回族的主要飲食是什么

回(hui)族(zu)的(de)主要(yao)飲食(shi)是(shi)面(mian)(mian)(mian)食(shi)和(he)牛羊肉。回(hui)族(zu)在我(wo)國(guo)分布很廣(guang)，各(ge)地(di)的(de)食(shi)俗(su)也不完全一(yi)樣(yang)。比如，寧夏回(hui)族(zu)偏愛(ai)面(mian)(mian)(mian)食(shi)，喜食(shi)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)、面(mian)(mian)(mian)片，還喜食(shi)調合飯；甘肅(su)、青(qing)海的(de)回(hui)族(zu)則以小麥(mai)、玉米(mi)、青(qing)稞、馬鈴薯為日常主食(shi)。油香(xiang)、馓(san)子是(shi)各(ge)地(di)回(hui)族(zu)喜愛(ai)的(de)特(te)殊食(shi)品，特(te)色食(shi)品有釀皮、拉(la)面(mian)(mian)(mian)、打鹵面(mian)(mian)(mian)、肉炒面(mian)(mian)(mian)、豆(dou)腐腦、牛頭雜碎、臊子面(mian)(mian)(mian)等。多數人家常年備有發(fa)酵面(mian)(mian)(mian)，供(gong)隨(sui)時使(shi)用(yong)。

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從總體上(shang)看，回(hui)族的日常(chang)主要(yao)食品有如(ru)下(xia)鮮(xian)明的特(te)點：

一是主食中(zhong)面食多于米食。面食是(shi)回族(zu)人(ren)民的(de)傳(chuan)統主食，其品種之(zhi)(zhi)多，花樣之(zhi)(zhi)新(xin)，味道(dao)之(zhi)(zhi)香，技術之(zhi)(zhi)精，都是(shi)無與倫比的(de)，顯(xian)示回族(zu)人(ren)民的(de)聰明(ming)才智。拉(la)面、馓(san)子(zi)、饸(he)饹、長面、麻食、餛飩、油茶、餛饃(mo)等等，經過回族(zu)人(ren)的(de)制作，都會(hui)成為(wei)待客(ke)的(de)美味佳品。

二是(shi)甜食占有一(yi)定的地位(wei)。回族著名菜肴(yao)中，有不少是甜(tian)菜，如它似蜜(mi)、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜(tian)食就更多了，如涼(liang)糕(gao)、切糕(gao)、八寶甜(tian)盤(pan)子(zi)、甜(tian)麻花、甜(tian)馓子(zi)、糍糕(gao)、江米糕(gao)、柿子(zi)餅、糊托等。

三(san)是(shi)在菜(cai)肴中牛羊肉菜(cai)比(bi)重很大。回族特別喜愛吃牛羊肉，這和伊斯蘭教的飲食思想有關。伊斯蘭教倡導食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉。以羊為例，性情溫順，自身潔凈，其肉美味可口，同時還對身體有滋補食療作用。

回族飲食禁忌的幾條原則是什么

回族禁食血液：伊斯蘭(lan)教視動物傾(qing)流出來(lai)的血液為污穢不(bu)潔之物，并(bing)在《古蘭(lan)經》中明載(zai)禁食。故回民屠宰(zai)行可做血腸(chang)出售，但不(bu)自食。

回族禁食豬肉：回(hui)族(zu)信(xin)仰伊斯(si)蘭教諸民(min)族(zu)的(de)飲食(shi)禁忌之(zhi)一。公元(yuan)七世(shi)紀穆罕(han)默德(de)傳(chuan)布伊斯(si)蘭教時，把(ba)禁食(shi)豬(zhu)肉(rou)(rou)作為(wei)教規，視豬(zhu)肉(rou)(rou)為(wei)污穢不潔之(zhi)物。《古蘭經(jing)》中，有(you)禁食(shi)豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)經(jing)文，稱為(wei)哈(ha)拉(la)目(阿拉伯語，意為禁忌)。伊斯蘭教傳(chuan)(chuan)人(ren)中國后，這(zhe)一禁食(shi)習俗同時傳(chuan)(chuan)人(ren)。

回族禁食自死物：伊斯蘭(lan)教(jiao)視自死物(wu)為(wei)不(bu)潔之物(wu)，故禁(jin)食(shi)。禁(jin)食(shi)非(fei)反芻畜：回族(zu)飲食(shi)禁(jin)忌(ji)之一，回族(zu)禁(jin)食(shi)驢、馬、騾等非(fei)反芻動物(wu)的(de)肉，也禁(jin)食(shi)食(shi)肉類動物(wu)如貓、狗的(de)肉。

回族禁食猛禽猛獸：伊斯蘭教不僅視猛禽猛獸(shou)及怪獸(shou)怪魚(yu)為不潔之(zhi)物，而且(qie)認(ren)為其性兇殘、暴戾、性惡(e)，人如(ru)食后會移性，故嚴格禁止。

回族有名的美食

最出名的菜(cai)肴有羊(yang)肉泡(pao)饃(mo)、手抓羊(yang)肉、涮羊(yang)肉、羊(yang)雜碎等，頗具地方特色和民族風格。元人《居家必(bi)用事類全集》卷十專收有《回回食品》，記載了10余(yu)種回回食品的制作(zuo)方(fang)法。元代宮(gong)廷食譜《飲膳正要》中也(ye)收有河西米粉湯、抑蒸(zheng)羊(yang)等清真食品。清真全席(xi)在清代名列宮(gong)廷大宴，馳名京(jing)城。僅寧夏回族(zu)名廚王自(zi)忠近年整(zheng)理的《清真全羊(yang)菜譜》一書，就(jiu)收有羊(yang)肉菜肴280種之多。回族婦女擅長制作油香、馓子、麻花、白面鍋盔、羊肉臊子面、酸辣面、牛肉拉面、炒面、揪面片、小籠包子、八寶飯、粉湯、釀皮子、切糕、油面子等清真面食和小吃。