一、香辣小魚干零食的做法

許多朋友都喜歡吃小(xiao)魚(yu)干(gan)，尤(you)其(qi)是它(ta)香(xiang)脆的(de)口感，可謂(wei)是上(shang)(shang)班、上(shang)(shang)學必(bi)備零食(shi)，餓了的(de)時候來一口簡直不要太香(xiang)，市面上(shang)(shang)的(de)小(xiao)魚(yu)干(gan)種(zhong)類眾多，不過也有一部分朋友喜歡自制(zhi)魚(yu)干(gan)零食(shi)，在(zai)家(jia)自制(zhi)小(xiao)魚(yu)干(gan)做(zuo)不好又咸又干(gan)，下面教大家(jia)如何DIY自制(zhi)小(xiao)魚(yu)仔：

1、準備食材，包括魚干、姜、蒜(suan)、花椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)、生抽、小米椒(jiao)、辣(la)油(you)、料酒(jiu)、醋，怕辣(la)的朋友(you)可以(yi)適量(liang)減少辣(la)椒(jiao)。

2、腌制(zhi)小(xiao)魚干，將魚干、料酒、生(sheng)抽、醋(cu)、味精等(deng)食材倒入盆中腌制(zhi)半小(xiao)時，注意(yi)不(bu)要(yao)放鹽。

3、起鍋燒(shao)油，油燒(shao)熱放入(ru)腌制好的小魚干，大(da)概油炸三分鐘左右撈出，具體(ti)時間自行掌(zhang)控(kong)，只要不要把魚干炸干了就可以。

4、準備一(yi)個(ge)小碗，加入(ru)切好的姜、蒜(suan)、辣(la)椒、花(hua)椒，放入(ru)適(shi)量食(shi)(shi)鹽、糖、辣(la)椒油，攪(jiao)拌均(jun)勻后(hou)放入(ru)鍋(guo)中略微(wei)翻炒一(yi)下(xia)，炒出(chu)香(xiang)味，放入(ru)小魚干一(yi)起炒1分(fen)鐘，然(ran)后(hou)裝盆食(shi)(shi)用即可。

溫馨提示：自制的(de)小(xiao)(xiao)魚干零(ling)食(shi)一般放置十天半個月沒問題，保存密(mi)封較(jiao)好的(de)情(qing)況下甚至可以儲存過長(chang)時間；不過由于沒有添加防腐劑(ji)，所以建議一次不要(yao)制作太(tai)多，做好的(de)小(xiao)(xiao)魚干零(ling)食(shi)要(yao)盡(jin)早(zao)吃(chi)完，避免變質。

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二、自制魚干零食食用注意事項

魚干與鮮(xian)魚相比，水(shui)分含量更低，不過營(ying)養物(wu)質得到濃縮(suo)，其(qi)蛋白(bai)質含量高達45%以上，是補(bu)充(chong)蛋白(bai)質的良好(hao)食(shi)物(wu)，不過食(shi)用(yong)自(zi)制(zhi)魚干零(ling)食(shi)時要注意：

1、自制魚干零食(shi)適宜在正餐缺乏蛋白質食(shi)品，或食(shi)用面包、方便面等食(shi)物(wu)充(chong)饑時食(shi)用，可以適當補充(chong)營養(yang)，也有利于維持體能。

2、魚(yu)干不宜過量使用(yong)，因(yin)為魚(yu)干、魷魚(yu)絲之類食(shi)品中含有亞(ya)硝胺(an)(an)，它是蛋白質(zhi)分解產物和(he)亞(ya)硝酸鹽結合的(de)成分，是一種強(qiang)致癌物，偶爾食(shi)用(yong)危害不大(da)，但(dan)長期食(shi)用(yong)或自(zi)制魚(yu)干的(de)原料不新鮮，很可(ke)能導致亞(ya)硝胺(an)(an)攝入過量。

3、慢性(xing)病(bing)人(ren)不(bu)宜(yi)食(shi)用魚干零食(shi)，因為魚干含鹽分較(jiao)多，吃起來會(hui)帶來額外(wai)的鈉，可能(neng)加劇浮腫(zhong)、眼(yan)袋和經期(qi)不(bu)適(shi)。

4、魚干(gan)零(ling)食不宜一次食用過(guo)(guo)多，因為(wei)過(guo)(guo)量的蛋白(bai)質(zhi)攝入會導致(zhi)體內(nei)形(xing)成氨、尿素等一系列代謝(xie)廢物，增(zeng)加肝腎的負擔；消(xiao)化吸收(shou)不完(wan)的蛋白(bai)質(zhi)還會促進腸道腐敗菌(jun)的增(zeng)殖(zhi)，在(zai)腸中形(xing)成糞(fen)臭(chou)素。

5、夏(xia)天宜(yi)少食(shi)用魚干，避免造(zao)成口渴，加劇脫水；夏(xia)季(ji)食(shi)用魚干應多喝水或(huo)茶，并增加蔬菜水果(guo)的攝入。