一、自加熱火鍋的種類有哪些

1、按食材分?

自熱小火鍋中的食材都不相同，有的以肉類(lei)為主，有的則以蔬菜為主：?

（1）葷菜?

對于無肉(rou)(rou)(rou)不(bu)歡(huan)的人來說，葷菜小火鍋再合適(shi)不(bu)過了。其中滿是各種(zhong)鮮香的肉(rou)(rou)(rou)類(lei)，包括牛羊肉(rou)(rou)(rou)或雞肉(rou)(rou)(rou)，這些(xie)肉(rou)(rou)(rou)類(lei)的蛋白質含量(liang)都較(jiao)高，脂肪含量(liang)較(jiao)低，食用(yong)起來不(bu)會油膩。而且肉(rou)(rou)(rou)質有嚼勁，還能補(bu)充(chong)身體(ti)所需(xu)的營養物(wu)質。?

（2）素菜?

蔬(shu)菜也是自熱小(xiao)火鍋中必(bi)不可少(shao)的(de)(de)食材，比(bi)較常見的(de)(de)有(you)青菜類(lei)、蓮藕(ou)、土豆片等(deng)。對于減肥人士(shi)或女性來說，純(chun)素菜的(de)(de)小(xiao)火鍋吃起來對身體的(de)(de)負(fu)擔更小(xiao)，而(er)且蔬(shu)菜還富含(han)維生素和微量元素，對健康有(you)益。?

（3）葷素搭配

自熱(re)小火鍋中的(de)(de)菜類(lei)大多都經(jing)過科學的(de)(de)搭(da)配，包含(han)了(le)不(bu)同(tong)的(de)(de)肉類(lei)以(yi)及蔬菜、粉條等食材，注重營養的(de)(de)均衡和口感的(de)(de)豐富(fu)。不(bu)同(tong)小火鍋的(de)(de)食材也略有(you)不(bu)同(tong)，可以(yi)根據自己的(de)(de)喜好來挑選。

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2、按口味分?

除了按食材進(jin)行(xing)劃分，自熱小火鍋還(huan)有(you)口味上(shang)的區別。?

（1）麻辣味?

說起火鍋，那就不(bu)得不(bu)提(ti)四川(chuan)。那里的(de)火鍋與其他地方(fang)不(bu)同，是以秘方(fang)搭配(pei)的(de)多種香辛料炒(chao)制而成的(de)，其中放(fang)入大(da)量的(de)麻椒和辣(la)椒，使(shi)食材更容易入味(wei)，吃起來麻辣(la)爽口(kou)，非常過癮。?

（2）番茄味?

而(er)對于一大部分無法適應口味厚重的麻辣火鍋的人(ren)來說(shuo)，番茄(qie)鍋也(ye)是(shi)一個不(bu)錯(cuo)的選擇。這種番茄(qie)味小火鍋是(shi)以優質的番茄(qie)和高湯(tang)熬制的，不(bu)僅味道清香，適合涮煮(zhu)各(ge)種食材，而(er)且(qie)還可(ke)以直接品(pin)嘗(chang)湯(tang)底(di)，酸甜可(ke)口很開(kai)胃。?

（3）三鮮味?

三鮮味(wei)(wei)也(ye)是火鍋中較為常見(jian)的一種，屬于清淡的口味(wei)(wei)，非常適合(he)怕辣(la)或(huo)者養生的人食(shi)用。這(zhe)種三鮮味(wei)(wei)既可以減少(shao)上火的概率(lv)，而且還能(neng)讓你品味(wei)(wei)到各種食(shi)材自然的香味(wei)(wei)，提升鮮味(wei)(wei)的同時(shi)又(you)不影響原來的口感。?

（4）其他口味?

隨著自熱小(xiao)火(huo)鍋(guo)的(de)流行，越來(lai)越多的(de)人開(kai)始不滿足于傳(chuan)統(tong)的(de)口味(wei)(wei)，而是(shi)更加追求獨特的(de)味(wei)(wei)道。因此便出現了(le)咖喱(li)味(wei)(wei)、藤(teng)(teng)椒(jiao)味(wei)(wei)等多種口味(wei)(wei)。比如咖喱(li)味(wei)(wei)的(de)小(xiao)火(huo)鍋(guo)可以使食材的(de)味(wei)(wei)道更濃郁，藤(teng)(teng)椒(jiao)味(wei)(wei)則吃起來(lai)更麻。

二、自熱火鍋多少錢一盒

自熱(re)火鍋的(de)價格影響因素(su)與品(pin)牌，葷菜、素(su)材(cai)(cai)的(de)量，食材(cai)(cai)的(de)多(duo)少(shao)有關，通常普(pu)通的(de)葷素(su)搭配自熱(re)火鍋的(de)價格在(zai)30元(yuan)-60元(yuan)左右，也有一些十幾元(yuan)的(de)火鍋，不過不建議大家購買這種，一來是十幾元(yuan)的(de)火鍋肯定食材(cai)(cai)數量不多(duo)，且大部分是素(su)材(cai)(cai)，吃不飽；另一方面就(jiu)是十幾元(yuan)的(de)自熱(re)火鍋很難保證質量以及食材(cai)(cai)的(de)新鮮(xian)度。

三、如何選購方便自熱火鍋

1、挑加熱包

自熱小火鍋的亮點是不用火、不用電、也不用鍋，更不需要自己準備食材。只需要加入一杯冷水等上十幾分鐘，無論在郊游還是在火車上，都能讓你吃上一頓熱氣騰騰的火鍋。?而其中起著關鍵作(zuo)用的(de)(de)就(jiu)是(shi)發(fa)熱(re)包(bao)，其原理是(shi)通過發(fa)熱(re)包(bao)內的(de)(de)化學發(fa)熱(re)劑來釋(shi)放熱(re)量(liang)。只要(yao)(yao)不直接(jie)與(yu)食物(wu)接(jie)觸(chu)，就(jiu)不會影(ying)響食品健康。因此在拆開后一定(ding)要(yao)(yao)仔(zi)細檢查(cha)，如果發(fa)熱(re)包(bao)破損不小(xiao)心接(jie)觸(chu)到食物(wu)，就(jiu)不要(yao)(yao)食用了(le)。加熱(re)包(bao)的(de)(de)類型主要(yao)(yao)有(you)以下幾種：

（1）生石灰型?

大多數自熱(re)小火鍋所選用的化學(xue)發熱(re)劑均為生(sheng)石(shi)灰型(xing)，其最(zui)主要的便是(shi)生(sheng)石(shi)灰，學(xue)名氧(yang)化鈣(gai)。它和水接觸后可以產生(sheng)熟石(shi)灰，學(xue)名氫氧(yang)化鈣(gai)，在這個(ge)過程中會釋放大量熱(re)量，是(shi)發熱(re)包主要的熱(re)量來(lai)源。?

這種生石灰型發熱包(bao)不僅單位質量發熱量小、熱劑用(yong)量大(da)，而且(qie)食材(cai)容易吸水(shui)受潮，從而影響口感。雖然(ran)升溫(wen)速(su)度快(kuai)、熱量大(da)，但容易灼傷皮(pi)膚，還會對環境造(zao)成污染(ran)，因此不建議選(xuan)擇。?

（2）硅藻土粉混合物?

還有(you)的是以硅藻土粉、焦(jiao)炭粉、氯化鈉(na)、水、還原(yuan)鐵粉等(deng)混(hun)合物(wu)釋放熱量，是典型的吸附劑，其(qi)疏松(song)多孔的結構更有(you)利于各種有(you)效成(cheng)分附著，充分接觸并發(fa)生化學(xue)反應。?

這種發熱(re)(re)包發熱(re)(re)速度很快(kuai)，但不(bu)足之(zhi)處是(shi)它的發熱(re)(re)溫度低于60℃，可能會出現食(shi)材受熱(re)(re)不(bu)均的情況，從而(er)影響口感。?

（3）還原鐵粉混合物?

另一種是將(jiang)還原(yuan)鐵粉、活性炭、木粉、硅(gui)藻土及辣椒粉混合，加鹽水在充氮氣的保護(hu)下(xia)充分(fen)攪拌(ban)后分(fen)袋、切袋、包裝出廠。其(qi)優(you)點是由于采用了辣椒粉，保溫、發(fa)熱(re)效果強，但發(fa)熱(re)恒溫只有42~55℃。?

（4）鎂鐵合金粉?

而(er)利用鎂(mei)鐵合金粉及其它配料做成的(de)片(pian)狀(zhuang)發(fa)熱(re)(re)包(bao)，可以與激(ji)活劑(ji)發(fa)生水合反應產生熱(re)(re)量(liang)，從而(er)傳遞給食品(pin)包(bao)，獲(huo)得(de)熱(re)(re)的(de)食品(pin)。其自熱(re)(re)效率高(gao)、受(shou)熱(re)(re)均(jun)勻，并且(qie)無污(wu)染、便于攜帶(dai)。?

maigoo小(xiao)編建議在購買時盡量(liang)選擇以(yi)還原鐵粉(fen)混(hun)合物、鎂(mei)鐵合金粉(fen)制(zhi)成的(de)發熱(re)包，既能散發足夠的(de)熱(re)量(liang)，也不用擔心發熱(re)反應產物污染環(huan)境(jing)。?

2、看成分

同(tong)時還要注意(yi)自熱小火(huo)鍋的營養(yang)成分表，選擇健康(kang)的種類，自熱火(huo)鍋的成分通常包(bao)括(kuo)：

（1）蛋白質

蛋(dan)白質作為人體(ti)必要的營養(yang)素，在(zai)肉(rou)類制(zhi)品(pin)中(zhong)含量很突出，一定程(cheng)度(du)上可以作為判(pan)斷食物優劣的標(biao)準。根(gen)據膳食規定，成年人每天需攝入約75g的蛋(dan)白質，因此小火鍋中(zhong)的蛋(dan)白質含量越高(gao)越好(hao)，其含量不能(neng)低于7.5g/100g。

（2）脂肪

脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)是人體(ti)必備的成分，但(dan)要適量，并且要攝(she)入好(hao)的脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)。比如(ru)不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)、單(dan)不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸和多(duo)不(bu)飽和，以及比較“干凈”的飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)。一份優質的自熱火鍋，其脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量應(ying)控制在(zai)20%~25%之(zhi)間。

（3）碳水化合物

碳水化(hua)合物是人(ren)體必(bi)需(xu)的(de)三(san)大營養素之一(yi)，同(tong)時也是我們一(yi)天總熱量的(de)主要來源(yuan)之一(yi)。一(yi)般，一(yi)個成人(ren)每天需(xu)攝入300g的(de)碳水，如果超(chao)標易導致肥(fei)胖，而(er)過少也會影(ying)響身體健康。

（4）鈉

在核心營養素中，最容(rong)易被忽視的(de)就是鈉了。大多(duo)數人(ren)如(ru)今對做(zuo)飯少(shao)加鹽是有意(yi)識的(de)，但卻很少(shao)關注包裝(zhuang)食品中的(de)鹽含量(liang)。成年(nian)人(ren)每天適宜攝入2.2g的(de)鈉，同(tong)等條件下鈉含量(liang)越低(di)則越健康。

（5）防腐劑

與傳統(tong)速食不同，自熱(re)小火鍋的(de)(de)(de)料包中含有大量(liang)用新鮮食材加工的(de)(de)(de)產品，如果保存不得當，容易出現因食材變質(zhi)而導致(zhi)脹袋的(de)(de)(de)情況(kuang)。有的(de)(de)(de)產品經過烘干后真空包裝，不添(tian)加防腐劑；而有的(de)(de)(de)則是以防腐劑進(jin)行保鮮。 常用的(de)(de)(de)防腐劑為(wei)山梨酸(suan)鉀(jia)及鈉鹽(yan)，這(zhe)是一種(zhong)國際(ji)公認安全的(de)(de)(de)防腐劑。由于它是不飽和(he)脂肪酸(suan)，還可以被人體(ti)的(de)(de)(de)代謝系統(tong)吸收(shou)并迅速分(fen)解為(wei)二氧(yang)化碳和(he)水，在體(ti)內(nei)無(wu)殘留，最大使用量(liang)不能超(chao)過1.0g/kg。

建議：盡量選擇高蛋(dan)白且含(han)量不(bu)低于(yu)7.5g/100g、脂肪含(han)量在(zai)20%~25%之間(jian)、碳水(shui)化合物含(han)量在(zai)300g左(zuo)右、含(han)鈉量低且不(bu)高于(yu)2.2g的(de)自熱小(xiao)火鍋；最好不(bu)含(han)防腐(fu)劑，使用量不(bu)能超過1.0g/kg。

3、鑒質量

（1）看色澤

看自熱(re)小火鍋(guo)的(de)色(se)澤(ze)可(ke)以(yi)分為湯(tang)底(di)和(he)食材兩步。首(shou)先可(ke)以(yi)看一下火鍋(guo)底(di)料，如(ru)果(guo)是(shi)麻辣味的(de)牛油鍋(guo)底(di)，正常應該呈現橘(ju)紅的(de)色(se)澤(ze)，加熱(re)后能均(jun)勻融化，湯(tang)底(di)油亮紅潤；如(ru)果(guo)湯(tang)底(di)顏色(se)過于鮮(xian)亮，很(hen)可(ke)能是(shi)含有(you)添(tian)加劑。 食材也是(shi)如(ru)此，經過加工后的(de)蔬(shu)菜(cai)應該保(bao)持原有(you)的(de)自然(ran)色(se)澤(ze)，一旦過白(bai)或過于鮮(xian)亮，有(you)很(hen)大概(gai)率都是(shi)使用了(le)漂(piao)白(bai)劑或添(tian)加劑。

（2）聞氣味

一般氣味(wei)是(shi)小火(huo)鍋的(de)口味(wei)決定的(de)，牛油(you)辣的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)濃郁，番(fan)茄(qie)味(wei)清香(xiang)(xiang)。火(huo)鍋中(zhong)所含的(de)油(you)脂也和香(xiang)(xiang)味(wei)有很大(da)的(de)關系，油(you)量大(da)則香(xiang)(xiang)味(wei)重；如果火(huo)鍋油(you)量不(bu)是(shi)很大(da)，但是(shi)味(wei)道(dao)卻(que)特別(bie)香(xiang)(xiang)，那就說明(ming)其中(zhong)含有增香(xiang)(xiang)劑等(deng)化學(xue)成分。

（3）看加熱速度

在(zai)食用自(zi)熱小(xiao)火鍋的(de)過程中，還可以根據它的(de)加(jia)熱速(su)(su)度來判斷產品的(de)優劣。好的(de)自(zi)熱小(xiao)火鍋加(jia)熱速(su)(su)度較快，并(bing)且熱量也(ye)很足(zu)，其中的(de)食材(cai)都能(neng)燙(tang)熟；而質(zhi)量較差的(de)小(xiao)火鍋加(jia)熱速(su)(su)度慢，菜熟了肉卻(que)不熟。

（4）嘗味道

最后(hou)便(bian)是(shi)嘗味道(dao)的(de)(de)環節，像(xiang)是(shi)其中的(de)(de)肉類(lei)，煮熟后(hou)應該有(you)(you)(you)著緊實的(de)(de)口感，咬(yao)在嘴里有(you)(you)(you)彈性，沒(mei)有(you)(you)(you)淀(dian)粉味，菜(cai)類(lei)清脆帶有(you)(you)(you)自然的(de)(de)甜味；反(fan)之，如果肉類(lei)吃起來沒(mei)有(you)(you)(you)彈性，很(hen)可(ke)能是(shi)以(yi)淀(dian)粉或(huo)其他(ta)食材假充(chong)的(de)(de)肉類(lei)。

結(jie)論：好的(de)自熱小火(huo)鍋色澤自然，不(bu)會過(guo)深或(huo)過(guo)淺；火(huo)鍋中(zhong)所(suo)含的(de)油量(liang)大則(ze)(ze)香味(wei)濃郁，油少則(ze)(ze)香味(wei)較淡；不(bu)會有(you)有(you)異味(wei)或(huo)腐敗味(wei)；加(jia)熱速(su)度快且食材受(shou)熱均勻；口感(gan)脆爽有(you)嚼勁。