一、新鮮花椒怎么吃

將鮮花椒洗凈，仔細清洗，因為(wei)鮮花椒上很容易(yi)有蚜蟲，然(ran)后將洗好(hao)的鮮花椒，放(fang)入蒜窩中(zhong)，加入去掉(diao)蒜皮的大蒜，掰成(cheng)小段(duan)的青辣椒，食鹽(yan)，用木杵(chu)搗成(cheng)泥，然(ran)后盛(sheng)入小碟中(zhong)，倒入香油(you)保存(cun)即可，用來蘸豆腐、蘸肉都(dou)美味極了。

小(xiao)貼士：如果怕辣，還可以加入一(yi)點黃瓜，一(yi)并搗碎；放點雞精(jing)，味道更好(hao)。

二、鮮花椒如何長期保鮮

1、把采摘下來的新(xin)鮮(xian)青花椒(jiao)用清水稍微洗(xi)(xi)一下，只要沖洗(xi)(xi)掉青花椒(jiao)表面的浮(fu)灰就可以了，洗(xi)(xi)過(guo)以后就把青花椒(jiao)放在(zai)通風處陰干(gan)水分。

2、準備好適量的涼開水和小(xiao)塑(su)料袋(dai)，將陰干的青花椒分別(bie)裝入小(xiao)塑(su)料袋(dai)中，并在(zai)每只(zhi)塑(su)料袋(dai)里倒入適量涼開水，再密封(feng)好塑(su)料袋(dai)口(kou)。

3、把(ba)弄好(hao)的(de)小(xiao)塑料袋放入冰箱冷(leng)凍室就可以了，需要用青花椒(jiao)時再取出來。

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三、鮮花椒怎么保存不變色

鮮(xian)花椒(jiao)(jiao)要真(zhen)空低(di)溫(wen)保存，一(yi)般買來的(de)(de)(de)時候都是真(zhen)空包裝的(de)(de)(de)，拿回來后(hou)放冰箱-5℃保存就可(ke)以了。如果是自行采摘的(de)(de)(de)鮮(xian)花椒(jiao)(jiao)，可(ke)以將其(qi)洗凈后(hou)去除多(duo)余的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分，拿一(yi)個密封好(hao)的(de)(de)(de)塑料袋放進(jin)一(yi)些涼(liang)開(kai)水(shui)(shui)，平放進(jin)冰箱的(de)(de)(de)冷凍室，需要吃的(de)(de)(de)時候取出(chu)即(ji)可(ke)，連(lian)冰帶花椒(jiao)(jiao)炮(pao)制也無妨。

不過(guo)網上賣的(de)青花(hua)椒基本上是冷凍的(de)青花(hua)椒，價格非(fei)常高，其實在(zai)盛(sheng)產花(hua)椒的(de)時節，我們(men)自己(ji)都可以動手制(zhi)作一些(xie)鮮青花(hua)椒袋放在(zai)冰箱里。

青花椒粉放(fang)在玻(bo)璃瓶內(nei)，用油溫在35℃左右的植物(wu)油中(zhong)浸(jin)泡(pao)（油剛(gang)沒過花椒粉），蓋上蓋離火(huo)密封保存，24小時以后可(ke)以使用，一(yi)般用幾個(ge)月都不會跑味。鮮花椒粉一(yi)般選擇室(shi)內(nei)存放(fang)，存放(fang)室(shi)的條件要求：室(shi)內(nei)不漏(lou)雨、不能太通風(feng)、光線要暗、盡(jin)可(ke)能保持(chi)室(shi)內(nei)恒溫，地面(mian)不返(fan)潮，最好選擇土墻房和磚(zhuan)混房，室(shi)內(nei)應(ying)保持(chi)干凈，無雜物(wu)，無異(yi)味。