神曲為辣蓼、青蒿、杏仁泥、赤小豆、鮮蒼耳子加(jia)入面(mian)粉或麩皮后發酵而成的曲劑。外(wai)表土黃色,粗糙,質硬脆(cui)易斷,斷面(mian)不平,類白色。有(you)健脾和胃,消食化積的功效。
中藥(yao)(yao)神曲(qu)又叫做六神曲(qu),主要的(de)成分為辣蓼、青蒿、杏仁(ren)等藥(yao)(yao),通過(guo)(guo)混合上述(shu)中藥(yao)(yao)后(hou)(hou),加入(ru)面粉或麩皮(pi),然(ran)后(hou)(hou)再進行發(fa)酵。中藥(yao)(yao)神曲(qu)一般呈方(fang)形或者(zhe)是長方(fang)形的(de)塊狀(zhuang),外(wai)表是土黃(huang)色(se)的(de),而且比較粗糙(cao),質地很脆很硬,有發(fa)酵過(guo)(guo)后(hou)(hou)的(de)陳腐氣味(wei)。
神曲是一味傳統中藥,市面上一般有炒神曲和焦神曲兩種產品。神曲的性溫、味甘辛,歸于脾經和胃經,所以神曲既不是熱性也不是涼性,它的性味比較溫和,適合大部分人群食用。中(zhong)藥神(shen)曲的別名是六神(shen)曲,因各地叫(jiao)法不同所以名字不同,其實神(shen)曲和六神(shen)曲是同一個東西。
1、神(shen)曲的成(cheng)分主要為辣蓼、青蒿、杏仁(ren)等中草藥,個別(bie)地方還會(hui)加(jia)入蒼耳子、赤(chi)小豆等成(cheng)分,然后加(jia)入面粉和麥麩進行(xing)混合之后發(fa)(fa)酵,最后發(fa)(fa)酵成(cheng)的曲劑就是神(shen)曲了(le)。
2、建曲的(de)(de)主要成分則是(shi)枳(zhi)殼、枳(zhi)實(shi)、香附、白芍,也有加入首(shou)烏、白扁豆、元(yuan)胡、檳榔等(deng)其(qi)他(ta)中草藥的(de)(de),所(suo)以建曲的(de)(de)中藥成分要比神曲多一點。
1、神曲是通(tong)過(guo)中藥材加入面粉和麥(mai)麩之后發酵制成的。
2、建(jian)曲首(shou)先需要把中藥(yao)材進(jin)行研磨(mo),磨(mo)成(cheng)細末(mo)之(zhi)(zhi)后再(zai)加入碾(nian)碎的(de)麥皮(pi)、面粉(fen)等(deng)(deng)成(cheng)分(fen)煎(jian)湯,混合均勻之(zhi)(zhi)后再(zai)發酵,等(deng)(deng)到發酵出(chu)黃色菌絲之(zhi)(zhi)后還要曬(shai)干(gan)烘(hong)烤,然后儲(chu)藏之(zhi)(zhi)后還要再(zai)次曬(shai)制(zhi),所以建(jian)曲的(de)制(zhi)作工藝會(hui)比較(jiao)復雜一(yi)點。
1、神曲主治飲食積滯,脘腹(fu)脹滿,食少納呆等癥(zheng)狀,有消(xiao)食和胃(wei)的功效。
2、建曲(qu)中(zhong)還(huan)加入了薄荷(he)、防風(feng)、荊芥、紫蘇等解表(biao)藥,所以還(huan)有(you)(you)解表(biao)祛(qu)風(feng)的功效,對感(gan)冒頭痛(tong)等癥狀也有(you)(you)一(yi)定的治療作用。
神(shen)曲(qu)是一味作用(yong)很(hen)多的(de)中藥(yao),可以通過煎服神(shen)曲(qu)來達到健胃消食的(de)作用(yong),還(huan)有神(shen)曲(qu)消食口服液等中成(cheng)藥(yao)制品(pin),更加方便了人們的(de)飲(yin)用(yong)。
神曲是一(yi)味(wei)常見(jian)的(de)中(zhong)藥,在(zai)《本草(cao)備要》中(zhong)記(ji)錄到神曲的(de)作用有(you)外感傷食這一(yi)功(gong)效,而且因(yin)為(wei)神曲性溫,味(wei)甘辛,所(suo)以(yi)還有(you)發汗解表的(de)作用,可以(yi)用來治療外感傷食。
神(shen)曲有(you)健脾和胃、消食(shi)化滯的(de)功效,所以服用(yong)神(shen)曲可以用(yong)來緩解(jie)吐瀉等癥狀,對脾胃有(you)很好的(de)安撫作用(yong)。
《珍珠囊》中記載到神曲有“養胃氣,治赤白痢”的作用,所以在飲食過度、瀉下不爽等癥狀出現的時候可以適當服用神曲來進行調和。詳細>>
神(shen)(shen)曲(qu)(qu)中藥什(shen)么人不(bu)(bu)能(neng)吃(chi)呢?第一個就是孕婦(fu)不(bu)(bu)能(neng)吃(chi),因為孕婦(fu)的(de)(de)體質比(bi)較偏熱(re),食(shi)用(yong)神(shen)(shen)曲(qu)(qu)之后往往會(hui)加重(zhong)體熱(re)的(de)(de)癥(zheng)狀,所(suo)以(yi)孕婦(fu)最(zui)好是不(bu)(bu)要(yao)服(fu)用(yong)神(shen)(shen)曲(qu)(qu)的(de)(de),而且孕婦(fu)的(de)(de)胃(wei)酸比(bi)較多,本來就容易干嘔和腹(fu)瀉,食(shi)用(yong)神(shen)(shen)曲(qu)(qu)容易加重(zhong)這些癥(zheng)狀。
除了孕(yun)婦不(bu)能吃神曲之外,神曲中藥還有胃酸過多者不(bu)能吃,胃酸過多者在(zai)服用(yong)神曲之后會有泛酸、噯酸的傾向,所以最(zui)好也不(bu)要(yao)食用(yong)神曲。
中藥神(shen)曲的(de)用(yong)(yong)量是(shi)多(duo)少?單次(ci)服用(yong)(yong)神(shen)曲的(de)劑量最多(duo)是(shi)15g,所以在(zai)服用(yong)(yong)神(shen)曲的(de)時候一定要嚴格掌握(wo)劑量,在(zai)醫師的(de)之道指導下安全的(de)用(yong)(yong)藥。
優質(zhi)的(de)(de)神(shen)曲(qu)(qu)(qu)一般(ban)(ban)是土黃(huang)色(se)的(de)(de),這(zhe)是發(fa)酵(jiao)成(cheng)功的(de)(de)標志,一般(ban)(ban)來說劣質(zhi)的(de)(de)神(shen)曲(qu)(qu)(qu)或者是尚未發(fa)酵(jiao)好的(de)(de)神(shen)曲(qu)(qu)(qu)顏色(se)會比(bi)較淡一點。神(shen)曲(qu)(qu)(qu)的(de)(de)斷(duan)(duan)面一般(ban)(ban)是類白(bai)色(se)的(de)(de),而且(qie)可以看到切斷(duan)(duan)后的(de)(de)殘渣和(he)孔洞。
神曲一(yi)般是(shi)(shi)長方形或者是(shi)(shi)正(zheng)方形的(de)塊狀,寬度一(yi)般在3厘米左右,厚度則(ze)是(shi)(shi)1厘米,質地(di)比(bi)較脆,但是(shi)(shi)很硬,如果有(you)斷面(mian)的(de)話(hua),斷面(mian)的(de)褐色(se)殘渣會(hui)比(bi)較多,這是(shi)(shi)它發酵成功的(de)標志。同時要(yao)注意區分斷面(mian)的(de)孔洞是(shi)(shi)不是(shi)(shi)發酵自然形成的(de),因為有(you)些神曲是(shi)(shi)有(you)蟲(chong)蛀的(de)現象(xiang)發生的(de)。
優質的(de)神曲味(wei)道(dao)(dao)一般有一股陳腐的(de)味(wei)道(dao)(dao),聞起來有點(dian)像發(fa)酵的(de)醬油,嘗一口的(de)話(hua)會(hui)有一點(dian)點(dian)苦味(wei),所以在選(xuan)購的(de)時候,如果(guo)可以嘗味(wei)道(dao)(dao)最好還是辨別一下味(wei)道(dao)(dao)。
市面上(shang)販賣(mai)的神(shen)(shen)曲(qu)(qu)有(you)生神(shen)(shen)曲(qu)(qu)和焦神(shen)(shen)曲(qu)(qu)還有(you)炒神(shen)(shen)曲(qu)(qu)這三種(zhong),想要食用焦神(shen)(shen)曲(qu)(qu)和炒神(shen)(shen)曲(qu)(qu)的可以直接購買商(shang)販所(suo)販賣(mai)的產品即可,但也有(you)人(ren)覺得市面上(shang)工廠(chang)炒制(zhi)的不衛(wei)生想要自己回家炒制(zhi),所(suo)以接下來為(wei)有(you)需要的朋友介紹(shao)一下神(shen)(shen)曲(qu)(qu)的炒制(zhi)方(fang)法。
材料:麩皮、面粉、神曲。
做法:
1、準(zhun)備好一點麩皮和面粉,放到熱鍋中炒制。
2、炒(chao)到面粉(fen)和麩(fu)皮冒煙的時候,將買回來的神曲倒進(jin)去。
3、不(bu)停地翻炒,直到鍋中(zhong)的神曲變成黃色,然后就可以取出來。
4、用篩(shai)子(zi)將麩(fu)皮篩(shai)去,然(ran)后放(fang)涼之后就可以了。
材料:神曲(qu)、清水。
做法:
1、洗干凈鍋之后,用大(da)火把鐵鍋燒到沒有(you)水分、冒(mao)煙。
2、加入神曲,一直(zhi)翻炒,直(zhi)到至(zhi)外表呈焦黑色、內(nei)部(bu)焦黃之后再取(qu)出來。
3、炒好的神曲要用清(qing)水噴在(zai)上面,一點(dian)點(dian)就(jiu)可以了。
4、把炒制好的神曲放涼之后就是(shi)焦神曲了。
材料:神曲、清水。
做法:
1、將(jiang)神曲(qu)用(yong)刀(dao)或者其他工(gong)具切(qie)碎(sui)、碾碎(sui)。
2、切好的神曲倒入(ru)鍋中,加入(ru)適量(liang)的清(qing)(qing)水(shui)(shui),清(qing)(qing)水(shui)(shui)沒(mei)過神曲即可。
3、開(kai)大火將鍋中的(de)水(shui)煮開(kai),然后轉小火慢(man)慢(man)煎(jian)。
4、煎到湯(tang)汁變得濃稠就可(ke)以關火,服(fu)用了。
材料:神曲、粳米(mi)。
做法:
1、將神曲(qu)搗碎(sui)之后放入鍋中。
2、鍋中加入(ru)200毫升水,開大火煮(zhu)至100毫升后去(qu)渣(zha)取(qu)汁(zhi)。
3、在藥汁中加(jia)入(ru)適(shi)量水,然后倒(dao)入(ru)粳米,煮開(kai)之(zhi)后轉小火慢(man)燉半個鐘頭即可以(yi)食用。
材料:羊(yang)肉、羊(yang)肝、地骨皮(pi)、陳皮(pi)、神(shen)曲。
做法:
1、在鍋中放入(ru)地(di)骨皮、陳(chen)皮、神曲,然后加入(ru)適量水煎煮40分鐘,去(qu)渣之后留湯(tang)汁(zhi)備用。
2、蔥切絲(si)、嫩(nen)羊肉(rou)切成絲(si)、羊肝(gan)去筋膜(mo),切絲(si)。
3、把羊肉(rou)絲(si)運河羊肝絲(si)用濕淀粉攪(jiao)拌均(jun)勻。
4、熱鍋燒油,將羊(yang)肉絲(si)、羊(yang)肝絲(si)爆炒到變色。
5、倒(dao)入(ru)煮(zhu)好(hao)的藥(yao)液和蔥絲、豆豉、鹽(yan)、糖、料酒適(shi)量,收汁(zhi)即(ji)可。
神(shen)曲是一味健胃消食(shi)的(de)(de)中(zhong)藥,所(suo)以(yi)(yi)在飯(fan)后(hou)(hou)吃(chi)的(de)(de)作(zuo)用(yong)是更好的(de)(de)。可以(yi)(yi)按照使用(yong)說明書(shu)上(shang)的(de)(de)具體內容來服(fu)用(yong),一般建(jian)議是飯(fan)后(hou)(hou)半個鐘頭服(fu)用(yong)神(shen)曲,以(yi)(yi)免(mian)對(dui)腸胃產生一定(ding)的(de)(de)刺(ci)激,同時要注意(yi)避(bi)免(mian)服(fu)用(yong)生冷、辛辣的(de)(de)食(shi)物(wu),這樣可以(yi)(yi)促(cu)進消化。
神(shen)曲(qu)可(ke)以直接泡(pao)水喝,但是煎服(fu)(fu)的話更加能(neng)夠發(fa)揮(hui)好(hao)神(shen)曲(qu)的功效與(yu)作用(yong),因為這(zhe)樣(yang)能(neng)夠最大限度(du)地逼出神(shen)曲(qu)的藥(yao)性。要(yao)是嫌麻煩的朋友也可(ke)以直接購買神(shen)曲(qu)消食口服(fu)(fu)液飲用(yong)。
神(shen)(shen)曲作(zuo)為一種開(kai)胃健(jian)脾的(de)(de)中藥,對積食、胃脹等疾病有一定的(de)(de)治(zhi)療作(zuo)用,但(dan)是神(shen)(shen)曲可不(bu)能長期吃,是藥三分毒,身體素質比較(jiao)好的(de)(de)朋友完全可以不(bu)服用神(shen)(shen)曲。
神曲(qu)(qu)主要(yao)(yao)用來健脾(pi)和胃和消食調(diao)中(zhong)(zhong),所以(yi)對腸胃有一定(ding)的刺(ci)激作用,中(zhong)(zhong)藥神曲(qu)(qu)最好(hao)不要(yao)(yao)空腹(fu)喝(he),但是神曲(qu)(qu)消食口服液是一味中(zhong)(zhong)成藥,所以(yi)可以(yi)適(shi)量空腹(fu)飲用。