一、新鮮花椒怎么吃

將(jiang)鮮花椒(jiao)洗凈，仔細(xi)清洗，因為鮮花椒(jiao)上很容易有蚜(ya)蟲，然(ran)后將(jiang)洗好的(de)(de)鮮花椒(jiao)，放入(ru)蒜(suan)窩中，加(jia)入(ru)去(qu)掉蒜(suan)皮(pi)的(de)(de)大(da)蒜(suan)，掰(bai)成小段的(de)(de)青辣(la)椒(jiao)，食鹽(yan)，用木杵搗成泥(ni)，然(ran)后盛入(ru)小碟中，倒入(ru)香油保存即可，用來蘸(zhan)豆腐、蘸(zhan)肉都美(mei)味極(ji)了。

小貼士：如果怕辣，還(huan)可以加入(ru)一點(dian)黃(huang)瓜，一并搗碎；放(fang)點(dian)雞精，味道(dao)更好。

二、鮮花椒如何長期保鮮

1、把采摘下來的(de)新(xin)鮮青花椒用清水稍微洗一下，只(zhi)要沖洗掉(diao)青花椒表面的(de)浮灰就可以了(le)，洗過以后就把青花椒放在通風處陰(yin)干水分。

2、準備好適(shi)量的涼開水和小(xiao)塑(su)料(liao)(liao)袋(dai)(dai)(dai)，將(jiang)陰干的青花(hua)椒分別裝入小(xiao)塑(su)料(liao)(liao)袋(dai)(dai)(dai)中，并在每只(zhi)塑(su)料(liao)(liao)袋(dai)(dai)(dai)里(li)倒入適(shi)量涼開水，再密封好塑(su)料(liao)(liao)袋(dai)(dai)(dai)口。

3、把弄好的小(xiao)塑料袋放(fang)入冰箱(xiang)冷凍(dong)室(shi)就可以了，需(xu)要用(yong)青花椒時再取出(chu)來。

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三、鮮花椒怎么保存不變色

鮮花(hua)椒要真空低溫保(bao)存(cun)，一般買來的(de)(de)時(shi)候都是真空包裝的(de)(de)，拿回來后放冰箱-5℃保(bao)存(cun)就可(ke)以(yi)了。如果(guo)是自行采摘(zhai)的(de)(de)鮮花(hua)椒，可(ke)以(yi)將其洗凈(jing)后去(qu)除多余的(de)(de)水分，拿一個密封好的(de)(de)塑(su)料(liao)袋放進一些涼開水，平放進冰箱的(de)(de)冷(leng)凍室，需要吃的(de)(de)時(shi)候取出即(ji)可(ke)，連冰帶花(hua)椒炮(pao)制也無(wu)妨(fang)。

不過網上賣的青花(hua)椒基本(ben)上是冷凍(dong)的青花(hua)椒，價格非常高，其(qi)實在盛產花(hua)椒的時節，我們自己都(dou)可以動手制(zhi)作一(yi)些(xie)鮮(xian)青花(hua)椒袋放在冰箱里。

青花(hua)椒粉放在玻璃瓶內，用油(you)(you)溫在35℃左(zuo)右(you)的植物(wu)油(you)(you)中浸泡(pao)（油(you)(you)剛沒(mei)過花(hua)椒粉），蓋(gai)上蓋(gai)離火密封保(bao)存，24小時以后(hou)可以使用，一般用幾個月都不(bu)會跑(pao)味(wei)。鮮(xian)花(hua)椒粉一般選(xuan)擇室(shi)(shi)內存放，存放室(shi)(shi)的條件要(yao)求：室(shi)(shi)內不(bu)漏雨(yu)、不(bu)能(neng)太(tai)通風、光線要(yao)暗、盡(jin)可能(neng)保(bao)持(chi)室(shi)(shi)內恒溫，地面不(bu)返潮，最好(hao)選(xuan)擇土(tu)墻房和磚(zhuan)混房，室(shi)(shi)內應(ying)保(bao)持(chi)干(gan)凈(jing)，無雜物(wu)，無異味(wei)。