【辣(la)(la)皮(pi)子拌(ban)面】辣(la)(la)皮(pi)子拌(ban)面怎么(me)做 北方美食辣(la)(la)皮(pi)子拌(ban)面的做法(fa)

1、將辣皮子、香菇、木耳分(fen)別泡在涼水(shui)中，使其慢(man)慢(man)發起來。注意(yi)泡香(xiang)菇時，先洗(xi)干凈在泡。

2、將肉(rou)切成小肉(rou)丁備用。

3、將蔥切成小塊，姜一塊切成沫。蒜先用刀拍一下，然(ran)后隨意(yi)切碎(sui)。待用。

4、把泡好的(de)(de)辣皮(pi)子(zi)撈出，捏干水，切成小(xiao)塊。注意(yi)不能切太大，太大會影響吃(chi)時的(de)(de)口感和味道。

5、把泡(pao)好的香菇、木耳(er)撈(lao)出，同上(shang)一步驟。泡(pao)香菇的水(shui)別倒，備用。

6、將土豆取一半，寫成(cheng)小丁即臊(sao)子狀(zhuang)。西紅柿取一半切成(cheng)小塊。

7、將鍋燒(shao)熱(re)，再倒入油。油燒(shao)至8成熱(re)時(shi)，將切好的(de)(de)蔥、姜放入熗鍋，馬上放入切好的(de)(de)肉丁，翻炒(chao)。放入少許花(hua)椒，醬油。然后放入西紅柿翻炒(chao)。

8、翻炒2~3分鐘后，放(fang)入(ru)切好的(de)辣皮子(zi)，翻炒10分鐘，放(fang)入(ru)香菇、木耳(er)繼續翻炒至(zhi)有辣皮子(zi)的(de)香味時，倒入(ru)泡香菇的(de)水，如果不(bu)夠可再加點水。然后倒入(ru)醋(cu)，放(fang)入(ru)鹽，可根據(ju)自己口味適量。

9、然后關小火(huo)，慢熬。

10、將水熬(ao)只(zhi)一半時，放入(ru)蒜、雞(ji)精，翻炒2分(fen)鐘即可(ke)出鍋。

11、將(jiang)(jiang)洗干凈(jing)的韭(jiu)菜(cai)放入開水(shui)中焯3分鐘，迅速(su)撈出，放入涼水(shui)盆里(li)。再(zai)撈出。撈出韭(jiu)菜(cai)時，將(jiang)(jiang)水(shui)捏干凈(jing)，寫成小段。裝盤，根據個(ge)人口味(wei)放鹽。