一個番茄有多少克番茄紅素

番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)(hong)素(su)(su)是成熟番(fan)茄(qie)(qie)(qie)的(de)主要色(se)素(su)(su)，是一種不含(han)氧的(de)類胡(hu)蘿卜素(su)(su)。不同品(pin)種的(de)西紅(hong)(hong)(hong)(hong)柿，番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)(hong)素(su)(su)含(han)量不同，黃色(se)品(pin)種的(de)西紅(hong)(hong)(hong)(hong)柿中番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)(hong)素(su)(su)含(han)量很(hen)少(shao)，每100克(ke)(ke)(ke)約含(han)0.3毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)品(pin)種的(de)西紅(hong)(hong)(hong)(hong)柿則含(han)量較高，一般(ban)每100克(ke)(ke)(ke)含(han)2到3毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，最高能達到20毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。顏色(se)越(yue)紅(hong)(hong)(hong)(hong)，越(yue)成熟的(de)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)所含(han)的(de)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)(hong)素(su)(su)就越(yue)多。

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人(ren)體是不能自行合成番茄紅(hong)(hong)(hong)素的(de)，需(xu)從膳(shan)食中(zhong)攝(she)(she)取。一個(ge)(ge)人(ren)吃一個(ge)(ge)生番茄，大概只(zhi)能吸(xi)收進當中(zhong)的(de)0.05毫克(ke)(ke)，而要起到保健作(zuo)用(yong)，每(mei)(mei)天(tian)番茄紅(hong)(hong)(hong)素攝(she)(she)入(ru)量(liang)，需(xu)維持在10-30毫克(ke)(ke)。所(suo)以(yi)，單單吃這(zhe)些植物，不能滿足身體所(suo)需(xu)，這(zhe)樣就要每(mei)(mei)天(tian)攝(she)(she)入(ru)一定量(liang)的(de)番茄紅(hong)(hong)(hong)素，達到人(ren)體所(suo)需(xu)的(de)量(liang)。一般(ban)來說，健康人(ren)群(qun)每(mei)(mei)天(tian)攝(she)(she)入(ru)10~20mg即可，中(zhong)老年(nian)，病(bing)患(huan)人(ren)群(qun)每(mei)(mei)天(tian)需(xu)攝(she)(she)入(ru)20~30mg。

西紅柿怎么吃補番茄紅素

1、加熱促進(jin)番(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)(su)的(de)釋放，番(fan)(fan)茄(qie)中的(de)番(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)(su)存在于細胞(bao)(bao)的(de)有色體中，需要破(po)碎細胞(bao)(bao)壁才能夠被(bei)釋放出來，生食(shi)往(wang)往(wang)達不到(dao)充分效果，加熱之后會促進(jin)細胞(bao)(bao)中番(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)(su)的(de)釋放。番(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)(su)在番(fan)(fan)茄(qie)等中大(da)部分為全反式(shi)(shi)(shi)結構(gou)，但是順式(shi)(shi)(shi)異(yi)構(gou)體比(bi)反式(shi)(shi)(shi)更容易(yi)被(bei)吸收。加熱番(fan)(fan)茄(qie)會將(jiang)番(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)(su)從(cong)反式(shi)(shi)(shi)變為順式(shi)(shi)(shi)，從(cong)而加快人體吸收。

2、適當加油(you)(you)烹調促進(jin)吸(xi)(xi)收(shou)。番(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)既然與胡蘿卜素(su)是親戚，那么番(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)也一(yi)(yi)樣屬于脂溶性色素(su)，油(you)(you)脂的(de)存在能(neng)夠促進(jin)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)的(de)吸(xi)(xi)收(shou)，烹飪時如果能(neng)夠加一(yi)(yi)點植物油(you)(you)或(huo)與含(han)脂較多(duo)的(de)食(shi)物一(yi)(yi)起烹調，以更好地(di)發揮(hui)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)的(de)保健作用。此外，番(fan)(fan)(fan)茄(qie)中還含(han)有少量的(de)胡蘿卜素(su)，它也需要(yao)油(you)(you)脂來幫助吸(xi)(xi)收(shou)。這些(xie)在生(sheng)食(shi)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)時吸(xi)(xi)收(shou)率(lv)很低，所以炒食(shi)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)是相當科(ke)學的(de)烹調方(fang)法。

3、加(jia)(jia)熱生產的番(fan)茄(qie)醬(jiang)比加(jia)(jia)熱的生番(fan)茄(qie)更容易(yi)被吸收，故食用加(jia)(jia)工過的西紅(hong)柿制品，如番(fan)茄(qie)汁、番(fan)茄(qie)醬(jiang)、番(fan)茄(qie)糊、番(fan)茄(qie)沙拉醬(jiang)和番(fan)茄(qie)湯，人體更易(yi)吸收番(fan)茄(qie)紅(hong)素。

4、用西紅(hong)柿制(zhi)成菜肴(yao)，也能(neng)促進番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素吸收。常見的菜肴(yao)有(you)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)炒(chao)(chao)雞蛋(dan)、番(fan)茄(qie)(qie)(qie)炒(chao)(chao)肉片、番(fan)茄(qie)(qie)(qie)炸醬面、番(fan)茄(qie)(qie)(qie)雞蛋(dan)湯(tang)、番(fan)茄(qie)(qie)(qie)疙(ge)瘩湯(tang)等(deng)等(deng)。

5、大部分番茄(qie)紅素存在于番茄(qie)的(de)(de)皮中(zhong)，果(guo)肉中(zhong)番茄(qie)紅素含量(liang)極低。連皮一起(qi)吃可以吸(xi)收到更(geng)多的(de)(de)番茄(qie)紅素。