1.電炒鍋是什么？

電炒鍋和傳統(tong)的明火炒菜相比(bi)更加方(fang)便、清潔(jie)，具有(you)自由調節溫(wen)度等傳統炒(chao)菜(cai)沒有的優點。當前(qian)，市面上主要(yao)有電(dian)爐式(shi)(shi)、連體式(shi)(shi)和分體式(shi)(shi)三(san)種型號的電(dian)炒(chao)鍋(guo)。電(dian)爐式(shi)(shi)結構最(zui)簡單，安全性(xing)較差但價格(ge)最(zui)便(bian)宜。連體式(shi)(shi)鍋(guo)和爐體(ti)不能(neng)分離(li)，清洗(xi)困難。分體(ti)式，爐體(ti)和電炒鍋(guo)完美(mei)分離(li)，爐面和鍋(guo)底完全(quan)吻合，安全(quan)性能(neng)大大提(ti)高。

2.電炒鍋的工作原理

電炒(chao)鍋是(shi)由一塊發熱板(ban)直接發熱的，相(xiang)當(dang)于電飯鍋的發熱板(ban)，電炒(chao)鍋(guo)(guo)的(de)發(fa)熱板(ban)即使斷電(dian)(dian)一(yi)段(duan)時間后發(fa)熱板(ban)還是很熱的(de)。，而電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)是磁(ci)場感應的(de)，即使有些熱量也會很快散去的(de)，所以(yi)使用的(de)時候(hou)一(yi)定(ding)要注意不要觸碰到發(fa)熱板(ban)，否則容易灼傷。另外，電(dian)(dian)炒(chao)鍋(guo)(guo)很容易進水的(de)，不像電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)，電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)密封性比(bi)電(dian)(dian)炒(chao)鍋(guo)(guo)的(de)好很多，所以，使用(yong)時一定(ding)要注意。還用(yong)電炒鍋(guo)沒有空(kong)鍋(guo)檢(jian)測電路，所以切(qie)勿空(kong)鍋燒。還有這類東西功率很(hen)大，所以電源線一定要(yao)質量好的。

3.全自動電炒鍋是什么

全自動炒(chao)菜(cai)鍋(guo)是一臺采(cai)用專業烹飪程序(xu)模擬(ni)技(ji)術(shu)，無需人工看管，將準好的(de)主料(liao)、配料(liao)、佐(zuo)料(liao)全部一(yi)(yi)(yi)次(ci)性投入，設定(ding)程序后，自(zi)(zi)動(dong)熱油、自(zi)(zi)動(dong)翻炒(chao)，自(zi)(zi)動(dong)控(kong)制火候，無需經驗(yan)即可自(zi)(zi)動(dong)烹飪的(de)一(yi)(yi)(yi)臺智能化設備。全自(zi)(zi)動(dong)炒(chao)菜鍋不僅(jin)能自(zi)(zi)動(dong)炒(chao)、煎、烹、炸(zha)、爆、燜、蒸、煮、烙、燉、煲(bao)等一(yi)(yi)(yi)鍋多用的(de)功(gong)能，輕松實現了炒(chao)菜過程的(de)自(zi)(zi)動(dong)化和趣味化，只需手指(zhi)輕輕一(yi)(yi)(yi)按(an)，就可以享受到世界(jie)各地(di)的(de)地道美食，真正做(zuo)到了烹(peng)飪過(guo)程無(wu)油煙、省(sheng)時(shi)、省(sheng)力(li)、不粘(zhan)、不糊、不溢鍋(guo)、鍋(guo)體自動(dong)密封保(bao)鮮、營(ying)養菜肴美味正(zheng)宗(zong)。

利用電(dian)炒鍋(guo)炒菜對人體是沒有(you)(you)害處的(de)，因為雖(sui)然作為電(dian)器產品帶有(you)(you)一定的輻射(she)，但量很少(shao)一般對人體是(shi)無害的。用(yong)電(dian)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)還可以(yi)減少(shao)煤(mei)氣(qi)燃燒二氧化碳的排放(fang)，不過用(yong)電(dian)鍋(guo)(guo)炒(chao)(chao)菜比(bi)煤(mei)氣(qi)慢，口(kou)味要差一些，炒菜會比較容易出現粘鍋的(de)現象(xiang)。

1.加熱原理

兩(liang)者加熱(re)原理(li)不同，電磁爐(lu)是線圈通(tong)電產(chan)生渦流加(jia)熱(re)，電炒(chao)鍋(guo)就是(shi)和(he)普通(tong)電爐(lu)子一樣的(de)原理。相比下電磁(ci)(ci)爐(lu)加(jia)熱(re)效率高，溫(wen)度控制范圍大(da)。但由于使(shi)用電子元件，不宜(yi)過熱(re)。煎，炒(chao)，烹，炸，都(dou)會(hui)加(jia)速電磁(ci)(ci)爐(lu)的(de)損壞。電炒(chao)鍋(guo)雖然(ran)效率低，可是(shi)不存(cun)在這些問題。、

2.省電問題

炒鍋一般的(de)額定功率是1500W，電(dian)磁爐(lu)常見的是1800W。電(dian)器(qi)的耗(hao)電(dian)量是與電器的功率和使用(yong)時間決定的，電磁爐就費電。

3.輻射問題

電(dian)磁爐產生的磁場(chang)由于不可能(neng)100%被鍋(guo)具吸收，部分(fen)磁場從鍋(guo)具周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。電炒鍋(guo)不(bu)存在以上問題。

4.故障率問題

電磁爐(lu)基本是靠間歇工(gong)作來實現的，即瞬間加(jia)熱功(gong)率都(dou)是滿功(gong)率，這就(jiu)使其(qi)加(jia)熱比較粗糙。只能使用(yong)鐵(tie)質或不銹鋼器具，其(qi)他(ta)的(de)金屬就(jiu)不能用(yong)。雖然可以使用(yong)一個導熱盤，但(dan)導熱不好的(de)話很(hen)容易(yi)引起機器的(de)溫度保護(hu)，故障率(lv)偏(pian)高。

5.炒菜的便捷性

電(dian)磁爐的炊具是利用鐵磁分(fen)子與磁力感應(ying)產生振蕩(dang)來加熱的，所以(yi)炊具要(yao)求(qiu)是平底，要(yao)大(da)面(mian)積接觸(chu)爐面(mian)才成(cheng)。這樣在炒菜時就(jiu)給人帶來了不便，要(yao)使用平底鍋，翻炒時不像傳(chuan)統炒勺(shao)那么如(ru)意，像顛勺(shao)的技巧要(yao)重新捉摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹(peng)飪效果(guo)也不可能產生，這些對烹(peng)調的口味會(hui)有(you)一(yi)些影響。

1.電炒鍋(guo)有厚(hou)薄(bo)之(zhi)分(fen)，厚(hou)度一般在2-2.5mm為最好，這(zhe)個厚度(du)不一糊鍋(guo)，并(bing)且保溫效(xiao)果較好，另外相應的使用年(nian)限也長(chang)一些(xie)，購買時可將鍋(guo)底朝天，用手指頂住鍋(guo)凹面中(zhong)心，用硬(ying)物敲擊(ji)。鍋(guo)聲越(yue)響，手感振動越(yue)大者越好。此(ci)法(fa)亦可用來檢驗鍋(guo)有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋(guo)邊，因為此(ci)外最薄。

2.電炒(chao)鍋(guo)鍋(guo)面力求光滑，但不(bu)能要求“均滑如鏡”，由于鑄造(zao)工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋(wen)，這不是(shi)毛病。但一定要注意(yi)光滑的表面是(shi)否是(shi)涂層，這是(shi)關(guan)鍵所在。

3.察看有無疵(ci)點(dian)。疵(ci)點(dian)主要有小凸(tu)起和小凹坑兩類，小(xiao)凸起(qi)(qi)的凸起(qi)(qi)部分一般是鐵，對(dui)鍋(guo)的質(zhi)量影(ying)響不大。如果凸起(qi)(qi)在鍋(guo)的凹面時，可用砂輪磨去(qu)，以(yi)免擋住鍋(guo)鏟(chan)。

4.電炒(chao)鍋鍋底觸(chu)火部(bu)位俗稱鍋屁股。一般常見的(de)鍋(guo)(guo)有平地(di)的(de)、尖底(di)的(de)、弧(hu)底(di)的(de)，根據喜好可以選擇(ze)什么鍋(guo)(guo)底(di)。

5.電炒鍋鍋上(shang)如(ru)有銹斑者不(bu)一(yi)定(ding)就是質量不(bu)好。有銹斑的(de)鍋說明存(cun)放(fang)時(shi)(shi)間(jian)長。而鍋的(de)存(cun)放(fang)時(shi)(shi)間(jian)越(yue)長越(yue)好，這是因為鍋內部組織能更趨于穩定(ding)，初(chu)用時(shi)(shi)不(bu)易(yi)裂。鐵銹也非(fei)常容(rong)易(yi)清洗，把(ba)鍋燒一會(hui)，然后加進肥豬(zhu)肉，待肥肉煮(zhu)成油時，再加韭(jiu)菜，炒至發出香味時，棄去豬(zhu)油及韭(jiu)菜，鍋便可以用了。

電炒(chao)鍋保(bao)養(yang)方(fang)法(fa)

1.把細小(xiao)的(de)毛刺或(huo)不太(tai)光滑(hua)的(de)地方打(da)磨一遍！

2.把鍋放(fang)在火(huo)爐上，鍋里放(fang)一勺(shao)食用油，用文(wen)火(huo)邊加熱邊用姜(姜的大小(xiao)以能拿得住且燙不著手為(wei)宜)蘸著油不(bu)停(ting)地(di)擦(ca)(ca)拭鍋里，要把(ba)所有的地(di)方都(dou)擦(ca)(ca)到，直(zhi)到所擦(ca)(ca)過的地(di)方都(dou)吃透了油！

3.接(jie)著(zhu)再(zai)用它(ta)炒一(yi)次菜！油(you)放得略多一(yi)點兒，用水份不太大但又不粘鍋(guo)且價格便宜的(de)菜比如大白(bai)菜(cai)(cai)炒一遍，炒完扔掉(diao)菜(cai)(cai)！

4.處理后前幾次使用切記不(bu)要煮面，面湯拿油很厲害。

5.溫馨(xin)提示：熱鐵鍋不要立即(ji)用涼(liang)水(shui)洗；水(shui)池里(li)放一(yi)個(ge)直徑三、四寸左(zuo)右高一(yi)寸多的硬質塑料(liao)圈，刷洗鐵鍋時(shi)鍋底(di)就不會直接接觸水(shui)！這兩點對于延長鐵鍋的使用壽命非常奏(zou)效！

電(dian)炒(chao)鍋常見故障維修(xiu)方法

1.多功能電熱鍋(guo)的燈(deng)不亮、不加熱(re)

(1)檢查電源線是否通電。

(2)開關(guan)燈(deng)壞(huai)，換開關(guan)燈(deng)，(打開(kai)后蓋撥開(kai)燈連(lian)線，換上新燈即可(ke))。

(3)溫控器(qi)觸點(dian)燒壞，換溫控器(qi)。

(4)加熱管燒壞，換新鍋。

2.多功(gong)能電熱鍋的一(yi)會(hui)加熱、一(yi)會停(ting)

(1)溫控器失靈，換溫控器。

(2)脫體，換新鍋(guo)。

3.多(duo)功(gong)能電(dian)熱鍋的(de)漏(lou)電(dian)故障(zhang)

(1)鍋(guo)內(nei)是(shi)否有脫(tuo)落電(dian)線。

(2)電熱管(guan)與電線相連處是否有(you)磁墊。

(3)溫(wen)控器(qi)等帶電的(de)電器(qi)原件(jian)是否碰到鍋體(ti)。

(4)電(dian)(dian)熱管是否漏(lou)電(dian)(dian)，如果熱管漏(lou)電(dian)(dian)，只能(neng)換新鍋。

(5)使用的插座(zuo)是否有接地線。

(6)進(jin)水或受潮。

(7)不要用(yong)電筆上的燈亮與(yu)否(fou)來(lai)判斷是否(fou)漏電。

4.多功(gong)能電熱鍋做(zuo)米(mi)飯鍵燈亮與(yu)否不影響使用(yong)

5.如米飯(fan)做不好，檢(jian)查鍋內做米飯(fan)溫控器。

6.多功能電熱鍋的塑料件(塑底(di)座、鍋耳(er)等)破(po)碎(sui)，先從新鍋拆件(jian)，自己更換，再以舊(jiu)換新。