1.電炒鍋是什么？

電炒(chao)鍋和傳統(tong)的(de)明火炒(chao)菜相比更加方便(bian)、清潔(jie)，具有(you)自由調節溫度等傳統炒菜沒有的優點。當前，市(shi)面上主要(yao)有電爐(lu)式(shi)、連體式(shi)和(he)分(fen)體式(shi)三種型號的電炒鍋。電爐(lu)式(shi)結構最(zui)簡單，安全性較差但價(jia)格最(zui)便宜。連體式(shi)鍋和(he)爐體不能分離，清洗困難。分體式(shi)，爐體和電炒鍋(guo)(guo)完美分離，爐面(mian)和鍋(guo)(guo)底完全吻合，安全性能大大提高。

2.電炒鍋的工作原理

電(dian)炒鍋是由一塊發(fa)熱板(ban)直(zhi)接發(fa)熱的，相當(dang)于電(dian)飯(fan)鍋的發(fa)熱板(ban)，電(dian)炒鍋(guo)的(de)發(fa)熱板(ban)(ban)即使(shi)斷(duan)電一段(duan)時(shi)間后發(fa)熱板(ban)(ban)還是很熱的(de)。，而(er)電磁(ci)爐是磁(ci)場感應的(de)，即使(shi)有些熱量也會很快散(san)去的(de)，所以使(shi)用的(de)時(shi)候一定要注意(yi)不要觸碰到發(fa)熱板(ban)(ban)，否則容(rong)易灼傷。另外，電炒鍋(guo)很容(rong)易進(jin)水的(de)，不像電磁(ci)爐，電磁(ci)爐的(de)密封(feng)性比電炒鍋(guo)的(de)好很多，所以，使用(yong)時(shi)一定(ding)要注意。還用(yong)電炒鍋沒有(you)空鍋檢(jian)測(ce)電(dian)(dian)路，所以切勿空鍋燒。還有(you)這類東西功(gong)率很大(da)，所以電(dian)(dian)源(yuan)線(xian)一定要(yao)質量好(hao)的。

3.全自動電炒鍋是什么

全自動炒菜鍋是一臺采用專(zhuan)業烹飪程(cheng)序模(mo)擬(ni)技術，無需(xu)人工看管，將準好的主料(liao)、配(pei)料(liao)、佐料(liao)全部一次(ci)性投(tou)入，設定(ding)程(cheng)序后，自(zi)(zi)動(dong)(dong)熱油(you)、自(zi)(zi)動(dong)(dong)翻炒(chao)(chao)，自(zi)(zi)動(dong)(dong)控制火候，無需(xu)經驗即(ji)可(ke)自(zi)(zi)動(dong)(dong)烹飪(ren)的一臺智(zhi)能化設備。全自(zi)(zi)動(dong)(dong)炒(chao)(chao)菜(cai)鍋(guo)不僅能自(zi)(zi)動(dong)(dong)炒(chao)(chao)、煎、烹、炸、爆(bao)、燜、蒸、煮、烙(luo)、燉、煲等一鍋(guo)多用的功(gong)能，輕松實現了(le)炒(chao)(chao)菜(cai)過程(cheng)的自(zi)(zi)動(dong)(dong)化和(he)趣味化，只需(xu)手指輕輕一按(an)，就(jiu)可(ke)以享受到世界(jie)各(ge)地的地道(dao)美食，真(zhen)正做到了烹飪過程無(wu)油(you)煙、省時、省力、不粘、不糊(hu)、不溢鍋(guo)、鍋(guo)體自動密封保鮮、營養菜(cai)肴美味正宗。

利用電炒鍋炒菜對人體是沒有害處的，因為(wei)雖(sui)然作為(wei)電器產品(pin)帶(dai)有一(yi)定的輻射，但量很(hen)少一(yi)般對人體是無害的。用電炒鍋還可以減少煤氣(qi)燃燒二(er)氧化(hua)碳的排放(fang)，不過用電鍋炒菜比煤氣(qi)慢，口味(wei)要差(cha)一些，炒菜會比(bi)較容(rong)易(yi)出現粘(zhan)鍋(guo)的現象。

1.加熱原理

兩者加熱原(yuan)理不同(tong)，電磁爐是線圈通電(dian)產生(sheng)渦流(liu)加熱(re)，電(dian)炒(chao)鍋就(jiu)是和普通電(dian)爐子一樣的(de)原理。相比下電(dian)磁爐加熱(re)效率高，溫(wen)度控制范圍(wei)大。但由于使(shi)用電(dian)子元件，不(bu)宜過熱(re)。煎，炒(chao)，烹(peng)，炸，都會加速電(dian)磁爐的(de)損壞。電(dian)炒(chao)鍋雖然效率低，可(ke)是不(bu)存在這些(xie)問(wen)題。、

2.省電問題

炒鍋一般(ban)的額定(ding)功率是1500W，電(dian)磁爐常見(jian)的是(shi)1800W。電(dian)器的耗電(dian)量是(shi)與(yu)電(dian)器的功率和使(shi)用時間決定(ding)的，電(dian)磁爐就費電(dian)。

3.輻射問題

電(dian)磁(ci)爐產生(sheng)的磁(ci)場由于不可(ke)能100%被鍋(guo)具吸(xi)收，部分磁場(chang)從鍋(guo)具周(zhou)圍(wei)向外泄(xie)漏，就形成電磁輻射。電炒鍋(guo)不存在(zai)以上問題。

4.故障率問題

電磁爐基本是靠間歇工作來實現的(de)，即(ji)瞬(shun)間加熱(re)功率(lv)都(dou)是滿功率(lv)，這就使(shi)其加熱(re)比較粗糙。只能使(shi)用(yong)鐵質或(huo)不銹鋼器(qi)具，其他(ta)的金屬就不能用(yong)。雖然可以使(shi)用(yong)一個(ge)導熱(re)盤，但(dan)導熱(re)不好(hao)的話很容(rong)易引起機器(qi)的溫度保護，故(gu)障(zhang)率偏高。

5.炒菜的便捷性

電磁(ci)爐的炊具是利用(yong)鐵磁(ci)分(fen)子與磁(ci)力感應產生(sheng)振(zhen)蕩(dang)來加熱的，所以炊具要求是平(ping)底，要大(da)面積(ji)接觸爐面才成。這樣在炒(chao)菜時就給(gei)人(ren)帶來了不便，要使用平(ping)底鍋，翻炒(chao)時不像(xiang)傳(chuan)統炒(chao)勺那么如意(yi)，像(xiang)顛勺的(de)技巧(qiao)要重(zhong)新捉摸(mo)，而(er)且中餐翻炒(chao)時那種火包鍋的烹飪效果也不(bu)可能產生，這些(xie)對烹調的口味(wei)會有一些(xie)影響。

1.電炒鍋有厚薄之(zhi)分，厚度一般在2-2.5mm為最好(hao)，這個(ge)厚度不一糊鍋，并且保溫(wen)效果較好(hao)，另外(wai)相應的使用(yong)(yong)年(nian)限也長(chang)一些(xie)，購買時可將鍋底(di)朝(chao)天，用(yong)(yong)手指(zhi)頂(ding)住(zhu)鍋凹(ao)面(mian)中心(xin)，用(yong)(yong)硬物敲擊(ji)。鍋聲(sheng)越響，手感振動越大者越好。此(ci)法亦可用(yong)來檢驗鍋(guo)有(you)無裂(lie)紋(wen)。裂(lie)紋(wen)一(yi)般易發生在鍋(guo)邊，因為(wei)此(ci)外(wai)最薄。

2.電炒鍋鍋面(mian)力(li)求(qiu)光(guang)滑，但不能要求(qiu)“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的(de)淺紋，這(zhe)不是(shi)毛(mao)病。但一定要注意光滑的(de)表面是(shi)否是(shi)涂層，這(zhe)是(shi)關鍵所在。

3.察看有(you)無疵點。疵點主要有(you)小凸起和小凹坑(keng)兩類，小凸起的(de)(de)凸起部(bu)分一般是鐵，對鍋的(de)(de)質量影響不大(da)。如果凸起在鍋的(de)(de)凹面(mian)時，可用砂(sha)輪磨去，以免擋(dang)住鍋鏟。

4.電炒(chao)鍋鍋底(di)觸火(huo)部位俗稱鍋屁股。一般常見的鍋有平(ping)地的、尖底(di)的、弧(hu)底(di)的，根據喜好可以選擇什么鍋底(di)。

5.電炒鍋(guo)鍋(guo)上如有銹(xiu)斑(ban)者不(bu)一定(ding)就是(shi)質量(liang)不(bu)好。有銹(xiu)斑(ban)的(de)鍋(guo)說明存(cun)放時間(jian)長。而鍋(guo)的(de)存(cun)放時間(jian)越(yue)長越(yue)好，這是(shi)因為鍋(guo)內部(bu)組織能更趨于穩定(ding)，初用時不(bu)易裂(lie)。鐵銹(xiu)也非常(chang)容(rong)易清洗，把(ba)鍋(guo)燒一會，然(ran)后加進肥豬(zhu)肉，待肥肉煮(zhu)成油時，再加韭(jiu)(jiu)菜，炒至(zhi)發出香(xiang)味時，棄去(qu)豬(zhu)油及韭(jiu)(jiu)菜，鍋(guo)便(bian)可以用了(le)。

電炒鍋保養(yang)方法

1.把細小(xiao)的毛(mao)刺或不(bu)太光滑的地方打磨一遍！

2.把鍋(guo)放在火爐上，鍋(guo)里放一(yi)勺食用油，用文火邊(bian)加熱邊(bian)用姜(姜(jiang)的大小以能拿(na)得住且燙(tang)不著手為宜)蘸著油不停地擦(ca)拭(shi)鍋(guo)里(li)，要把所有的地方(fang)都擦(ca)到，直(zhi)到所擦(ca)過的地方(fang)都吃透(tou)了油！

3.接著再用它(ta)炒一次菜(cai)！油放得略多一點兒，用水份不太大但又不粘鍋且價格便宜的(de)菜(cai)比如(ru)大白菜(cai)炒一(yi)遍(bian)，炒完扔(reng)掉菜(cai)！

4.處理后前幾次(ci)使用切記不要煮面(mian)，面(mian)湯拿油很厲害(hai)。

5.溫馨提示：熱鐵鍋不要立即用涼水洗；水池(chi)里放一(yi)個直徑(jing)三(san)、四寸左右高一(yi)寸多(duo)的(de)硬(ying)質塑(su)料(liao)圈，刷洗鐵鍋(guo)(guo)時鍋(guo)(guo)底就不會直接(jie)接(jie)觸水(shui)！這兩點對于延長鐵鍋(guo)(guo)的(de)使用壽(shou)命非常奏效！

電炒鍋常見故障維修方法

1.多功能電熱(re)鍋的燈(deng)不亮、不加(jia)熱(re)

(1)檢查(cha)電源線是否通電。

(2)開關(guan)燈壞，換開關(guan)燈，(打開后蓋撥(bo)開燈(deng)(deng)連線(xian)，換上新燈(deng)(deng)即可)。

(3)溫(wen)控(kong)(kong)器(qi)觸點(dian)燒壞，換(huan)溫(wen)控(kong)(kong)器(qi)。

(4)加熱管燒壞(huai)，換新(xin)鍋。

2.多功能電熱鍋的(de)一會(hui)加熱、一會停

(1)溫(wen)控(kong)器失(shi)靈，換溫(wen)控(kong)器。

(2)脫體，換新鍋。

3.多(duo)功能電熱鍋的漏電故障(zhang)

(1)鍋(guo)內(nei)是否有脫落電線(xian)。

(2)電(dian)熱管與電(dian)線(xian)相連處是否有磁墊。

(3)溫控器等帶電(dian)的電(dian)器原件是否碰到鍋體(ti)。

(4)電(dian)熱管是否漏電(dian)，如果熱管漏電(dian)，只能換新鍋。

(5)使(shi)用的插座是否(fou)有接地(di)線。

(6)進水或受潮。

(7)不要用電筆上(shang)的燈(deng)亮與否來判斷是否漏(lou)電(dian)。

4.多功能電熱鍋做米(mi)飯(fan)鍵燈亮與否不(bu)影響使用(yong)

5.如(ru)米飯做(zuo)不好，檢查(cha)鍋內做(zuo)米飯溫控器。

6.多功能電(dian)熱鍋(guo)的塑料(liao)件(塑底座(zuo)、鍋耳等)破碎，先從新(xin)鍋拆件，自己更換(huan)，再(zai)以舊換(huan)新(xin)。