一、果蔬干怎么做

果蔬干又稱果蔬脆、蔬(shu)果(guo)(guo)干，是(shi)將(jiang)水果(guo)(guo)或蔬(shu)菜經(jing)過干制處理得(de)到的(de)食品(pin)，常見的(de)有(you)草莓干、香蕉干、黃瓜(gua)干等，那么(me)這些果(guo)(guo)蔬(shu)干是(shi)怎么(me)做出來的(de)呢(ni)？

平時在外面買到的(de)(de)果蔬(shu)(shu)(shu)干一般是真空油炸(zha)法制作的(de)(de)，將新鮮果蔬(shu)(shu)(shu)處理后，放入油炸(zha)設(she)備(bei)中，在真空下(xia)采用低于100℃的(de)(de)植物油進(jin)行油炸(zha)，由于氧(yang)氣(qi)分(fen)壓(ya)非常低，避免了(le)脂肪的(de)(de)過度氧(yang)化，也避免了(le)致癌(ai)物的(de)(de)形(xing)成，所以果蔬(shu)(shu)(shu)干相對(dui)普(pu)通油炸(zha)食品來說(shuo)，是較為安(an)全健康的(de)(de)。

生活中在家(jia)要制(zhi)作(zuo)果(guo)蔬干的話(hua)，一般沒有真空油(you)炸機這種(zhong)設(she)備(bei)，通常就是(shi)(shi)利用烤(kao)箱來(lai)制(zhi)作(zuo)，具體做法是(shi)(shi)將新(xin)鮮的蔬菜、水(shui)果(guo)進行切片等(deng)處理后，放入(ru)烤(kao)箱中，80-95℃下烘烤(kao)兩(liang)三(san)個小時左右(you)即可(ke)。

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二、自制蔬果干的做法大全

（一）水晶檸檬片

用料：檸檬(meng)、糖、水(shui)、龍舌蘭蜜。

1、將檸檬(meng)洗凈切片，挑(tiao)出籽。

2、把(ba)檸檬片放入沸水中煮。

3、1分鐘后(hou)將檸檬片撈起來(lai)，放入冰水中。

4、把糖(tang)和水放入煎鍋內，煮(zhu)至濃(nong)稠后，加(jia)入檸檬片煮(zhu)1個(ge)小時直到外(wai)皮(pi)透明。

5、將(jiang)煮好(hao)的檸檬(meng)片撈起，刷上龍舌蘭蜜后晾干，即可食用(yong)。剩余放入冰(bing)箱，隨取(qu)隨吃。

（二）香蕉脆片

用料：10根香蕉 、1個檸檬榨汁。

1、烤箱預熱(re)至95度，同時將香蕉切成薄片。

2、將榨(zha)好(hao)的檸檬汁(zhi)涂到香蕉片上(shang)。

3、將香蕉片放在烤盤上，烘烤2小時后，將香蕉片翻面，繼續烘烤一個半小時。將烤好的香蕉片果脯取出冷卻，即(ji)可享用(yong)。

（三）芒果條

用料：芒(mang)果(guo)適(shi)量。

1、烤箱預熱至(zhi)80℃，準備兩個烤盤，放(fang)上烤紙。同(tong)時芒(mang)果切小塊，放(fang)攪拌機中攪拌至(zhi)順(shun)滑。

2、將攪拌好的芒果液均勻攤在烤紙上，要薄薄的一層。

3、放入烤(kao)箱烤(kao)3-4小時。看看底部有(you)沒(mei)有(you)干燥(zao)，要還有(you)點濕，就(jiu)繼續烘烤(kao)，直到完(wan)全干燥(zao)。

4、烤好(hao)后(hou)取出，放(fang)涼后(hou)揭開(kai)，用(yong)剪刀(dao)或者刀(dao)子切成長條，然后(hou)卷起來(lai)即可(ke)享用(yong)。

（四）山楂卷

用料：山楂、冰糖(tang)、水適(shi)量、檸檬汁幾(ji)滴。

1、山楂洗干凈備用，中間切開去種(zhong)子，放入(ru)料理機加入(ru)一點(dian)水打成泥。

2、倒入鍋中加入適量冰糖和一點檸檬(meng)汁邊(bian)燒邊(bian)不停的攪拌。

3、直(zhi)到水分蒸發用勺子鏟(chan)點醬幾本不(bu)掉就行。

4、烤盤放上(shang)錫紙刷上(shang)一(yi)點油。

5、均勻的鋪上山渣醬放入烤(kao)(kao)箱170度(du)烤(kao)(kao)10分鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右140度(du)烤(kao)(kao)40分鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右 。

6、烤好后(hou)拿出晾一下還沒完全冷卻時卷好裝盤(pan)可以享用(yong)了。

（五）烤蘋果片

用料：蘋(pin)果(guo)1個、鹽(yan)適量。

1、把所有材料(liao)準(zhun)備好。

2、蘋(pin)果用鹽(yan)水洗凈。

3、將(jiang)蘋(pin)果去心切成薄(bo)片(pian)。

4、把切好(hao)的(de)蘋果片擺(bai)在(zai)烤(kao)網上。

5、放入預(yu)熱(re)好的(de)烤箱(xiang)中層(ceng)，上下火100度，烘烤50分鐘(zhong)。

6、烤好的(de)(de)蘋果片趁(chen)熱揭下來，涼了之(zhi)后容易黏住(zhu)烤網，放涼自然就脆了，平時(shi)當作零嘴(zui)也是不錯(cuo)的(de)(de)哦。

（六）黃瓜干

用(yong)料(liao)：黃瓜3根、鹽(yan)適(shi)量。

1、黃瓜不用洗，去刺切片，加(jia)入少量鹽(yan)，飛水后放置一晚。

2、第二天放(fang)在太(tai)陽下曬干，干透(tou)了即(ji)可。