菊苣為藥食兩用植物，葉可調制生菜，根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。根肉質、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍。菊苣的別名叫咖啡草和明目菜。菊苣品種繁多，按食用器官可分為葉用形型、球用型和根用型；按芽球顏色可以分為乳黃色和黃色品種。

1、科屬不同：菊(ju)苣是(shi)菊(ju)苣屬的植物，而菊(ju)花則(ze)是(shi)菊(ju)屬的植物，它們同科不同屬。

2、高度不(bu)同：菊苣的高度一般在(zai)40-100厘米之間(jian)，菊花的高(gao)度則(ze)在60-150厘米之間(jian)。

3、花色(se)不同(tong)：菊苣的花朵一般是(shi)藍色(se)，菊花顏色(se)眾多，較為常見的有黃色(se)、紅色(se)等。

1、清熱燥濕、解暑。菊苣性(xing)寒，可以(yi)用于治療胸悶、惡(e)心(xin)、高熱煩渴等癥(zheng)狀，菊苣還具有清(qing)熱解毒的功效，可以(yi)用來治療瘡毒等癥(zheng)狀。

2、瀉火止血。菊苣可(ke)以用來治療血熱、胎動不安等癥狀。

3、健胃消食。菊苣口感(gan)脆嫩，味道微(wei)苦帶(dai)甜，既可以開胃(wei)，又(you)能夠解除葷膩，可以用來治(zhi)療胃(wei)痛食少等癥。

4、清熱利膽。菊苣可以用來治療黃疸型肝炎，還有(you)利尿消(xiao)腫的(de)功(gong)效。

一般來說，菊苣是沒有毒性的(de)，但是如果食用(yong)過多的(de)話，容易引起輕(qing)度的(de)心搏緩慢。菊苣還有刺激(ji)月經(jing)和誘導流產的(de)作用(yong)。

1、孕婦和月經期的女性不能吃

研究表明菊苣根中的某些成分能(neng)刺(ci)激(ji)到(dao)經期和孕期女(nv)性，容易(yi)導(dao)致月經異常或(huo)者流產(chan)。

2、脾胃虛的人群不能多吃

菊(ju)苣根是一種特別清熱(re)潤肺的藥物，它有(you)下火清熱(re)、健胃(wei)消食、利尿消腫等功效，但脾(pi)胃(wei)虛的人經常食用菊(ju)苣的話容(rong)易導致腹瀉、盜汗等不良癥狀，所(suo)以最好不要多吃。

與其他中藥相比，菊(ju)苣的價(jia)格可(ke)謂是非(fei)(fei)常的便宜，一般都(dou)在10塊(kuai)錢一斤左右，性價(jia)比非(fei)(fei)常高。

1、藥店。一(yi)般來說，菊苣作為一(yi)味常(chang)見的中藥，市面上(shang)的中藥店基本上(shang)都是(shi)有出售(shou)的，所以想要購買少量菊苣的人(ren)可(ke)以去當地藥店咨(zi)詢一(yi)下。

2、中(zhong)藥市場。中(zhong)藥店所提供的菊苣雖然價格(ge)不(bu)高，但要購(gou)買大量菊苣的話還是(shi)去當地中(zhong)藥市場來得更為劃算。

3、網(wang)(wang)店(dian)(dian)。現在的網(wang)(wang)上貿易十分(fen)發達，可以讓你(ni)足不出戶就買(mai)到自(zi)己想要購買(mai)的東西，如(ru)果(guo)嫌(xian)出門找中藥(yao)(yao)店(dian)(dian)和中藥(yao)(yao)市(shi)場(chang)麻煩，也可以在網(wang)(wang)上購買(mai)菊(ju)苣。

材料：菊苣、草莓、血橙、油醋汁、百里香、羅勒、羊奶酪。

做法：

1、菊苣洗凈控干(gan)水分。

2、血橙去皮(pi)切(qie)片、草莓對(dui)半切(qie)，洗(xi)凈(jing)控(kong)干備用。

3、掰碎準備好的羊奶酪。

4、碗(wan)中(zhong)加入百(bai)里(li)香碎、羅勒葉碎和少許(xu)橄欖(lan)油(you)，加入適量的鹽和胡椒備用。

5、把羊奶(nai)酪撒在菊苣和準備(bei)好的水果上(shang)即可食用。

材料：菊苣、大蝦、奶酪、龍須菜(cai)、核桃、鮮奶油。

做法：

1、菊(ju)苣(ju)和龍須菜洗凈備(bei)用，大蝦(xia)去皮去頭去蝦(xia)線，放(fang)入沸水中(zhong)過水10秒備(bei)用。

2、鮮奶油放(fang)入(ru)鍋中加熱，加入(ru)少(shao)許的奶酪后轉小火，熬至奶酪融化后，加入(ru)少(shao)量薄荷葉(xie)。

3、將菊(ju)苣(ju)和(he)龍須菜擺放至盤(pan)中(zhong)，加入大蝦，淋上熬好(hao)的奶酪(lao)液，撒上核(he)桃碎(sui)即可食用。

材料：菊苣、珍珠雞、橄欖油(you)、迷(mi)迭香、火(huo)腿片、奶油(you)。

做法：

1、烤箱220度(du)預熱15分鐘。

2、用(yong)鹽和胡椒粉腌珍珠雞30分鐘備(bei)用(yong)。

3、腌好的(de)珍珠雞放入烤箱，中(zhong)小火烤制30分(fen)鐘。

4、菊苣洗凈控干(gan)備用，加入橄(gan)欖油(you)和迷(mi)迭香碎，調成沙(sha)拉汁。

5、把烤好(hao)(hao)的珍(zhen)珠雞放到菊苣上(shang)，倒入(ru)調(diao)好(hao)(hao)的沙拉汁，加入(ru)適量(liang)奶油(you)和切(qie)好(hao)(hao)的火(huo)腿片，即可食用(yong)。

材料：菊苣根、梔子、葛根、桑葉、百合。

做法：

1、將準備好(hao)的材料研磨成粉。

2、加(jia)入適量熱水淹(yan)沒材料(liao)，靜(jing)置30分鐘。

3、大火(huo)將茶湯煮開后(hou)，轉中(zhong)小火(huo)慢慢熬(ao)制(zhi)，煮到水剩(sheng)下約150Ml后(hou)，可(ke)靜置放冷飲用。

1、清熱解毒、降低尿酸

菊苣梔子茶(cha)對于平時火(huo)氣(qi)比較旺盛的人很有(you)幫助(zhu)，可以清熱(re)解毒(du)，并且還可以幫助(zhu)排便消腫，對于改善黃疸特(te)別有(you)效。此外菊苣梔子茶(cha)還可以降尿酸。

2、緩解痛風、治療關節炎

菊苣梔(zhi)子(zi)茶可以(yi)(yi)有(you)效緩(huan)解(jie)痛風引起的關節炎，對于腎(shen)臟損傷以(yi)(yi)及脾胃腫大的人也特別適用(yong)，有(you)很好的改善作(zuo)用(yong)。所以(yi)(yi)菊苣梔(zhi)子(zi)茶可以(yi)(yi)改善痛風。

3、潤肺止咳、安氣寧神

菊苣梔子茶含(han)有豐富的蛋白(bai)質，以(yi)及(ji)多種維生素和黃(huang)酮類物質。可以(yi)驅散風熱、清肺潤喉(hou)以(yi)及(ji)清肝明目的功效。菊苣梔子茶不僅可以(yi)解毒，還(huan)可調理脾胃，并且還(huan)有寧(ning)心安(an)神(shen)的作用(yong)，對睡眠很有幫(bang)助，還(huan)能促進(jin)血(xue)液循環，平(ping)時適當服用(yong)可有效潤肺止咳。

菊苣喜溫喜濕、耐寒性強、喜肥喜水；適宜溫度為14℃-24℃，溫度-18℃左右時，也可安全越冬；菊苣對土壤的要求不嚴，旱地、水澆地都可以種植，但積水的話容易爛根，所以需要及時排水；菊苣當年春季播種只長葉子不抽莖，第二年植株開始抽莖，開花結果。

選地整地：菊苣喜肥，播種前需要選好肥沃的土地、精細整地，使土地平整、疏松透氣，底肥可以施入有機肥，也可適量結合整入氮、磷、鉀肥。
播種：菊苣適宜春、秋兩季播種，由于菊苣的種子小，播種時可用細沙和種子混合在一起，這樣播種更加均勻，可采取條播、撒播方式播種，條播行距30cm左右，深2cm左右，每畝用種子0.2至0.3kg，播種后用土鎮壓。
田間管理：菊苣幼苗期生長緩慢，容易受到雜草危害，結合中耕及時除草；植株長到10cm左右時需進行間苗，留苗株距12cm左右；植株返青期以及每次收割后要及時澆水并結合施肥；雨后要及時排水，防止發生爛根導致植株死亡。
適時收割：菊苣長到40cm左右時即可收割，播種當年可收割2次鮮草；第二年以后產量增加，每年可收割3至4次。

菊(ju)苣(ju)常見的(de)病(bing)(bing)害(hai)有(you)霜霉病(bing)(bing)、腐爛病(bing)(bing)等，主要是由于田間的(de)水分過(guo)(guo)多，空氣中(zhong)的(de)濕度過(guo)(guo)大(da)所(suo)引發(fa)的(de)病(bing)(bing)害(hai)。可用百菌(jun)(jun)清和多菌(jun)(jun)靈進行防(fang)治(zhi)；

菊苣常見的蟲(chong)害是蚜蟲(chong)還有一些其他的地(di)下害蟲(chong)，可以(yi)用樂果進(jin)行(xing)防(fang)治，同時也可以(yi)使(shi)用針對地(di)下害蟲(chong)的藥(yao)劑進(jin)行(xing)灌(guan)根防(fang)治。