回族的主要飲食是什么

回(hui)(hui)族(zu)的主(zhu)要(yao)飲(yin)食(shi)是面(mian)食(shi)和牛羊肉(rou)。回(hui)(hui)族(zu)在我國分布(bu)很廣(guang)，各(ge)地的食(shi)俗也不完(wan)全一樣。比如(ru)，寧(ning)夏回(hui)(hui)族(zu)偏愛(ai)面(mian)食(shi)，喜(xi)食(shi)面(mian)條(tiao)、面(mian)片，還喜(xi)食(shi)調合飯；甘肅、青(qing)海的回(hui)(hui)族(zu)則以小(xiao)麥、玉米(mi)、青(qing)稞(ke)、馬鈴薯為日常主(zhu)食(shi)。油香(xiang)、馓子是各(ge)地回(hui)(hui)族(zu)喜(xi)愛(ai)的特殊(shu)食(shi)品(pin)(pin)，特色食(shi)品(pin)(pin)有(you)釀皮、拉面(mian)、打(da)鹵(lu)面(mian)、肉(rou)炒面(mian)、豆(dou)腐(fu)腦、牛頭雜(za)碎、臊子面(mian)等。多數人家常年(nian)備有(you)發(fa)酵面(mian)，供隨時使用。

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從總體上看(kan)，回族的(de)日(ri)常(chang)主要(yao)食(shi)品(pin)有如下鮮明(ming)的(de)特點(dian)：

一是主食中面(mian)食多于米食。面食是回(hui)族(zu)人民(min)的(de)(de)傳統主食，其品種之多，花樣之新(xin)，味道之香(xiang)，技術之精，都是無與倫比的(de)(de)，顯示回(hui)族(zu)人民(min)的(de)(de)聰(cong)明才(cai)智。拉面、馓(san)子、饸饹(le)、長面、麻食、餛飩、油茶、餛饃(mo)等等，經過回(hui)族(zu)人的(de)(de)制作，都會成(cheng)為待客的(de)(de)美(mei)味佳品。

二(er)是甜食占(zhan)有一定(ding)的(de)地位。回族(zu)著名菜肴中(zhong)，有不少是甜(tian)菜，如(ru)它似(si)蜜、炸(zha)羊尾、糖醋里脊等(deng)。米(mi)面中(zhong)的甜(tian)食(shi)就更多了，如(ru)涼(liang)糕、切糕、八寶甜(tian)盤子、甜(tian)麻花(hua)、甜(tian)馓子、糍糕、江米(mi)糕、柿子餅、糊(hu)托等(deng)。

三(san)是在菜(cai)肴中牛羊肉(rou)菜(cai)比重(zhong)很大。回族特別喜愛吃牛羊肉，這和伊斯蘭教的飲食思想有關。伊斯蘭教倡導食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉。以羊為例，性情溫順，自身潔凈，其肉美味可口，同時還對身體有滋補食療作用。

回族飲食禁忌的幾條原則是什么

回族禁食血液：伊(yi)斯蘭教視動(dong)物傾流出(chu)來的(de)血(xue)液為污穢不潔之(zhi)物，并(bing)在《古蘭經》中明(ming)載禁食。故回(hui)民屠宰行可做血(xue)腸出(chu)售，但不自(zi)食。

回族禁食豬肉：回族(zu)信仰伊斯蘭(lan)教諸民(min)族(zu)的飲食禁(jin)忌之一。公元(yuan)七(qi)世紀穆(mu)罕默(mo)德(de)傳布(bu)伊斯蘭(lan)教時，把(ba)禁(jin)食豬(zhu)肉(rou)作為(wei)教規(gui)，視豬(zhu)肉(rou)為(wei)污穢不潔之物。《古蘭(lan)經》中，有禁(jin)食豬(zhu)肉(rou)的經文(wen)，稱為(wei)哈拉目(阿拉伯(bo)語，意為禁忌)。伊(yi)斯蘭教傳(chuan)人中(zhong)國后，這一禁(jin)食習俗同時傳(chuan)人。

回族禁食自死物：伊斯蘭教視自(zi)死(si)物為不潔之(zhi)物，故禁(jin)(jin)(jin)食(shi)。禁(jin)(jin)(jin)食(shi)非反芻畜：回族飲食(shi)禁(jin)(jin)(jin)忌之(zhi)一，回族禁(jin)(jin)(jin)食(shi)驢、馬、騾(luo)等非反芻動物的肉(rou)(rou)(rou)，也禁(jin)(jin)(jin)食(shi)食(shi)肉(rou)(rou)(rou)類動物如貓、狗的肉(rou)(rou)(rou)。

回族禁食猛禽猛獸：伊斯蘭(lan)教不(bu)僅視猛(meng)禽猛(meng)獸及(ji)怪獸怪魚(yu)為不(bu)潔(jie)之物(wu)，而且(qie)認為其性(xing)兇殘、暴戾(li)、性(xing)惡(e)，人(ren)如(ru)食后會(hui)移性(xing)，故嚴格禁止。

回族有名的美食

最(zui)出名的菜肴有羊(yang)(yang)肉泡饃、手抓羊(yang)(yang)肉、涮(shuan)羊(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)雜碎等，頗具地方特色和民族風格(ge)。元人《居家必用(yong)事類全集(ji)》卷(juan)十專(zhuan)收(shou)有《回回食品(pin)》，記載了(le)10余種回(hui)回(hui)食(shi)品的(de)制作方法。元(yuan)代宮(gong)廷食(shi)譜《飲膳(shan)正要》中也收有(you)河西米(mi)粉湯(tang)、抑蒸羊等清(qing)(qing)真食(shi)品。清(qing)(qing)真全席在(zai)清(qing)(qing)代名(ming)列宮(gong)廷大(da)宴，馳名(ming)京(jing)城。僅寧夏回(hui)族名(ming)廚王自忠近年整理(li)的(de)《清(qing)(qing)真全羊菜(cai)譜》一書，就收有(you)羊肉菜(cai)肴280種之多。回族婦女擅長制作油香、馓子、麻花、白面鍋盔、羊肉臊子面、酸辣面、牛肉拉面、炒面、揪面片、小籠包子、八寶飯、粉湯、釀皮子、切糕、油面子等清真面食和小吃。