一個番茄有多少克番茄紅素

番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)(hong)(hong)素(su)是成熟番(fan)茄(qie)的(de)主要色素(su)，是一種不(bu)含(han)(han)氧(yang)的(de)類胡蘿卜素(su)。不(bu)同品(pin)種的(de)西(xi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)柿(shi)，番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)(hong)(hong)素(su)含(han)(han)量(liang)不(bu)同，黃色品(pin)種的(de)西(xi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)柿(shi)中(zhong)番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)(hong)(hong)素(su)含(han)(han)量(liang)很少，每(mei)100克(ke)約含(han)(han)0.3毫克(ke)。紅(hong)(hong)(hong)(hong)色品(pin)種的(de)西(xi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)柿(shi)則含(han)(han)量(liang)較高(gao)，一般每(mei)100克(ke)含(han)(han)2到3毫克(ke)，最高(gao)能達到20毫克(ke)。顏色越(yue)紅(hong)(hong)(hong)(hong)，越(yue)成熟的(de)番(fan)茄(qie)所含(han)(han)的(de)番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)(hong)(hong)素(su)就越(yue)多(duo)。

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人體是不能自行(xing)合成番(fan)茄紅素(su)的(de)，需(xu)從膳食中(zhong)攝取(qu)。一個(ge)人吃(chi)一個(ge)生番(fan)茄，大概(gai)只能吸收(shou)進當中(zhong)的(de)0.05毫(hao)(hao)克，而要起到保健(jian)作用，每天番(fan)茄紅素(su)攝入(ru)量(liang)，需(xu)維持在10-30毫(hao)(hao)克。所以(yi)，單(dan)單(dan)吃(chi)這些植物，不能滿足身(shen)體所需(xu)，這樣就(jiu)要每天攝入(ru)一定(ding)量(liang)的(de)番(fan)茄紅素(su)，達到人體所需(xu)的(de)量(liang)。一般來說，健(jian)康人群每天攝入(ru)10~20mg即可(ke)，中(zhong)老年，病患人群每天需(xu)攝入(ru)20~30mg。

西紅柿怎么吃補番茄紅素

1、加熱促進(jin)番茄(qie)紅素的釋放(fang)，番茄(qie)中(zhong)的番茄(qie)紅素存在于細胞的有色(se)體(ti)中(zhong)，需要破碎細胞壁才能夠被(bei)釋放(fang)出來，生食往(wang)往(wang)達不(bu)到充分(fen)效果，加熱之(zhi)后會(hui)促進(jin)細胞中(zhong)番茄(qie)紅素的釋放(fang)。番茄(qie)紅素在番茄(qie)等中(zhong)大部分(fen)為全反(fan)式結構(gou)，但是順式異構(gou)體(ti)比反(fan)式更容易(yi)被(bei)吸收。加熱番茄(qie)會(hui)將番茄(qie)紅素從反(fan)式變(bian)為順式，從而加快人(ren)體(ti)吸收。

2、適當加油(you)烹(peng)調促進(jin)(jin)吸收(shou)。番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)既然與(yu)胡蘿卜素(su)是(shi)(shi)親戚，那(nei)么番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)也一(yi)樣(yang)屬于脂(zhi)(zhi)溶性(xing)色素(su)，油(you)脂(zhi)(zhi)的(de)存在能(neng)夠促進(jin)(jin)番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)的(de)吸收(shou)，烹(peng)飪時如(ru)果能(neng)夠加一(yi)點植物油(you)或與(yu)含(han)脂(zhi)(zhi)較多的(de)食物一(yi)起烹(peng)調，以更好地(di)發揮番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)的(de)保健作用。此外，番(fan)茄(qie)(qie)中(zhong)還(huan)含(han)有少量的(de)胡蘿卜素(su)，它也需要(yao)油(you)脂(zhi)(zhi)來幫助吸收(shou)。這些(xie)在生食番(fan)茄(qie)(qie)時吸收(shou)率(lv)很(hen)低(di)，所以炒食番(fan)茄(qie)(qie)是(shi)(shi)相(xiang)當科(ke)學的(de)烹(peng)調方法(fa)。

3、加(jia)熱生(sheng)產(chan)的(de)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)醬(jiang)比加(jia)熱的(de)生(sheng)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)更容易被吸收(shou)，故食用加(jia)工(gong)過的(de)西(xi)紅柿制(zhi)品，如番(fan)(fan)茄(qie)(qie)汁、番(fan)(fan)茄(qie)(qie)醬(jiang)、番(fan)(fan)茄(qie)(qie)糊、番(fan)(fan)茄(qie)(qie)沙拉(la)醬(jiang)和(he)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)湯，人(ren)體更易吸收(shou)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅素。

4、用西紅柿制成菜肴，也(ye)能(neng)促進番(fan)茄(qie)紅素吸收。常見的菜肴有番(fan)茄(qie)炒雞蛋、番(fan)茄(qie)炒肉片、番(fan)茄(qie)炸醬面、番(fan)茄(qie)雞蛋湯、番(fan)茄(qie)疙瘩(da)湯等(deng)等(deng)。

5、大(da)部分番茄(qie)(qie)紅(hong)素(su)存在于番茄(qie)(qie)的皮(pi)中，果肉中番茄(qie)(qie)紅(hong)素(su)含量極低。連(lian)皮(pi)一起吃可(ke)以吸收到更多的番茄(qie)(qie)紅(hong)素(su)。