• 冰(bing)粉(fen)，是(shi)起源于四川省眉山市彭山區的(de)(de)一道(dao)(dao)著(zhu)(zhu)名小吃，近年在多地流行，是(shi)著(zhu)(zhu)名的(de)(de)夏季小吃。冰(bing)涼香甜，嫩滑爽(shuang)(shuang)口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的(de)(de)一道(dao)(dao)美食，因(yin)其爽(shuang)(shuang)滑、透明(ming)、冰(bing)爽(shuang)(shuang)、美味、價廉而倍受(shou)人們青睞。

• 配方

  假(jia)酸漿、水、蔬果佐料、薄荷水、紅(hong)糖水等。

  假(jia)酸(suan)(suan)漿是(shi)制作冰粉的(de)(de)原料(liao)，將假(jia)酸(suan)(suan)漿種(zhong)子用水浸泡足夠時(shi)間后(hou)，濾(lv)去種(zhong)子，加(jia)適量的(de)(de)凝固(gu)劑（如石灰(hui)水等(deng)），凝固(gu)一段時(shi)間后(hou)便制成(cheng)了晶瑩(ying)剔透(tou)、口感涼(liang)滑的(de)(de)涼(liang)粉，是(shi)一種(zhong)消炎利尿、消暑(shu)解渴的(de)(de)夏季保(bao)健食品。

• 成分

  含油18.6%，其中飽(bao)和(he)脂肪酸11.1%、亞油酸20.8%、油酸64.4%及(ji)不(bu)皂化(hua)物質（豆甾(zai)醇(chun)、谷甾(zai)醇(chun)）0.83%。

• 功效

  有鎮靜、祛痰、清熱(re)、解(jie)毒、止(zhi)咳等功效，適合在夏季食用(yong)。還可(ke)以起到清熱(re)退火、利尿、祛風(feng)、消(xiao)炎等功效，可(ke)以治(zhi)療治(zhi)發(fa)燒、風(feng)濕性關節炎、瘡癰腫痛等慢(man)性癥狀，經常(chang)食用(yong)對人體大有好(hao)處。

• 做法一

  ①找一個大碗，將涼(liang)粉倒入(ru)，少量(liang)涼(liang)開水攪勻。

  ②燒開水，倒入大(da)碗中攪勻，放置室(shi)溫，自(zi)然凝結(jie)。

  ③紅(hong)糖(tang)沖成(cheng)紅(hong)糖(tang)水，很(hen)濃(nong)比較(jiao)甜才好吃(chi)。

  ④把冷(leng)卻的涼粉和(he)紅糖水(shui)(shui)都(dou)放(fang)進冰箱冷(leng)藏。吃的時候用(yong)勺子挖在小碗里澆紅糖水(shui)(shui)，芝麻。

• 做法二

  ①將(jiang)50g涼粉(fen)倒入鋁鍋中(zhong)，加(jia)入4L水(shui)，邊加(jia)邊攪(jiao)拌。

  ②將鋁鍋放在火上加熱，煮沸，再冷卻，等待其凝固。

  ③準備糖(tang)水：把紅糖(tang)和白糖(tang)同(tong)時倒(dao)入炒(chao)鍋，翻炒(chao)至糖(tang)融化，加入適量水。

  ④用(yong)刀把(ba)凝(ning)固(gu)的涼粉切成正方(fang)體塊，依(yi)照個人喜(xi)好加糖水，紅色的糖水無論(lun)從(cong)色澤還是(shi)口(kou)感來說(shuo)，都很完美(mei)。

  ⑤將涼粉放入冰箱冷(leng)藏后，口味更加。

  ⑥可以根據個人(ren)口味(wei)，加入薄荷粉或芝麻，也可以用牛奶代(dai)替糖水(shui)。

• 做法三

  ①超市(shi)買來的涼(liang)粉粉，直(zhi)接用開(kai)水沖。50g的粉放(fang)(fang)②5斤(jin)的水！放(fang)(fang)涼(liang)后放(fang)(fang)入(ru)冰箱冷藏。這樣凝固的更(geng)快，吃起來更(geng)冰涼(liang)！

  ②白(bai)芝麻(ma)炒(chao)香放(fang)涼，加入白(bai)糖(tang)，攪(jiao)拌均勻。比例可(ke)以按個人喜好。

  ③紅砂糖用開水沖開，攪拌(ban)均勻。喜歡(huan)吃(chi)甜的(de)少放點水。

  ④涼粉(fen)凝固(gu)好，就是透明狀(zhuang)，跟果凍一樣。

  ⑤取一個碗，放入涼粉，加(jia)上(shang)白砂糖(tang)(tang)水，加(jia)上(shang)適量(liang)白醋，放入芝麻拌的白糖(tang)(tang)。

• 粉兌冰粉

  

  香(xiang)味(wei)清淡，質感更硬，像布丁一樣需要用(yong)勺子劃開(kai)。

  市(shi)面(mian)上的冰(bing)粉粉是用(yong)魔芋粉加葡萄糖以及(ji)各(ge)種添加劑制成的。

  魔芋粉(fen)，它是(shi)一種水溶性膳食(shi)纖維，進入到人體(ti)內，會很(hen)快被消化吸收(shou)，由(you)于它具(ju)有很(hen)強(qiang)的(de)吸水性，所以能(neng)夠帶給人果腹感(gan)，而且能(neng)量低(di)，具(ju)有排便功效。對降低(di)血壓減少心(xin)血管病發作(zuo)有一定效用，所以高(gao)血壓患者(zhe)和肥胖的(de)人都是(shi)很(hen)好(hao)的(de)食(shi)品。

• 手搓冰粉

  

  冰(bing)粉(fen)(fen)是用冰(bing)粉(fen)(fen)籽手(shou)工搓制出來(lai)的天然(ran)美食，口感Q彈，吃起來(lai)要嫩(nen)一(yi)些，香味也(ye)更濃(nong)；手(shou)搓冰(bing)粉(fen)(fen)會有小氣(qi)泡，而且顏色偏黃(huang)。

  制(zhi)作(zuo)冰粉的植物叫假酸漿，是一種中草(cao)(cao)藥，全草(cao)(cao)具有鎮靜、祛痰、清熱、解毒、止(zhi)咳功效，治精神病、狂犬(quan)病、感冒、風濕痛、疥癬(xian)等癥。

精選冰涼粉推薦

• 白涼粉：是用(yong)植物涼草粉制(zhi)作(zuo)而(er)成的，口感嫩滑爽口，形態晶瑩剔透；有消暑解熱、美容養顏等(deng)功效；

  冰粉：是用(yong)冰粉籽(zi)制作而成的，口感Q彈，顏色偏黃(huang)；有清熱解毒、鎮靜安神和祛痰的功效(xiao)。

• 白涼粉的好處

  ①夏季食(shi)用(yong)可緩(huan)解(jie)氣(qi)候帶(dai)來的燥熱感，令身體更舒暢。

  ②白涼粉中含有大量的(de)碳水化合物，當人體食用(yong)之后(hou)，極易產生飽(bao)腹感，可起(qi)到(dao)減肥的(de)作用(yong)。

  ③含有天然的植物膠質，有滋(zi)陰養(yang)顏(yan)的作用，長期食用可美容養(yang)顏(yan)，調節內分(fen)泌(mi)，于女性(xing)身體有益。

  ④能夠促進胃液分(fen)泌，增進食欲，振奮精神，使(shi)人(ren)體產生活力。

  ⑤白涼粉中含有80%的(de)水分(fen)，在(zai)給(gei)人(ren)體補(bu)充水分(fen)的(de)同時，也(ye)起到了促進新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)、潤腸通便(bian)的(de)作用。

• 白涼粉的危害

  如(ru)果是(shi)天然的仙草粉(fen)或(huo)者是(shi)淀粉(fen)類的原材料制成的白涼粉(fen)，對人(ren)體是(shi)沒(mei)有(you)任何損害(hai)的，不僅無害(hai)，反而(er)有(you)益于人(ren)體健康(kang)。吃多了也會(hui)使血糖急劇升高，可(ke)能會(hui)誘(you)發(fa)糖尿病(bing)。

  但是(shi)(shi)(shi)如果在制作(zuo)過程(cheng)中添加了(le)明礬(fan)或者是(shi)(shi)(shi)其(qi)他化學物質，那么自(zi)然就是(shi)(shi)(shi)不健(jian)康的(de)(de)了(le)。尤其(qi)是(shi)(shi)(shi)明礬(fan)，會使(shi)白(bai)涼粉(fen)鋁(lv)超標，人體使(shi)用(yong)之后(hou)會損(sun)傷大腦(nao)，對老人、兒(er)童及(ji)孕婦都(dou)是(shi)(shi)(shi)極為不利的(de)(de)。而且，大多(duo)數(shu)生產白(bai)涼粉(fen)的(de)(de)環(huan)境都(dou)是(shi)(shi)(shi)相(xiang)當(dang)的(de)(de)令人擔憂，也使(shi)得制作(zuo)出(chu)來的(de)(de)涼粉(fen)完全是(shi)(shi)(shi)有害食品。