一、香辣小魚干零食的做法

許多朋友都(dou)喜歡吃小(xiao)(xiao)魚(yu)干(gan)，尤其(qi)是(shi)它香(xiang)脆的口感，可謂(wei)是(shi)上班、上學必(bi)備(bei)零(ling)食(shi)(shi)，餓了的時候(hou)來(lai)一口簡直不(bu)要太香(xiang)，市面上的小(xiao)(xiao)魚(yu)干(gan)種類眾多，不(bu)過也有一部分朋友喜歡自(zi)制(zhi)魚(yu)干(gan)零(ling)食(shi)(shi)，在家(jia)自(zi)制(zhi)小(xiao)(xiao)魚(yu)干(gan)做不(bu)好又(you)咸又(you)干(gan)，下面教大家(jia)如何DIY自(zi)制(zhi)小(xiao)(xiao)魚(yu)仔：

1、準備食材，包括(kuo)魚(yu)干、姜、蒜、花椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)、生(sheng)抽、小米椒(jiao)、辣(la)油、料酒、醋，怕辣(la)的(de)朋友可以適量減少辣(la)椒(jiao)。

2、腌制小魚干，將魚干、料(liao)酒(jiu)、生抽、醋、味精等食材倒入(ru)盆中腌制半小時，注意(yi)不要(yao)放鹽(yan)。

3、起鍋燒(shao)油(you)，油(you)燒(shao)熱放入腌制(zhi)好的小(xiao)魚干，大概(gai)油(you)炸(zha)三分鐘左右撈出，具體時間(jian)自行掌控，只要(yao)不要(yao)把魚干炸(zha)干了就可以。

4、準備一(yi)個小(xiao)碗，加入(ru)切好的姜、蒜、辣椒、花(hua)椒，放入(ru)適量食(shi)鹽(yan)、糖、辣椒油，攪拌均勻后放入(ru)鍋中(zhong)略微翻炒一(yi)下，炒出(chu)香味，放入(ru)小(xiao)魚干一(yi)起炒1分鐘(zhong)，然(ran)后裝(zhuang)盆食(shi)用即可。

溫馨提示：自(zi)制的(de)小魚干零食(shi)一般放(fang)置十天半個(ge)月(yue)沒(mei)問題，保存密封較(jiao)好(hao)的(de)情況(kuang)下(xia)甚至可(ke)以儲(chu)存過長時間；不(bu)過由(you)于沒(mei)有添(tian)加(jia)防腐(fu)劑，所以建議一次不(bu)要制作太多(duo)，做好(hao)的(de)小魚干零食(shi)要盡早吃完，避免變質。

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二、自制魚干零食食用注意事項

魚(yu)干與鮮(xian)魚(yu)相比，水分含量(liang)更(geng)低，不過(guo)營養物質(zhi)得到濃縮，其蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)高達45%以上(shang)，是補(bu)充蛋(dan)白(bai)質(zhi)的良(liang)好(hao)食物，不過(guo)食用自制魚(yu)干零食時要注意：

1、自(zi)制魚干(gan)零食適宜在正餐缺乏(fa)蛋白質(zhi)食品，或食用面(mian)包、方(fang)便面(mian)等食物充饑時食用，可以適當補(bu)充營養(yang)，也有利(li)于維持體能。

2、魚干(gan)不(bu)宜過(guo)量(liang)使用(yong)，因為魚干(gan)、魷魚絲之(zhi)類(lei)食(shi)品中含有亞(ya)硝胺(an)，它是(shi)(shi)蛋白(bai)質分解產物(wu)和亞(ya)硝酸鹽結合的成(cheng)分，是(shi)(shi)一種強(qiang)致(zhi)(zhi)癌(ai)物(wu)，偶爾食(shi)用(yong)危害不(bu)大，但長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)或(huo)自制魚干(gan)的原(yuan)料不(bu)新鮮(xian)，很可能導致(zhi)(zhi)亞(ya)硝胺(an)攝(she)入過(guo)量(liang)。

3、慢性(xing)病人不宜食(shi)用魚(yu)干(gan)零食(shi)，因為魚(yu)干(gan)含鹽分較多，吃起來會帶來額外的鈉(na)，可能加劇浮腫、眼袋和經期不適。

4、魚干零食不宜一次(ci)食用過多，因(yin)為過量(liang)的(de)(de)蛋白(bai)質攝入會(hui)導致(zhi)體內形(xing)成氨、尿素等一系(xi)列(lie)代謝廢物，增加(jia)肝腎的(de)(de)負擔(dan)；消化吸收不完的(de)(de)蛋白(bai)質還會(hui)促(cu)進腸(chang)道腐敗(bai)菌的(de)(de)增殖，在腸(chang)中形(xing)成糞臭素。

5、夏天宜(yi)少食用(yong)魚干(gan)，避免造成口渴，加劇(ju)脫水；夏季食用(yong)魚干(gan)應多喝(he)水或茶，并增加蔬(shu)菜水果的攝入(ru)。