菊苣為藥食兩用植物，葉可調制生菜，根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。根肉質、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍。菊苣的別名叫咖啡草和明目菜。菊苣品種繁多，按食用器官可分為葉用形型、球用型和根用型；按芽球顏色可以分為乳黃色和黃色品種。

1、科(ke)屬(shu)不同：菊(ju)(ju)(ju)苣是(shi)菊(ju)(ju)(ju)苣屬(shu)的植物(wu)，而(er)菊(ju)(ju)(ju)花則是(shi)菊(ju)(ju)(ju)屬(shu)的植物(wu)，它們(men)同科(ke)不同屬(shu)。

2、高度不同：菊苣(ju)的(de)高度一(yi)般在40-100厘米之間，菊花的高度則在(zai)60-150厘米之間。

3、花(hua)色(se)不同：菊苣(ju)的花(hua)朵一(yi)般是(shi)藍色(se)，菊花(hua)顏色(se)眾多，較為常見的有黃色(se)、紅色(se)等。

1、清熱燥濕、解暑。菊苣性(xing)寒(han)，可以用于治療(liao)胸悶、惡心(xin)、高熱(re)煩(fan)渴等癥(zheng)狀，菊苣還具有清熱(re)解毒的功效，可以用來治療(liao)瘡毒等癥(zheng)狀。

2、瀉火止血。菊苣可以用來治療血熱(re)、胎動不安等癥(zheng)狀。

3、健胃消食。菊苣口感脆嫩(nen)，味道(dao)微苦帶甜，既可以(yi)開(kai)胃，又能夠解除(chu)葷(hun)膩，可以(yi)用(yong)來治療胃痛食少等(deng)癥。

4、清熱利膽。菊苣(ju)可(ke)以用來治療黃疸型肝炎，還有利尿消腫的功效。

一般來說，菊苣(ju)是沒有毒性的(de)(de)，但是如果食用過多的(de)(de)話，容易引起(qi)輕度的(de)(de)心搏(bo)緩慢。菊苣(ju)還有刺(ci)激月經和誘導流產的(de)(de)作用。

1、孕婦和月經期的女性不能吃

研究表明菊苣(ju)根中(zhong)的某些成分能刺激到經(jing)期和(he)孕期女性，容(rong)易導致(zhi)月經(jing)異常(chang)或者流產(chan)。

2、脾胃虛的人群不能多吃

菊苣根是一種特別(bie)清(qing)熱潤肺的藥物，它有(you)下火清(qing)熱、健胃(wei)消(xiao)食、利尿消(xiao)腫等功效(xiao)，但脾胃(wei)虛的人經常(chang)食用菊苣的話容(rong)易導致腹(fu)瀉、盜汗等不(bu)良(liang)癥狀，所以最好不(bu)要多吃(chi)。

與其他中藥相比(bi)，菊苣的(de)價格可(ke)謂(wei)是非常的(de)便宜，一般都在10塊錢一斤左右，性價比(bi)非常高。

1、藥(yao)店(dian)。一般(ban)來說，菊苣作(zuo)為一味(wei)常(chang)見的中(zhong)藥(yao)，市面上(shang)(shang)的中(zhong)藥(yao)店(dian)基本上(shang)(shang)都是有出售的，所以想要購買少量(liang)菊苣的人可以去當(dang)地藥(yao)店(dian)咨詢一下。

2、中藥市場。中藥店(dian)所提供(gong)的菊(ju)苣雖然價格(ge)不高，但要購買大(da)量菊(ju)苣的話還是去當地(di)中藥市場來(lai)得更為(wei)劃算。

3、網(wang)(wang)店。現(xian)在(zai)的(de)網(wang)(wang)上貿易十分發達(da)，可以(yi)讓你足不出(chu)戶(hu)就買到自己想(xiang)要(yao)購買的(de)東西，如果嫌出(chu)門找中藥(yao)店和(he)中藥(yao)市場麻煩，也可以(yi)在(zai)網(wang)(wang)上購買菊(ju)苣。

材料：菊苣、草莓、血橙、油醋汁、百里香、羅勒、羊奶酪。

做法：

1、菊(ju)苣洗凈控干水分。

2、血橙去(qu)皮切(qie)片、草(cao)莓對半切(qie)，洗凈控(kong)干備(bei)用(yong)。

3、掰碎(sui)準備好的羊奶酪。

4、碗中加入百里香(xiang)碎、羅勒葉碎和少許橄欖(lan)油，加入適量的(de)鹽(yan)和胡椒備(bei)用。

5、把羊奶酪撒在菊苣和準備好的水果上即可食用。

材料：菊苣、大蝦、奶酪、龍須菜、核(he)桃、鮮奶油。

做法：

1、菊苣和龍(long)須菜洗凈備用(yong)，大蝦去(qu)皮去(qu)頭去(qu)蝦線，放入沸水(shui)中(zhong)過水(shui)10秒(miao)備用(yong)。

2、鮮奶油放(fang)入鍋(guo)中加熱(re)，加入少(shao)許的(de)奶酪(lao)后轉小火，熬至奶酪(lao)融化(hua)后，加入少(shao)量薄(bo)荷葉。

3、將菊苣和龍須(xu)菜擺(bai)放(fang)至盤中，加入(ru)大蝦，淋上熬好的奶酪(lao)液，撒(sa)上核桃碎即可食用。

材料：菊苣、珍珠雞(ji)、橄欖油、迷迭香、火腿(tui)片、奶油。

做法：

1、烤箱220度(du)預熱15分鐘。

2、用鹽和(he)胡椒粉腌珍珠雞(ji)30分鐘備用。

3、腌(a)好的珍珠(zhu)雞放入烤(kao)(kao)箱(xiang)，中小火烤(kao)(kao)制(zhi)30分(fen)鐘。

4、菊苣洗凈控(kong)干(gan)備用，加入(ru)橄欖(lan)油和迷迭香碎，調成沙(sha)拉汁。

5、把烤好的(de)珍珠雞放到(dao)菊(ju)苣上(shang)，倒入(ru)調好的(de)沙拉汁，加入(ru)適量奶油和(he)切好的(de)火腿片，即可食用。

材料：菊苣根、梔子、葛根、桑葉、百合。

做法：

1、將準備(bei)好的材料(liao)研磨成粉。

2、加入適量熱水淹沒材料，靜置30分鐘。

3、大(da)火將(jiang)茶湯煮(zhu)開后，轉中小(xiao)火慢(man)慢(man)熬制，煮(zhu)到水剩下約150Ml后，可靜置放冷飲用(yong)。

1、清熱解毒、降低尿酸

菊(ju)苣(ju)梔子(zi)(zi)茶(cha)對于(yu)平(ping)時火(huo)氣比較(jiao)旺盛的人很有(you)幫(bang)助，可(ke)以(yi)清熱解毒，并且還可(ke)以(yi)幫(bang)助排便消腫，對于(yu)改善黃疸(dan)特(te)別(bie)有(you)效。此(ci)外(wai)菊(ju)苣(ju)梔子(zi)(zi)茶(cha)還可(ke)以(yi)降(jiang)尿酸(suan)。

2、緩解痛風、治療關節炎

菊苣梔子茶可(ke)以有(you)效緩(huan)解(jie)痛風引起的(de)關節炎，對于腎(shen)臟損傷以及脾胃(wei)腫大的(de)人也特別適(shi)用，有(you)很好的(de)改(gai)善(shan)作用。所以菊苣梔子茶可(ke)以改(gai)善(shan)痛風。

3、潤肺止咳、安氣寧神

菊苣梔子(zi)茶含有豐富的(de)(de)蛋白質，以(yi)及(ji)多種維(wei)生素和黃酮類(lei)物質。可以(yi)驅散風熱(re)、清肺(fei)潤喉以(yi)及(ji)清肝明目的(de)(de)功(gong)效。菊苣梔子(zi)茶不僅可以(yi)解毒，還(huan)可調(diao)理脾胃，并且還(huan)有寧心安神的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，對睡眠很有幫助，還(huan)能促進(jin)血液循環(huan)，平時適當服用(yong)(yong)可有效潤肺(fei)止咳(ke)。

菊苣喜溫喜濕、耐寒性強、喜肥喜水；適宜溫度為14℃-24℃，溫度-18℃左右時，也可安全越冬；菊苣對土壤的要求不嚴，旱地、水澆地都可以種植，但積水的話容易爛根，所以需要及時排水；菊苣當年春季播種只長葉子不抽莖，第二年植株開始抽莖，開花結果。

選地整地：菊苣喜肥，播種前需要選好肥沃的土地、精細整地，使土地平整、疏松透氣，底肥可以施入有機肥，也可適量結合整入氮、磷、鉀肥。
播種：菊苣適宜春、秋兩季播種，由于菊苣的種子小，播種時可用細沙和種子混合在一起，這樣播種更加均勻，可采取條播、撒播方式播種，條播行距30cm左右，深2cm左右，每畝用種子0.2至0.3kg，播種后用土鎮壓。
田間管理：菊苣幼苗期生長緩慢，容易受到雜草危害，結合中耕及時除草；植株長到10cm左右時需進行間苗，留苗株距12cm左右；植株返青期以及每次收割后要及時澆水并結合施肥；雨后要及時排水，防止發生爛根導致植株死亡。
適時收割：菊苣長到40cm左右時即可收割，播種當年可收割2次鮮草；第二年以后產量增加，每年可收割3至4次。

菊苣(ju)常見的(de)病(bing)(bing)害有霜霉病(bing)(bing)、腐爛病(bing)(bing)等，主要(yao)是(shi)由于田間的(de)水分(fen)過多，空(kong)氣中的(de)濕度過大所引(yin)發的(de)病(bing)(bing)害。可(ke)用百菌清和多菌靈進行防(fang)治；

菊苣常(chang)見的(de)蟲(chong)害是蚜蟲(chong)還有一(yi)些其他的(de)地下(xia)害蟲(chong)，可(ke)以(yi)用(yong)樂果(guo)進(jin)行(xing)防(fang)治(zhi)，同時也可(ke)以(yi)使用(yong)針(zhen)對地下(xia)害蟲(chong)的(de)藥劑進(jin)行(xing)灌(guan)根(gen)防(fang)治(zhi)。