【廣州早(zao)茶(cha)】廣州早(zao)茶(cha)哪里好 廣州早(zao)茶(cha)點心一般吃(chi)什么？

廣州早茶哪里好

清早起來，口帶澀味，飲杯香早茶，清凈口腔，提提精神，喚起食欲，再食點心，更能品嘗到各款點心的美味，確實是一種享受。那么早茶作為廣州最(zui)地道(dao)的飲(yin)食習慣，有(you)哪些值(zhi)得一去的“茶館”呢？

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1.廣州酒家(文昌總店)

地址(zhi)：荔灣區(qu)文昌南(nan)路(lu)2號(近上下九)

推薦理由：廣(guang)州(zhou)酒家素(su)有(you)“食(shi)在(zai)廣(guang)州(zhou)第一(yi)家”的(de)美譽。文昌總店位(wei)于老西關，店內(nei)鳥語花(hua)香(xiang)，環境相當優雅(ya)，在(zai)這(zhe)里喝茶品美食(shi)，最能(neng)體會到廣(guang)州(zhou)人(ren)的(de)真實生活狀況(kuang)。

2.北園酒家

地址(zhi)：小北(bei)路200-202號(hao)(近小北(bei)花(hua)圈)

推薦理由：時(shi)至今日(ri),北(bei)園(yuan)已是(shi)廣州(zhou)知名百年(nian)老字號(hao)。“廣州(zhou)人的北(bei)園(yuan)”更意(yi)味著北(bei)園(yuan)已是(shi)廣州(zhou)人生活的一部分。

3.大同酒家

地址(zhi)：沿江(jiang)西路63號(近南方大廈(sha))

推薦(jian)理(li)由：大同酒(jiu)(jiu)家(jia)位于(yu)廣州繁華(hua)地段的長(chang)堤大馬路，解放前便以裝修富麗豪(hao)華(hua)。現在的大同酒(jiu)(jiu)家(jia)與大多老字號一樣，出品一流，服務就麻(ma)麻(ma)地。

4.云香酒樓

地(di)址：東(dong)華東(dong)路342號(hao)2樓(近東(dong)川(chuan)路)

推薦理(li)由：云香酒(jiu)樓都(dou)是家(jia)常口味(wei)，點心分(fen)量超足，價(jia)格也很實惠。它(ta)是一家(jia)百年(nian)老字(zi)號，來這里吃的公公婆(po)婆(po)很多，店內的裝潢(huang)頗有懷舊的味(wei)道。

5.鹿鳴酒家

地址(zhi)：麓(lu)湖路(lu)11號

推(tui)薦(jian)理由：號稱廣州后(hou)花園(yuan)的鹿鳴酒家，位于風景秀麗的白(bai)云山(shan)麓湖畔。依山(shan)伴(ban)水，喝茶可是好享受！

6.幸運樓

地址： 越秀(xiu)區北(bei)京路一街238號名盛廣場8樓(近文明路)

推薦理由(you)：北京(jing)路名(ming)盛(sheng)廣(guang)場8樓，感覺環境(jing)唔錯(cuo)，人少少，坐落(luo)都(dou)幾舒服(fu)。

7.榮華樓

地(di)址：龍津東路(lu)712號

推薦理由：環境又點(dian)破舊，有(you)點(dian)簡陋!百(bai)年老店系有(you)一(yi)種(zhong)味道出來。這里還有(you)正宗的粵劇表演，別有(you)一(yi)番風味。

8.蓮香樓(第十甫路一店)

地址：第(di)十甫路(lu)67號(近世紀假(jia)日酒店)

推薦理(li)由：早茶座無虛席(xi)，都是老(lao)人家在那看報聊天，比較吵(chao)鬧，服務差強人意，但(dan)百年老(lao)字號還是值得體驗(yan)一(yi)下。

9.陶陶居酒家

地址：荔(li)灣區第十甫路20號(近(jin)大同路)

推薦理(li)由：百(bai)年老字號，羊城的金字招牌(pai)，茶點(dian)品種豐富，味道也(ye)不錯，全(quan)自(zi)助(zhu)服務，推薦：鳳爪，蝦餃，奶黃包，周圍(wei)全(quan)是(shi)飲茶、睇報紙、吹水的尋常百(bai)姓，雖然很吵，但很有廣州味道。

10.泮溪酒家

地址(zhi)：龍津西路151號

推(tui)薦理由：老字號泮溪酒家，以(yi)園(yuan)林式酒家和西關點心聞名。風景秀麗，可美食與美景共賞。

廣州早茶點心一般吃什么？

叉燒包

叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)包(bao)(bao)是廣(guang)東(dong)具代表性的點心之一，是粵式(shi)早茶的“四(si)(si)大天(tian)王（蝦餃、干(gan)蒸燒(shao)(shao)賣、叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)包(bao)(bao)、蛋撻）”之一。以切(qie)成小塊的叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)，加入(ru)蠔油(you)等調味(wei)成為(wei)餡料，外(wai)面以面粉包(bao)(bao)裹，放在蒸籠(long)內蒸熟(shu)而成。叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)包(bao)(bao)一般大小約為(wei)直徑五公分左右，一籠(long)通常為(wei)三或四(si)(si)個。好的叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)包(bao)(bao)采用肥瘦適中(zhong)的叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)作(zuo)餡，包(bao)(bao)皮蒸熟(shu)後軟滑剛(gang)好，稍微裂開露出(chu)叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)餡料，滲發出(chu)陣陣叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)的香味(wei)。

蝦餃

蝦餃，以鮮蝦仁作餡，是名副其實鮮蝦做的餃子。蝦餃可謂是廣東早茶的一哥，每家茶樓都是首推自家的自制蝦餃。據說，初期有蝦餃這個想法，是源于廣州河(he)南鄉間一家小(xiao)茶(cha)樓(lou)的(de)老板。由于小(xiao)茶(cha)樓(lou)處于水鄉，常有(you)漁民在(zai)河(he)面叫賣(mai)魚蝦(xia)，老板便(bian)收買(mai)活蝦(xia)，配以(yi)豬肉、筍等(deng)作餡，別出(chu)心裁地制作出(chu)蝦(xia)餃，以(yi)蝦(xia)之鮮美而馳名廣州(zhou)。

燒賣

燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)，又稱燒(shao)(shao)麥(mai)、肖米、稍麥(mai)、稍梅、燒(shao)(shao)梅、鬼蓬頭，是形容頂(ding)端蓬松束折(zhe)如花的形狀，是一種以燙面(mian)為(wei)皮裹餡、上籠蒸(zheng)熟(shu)的面(mian)食小(xiao)吃。在廣(guang)東早茶中，燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)是菜(cai)單中的二哥，僅(jin)在蝦(xia)餃(jiao)之下(xia)。廣(guang)東燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)，以干蒸(zheng)燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)、鮮蝦(xia)燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)、蟹肉燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)、豬肝燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)、牛肉燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)和排骨燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)等(deng)為(wei)主。

蛋撻

蛋撻是(shi)一款中西(xi)結合的(de)甜點(dian)，它以蛋漿(jiang)調(diao)配餡料，口感香(xiang)濃嫩滑，配上(shang)松化的(de)酥皮(pi)，令人回味無窮，是(shi)最受老(lao)廣(guang)們歡(huan)迎的(de)點(dian)心之一。

腸粉

腸(chang)(chang)粉亦稱卷粉、豬腸(chang)(chang)粉（因(yin)形似豬腸(chang)(chang)），抗日戰爭時期由泮塘荷(he)仙館(guan)創制，現小食店(dian)、茶樓、酒家(jia)、賓(bin)館(guan)均有供(gong)應。它(ta)是將米漿置于特(te)制的(de)多層(ceng)蒸籠中(zhong)或布上(shang)(shang)(shang)逐張(zhang)蒸成薄(bo)皮，分別放(fang)上(shang)(shang)(shang)肉類、魚(yu)片(pian)、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上(shang)(shang)(shang)碟。加以上(shang)(shang)(shang)原(yuan)料的(de)叫牛肉腸(chang)(chang)、豬肉腸(chang)(chang)、魚(yu)片(pian)腸(chang)(chang)和蝦米（仁）腸(chang)(chang)；不加餡的(de)則稱列腸(chang)(chang)；米漿中(zhong)加入糖(tang)的(de)叫甜(tian)腸(chang)(chang)。

鳳爪

鳳爪，醬汁豐富，皮骨酥爛，口感軟滑而有嚼頭，是老少咸宜的一道美味早茶點心。鳳爪可是一道上(shang)檔次的(de)名菜(cai)，其(qi)烹飪方(fang)法也(ye)較(jiao)復雜。它富(fu)含谷氨(an)酸，膠原蛋白(bai)和(he)鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有(you)美容(rong)功效。經過多種方(fang)法制作出(chu)來的(de)菜(cai)肴風(feng)味各異，深受歡迎(ying)。

蘿卜糕

蘿(luo)卜糕(gao)，是中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)式傳統的(de)糕(gao)點，采用(yong)在來米(mi)粉(fen)，又稱(cheng)再來米(mi)粉(fen)，是中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)式點心中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)最好(hao)使用(yong)的(de)粉(fen)，可以在制(zhi)作(zuo)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)式小(xiao)吃如蘿(luo)卜糕(gao)、肉(rou)圓、碗粿時用(yong)到。然后(hou)在米(mi)粉(fen)漿中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)加入腌制(zhi)好(hao)的(de)蘿(luo)卜絲等材料(liao)，上蒸籠蒸制(zhi)而成的(de)糕(gao)點小(xiao)吃。蘿(luo)卜糕(gao)顏色潔白，質地柔軟(ruan)，味道鮮(xian)美(mei)。

糯米雞：

糯(nuo)米(mi)(mi)雞(ji)是(shi)廣式特色點心的(de)一種，制法是(shi)在(zai)糯(nuo)米(mi)(mi)里(li)面放入雞(ji)肉、叉燒肉、排(pai)骨、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷(he)葉(xie)包(bao)實放到蒸(zheng)具(ju)蒸(zheng)熟。糯(nuo)米(mi)(mi)雞(ji)入口充滿著(zhu)荷(he)葉(xie)的(de)清香，咀嚼時黏(nian)牙(ya)并帶(dai)有著(zhu)雞(ji)肉的(de)肉香。