一、香辣小魚干零食的做法

許多(duo)朋友(you)都喜(xi)歡吃小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)，尤其是(shi)(shi)它香脆的口(kou)感，可謂是(shi)(shi)上班(ban)、上學必備零食，餓了的時候來一(yi)口(kou)簡直不要太香，市面上的小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)種類(lei)眾多(duo)，不過也有一(yi)部分朋友(you)喜(xi)歡自制(zhi)魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)零食，在家自制(zhi)小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)做不好又咸又干(gan)(gan)，下面教大家如何(he)DIY自制(zhi)小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)仔：

1、準(zhun)備食材，包括魚干、姜、蒜、花椒、干辣(la)(la)椒、生抽、小米椒、辣(la)(la)油、料酒、醋，怕(pa)辣(la)(la)的朋(peng)友可以適(shi)量(liang)減少辣(la)(la)椒。

2、腌制(zhi)小(xiao)魚(yu)干，將魚(yu)干、料(liao)酒(jiu)、生抽、醋、味精等食材倒入盆中腌制(zhi)半小(xiao)時，注意(yi)不要放(fang)鹽。

3、起鍋燒油，油燒熱放入腌(a)制(zhi)好(hao)的(de)小魚干，大概油炸三分鐘左右(you)撈出(chu)，具體(ti)時間自(zi)行(xing)掌(zhang)控，只要不(bu)要把魚干炸干了(le)就可以(yi)。

4、準(zhun)備一(yi)個(ge)小碗，加入(ru)(ru)切好的姜、蒜、辣(la)椒、花椒，放(fang)入(ru)(ru)適(shi)量食(shi)鹽、糖、辣(la)椒油，攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou)放(fang)入(ru)(ru)鍋中略微(wei)翻炒一(yi)下，炒出(chu)香味，放(fang)入(ru)(ru)小魚(yu)干一(yi)起炒1分鐘，然后(hou)裝盆食(shi)用即可。

溫馨提示：自制(zhi)的(de)小(xiao)魚干零(ling)食一般放置十天半個月(yue)沒問題(ti)，保存密封較好的(de)情(qing)況下(xia)甚至可以儲存過(guo)長(chang)時間；不過(guo)由于沒有添(tian)加防腐劑，所(suo)以建議(yi)一次不要制(zhi)作太多，做好的(de)小(xiao)魚干零(ling)食要盡早(zao)吃完，避免變質。

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二、自制魚干零食食用注意事項

魚干與鮮魚相比，水(shui)分含(han)量更(geng)低(di)，不(bu)過營養物(wu)質(zhi)得到濃縮，其蛋(dan)白質(zhi)含(han)量高達45%以上，是補(bu)充蛋(dan)白質(zhi)的良好食(shi)物(wu)，不(bu)過食(shi)用自制(zhi)魚干零食(shi)時要(yao)注意：

1、自制魚干零食(shi)適宜在正餐缺乏蛋白質(zhi)食(shi)品，或食(shi)用面(mian)包、方便面(mian)等食(shi)物充饑時(shi)食(shi)用，可以適當(dang)補充營養，也有利(li)于維持體能。

2、魚(yu)干(gan)不(bu)(bu)宜過量使用(yong)，因為魚(yu)干(gan)、魷魚(yu)絲之類(lei)食品(pin)中含有亞硝胺，它是蛋白(bai)質分(fen)(fen)解產物(wu)和亞硝酸鹽結合的(de)成分(fen)(fen)，是一(yi)種強致癌物(wu)，偶爾食用(yong)危害不(bu)(bu)大，但(dan)長期食用(yong)或自制(zhi)魚(yu)干(gan)的(de)原(yuan)料不(bu)(bu)新(xin)鮮(xian)，很(hen)可(ke)能導(dao)致亞硝胺攝入過量。

3、慢性(xing)病人不宜食用魚干零(ling)食，因為魚干含鹽分較多，吃起來(lai)會(hui)帶來(lai)額外的(de)鈉，可能(neng)加劇浮腫(zhong)、眼袋和(he)經期不適。

4、魚干零食不(bu)宜一次食用過多，因為過量的(de)蛋(dan)白(bai)質攝入會(hui)導致體內形成氨、尿素等一系列代謝廢(fei)物，增加肝(gan)腎的(de)負擔(dan)；消化吸收不(bu)完的(de)蛋(dan)白(bai)質還會(hui)促進腸(chang)(chang)道腐敗菌的(de)增殖，在腸(chang)(chang)中形成糞臭(chou)素。

5、夏天宜少食用(yong)魚(yu)干(gan)，避免造成(cheng)口渴，加劇脫水(shui)；夏季食用(yong)魚(yu)干(gan)應(ying)多喝水(shui)或茶，并增加蔬(shu)菜水(shui)果的攝(she)入。