海瓜子怎么做好吃

蔥油海瓜子

原(yuan)料：大(da)凈海瓜子400g、食油、紅椒(jiao)(jiao)絲、美極(ji)鮮醬油、紹酒(jiu)、味精、姜(jiang)絲、姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)、蔥絲、胡椒(jiao)(jiao)粉各適量。

做法：

1、將炒鍋置旺火(huo)中放(fang)清水燒開(kai)，投入(ru)海(hai)瓜(gua)(gua)子燙一(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，炒鍋放(fang)底油(you)，下(xia)(xia)(xia)姜末(mo)、蒜末(mo)略煸炒，倒入(ru)海(hai)瓜(gua)(gua)子顛(dian)翻一(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，即(ji)放(fang)入(ru)紹酒、美(mei)極鮮(xian)醬油(you)、味精、胡椒粉，再(zai)顛(dian)翻一(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)迅速出(chu)鍋裝(zhuang)盆。

2、將(jiang)蔥絲(si)(si)(si)、姜(jiang)絲(si)(si)(si)、紅椒(jiao)絲(si)(si)(si)放在海瓜子上面，淋入八成(cheng)熱油即(ji)成(cheng)。

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辣炒海瓜子

原料：柿子椒1個、海瓜子500克(ke)、花生油(you)適(shi)(shi)量(liang)、食鹽半勺(shao)、姜(jiang)1小(xiao)(xiao)塊、生抽(chou)1勺(shao)、蠔油(you)1勺(shao)、蔥白(bai)(bai)1段、豆豉1勺(shao)、白(bai)(bai)糖1小(xiao)(xiao)勺(shao)、胡椒粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)、白(bai)(bai)酒2勺(shao)、辣椒醬適(shi)(shi)量(liang)

做法：

1、海瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)買(mai)回用淡鹽水浸泡半天，中間換(huan)幾次水，讓海瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)吐(tu)盡泥沙后，瀝(li)干(gan)水分待用。

2、大(da)蔥切小(xiao)段、姜切絲、蒜(suan)拍碎(sui)剁蓉、青椒切絲待用(yong)。

3、鍋(guo)內(nei)放半(ban)鍋(guo)水(shui)，燒開(kai)后，將海(hai)瓜子(zi)(zi)倒入煮2-3分鐘(zhong)，看海(hai)瓜子(zi)(zi)殼全(quan)部打開(kai)時，撈出，瀝干水(shui)份。

4、炒(chao)鍋(guo)放油，燒熱，下蔥、姜、蒜、豆豉爆香后，加入(ru)紅油辣醬、青(qing)椒(jiao)絲，爆炒(chao)幾下，待青(qing)椒(jiao)絲變軟后，將汆燙(tang)好的(de)海瓜(gua)子倒入(ru)鍋(guo)中，烹入(ru)白酒。

5、略(lve)炒勻后，加入鹽、生抽、糖、蠔(hao)油調味，略(lve)加少許(xu)水(shui)，翻炒均勻。

6、略收(shou)濃(nong)湯汁后，加(jia)胡(hu)椒(jiao)粉翻勻起鍋。

茴香炒海瓜子

原料：海(hai)瓜(gua)子適(shi)量，蔥姜適(shi)量，小(xiao)紅(hong)辣椒(jiao)，青椒(jiao)，油(you)，醬(jiang)油(you)，生粉，花椒(jiao)粉，八(ba)角茴香適(shi)量。

做法：

1、將(jiang)海瓜子洗凈(jing)(jing)，加(jia)入少(shao)許鹽和生粉搓(cuo)洗干凈(jing)(jing)。

2、海瓜子入沸水(shui)鍋中焯(zhuo)燙，然后撈出瀝(li)干(gan)。

3、小碗中放入生抽(chou)，醬油，花(hua)椒(jiao)粉和適量(liang)的溫水調勻(yun)成醬汁待用。

4、鍋燒熱(re)，放(fang)入(ru)少許(xu)油，下入(ru)姜和辣(la)椒，八角爆香后倒入(ru)海(hai)瓜子。

5、翻炒均(jun)勻(yun)后勾芡(qian)，然后加入(ru)適量(liang)的蔥花(hua)出(chu)鍋即可。

白酒海瓜子

原料：海瓜子(zi)1公斤，蒜片(pian)8粒，干辣椒末1小(xiao)匙，九層塔末10葉(xie)，橄欖油30cc，白酒100cc，黃檸檬1粒。

做法：

1、海瓜子以冷水(shui)浸泡吐(tu)砂約1小(xiao)時；黃檸檬榨汁備用(yong)。

2、將鍋(guo)子(zi)加熱(re)注入橄(gan)欖油，放入蒜片炒(chao)香，再放入干(gan)辣椒末翻(fan)炒(chao)均勻。

3、在作(zuo)法2中放入(ru)海瓜(gua)子(zi)、白酒后，以大火燜(men)煮至(zhi)海瓜(gua)子(zi)張開即(ji)可關(guan)火，再放入(ru)黃檸(ning)檬汁、九層(ceng)塔末翻炒(chao)均(jun)勻即(ji)可。

海瓜子食用注意

1、不能與寒涼食物同食

海瓜(gua)子本性寒涼(liang)，最(zui)好在食用時避免(mian)與一些寒涼(liang)的食物(wu)共同食用，比如空心菜(cai)(cai)、黃瓜(gua)等蔬(shu)菜(cai)(cai)，飯后也不(bu)應該馬上飲用一些像(xiang)汽水(shui)、冰(bing)水(shui)、雪糕(gao)這樣的冰(bing)鎮飲品，還要注意少吃(chi)或者不(bu)吃(chi)西瓜(gua)、梨等性寒水(shui)果，以免(mian)導致(zhi)身體(ti)不(bu)適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食(shi)用海瓜子(zi)飲(yin)用大量(liang)啤酒，會產生過(guo)多的尿酸(suan)，從而引發(fa)痛風。尿酸(suan)過(guo)多，會沉積在關節或(huo)軟組織中，從而引起關節和軟組織發(fa)炎。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病患者(zhe)之(zhi)所以不能吃海瓜(gua)(gua)子(zi)是(shi)因(yin)為(wei)海瓜(gua)(gua)子(zi)中所含的蛋白質(zhi)在進入人體(ti)后，可作為(wei)一(yi)(yi)種過(guo)敏原，對機體(ti)產生(sheng)過(guo)敏反應，如發(fa)癢起(qi)塊(kuai)等，或使原來的皮膚病復發(fa)、加重。所以皮膚科醫生(sheng)視海鮮(xian)為(wei)病因(yin)之(zhi)一(yi)(yi)，要求(qiu)某些病人禁忌。

吃(chi)海瓜子后引起的(de)過敏性(xing)皮膚(fu)病，多(duo)屬于(yu)I型變態反應，可引起平滑肌痙攣，血(xue)管擴張、通透性(xing)增(zeng)高，血(xue)漿(jiang)外(wai)滲(shen)、水(shui)腫，以(yi)及嗜酸性(xing)細胞增(zeng)多(duo)等。臨床表現(xian)為(wei)皮膚(fu)瘙癢、蕁麻疹、血(xue)管性(xing)水(shui)腫等全身癥狀；或使嬰兒濕(shi)疹、慢性(xing)濕(shi)疹等復發或加劇。

4、食用海瓜子需要煮熟

海(hai)瓜子(zi)煮不熟(shu)含有細菌(jun)(jun)，海(hai)瓜子(zi)中(zhong)(zhong)的病(bing)菌(jun)(jun)主要(yao)是副溶血性(xing)(xing)弧菌(jun)(jun)等，耐熱性(xing)(xing)比較強，80℃以(yi)上才能殺滅。除了(le)水中(zhong)(zhong)帶(dai)來的細菌(jun)(jun)之外(wai)，海(hai)鮮(xian)中(zhong)(zhong)還可能存在寄生蟲卵(luan)以(yi)及加工帶(dai)來的病(bing)菌(jun)(jun)和病(bing)毒污染。一般(ban)來說，在沸水中(zhong)(zhong)煮4-5分鐘才算徹底殺菌(jun)(jun)。