琥珀核桃仁的做法大全

做法一

1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟，然后撈(lao)起(qi)瀝干油分。

2、起鍋上火(huo)，下白糖(tang)，將(jiang)白糖(tang)炒(chao)至醬紅色，再加入(ru)麻油，放入(ru)核桃仁炒(chao)勻，晾(liang)裝盤(pan)即可。

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做法二

1、 燒熱(re)干鍋，倒入核(he)桃仁以小火炒2分(fen)鐘，炒至核(he)桃仁呈微黃色(se)，盛(sheng)起備用。

2、燒熱3湯(tang)(tang)(tang)匙黃油，加入3湯(tang)(tang)(tang)匙蜂蜜和5湯(tang)(tang)(tang)匙白糖，以小火炒至融化。

3、期(qi)間不斷翻攪糖(tang)(tang)漿，糖(tang)(tang)漿需經歷黃色(se)泡沫(mo)—>透明狀—>黃色(se)泡沫(mo)的過(guo)程。

4、倒入核桃仁拌炒均(jun)(jun)勻，讓其均(jun)(jun)勻地裹上一層(ceng)糖衣(yi)。

5、 灑入2湯匙(chi)熟(shu)白芝(zhi)麻拌勻(yun)，盛入碟中攤涼，即可食(shi)用(yong)。

做法三

1、把(ba)核桃仁(ren)平鋪在盤底，放(fang)進微波爐(lu)高火叮熟。

2、盡量(liang)去(qu)掉外衣，這(zhe)樣口感(gan)更好(hao)。嫌麻煩(fan)可以(yi)省(sheng)略。

3、炒鍋放入水、糖和蜂蜜，小火熬糖漿。

4、熬糖時要不(bu)斷用鍋(guo)鏟攪拌(ban)，直到粘稠，鍋(guo)鏟攪拌(ban)感(gan)覺到有阻力。

5、放入核(he)桃仁，不(bu)斷翻拌。

6、直至核(he)桃(tao)仁(ren)被糖漿包(bao)裹(guo)，始終(zhong)要保持(chi)小火。

7、關火，撒(sa)上芝麻即可，盛出(chu)攤開晾(liang)涼。

琥珀核桃仁烹飪小技巧

1、熬(ao)糖不要熬(ao)過，否則會苦。用完的炒鍋會比較難洗(xi)，可往鍋里(li)加水，燒熱，鍋壁(bi)上的硬的糖漿會融化，這樣就很容易清洗(xi)。

2、一定要買生的核(he)桃仁，不可買熟的核(he)桃仁，否則核(he)桃仁經焙(bei)香(xiang)后水分全(quan)無，會干(gan)硬(ying)難入口。

3、核(he)桃仁(ren)不可放(fang)入微波爐加熱，會使其內部的水分完全散發，核(he)桃仁(ren)會很干硬。

4、核(he)桃(tao)仁建議(yi)用干鍋焙香，用熱(re)油來炸核(he)桃(tao)會(hui)過于油膩，吃(chi)多不僅容(rong)易(yi)發胖，還很容(rong)易(yi)膩口。

5、炒糖漿(jiang)時(shi)火(huo)候控(kong)制要得宜，以小火(huo)不(bu)斷翻攪糖漿(jiang)，避免其粘鍋燒焦，而且(qie)糖漿(jiang)要經(jing)歷(li)黃色泡(pao)沫、透(tou)明狀、黃色泡(pao)沫的過程。

6、核桃仁(ren)不可(ke)用清(qing)水沖洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃會(hui)不夠酥脆(cui)香口。

吃琥珀核桃仁有什么好處

核(he)(he)桃(tao)仁(ren)中含有(you)較多的(de)蛋白質，還有(you)人體營養必需(xu)的(de)不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xi)胞代謝的(de)重要物質，能滋(zi)養腦細(xi)胞，增強腦功(gong)能。核(he)(he)桃(tao)仁(ren)有(you)防止動脈硬化(hua)，降(jiang)低膽(dan)固醇的(de)作用(yong)。此外(wai)，核(he)(he)桃(tao)還用(yong)于治(zhi)療非胰島素(su)依賴型糖尿病，對癌(ai)癥患者還有(you)鎮痛(tong)，提升白細(xi)胞及保護(hu)肝臟等都有(you)良好的(de)作用(yong)。核(he)(he)桃(tao)仁(ren)中還含有(you)大量(liang)維生素(su)E，經(jing)常食用(yong)，有(you)潤肌膚、烏(wu)須發(fa)的(de)作用(yong)，可以令皮(pi)膚滋(zi)潤光滑，富(fu)于彈性

蜂(feng)蜜含有葡萄(tao)糖(tang)、果糖(tang)、糊精、有機酸、蛋(dan)白(bai)質、揮發油、胡蘿卜素、鈣(gai)、硫(liu)、磷、鎂、鉀、鈉、碘等(deng)多種(zhong)營養物質，具有調補(bu)脾胃的功效，可用于(yu)緩(huan)解肺燥咳嗽、腸燥便(bian)秘(mi)、脘腹虛痛等(deng)癥狀。

白糖性平，味(wei)甘，具有潤肺生(sheng)津、補中(zhong)益氣、清熱(re)燥濕、化痰(tan)止(zhi)咳、解毒(du)醒酒等(deng)等(deng)作(zuo)用，可(ke)用于(yu)緩解中(zhong)虛(xu)脘痛、脾(pi)虛(xu)泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴等(deng)癥狀(zhuang)。