一個番茄有多少克番茄紅素

番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)(hong)素(su)(su)是成(cheng)熟(shu)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)的主要色(se)(se)(se)素(su)(su)，是一(yi)種(zhong)不(bu)含(han)氧的類(lei)胡蘿卜(bu)素(su)(su)。不(bu)同品(pin)種(zhong)的西紅(hong)(hong)(hong)(hong)柿，番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)(hong)素(su)(su)含(han)量(liang)不(bu)同，黃色(se)(se)(se)品(pin)種(zhong)的西紅(hong)(hong)(hong)(hong)柿中番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)(hong)素(su)(su)含(han)量(liang)很(hen)少，每100克(ke)約含(han)0.3毫(hao)(hao)克(ke)。紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)品(pin)種(zhong)的西紅(hong)(hong)(hong)(hong)柿則含(han)量(liang)較高(gao)，一(yi)般每100克(ke)含(han)2到3毫(hao)(hao)克(ke)，最高(gao)能(neng)達到20毫(hao)(hao)克(ke)。顏色(se)(se)(se)越(yue)紅(hong)(hong)(hong)(hong)，越(yue)成(cheng)熟(shu)的番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)所含(han)的番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)(hong)素(su)(su)就(jiu)越(yue)多。

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人(ren)體是不能自(zi)行(xing)合成番茄(qie)(qie)紅素的(de)，需(xu)從膳(shan)食中(zhong)攝(she)取。一個人(ren)吃一個生(sheng)番茄(qie)(qie)，大概只能吸收(shou)進當中(zhong)的(de)0.05毫克，而要起到保健(jian)(jian)作用，每天番茄(qie)(qie)紅素攝(she)入(ru)(ru)量(liang)(liang)，需(xu)維持在10-30毫克。所以，單單吃這些植物，不能滿(man)足身體所需(xu)，這樣就要每天攝(she)入(ru)(ru)一定量(liang)(liang)的(de)番茄(qie)(qie)紅素，達到人(ren)體所需(xu)的(de)量(liang)(liang)。一般(ban)來說(shuo)，健(jian)(jian)康人(ren)群(qun)每天攝(she)入(ru)(ru)10~20mg即(ji)可，中(zhong)老(lao)年，病患人(ren)群(qun)每天需(xu)攝(she)入(ru)(ru)20~30mg。

西紅柿怎么吃補番茄紅素

1、加(jia)熱(re)促(cu)進(jin)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)的釋放(fang)，番(fan)茄(qie)(qie)(qie)中(zhong)的番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)存在于細胞的有色體中(zhong)，需要破(po)碎細胞壁(bi)才(cai)能夠(gou)被(bei)釋放(fang)出來，生食往(wang)往(wang)達(da)不到充分效果，加(jia)熱(re)之后(hou)會(hui)促(cu)進(jin)細胞中(zhong)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)的釋放(fang)。番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)在番(fan)茄(qie)(qie)(qie)等中(zhong)大(da)部(bu)分為全反式結構(gou)，但是(shi)順(shun)式異構(gou)體比反式更容(rong)易被(bei)吸(xi)(xi)收(shou)。加(jia)熱(re)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)會(hui)將番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)從反式變為順(shun)式，從而(er)加(jia)快人體吸(xi)(xi)收(shou)。

2、適當加油(you)烹(peng)調促(cu)(cu)進吸收。番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素(su)既(ji)然與(yu)胡蘿卜(bu)素(su)是親(qin)戚，那么番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素(su)也一樣屬(shu)于脂(zhi)溶(rong)性(xing)色素(su)，油(you)脂(zhi)的(de)(de)(de)存在(zai)能夠促(cu)(cu)進番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素(su)的(de)(de)(de)吸收，烹(peng)飪(ren)時(shi)如果能夠加一點植物油(you)或與(yu)含脂(zhi)較多的(de)(de)(de)食物一起烹(peng)調，以更好地(di)發揮番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素(su)的(de)(de)(de)保(bao)健作(zuo)用。此外，番(fan)茄(qie)(qie)中還含有少量的(de)(de)(de)胡蘿卜(bu)素(su)，它也需要(yao)油(you)脂(zhi)來(lai)幫助(zhu)吸收。這些在(zai)生(sheng)食番(fan)茄(qie)(qie)時(shi)吸收率很低，所以炒食番(fan)茄(qie)(qie)是相當科學的(de)(de)(de)烹(peng)調方法。

3、加(jia)熱生產的(de)(de)番(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)比加(jia)熱的(de)(de)生番(fan)茄(qie)更容易(yi)被吸收，故食(shi)用加(jia)工(gong)過的(de)(de)西紅柿制(zhi)品，如番(fan)茄(qie)汁、番(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)、番(fan)茄(qie)糊(hu)、番(fan)茄(qie)沙拉醬(jiang)(jiang)和番(fan)茄(qie)湯，人(ren)體更易(yi)吸收番(fan)茄(qie)紅素。

4、用西紅柿制(zhi)成(cheng)菜肴(yao)，也能促進番(fan)茄(qie)紅素吸收。常見(jian)的菜肴(yao)有番(fan)茄(qie)炒(chao)雞(ji)蛋、番(fan)茄(qie)炒(chao)肉片、番(fan)茄(qie)炸醬面、番(fan)茄(qie)雞(ji)蛋湯、番(fan)茄(qie)疙瘩(da)湯等(deng)等(deng)。

5、大部分番(fan)茄紅(hong)素存在于番(fan)茄的皮(pi)中(zhong)(zhong)，果肉中(zhong)(zhong)番(fan)茄紅(hong)素含(han)量極低。連(lian)皮(pi)一(yi)起吃(chi)可以(yi)吸(xi)收到更多的番(fan)茄紅(hong)素。