一(yi)、大腸桿菌是什么

大(da)(da)腸(chang)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)（E.coli）通常稱為(wei)大(da)(da)腸(chang)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)，大(da)(da)腸(chang)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)在1885發現，在相(xiang)當長的一(yi)段(duan)時間(jian)內，一(yi)直作為(wei)腸(chang)道正常菌(jun)(jun)群的一(yi)部分，認為(wei)是非致(zhi)病(bing)菌(jun)(jun)。

大腸(chang)(chang)桿菌是人(ren)和(he)主(zhu)和(he)細(xi)菌數最(zui)多的腸(chang)(chang)道的動(dong)物很多，周(zhou)身鞭(bian)毛，能運動(dong)，無芽孢(bao)。主(zhu)要(yao)生活在大腸(chang)(chang)癌。

1、大(da)腸(chang)桿菌(jun)是(shi)細(xi)(xi)菌(jun)，屬于原核(he)生物;具有(you)由(you)肽(tai)聚糖組成的(de)細(xi)(xi)胞(bao)壁(bi)，只含有(you)核(he)糖體簡單的(de)細(xi)(xi)胞(bao)器，沒有(you)細(xi)(xi)胞(bao)核(he)有(you)擬核(he)；細(xi)(xi)胞(bao)質(zhi)中的(de)質(zhi)粒常用作基因(yin)工程(cheng)中的(de)運(yun)載體。

2、大(da)腸桿菌的代(dai)謝類型(xing)是(shi)異(yi)養兼性厭氧型(xing)。

3、人體與大(da)腸桿菌(jun)的關系：在不致病的情況下(xia)（正常狀況下(xia)），可認(ren)為(wei)(wei)(wei)是(shi)(shi)互利共(gong)生（一般高中(zhong)階段(duan)認(ren)為(wei)(wei)(wei)是(shi)(shi)這種關系）；在致病的情況下(xia)，可認(ren)為(wei)(wei)(wei)是(shi)(shi)寄生。）

4、在培養(yang)基(ji)培養(yang)時(shi)無(wu)需添加生長(chang)因子，向培養(yang)基(ji)中加入伊紅(hong)美藍遇大腸(chang)桿(gan)菌(jun)，菌(jun)落呈深紫色(se)，并有金屬光澤，可(ke)鑒別大腸(chang)桿(gan)菌(jun)是否(fou)存在。

5、大腸桿菌(jun)在生物技(ji)術中的(de)(de)應(ying)用(yong)：大腸桿菌(jun)作(zuo)(zuo)為(wei)外源基因表(biao)達的(de)(de)宿主，遺傳背景(jing)清楚，技(ji)術操作(zuo)(zuo)簡單(dan)，培(pei)養條(tiao)件簡單(dan)，大規(gui)模(mo)發(fa)酵(jiao)經(jing)濟，倍受遺傳工程(cheng)專家的(de)(de)重視。目前(qian)大腸桿菌(jun)是(shi)應(ying)用(yong)最(zui)(zui)廣泛，最(zui)(zui)成功的(de)(de)表(biao)達體系，常做高(gao)效表(biao)達的(de)(de)首選(xuan)體系。

6、大腸桿菌在(zai)生(sheng)態系統中的地位：假如它生(sheng)活(huo)在(zai)大腸內，屬于消費者，假如生(sheng)活(huo)在(zai)體外(wai)則屬于分解者。

二、大腸桿菌超標的癥狀

1、腸毒素性大腦桿菌腸炎

臨床表現以水(shui)樣(yang)腹瀉(xie)為主，少有(you)發熱(re)腹痛(tong)，不伴里急(ji)后(hou)重。幼兒和老年患者(zhe)可因嚴重腹瀉(xie)引(yin)起失(shi)水(shui)、電解(jie)質紊亂、酸堿失(shi)衡而致死(si)。

2、腸致病性大腸桿菌腸炎

嬰兒多見。表現為急性腹瀉，每日3—5次，黃(huang)色蛋花樣稀(xi)便，重者(zhe)可有黏(nian)液血便。

3、腸侵襲性大腸桿菌腸炎

典型表(biao)現為化膿性(xing)結腸(chang)炎，伴發熱、腹痛(tong)、里急后重，黏液血(xue)便或膿血(xue)便，酷似志賀菌感染(ran)。

4、腸出血性大腸桿菌腸炎

臨床表現為(wei)突起腹(fu)瀉、腹(fu)痛，血(xue)性(xing)糞便，伴有低熱或無(wu)發熱。重癥(zheng)者可并發溶血(xue)性(xing)尿(niao)毒癥(zheng)綜合征、血(xue)小板減少性(xing)紫(zi)癜等。

5、腸黏附性大腸桿菌

腹(fu)瀉(xie)病(bing)程常(chang)(chang)遷延2周(zhou)以上，稀便或血性便，可(ke)伴(ban)發熱、嘔吐等癥狀。為小兒(er)慢性腹(fu)瀉(xie)的(de)常(chang)(chang)見病(bing)原(yuan)體，亦可(ke)引起旅游者(zhe)腹(fu)瀉(xie)。

大(da)(da)腸(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)是一(yi)種在人和(he)溫血動物腸(chang)(chang)道內常(chang)見的細菌(jun)。大(da)(da)多數大(da)(da)腸(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)菌(jun)株(zhu)無害。然而(er)，像(xiang)是腸(chang)(chang)出血性大(da)(da)腸(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)（EHEC）等一(yi)些菌(jun)株(zhu)可(ke)引起嚴重的食源性疾病。

它主(zhu)要通過食用被(bei)污染的(de)(de)食物傳染給人類，如(ru)生(sheng)的(de)(de)或(huo)未煮熟(shu)的(de)(de)碎肉(rou)制品、生(sheng)鮮奶(nai)和(he)被(bei)污染的(de)(de)生(sheng)蔬菜(cai)和(he)芽苗菜(cai)。

三、為什么會感染上大腸桿菌

腸出血(xue)性大(da)(da)腸桿(gan)菌(jun)很容易(yi)從(cong)生物化學方面與其它大(da)(da)腸桿(gan)菌(jun)菌(jun)株(zhu)加(jia)以區(qu)別，因此該菌(jun)的大(da)(da)多數(shu)可用信息均涉(she)及O157:H7血(xue)清(qing)型。

這一病原(yuan)體的宿(su)主似(si)主要(yao)是牛。此外，其他反芻動物，如綿羊(yang)、山羊(yang)、鹿均被(bei)認為是重要(yao)宿(su)主，而偶爾也會發現其他哺乳動物（豬、馬、兔(tu)子(zi)、狗、貓）和鳥類（雞、火雞）感染。

四、大腸桿菌怎么傳播？

腸(chang)(chang)出(chu)血性大腸(chang)(chang)桿菌(jun)主(zhu)要通過被(bei)污染的食物傳(chuan)播，目前尚未發現人與(yu)人之間的接觸導(dao)致廣泛(fan)傳(chuan)播的證據。

大腸桿菌O157:H7主要通過食用污染的食物向人類傳播，例如生的或未煮熟的碎肉制品和生鮮奶。受糞便污染的水和其它食物以及食物制備期間的交叉污染（與牛肉和其它肉制品、受污染的板面和廚房用具）也將導致感染。

導致O157:H7大腸桿菌疫情的食物包括未煮熟的漢堡包、風干腸、未施行巴氏消毒的新鮮壓榨蘋果酒、酸奶、由生鮮(xian)奶(nai)制作(zuo)的(de)奶(nai)酪。

五、大腸桿菌超標對人體的危害

1、腸道外感染

大(da)腸(chang)桿菌離開腸(chang)道后，最容易引(yin)發的就是尿(niao)路感染，比如尿(niao)道炎、膀胱炎、腎(shen)盂(yu)腎(shen)炎等(deng)，這(zhe)些炎癥(zheng)的發生都是因(yin)為大(da)腸(chang)桿菌所引(yin)起(qi)(qi)。除了這(zhe)些之外，大(da)腸(chang)桿菌還(huan)(huan)會引(yin)起(qi)(qi)腹膜炎、膽囊(nang)炎、闌尾炎等(deng)，特(te)別是一些抵抗(kang)力較弱(ruo)的嬰幼(you)兒以(yi)及(ji)老年人(ren)，大(da)腸(chang)桿菌還(huan)(huan)會進(jin)入血液，從而(er)引(yin)起(qi)(qi)敗血癥(zheng)。

還(huan)有一些(xie)出(chu)生(sheng)后(hou)30天(tian)內(nei)的新(xin)生(sheng)兒，如(ru)果體質(zhi)弱或者(zhe)不注(zhu)意的話，大(da)(da)腸桿菌還(huan)會通過(guo)血液進(jin)入(ru)大(da)(da)腦，從而以親大(da)(da)腸桿菌性腦膜炎(yan)，影響其后(hou)天(tian)的智力發(fa)育。

2、急性腹瀉

大腸桿菌同時還會有暖氣(qi)各(ge)種(zhong)腹瀉(xie)癥(zheng)狀(zhuang)，而患有腹瀉(xie)的(de)人(ren)(ren)群通常以嬰(ying)幼兒以及旅游者為(wei)主，其(qi)(qi)程度(du)各(ge)有所不(bu)同，除了(le)輕度(du)的(de)水瀉(xie)以外，同時還有可能會引起嚴重的(de)霍亂樣癥(zheng)狀(zhuang)。患有腹瀉(xie)的(de)人(ren)(ren)一(yi)般兩到三天就會自行痊愈，但如果是體質較弱的(de)人(ren)(ren)群，其(qi)(qi)腹瀉(xie)癥(zheng)狀(zhuang)會延長至數周。

腸(chang)致病(bing)(bing)性大(da)(da)腸(chang)桿(gan)菌是(shi)嬰兒腹(fu)瀉的主(zhu)要(yao)病(bing)(bing)原菌，其特點是(shi)有(you)著(zhu)高度的傳染性，如果(guo)情況嚴重的話(hua)還有(you)可能會致死。并且腸(chang)出(chu)血(xue)性大(da)(da)腸(chang)桿(gan)菌會引起散發性或(huo)暴發性出(chu)血(xue)性結腸(chang)炎，可產生(sheng)志賀(he)氏毒(du)素(su)樣細(xi)胞(bao)毒(du)素(su)。