電炒鍋的四道美食食譜

1、深川鍋

材料：海瓜子600克，白蘿卜(bu)1/2個，干(gan)海帶芽1把，炸豆腐皮(pi)1片湯底干(gan)昆布1段，酒少(shao)許(xu)，淡色醬油(you)少(shao)許(xu)，鹽少(shao)許(xu)，水4杯。

做法：先將白蘿卜(bu)(bu)去(qu)皮切(qie)方(fang)塊，干(gan)(gan)海(hai)帶(dai)芽浸水(shui)(shui)泡軟后切(qie)適當長度，炸豆腐(fu)皮切(qie)1厘米寬的長條，再用熱水(shui)(shui)洗去(qu)油(you)分，海(hai)瓜(gua)子(zi)吐沙、洗凈。接(jie)著將干(gan)(gan)昆布略沖洗后放(fang)入(ru)沙鍋中，加4杯水(shui)(shui)煮(zhu)滾，先放(fang)入(ru)白蘿卜(bu)(bu)煮(zhu)片刻(ke)，再放(fang)入(ru)海(hai)瓜(gua)子(zi)，加酒、醬(jiang)油(you)、鹽調味。加入(ru)海(hai)帶(dai)芽、炸豆腐(fu)皮，煮(zhu)滾即(ji)可(ke)食用。

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2、燉蔬鍋

材料：南瓜，白蘿(luo)卜(bu)，胡蘿(luo)卜(bu)，香菇，油菜，青豆，杠子頭片(pian)，姜。

做法：想將蔬菜都(dou)切(qie)小塊，用(yong)油炒一下胡蘿卜(bu)塊，然(ran)后(hou)把炒好(hao)的(de)胡蘿卜(bu)和其他(ta)材料一起放在砂(sha)鍋里，接(jie)著加清水大(da)火(huo)燒。然(ran)后(hou)開鍋后(hou)，改小火(huo)燉半個小時(shi)，出(chu)鍋前加少量(liang)的(de)鹽(yan)即可。

3、熱窩雞

材料：公雞半只，姜末要多些，青花椒，紅油豆瓣，香醋少許，白糖少許，老抽(chou)少許，雞精，芹(qin)菜2根，豆(dou)粉(fen)。

做(zuo)法(fa)：先將雞(ji)洗凈，用開水(shui)煮(zhu)過撈出(chu)，從新(xin)起(qi)鍋水(shui)，把雞(ji)放(fang)進，再(zai)加料酒、姜(jiang)片，把雞(ji)煮(zhu)個7成(cheng)熟就(jiu)撈出(chu)，涼冷，切成(cheng)小塊。接著熱油(you)鍋放(fang)姜(jiang)末、花(hua)椒、豆瓣、老抽炒香再(zai)放(fang)雞(ji)塊一起(qi)翻炒片刻(ke)，摻水(shui)蓋過雞(ji)塊燜(men)粑(ba)，湯汁少(shao)時放(fang)白糖、醋、雞(ji)精、芹菜段，勾芡起(qi)鍋即(ji)可。

4、一鍋燴

材(cai)料(liao)：蔥，姜，蒜，大料(liao)，鹽，1小(xiao)勺白糖，山(shan)西(xi)(xi)陳醋，全佐料(liao)，金針菇(gu)，豬五花肉，油(you)麥菜，西(xi)(xi)紅柿，豆皮，麻(ma)花。

做法(fa)：先把(ba)五(wu)花(hua)肉(rou)切片待(dai)用，然后火上做油鍋，把(ba)一(yi)(yi)小勺白(bai)糖放入(ru)(ru)(ru)油中，待(dai)白(bai)糖呈(cheng)黑(hei)紅色放入(ru)(ru)(ru)大料出味，再放入(ru)(ru)(ru)五(wu)花(hua)肉(rou)炒(chao)出油后點一(yi)(yi)點醋，加入(ru)(ru)(ru)蔥姜(jiang)蒜(suan)炒(chao)出香味，接著(zhu)放入(ru)(ru)(ru)全佐(zuo)料爆炒(chao)，再把(ba)金針、油麥菜、西紅柿、豆皮、麻花(hua)依(yi)次放入(ru)(ru)(ru)鍋中炒(chao)，少加點水燉五(wu)分鐘(zhong)即可(ke)。