琥珀核桃仁的做法大全

做法一

1、將核桃(tao)仁放入(ru)溫油鍋氽熟(shu)，然(ran)后撈(lao)起瀝(li)干油分。

2、起(qi)鍋上火(huo)，下(xia)白糖(tang)，將白糖(tang)炒至醬紅(hong)色(se)，再加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾(liang)裝盤即可(ke)。

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做法二

1、 燒熱干鍋(guo)，倒入核桃仁以小火炒(chao)2分鐘(zhong)，炒(chao)至核桃仁呈微(wei)黃色(se)，盛(sheng)起備用。

2、燒熱(re)3湯(tang)匙黃油，加(jia)入(ru)3湯(tang)匙蜂蜜(mi)和5湯(tang)匙白(bai)糖，以小火炒至融化(hua)。

3、期間(jian)不斷翻攪糖(tang)漿，糖(tang)漿需經歷黃(huang)色泡沫—>透明狀—>黃(huang)色泡沫的過程。

4、倒入(ru)核(he)桃仁拌炒均勻，讓(rang)其均勻地裹上一層糖(tang)衣。

5、 灑入(ru)(ru)2湯(tang)匙熟白芝麻拌勻，盛(sheng)入(ru)(ru)碟中(zhong)攤涼，即(ji)可(ke)食用(yong)。

做法三

1、把核(he)桃(tao)仁平鋪(pu)在盤底，放進微波爐高火叮(ding)熟。

2、盡量去(qu)掉外(wai)衣，這樣口(kou)感(gan)更好。嫌麻煩可以(yi)省(sheng)略(lve)。

3、炒(chao)鍋放入水、糖和蜂蜜，小火熬糖漿(jiang)。

4、熬糖(tang)時要(yao)不斷(duan)用(yong)鍋鏟攪(jiao)拌(ban)，直到粘稠，鍋鏟攪(jiao)拌(ban)感覺到有阻力。

5、放入核(he)桃仁，不斷翻(fan)拌。

6、直至核桃仁被(bei)糖漿包裹(guo)，始終要(yao)保持(chi)小火(huo)。

7、關火，撒上芝(zhi)麻即可，盛出攤(tan)開晾涼。

琥珀核桃仁烹飪小技巧

1、熬(ao)糖(tang)不(bu)要熬(ao)過(guo)，否則會(hui)苦。用完的炒鍋(guo)(guo)會(hui)比(bi)較難洗(xi)，可(ke)往鍋(guo)(guo)里加水(shui)，燒熱(re)，鍋(guo)(guo)壁上的硬的糖(tang)漿會(hui)融化(hua)，這樣就很容易清(qing)洗(xi)。

2、一定要買生(sheng)的核(he)桃仁，不(bu)可買熟的核(he)桃仁，否則核(he)桃仁經焙香后水(shui)分(fen)全無(wu)，會干硬難(nan)入口。

3、核(he)桃(tao)仁(ren)不可放入微波(bo)爐加熱，會使其(qi)內(nei)部的水分(fen)完全(quan)散發，核(he)桃(tao)仁(ren)會很干硬。

4、核桃仁建議(yi)用(yong)干鍋焙香，用(yong)熱油來炸(zha)核桃會(hui)過于油膩，吃多不(bu)僅容易發胖，還很容易膩口(kou)。

5、炒糖(tang)漿時(shi)火候(hou)控(kong)制要得宜，以(yi)小火不斷翻攪糖(tang)漿，避(bi)免其粘鍋燒焦，而且糖(tang)漿要經歷(li)黃(huang)色泡(pao)沫、透明狀、黃(huang)色泡(pao)沫的(de)過程。

6、核桃仁(ren)不可(ke)用清水沖洗(xi)，炒鍋和碟子(zi)也(ye)不能有水分，否則(ze)琥珀(po)核桃會(hui)不夠(gou)酥脆香口。

吃琥珀核桃仁有什么好處

核(he)(he)桃(tao)(tao)仁(ren)中含(han)有(you)(you)(you)較(jiao)多的(de)蛋(dan)白(bai)質，還(huan)有(you)(you)(you)人體營養(yang)必需(xu)的(de)不飽和脂肪酸，這些成分(fen)皆為大腦(nao)組織細胞(bao)代謝的(de)重要物質，能滋養(yang)腦(nao)細胞(bao)，增強(qiang)腦(nao)功能。核(he)(he)桃(tao)(tao)仁(ren)有(you)(you)(you)防止動脈(mo)硬化，降低(di)膽固醇的(de)作用。此(ci)外，核(he)(he)桃(tao)(tao)還(huan)用于治療非胰(yi)島(dao)素依(yi)賴型糖尿病，對癌癥(zheng)患者還(huan)有(you)(you)(you)鎮(zhen)痛，提升(sheng)白(bai)細胞(bao)及保(bao)護肝臟等(deng)都有(you)(you)(you)良好的(de)作用。核(he)(he)桃(tao)(tao)仁(ren)中還(huan)含(han)有(you)(you)(you)大量維生(sheng)素E，經常食用，有(you)(you)(you)潤(run)肌膚(fu)、烏須發(fa)的(de)作用，可(ke)以令皮(pi)膚(fu)滋潤(run)光滑，富于彈性

蜂蜜含有(you)葡(pu)萄(tao)糖(tang)、果糖(tang)、糊精、有(you)機酸、蛋白質(zhi)、揮發油、胡蘿(luo)卜素(su)、鈣、硫、磷、鎂、鉀、鈉(na)、碘等多種(zhong)營養物質(zhi)，具有(you)調(diao)補脾胃的(de)功效，可用于緩解(jie)肺(fei)燥咳嗽、腸(chang)燥便秘、脘腹虛(xu)痛(tong)等癥狀。

白糖性平，味甘，具(ju)有(you)潤肺(fei)生津(jin)、補(bu)中益(yi)氣、清熱燥濕、化痰(tan)止咳(ke)、解毒醒酒(jiu)等等作用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)于緩解中虛脘痛(tong)、脾虛泄瀉(xie)、肺(fei)燥咳(ke)嗽、口(kou)干燥渴(ke)等癥(zheng)狀(zhuang)。