guo)主要用于煎制(zhi)食物。炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)一般(ban)多是半圓(yuan)底鍋(guo)(guo)或者圓(yuan)底鍋(guo)(guo)，圓(yuan)底鍋(guo)(guo)更主要適用于翻炒(chao)(chao)、燉菜、燜(men)肉(rou)等烹(peng)飪方式。

2、從烹飪方式上來說

平(ping)底(di)煎鍋更加適(shi)合煎炸食(shi)物，或者在烹飪過程(cheng)中不太需(xu)要(yao)翻炒(chao)的食(shi)物的烹制(zhi)。然(ran)而炒(chao)鍋則更適(shi)合需(xu)要(yao)大火爆炒(chao)的食(shi)物或者燉肉(rou)等。

3、從使用方式上來說

煎(jian)鍋(guo)平底設計讓受熱(re)更為(wei)均勻，因此，煎(jian)鍋(guo)多適用(yong)(yong)于電磁爐上使用(yong)(yong)，或者需(xu)要進(jin)行(xing)(xing)小火(huo)候烹飪(ren)時候使用(yong)(yong)。然而炒(chao)鍋(guo)就(jiu)一般需(xu)要在火(huo)焰加熱(re)的灶具上使用(yong)(yong)，這(zhe)在一定程度上限制了(le)炒(chao)鍋(guo)的使用(yong)(yong)范(fan)圍。但是(shi)炒(chao)鍋(guo)在我(wo)們生活中的使用(yong)(yong)還是(shi)很廣泛，這(zhe)是(shi)因為(wei)炒(chao)鍋(guo)用(yong)(yong)大火(huo)炒(chao)菜(cai)，火(huo)力集(ji)中且火(huo)候足，可(ke)以進(jin)行(xing)(xing)各(ge)類烹煮(zhu)方式體現出食材精致的味(wei)道。

4、從烹飪口感上來說

煎鍋多采用的是先進的導熱材料，受熱快速均勻。蔬菜、海鮮(xian)、禽類等不需(xu)要(yao)長時間(jian)烹(peng)飪(ren)的食材都可以用煎(jian)(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪(ren)，短短幾分鐘做出(chu)的菜肴既清(qing)爽又健康。炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)不論是(shi)爆(bao)炒(chao)(chao)、干煸(bian)、燉煮(zhu)、煲(bao)湯，這些都需(xu)要(yao)用炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪(ren)才能更(geng)美(mei)味。而(er)且市(shi)場上(shang)的煎(jian)(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)中，煎(jian)(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)較厚，而(er)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)較薄。這種設(she)計(ji)上(shang)的差異就使得煎(jian)(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪(ren)的食物(wu)(wu)口感往往較為清(qing)淡，而(er)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪(ren)的食物(wu)(wu)口感更(geng)為厚重。

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二、煎鍋可以當炒鍋用嗎

煎鍋可以當炒鍋用，可(ke)以(yi)(yi)炒(chao)菜，還可(ke)以(yi)(yi)燉肉。煎鍋(guo)(guo)性能良好，底部(bu)的(de)(de)(de)設計巧妙，煎鍋(guo)(guo)不只是可(ke)以(yi)(yi)做生煎的(de)(de)(de)，還可(ke)以(yi)(yi)有很(hen)多(duo)用處，就有人專門(men)買煎鍋(guo)(guo)來炒(chao)菜的(de)(de)(de)。底部(bu)撒上食用油也(ye)是比較均(jun)勻的(de)(de)(de)，而且加熱也(ye)合理，底部(bu)寬(kuan)闊，炒(chao)菜也(ye)是很(hen)好的(de)(de)(de)。但是煎鍋(guo)(guo)邊太淺(qian)，炒菜容易掉(diao)外(wai)面。如果(guo)是不沾(zhan)煎鍋(guo)炒菜，很容易就把(ba)特氟龍涂層弄掉，浪費資源(yuan)。此外，煎鍋(guo)是平底的，用天然氣不方便。所以煎鍋肯定更適合做生煎，煎荷包蛋，炒菜還是專用炒菜鍋炒比較(jiao)好。

三、炒鍋和煎鍋需要都買嗎

炒鍋和(he)煎鍋需不需要都買，這要看使用的是哪種灶具以(yi)及口味重還(huan)是淡(dan)。

家(jia)中使(shi)用燃氣灶具(ju)的，可(ke)以(yi)選擇(ze)(ze)購(gou)(gou)買炒鍋(guo)；家(jia)中使(shi)用電磁爐的，可(ke)以(yi)選擇(ze)(ze)購(gou)(gou)買煎(jian)鍋(guo)。對(dui)于平(ping)(ping)時口味(wei)清淡(dan)的，偏愛原味(wei)和(he)健康(kang)飲食(shi)朋友們，推薦多(duo)使(shi)用煎(jian)鍋(guo)。平(ping)(ping)時喜歡變換烹(peng)飪方(fang)式(shi)的朋友們，口味(wei)相(xiang)對(dui)厚重(zhong)的，更為推薦使(shi)用炒鍋(guo)。其實總的來(lai)說(shuo)，這煎(jian)鍋(guo)和(he)炒鍋(guo)都確(que)實各(ge)有所長(chang)，所以(yi)在(zai)購(gou)(gou)買選擇(ze)(ze)的時候還(huan)是需要根據自己家(jia)庭的需求來(lai)進(jin)行選購(gou)(gou)。