【辣(la)皮(pi)子(zi)拌面(mian)(mian)】辣(la)皮(pi)子(zi)拌面(mian)(mian)怎么做 北方美食(shi)辣(la)皮(pi)子(zi)拌面(mian)(mian)的做法

1、將辣皮子、香菇、木耳分別泡在涼水中，使其慢慢發(fa)起來。注意泡香菇時，先(xian)洗干凈在泡。

2、將肉切成小(xiao)肉丁備用。

3、將蔥切(qie)(qie)成小塊(kuai)，姜一(yi)塊(kuai)切(qie)(qie)成沫。蒜先用(yong)(yong)刀拍一(yi)下(xia)，然后隨意切(qie)(qie)碎(sui)。待用(yong)(yong)。

4、把泡好的辣皮子撈出，捏干水，切成小塊(kuai)。注意不能(neng)切太大，太大會影(ying)響(xiang)吃(chi)時的口感(gan)和味道。

5、把泡(pao)好的香菇(gu)、木耳撈出(chu)，同上一(yi)步驟。泡(pao)香菇(gu)的水(shui)別倒，備用。

6、將土豆取一(yi)半，寫成小(xiao)丁(ding)即臊子狀。西紅柿取一(yi)半切成小(xiao)塊。

7、將(jiang)(jiang)鍋燒(shao)熱，再倒入油。油燒(shao)至(zhi)8成熱時，將(jiang)(jiang)切好的蔥、姜(jiang)放入熗鍋，馬上放入切好的肉(rou)丁，翻炒。放入少許花椒，醬油。然(ran)后放入西紅柿(shi)翻炒。

8、翻炒2~3分鐘后(hou)，放入切好的辣(la)(la)皮(pi)子(zi)，翻炒10分鐘，放入香(xiang)菇、木耳繼續翻炒至(zhi)有辣(la)(la)皮(pi)子(zi)的香(xiang)味時(shi)，倒(dao)入泡香(xiang)菇的水，如果不夠可(ke)再加點水。然后(hou)倒(dao)入醋，放入鹽，可(ke)根據自己口味適量。

9、然后關小火，慢熬(ao)。

10、將水熬只一半時，放入(ru)蒜、雞精，翻炒2分鐘即可(ke)出鍋。

11、將(jiang)洗(xi)干凈的韭菜放(fang)入開水(shui)中焯(zhuo)3分(fen)鐘，迅速撈(lao)出(chu)，放(fang)入涼水(shui)盆里。再撈(lao)出(chu)。撈(lao)出(chu)韭菜時(shi)，將(jiang)水(shui)捏干凈，寫成小段。裝盤，根據個人口味放(fang)鹽(yan)。