姜(jiang)黃是姜(jiang)科植物姜(jiang)黃的根(gen)莖(jing)，又叫做黃絲郁金、郁金。

不是。姜(jiang)黃和(he)生姜(jiang)是兩種(zhong)植物，一起來了解一下(xia)姜(jiang)黃和(he)生姜(jiang)的區別吧。

1、外表不同

姜(jiang)(jiang)黃(huang)的(de)表(biao)(biao)皮顏色(se)比(bi)較(jiao)偏黃(huang)，比(bi)生姜(jiang)(jiang)的(de)顏色(se)要更加濃郁一點；姜(jiang)(jiang)黃(huang)的(de)形狀(zhuang)是長條形，而(er)生姜(jiang)(jiang)則是呈不規則狀(zhuang)；姜(jiang)(jiang)黃(huang)的(de)表(biao)(biao)皮比(bi)較(jiao)皺，而(er)新鮮的(de)生姜(jiang)(jiang)外表(biao)(biao)沒有那么(me)皺。

2、功效不同

姜黃有(you)(you)降低膽固醇和殺菌抗炎等功(gong)(gong)效(xiao)，被廣泛用于跌打(da)扭傷肺熱(re)咳(ke)嗽、風濕(shi)腰痛等身體(ti)不良癥狀的(de)調理方面，有(you)(you)活血化瘀的(de)作用；生(sheng)姜主要是溫中止(zhi)嘔，有(you)(you)解(jie)表散寒的(de)功(gong)(gong)效(xiao)，而且能(neng)夠促進胃液的(de)分泌，可以有(you)(you)效(xiao)促進消化、提高食欲。

3、產地不同

姜黃主要產自我國(guo)的(de)臺(tai)灣、廣(guang)東、福建(jian)、云南等省(sheng)份，在東亞和東南亞國(guo)家也(ye)有一定的(de)種植(zhi)區域(yu)，而(er)生(sheng)姜是原(yuan)產自東南亞熱帶地區，我國(guo)的(de)中部地區和東部地區有廣(guang)泛(fan)的(de)種植(zhi)。

1、抗氧化作用

郁金含有很(hen)多(duo)的姜黃(huang)素，有一定的抗氧化作用，能有效(xiao)清除掉(diao)人體內多(duo)余的自(zi)由基成分，增(zeng)加細胞(bao)的活性，有效(xiao)延緩衰老(lao)。

2、降低血壓

郁金里的(de)成分可以有效降低人(ren)體內的(de)血壓和(he)血脂，而且還能降低血糖，對肝臟和(he)腎臟的(de)作(zuo)用非常大，也非常有利于保護心臟，可以有效預(yu)防冠心病。

3、消腫

郁金可以(yi)用(yong)來(lai)治療牙齦腫痛，或是(shi)牙齒疼痛，可以(yi)用(yong)郁金直(zhi)接煎(jian)服使用(yong)，或是(shi)用(yong)姜黃粉(fen)加食用(yong)鹽來(lai)進行(xing)漱口，如(ru)果加入少量白酒的(de)話(hua)，癥狀會(hui)好的(de)更快(kuai)一點。

4、祛風除濕

郁金有很好的祛風除濕的功效，還可以通經止痛，如果有四肢麻木或者關節腫痛、月經疼痛過度等癥狀，可以飲用姜黃水來進行適度的治療。詳細>>

1、陰虛火旺者忌服姜黃

姜(jiang)黃本身就是(shi)(shi)一(yi)味性(xing)溫(wen)的(de)(de)(de)中藥，而(er)陰(yin)虛(xu)火旺的(de)(de)(de)人(ren)吃(chi)了(le)姜(jiang)黃之后，只能(neng)讓自(zi)己的(de)(de)(de)癥狀加重，經常會導致(zhi)出(chu)現上火、嘴破、口臭(chou)等癥狀。而(er)且(qie)陰(yin)虛(xu)的(de)(de)(de)人(ren)本身陰(yin)液不足下(xia)，不是(shi)(shi)很容(rong)易能(neng)夠平衡身體額外攝入(ru)的(de)(de)(de)火熱刺激(ji)。

2、孕婦或備孕期的女性不能吃姜黃

姜黃(huang)性溫，有很好的活(huo)血化瘀的功效，所以經常被(bei)用來治(zhi)療血瘀氣(qi)滯等身體癥狀。孕(yun)婦服用姜黃(huang)之(zhi)后容易損(sun)害腹中的寶寶，甚至還有可能導致(zhi)流(liu)產。而備孕(yun)期的女性也是不能吃姜黃(huang)的，否則會(hui)大大降低受孕(yun)的可能性。

3、生理期女性最好不要吃姜黃

姜(jiang)(jiang)黃主要是用來治(zhi)療月經(jing)遲遲不(bu)來、月經(jing)失調或者閉(bi)經(jing)等疾(ji)病的(de)，它有很(hen)好(hao)的(de)活血化瘀的(de)功效，同時也(ye)可以抗凝血，所以正常生(sheng)理(li)期(qi)的(de)女孩子最好(hao)不(bu)要吃姜(jiang)(jiang)黃，不(bu)然經(jing)期(qi)大量出血一則很(hen)麻煩，二(er)則對身(shen)體也(ye)不(bu)太好(hao)。

1、禁忌人群食用容易出現不良反應：姜(jiang)黃(huang)雖然是一(yi)味很(hen)好的中藥，但是上述的禁忌人群在食用(yong)或者大量食用(yong)之后非常容(rong)易出(chu)現(xian)不良反應，或者是加重自(zi)己本身的疾病(bing)，這是姜(jiang)黃(huang)的副作用(yong)之一(yi)。

2、過量食用對身體健康有一定的影響：“是藥三分毒”，姜(jiang)黃(huang)是一(yi)味傳(chuan)統中藥，主要(yao)用(yong)來治療一(yi)些(xie)對癥，如果平(ping)時身(shen)體(ti)健(jian)康的(de)話可以(yi)不(bu)食(shi)用(yong)。服用(yong)姜(jiang)黃(huang)也(ye)要(yao)遵循(xun)一(yi)定的(de)用(yong)量(liang)，大量(liang)服用(yong)不(bu)僅對身(shen)體(ti)沒有好處，而且還有可能(neng)引發一(yi)些(xie)其他的(de)反應，讓身(shen)體(ti)不(bu)舒服。

1、看顏色

姜黃(huang)的(de)顏(yan)色(se)一般是棕(zong)黃(huang)色(se)或(huo)者是金黃(huang)色(se)，質量好的(de)姜黃(huang)往往有蠟質的(de)光澤感，我(wo)們(men)在(zai)進行選購(gou)時，可以放到光源下看看有沒有光澤感。

2、摸質地

姜(jiang)(jiang)黃的(de)(de)(de)外(wai)表一(yi)(yi)般都是皺(zhou)皺(zhou)的(de)(de)(de)，在姜(jiang)(jiang)黃的(de)(de)(de)斷(duan)面則是呈現棕黃色。優質的(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)黃質地(di)會(hui)(hui)比較堅(jian)實，用手捏一(yi)(yi)下也會(hui)(hui)感受得到(dao)它的(de)(de)(de)質地(di)，選購(gou)時可以用手掂量一(yi)(yi)下，不發輕的(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)黃藥效才會(hui)(hui)更好。

3、聞氣味

姜(jiang)黃是姜(jiang)科植物的根莖，所以會散發出一(yi)股清淡的辛香(xiang)味，好(hao)的姜(jiang)黃聞起來有一(yi)股胡椒、麝香(xiang)和甜橙的味道，有一(yi)點辣(la)辣(la)的感(gan)覺會刺激(ji)你的鼻子，所以在選購(gou)的時候，也可以聞一(yi)聞，鑒(jian)別哪(na)種姜(jiang)黃會更(geng)好(hao)一(yi)點。

姜黃(huang)是(shi)一味(wei)平價(jia)的(de)中藥，一般市(shi)面上的(de)價(jia)格都不太高，價(jia)格保持(chi)在(zai)40-60塊錢一斤左右。如(ru)果是(shi)在(zai)有很多姜黃(huang)種植基(ji)地的(de)省份，如(ru)廣東、廣西、云南等地，姜黃(huang)的(de)收(shou)購(gou)價(jia)格會(hui)更低一點。

材料：姜黃、番茄、洋蔥、牛肉、姜黃、咖(ka)喱(li)、奶油(you)、蒜(suan)末、大米飯。

做法：

1、備(bei)(bei)好的(de)洋蔥和番茄去(qu)皮，切(qie)成小塊備(bei)(bei)用。

2、油(you)溫(wen)五成熱的時候倒入切好的洋(yang)蔥塊和番茄塊，炒出(chu)香(xiang)味之后，加入準備好的牛肉。

3、快(kuai)速的翻(fan)炒均勻，然后加入少量的清水，放入一小塊(kuai)咖喱。

4、咖喱(li)化開(kai)之后，倒(dao)入(ru)準備好的(de)米(mi)飯，最后放入(ru)姜黃(huang)粉，炒制(zhi)均勻即可(ke)出鍋食(shi)用。

材料：燕麥(mai)片、面粉、牛奶、姜黃、大棗、食用油(you)。

做法：

1、大棗(zao)去掉(diao)棗(zao)核，清洗干凈備用(yong)。

2、燕麥片和面粉還有(you)姜(jiang)黃(huang)混(hun)合(he)在一起，然后(hou)加入適量溫開水，揉成面團。

3、醒面(mian)15分(fen)鐘之后，用搟面(mian)杖搟成小餅的(de)樣子(zi)。

4、食用油在烤盤上刷上薄薄的一層油，把做好的餅放進去。

5、烤箱150攝(she)氏度烤制15分鐘，然后翻面再烤一次(ci)，就可以吃了(le)。

材料：姜黃粉、開水。

做法：把姜黃粉倒入杯中，然后加入適量的開水，最后用小匙攪拌均勻，待水溫不燙了之后就可以飲用了。

材料：郁金、干荷葉、粳米、白砂糖。

做法：

1、把粳米和干荷(he)葉用(yong)水泡(pao)發一晚。

2、把郁(yu)金研(yan)磨成(cheng)粉備用。

3、砂(sha)鍋內(nei)倒入泡好的粳米，先(xian)煮(zhu)成(cheng)粥，然后加入干荷葉和郁(yu)金再煮(zhu)10分鐘。

4、之(zhi)后加入少(shao)許白砂糖調味即可食用。

材料：郁金、西芹、豬肝(gan)、食(shi)用(yong)鹽(yan)、食(shi)用(yong)油。

做法：

1、首先(xian)把(ba)郁金和(he)西芹清洗(xi)干凈，郁金切片(pian)，西芹切段(duan)備(bei)用。

2、將豬肝用水泡5分(fen)(fen)鐘，去除血水之后瀝干水分(fen)(fen)備用。

3、熱鍋燒油(you)，之后先放(fang)入(ru)西芹炒香，然(ran)后倒入(ru)郁(yu)金(jin)和豬肝(gan)進行翻(fan)炒。

4、豬肝變色之后加(jia)入少許食用鹽調味，即可出鍋(guo)食用。

5、豬肝(gan)不可(ke)久炒，不然(ran)味道會變(bian)老。

姜黃(huang)喜(xi)溫(wen)(wen)喜(xi)濕(shi)，所以比(bi)較適(shi)合(he)長在溫(wen)(wen)暖而且濕(shi)潤的(de)氣候條件下。種(zhong)植姜黃(huang)要(yao)選擇土壤肥沃且松散的(de)土地(di)，主(zhu)要(yao)以排(pai)水性能良好的(de)沙質土地(di)為主(zhu)，種(zhong)植的(de)土地(di)要(yao)深厚一點。

播種處理：姜黃(huang)是以(yi)(yi)根莖進(jin)(jin)行(xing)繁(fan)殖的(de)，所以(yi)(yi)在(zai)播種的(de)時候(hou)，選擇根莖飽滿的(de)來作(zuo)為種子，然后切成2-3厘米(mi)的(de)小塊，進(jin)(jin)行(xing)育苗之(zhi)后，就可以(yi)(yi)播種了。

肥水管理：姜黃(huang)對土壤(rang)的肥沃程度(du)有一定(ding)的要求，所以(yi)需要進行(xing)定(ding)期肥水管理。姜黃(huang)幼苗期的施肥以(yi)氮肥為主(zhu)，然后在(zai)植株的生長(chang)旺季可以(yi)進行(xing)中(zhong)耕培土處理。

姜黃的采收：姜黃的(de)(de)采(cai)收(shou)一(yi)般在(zai)冬季進行(xing)，也可以在(zai)早春進行(xing)采(cai)收(shou)。這時候(hou)選擇已經枯萎(wei)的(de)(de)姜黃莖葉，挖出姜黃的(de)(de)根莖之(zhi)后，然后進行(xing)洗凈處理。

姜黃的加工：姜黃(huang)(huang)在(zai)進行完(wan)采(cai)收(shou)之(zhi)后(hou)就(jiu)可(ke)以進行產品加工了(le)。挑選采(cai)收(shou)好的(de)(de)藥材，除去長的(de)(de)不(bu)好的(de)(de)姜黃(huang)(huang)塊(kuai)根(gen)，然后(hou)按照姜黃(huang)(huang)的(de)(de)大小區分開來(lai)。如果需要(yao)進行切(qie)片處理(li)的(de)(de)姜黃(huang)(huang)，要(yao)先(xian)進行曬(shai)干(gan)(gan)之(zhi)后(hou)再切(qie)片。也(ye)可(ke)以進行陰干(gan)(gan)，注意要(yao)保持一(yi)定的(de)(de)干(gan)(gan)燥度。

姜黃的存儲：姜黃(huang)需要單獨存(cun)放在干燥的(de)容器內(nei)部(bu)，不能和其他藥材一(yi)起存(cun)放，存(cun)放時必須要保證環境的(de)陰(yin)涼干燥，同時還要進行一(yi)定(ding)的(de)防(fang)蛀(zhu)處(chu)理。