龍眼肉

材料

五(wu)花肉，黑芝麻，核桃，花生(sheng)，白糖，糯(nuo)米，果脯。

做法

1、黑(hei)芝麻等打成(cheng)粉，放入白糖，加(jia)入植物油拌勻(yun)。

2、五花肉切成(cheng)片，把芝麻心裹上，放(fang)入盤(pan)內。

3、糯米煮過心，趁熱拌入果脯等，放(fang)到龍眼上(shang)，放(fang)入蒸鍋。

4、蒸熟以(yi)后倒扣入盤即(ji)可。

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澳蓉壽桃龍眼肉

材料

澳(ao)帶(dai)、五花肉(rou)各400克，南瓜1個(ge)(ge)，蓮(lian)子(zi)80粒，梨(li)1個(ge)(ge)，西蘭(lan)花適量。

做法

1、澳帶(dai)洗凈，制成蓉。南瓜刻成壽桃形盛器，入開水中略燙。

2、澳(ao)帶(dai)蓉釀入南(nan)瓜壽桃中(zhong)，上(shang)籠蒸3分鐘。

3、五花肉鹵好，切成(cheng)大片，卷入蓮子和梨條，定(ding)碗，上籠(long)蒸40分鐘，扣入盤(pan)中，用西蘭花圍邊，澆入紅汁(zhi)。

4、蒸好的南(nan)瓜壽桃圍(wei)西蘭花擺(bai)放，澆白汁即成。

翡翠龍眼

材料

黃瓜兩根、肉末、料酒、醬油、鹽、味精(jing)、蒜末、姜末。

做法

1、黃瓜切成長約5厘(li)米的段，鏤空(kong)，把黃瓜籽去掉，待用。

2、肉末加上鹽、味精、醬油(you)、料(liao)酒等等，腌(a)制10分鐘(zhong)。

3、將(jiang)肉末均勻塞入黃瓜，放(fang)進高壓鍋蒸10分(fen)鐘，拿(na)出來即可。

龍眼蝦仁

材料

鮮蘑菇(gu)250g、龍眼﹑紅櫻桃各4只、胡蘿卜25g、綠青豆10g、水發冬筍(sun)15g、姜絲10g、

鹽(yan)，蘑菇(gu)精適量、料酒(jiu)，素鮮湯適量。

做法

1、將(jiang)蘑菇剪成(cheng)蝦形，胡蘿卜(bu)﹑冬筍洗凈切成(cheng)丁。

2、用蛋清﹑淀(dian)粉﹑發酵(jiao)粉制成面糊，素蝦仁粘面糊下7成熱的油中(zhong)，炸至金黃色。

3、鍋(guo)留底(di)油，放姜絲炒(chao)香，再加入(ru)胡蘿(luo)卜、冬筍丁、青(qing)豆翻炒(chao)3分(fen)鐘(zhong)，加鹽﹑蘑菇精﹑料酒﹑素鮮湯，燒開后勾芡，倒入(ru)“蝦仁”，顛兩下(xia)裝盤，用龍眼﹑紅櫻桃圍邊(bian)即(ji)成(cheng)。

龍眼雞翅

材料

雞翅膀12只(zhi)，龍眼200克，花生油75克，紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少(shao)許，湯1000克，蔥段15克。

做法

1、雞翅膀去毛(mao)洗凈，用醬油、鹽腌(a)漬。

2、鍋置火上，放油燒熱(re)，下雞(ji)翅(chi)炸至金黃色(se)撈出；鍋內(nei)留油少許，置火上燒熱(re)，放入10克(ke)蔥，煸炒至出香味(wei)，加(jia)湯、紅葡萄酒及(ji)雞(ji)翅(chi)，放鹽、白糖(tang)(tang)、糖(tang)(tang)色(se)，調好(hao)色(se)味(wei)，將雞(ji)翅(chi)燒至熟透、脫骨，整齊地(di)碼(ma)放在盤中(zhong)。

3、龍眼用(yong)(yong)(yong)湯燒熱，圍(wei)(wei)在雞(ji)翅(chi)(chi)周圍(wei)(wei)。將余下的(de)蔥段(duan)用(yong)(yong)(yong)油煸(bian)出(chu)香味，把燒雞(ji)翅(chi)(chi)的(de)湯汁濾入，用(yong)(yong)(yong)水(shui)淀粉勾(gou)芡，澆在雞(ji)翅(chi)(chi)上即成。

發財龍眼鳳尾蝦

材料

荔枝(zhi)12只(zhi)、鳳(feng)尾蝦12只(zhi)、發菜(cai)10克(ke)調味料鹽5克(ke)、清雞湯1袋、胡椒粉5克(ke)、芡粉少許、紹酒(jiu)3克(ke)。

做法

1、荔枝去(qu)殼去(qu)核(he)，蝦(xia)去(qu)頭殼留尾(wei)，發(fa)菜用(yong)水浸泡10分鐘(zhong)后撈起。

2、將鳳(feng)尾蝦塞(sai)入荔枝(zhi)肉內，放入鍋中蒸5分(fen)鐘后取出(chu)。

3、將發菜、調味料加入清雞湯內燒開，勾薄芡，淋在荔枝肉上即可。

龍眼杏仁豆腐

材料

杏仁粉(fen)、瓊脂、魚膠(jiao)粉(fen)、糖、鮮奶、龍眼。

做法

1、瓊脂放入水中泡軟，加入糖煮至完全溶化(hua)。

2、魚膠粉、杏仁粉中倒(dao)入(ru)燒開的瓊(qiong)脂(zhi)溶液(ye)攪(jiao)勻，待稍(shao)許(xu)晾后再倒(dao)入(ru)鮮奶(nai)攪(jiao)勻。

3、用紗(sha)布過濾，倒入(ru)盤中入(ru)冰箱冷卻。

4、食用時改刀成小塊，放入(ru)碗(wan)中加入(ru)龍眼即可。

桂圓枸杞燉雞湯

材(cai)料：土雞1只、桂圓100克(ke)、紅枸(gou)杞(qi)20克(ke)、姜片、食鹽適量。

做法：

1、首(shou)先將雞肉宰殺處理(li)干(gan)凈，然后卻成一塊塊。

2、把(ba)桂圓肉去殼；紅枸杞用清水浸(jin)泡。

3、把雞肉倒入熱水鍋內，然后灼遍清水，撈起來后用清水洗凈瀝水。

4、再把雞(ji)肉和(he)所有(you)的(de)配料一起放進湯(tang)煲內，加(jia)入(ru)適量的(de)清水(shui)。

5、大火煮沸以(yi)后，撇去上面的(de)浮(fu)沫，之后以(yi)文(wen)火慢燉(dun)40分鐘，調(diao)味即可食用。

功效：此湯具有氣血雙(shuang)補(bu)的好處，適合用于補(bu)虛養身。

桂圓百合蓮子湯

材(cai)料：桂(gui)圓(yuan)50克(ke)、百合50克(ke)、蓮子50克(ke)、白糖(tang)20克(ke)。

做法：

1、首先(xian)將桂圓去殼，然后百合、蓮子(zi)洗干凈。

2、將(jiang)以上的所有(you)食(shi)材一起放進鍋內，然(ran)后加入少量的清水。

3、大火煮(zhu)5-10分鐘即可加入白糖攪(jiao)拌均勻之后食(shi)用。

功效：此湯具有補益(yi)心脾的功效，適合(he)于心脾虛所導致的心悸、失(shi)眠、氣短(duan)等癥狀。

桂圓大棗粥

材料：大(da)米(mi)100克、桂(gui)圓10克、紅棗10克、白糖(tang)適量。

做法：

1、首先將桂(gui)圓去殼、紅(hong)棗去核，洗凈。

2、把大米(mi)洗凈(jing)之后，加入適(shi)量的清水。

3、把洗干的桂圓、紅棗放入鍋內(nei)，將時間調(diao)到40分鐘(zhong)左右。

4、煮熟之后加入適量(liang)的白糖調味(wei)即可食用。

功(gong)效：此粥能夠補心(xin)益脾，對(dui)于心(xin)脾虛所導致的心(xin)悸、健忘(wang)、失眠等都有(you)顯(xian)著的療效。

桂圓蓮子湯

材料：桂圓肉(rou)10克、蓮子芯10克、芡實10克、白(bai)茯苓8克、食(shi)鹽適量。

做法：

1、把(ba)桂(gui)圓肉(rou)、蓮子、芡實、茯苓(ling)洗凈(jing)。

2、將以上(shang)的食材放入鍋內(nei)，加以適(shi)量的清水(shui)，一起煎水(shui)半小時，即可飲用。

功(gong)效(xiao)：此湯能夠治療心脾兩虛所導致的(de)自汗(han)、心悸等(deng)，也可以治療貧血、神(shen)經衰弱、失眠等(deng)癥狀(zhuang)。

桂圓紅棗銀耳羹

材(cai)料(liao)：桂圓20克、紅棗20克、蓮(lian)子25克、銀耳干5克。

做法：

1、首先將銀(yin)耳用清(qing)水泡發，洗(xi)凈撕成(cheng)小(xiao)塊；

2、紅(hong)棗清洗干凈以(yi)后，去掉核。

3、桂圓剝去外殼以(yi)后，放入清水中浸泡一會，將核心去掉。

4、把銀耳、蓮子(zi)一起(qi)放入鍋內(nei)加適量的清水，大火(huo)煮開后(hou)轉小(xiao)火(huo)煮30分鐘(zhong)，直(zhi)到銀耳粘稠。

5、最后倒(dao)入紅棗肉、桂(gui)圓肉，再(zai)小火煮30分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。

功效：此羹具有氣血雙補之效，能夠(gou)使(shi)病人(ren)快(kuai)速的恢(hui)復元氣，常吃還能夠(gou)延緩衰(shuai)老。

淮山桂圓紅棗燉雞湯

材料：雞肉400克、桂(gui)圓20克、紅棗15克、姜片、食鹽適量。

做法：

1、首先把雞肉清(qing)洗干凈(jing)，然(ran)后切塊；然(ran)后放進(jin)熱水鍋內灼遍(bian)清(qing)水，去除血水，撈起放進(jin)湯鍋內。

2、把桂圓去殼洗凈(jing)；紅棗洗凈(jing)，然后姜切片，然后一起(qi)放進燙鍋內。

3、之(zhi)后(hou)大火煮開以后(hou)，轉小火煲30分(fen)鐘。

4、把淮山去(qu)皮洗(xi)凈，然后切塊(kuai)，放(fang)入(ru)鍋內(nei)，再煮10-15分鐘(zhong)作(zuo)用即可調味食(shi)用。

功(gong)效(xiao)：此湯滋陰補陽，可以(yi)起(qi)到一個氣血雙(shuang)補的功(gong)效(xiao)。