牛板(ban)筋的(de)營養價值分析 吃牛板(ban)筋對身體有什么(me)益處

牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋板筋才大量出現在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣。

牛板筋的營養價值(zhi)分(fen)析

牛板(ban)筋主要為蛋白質，少(shao)量氨基酸;所以(yi)牛板(ban)筋的(de)營養價值(zhi)可(ke)能并(bing)不是(shi)很豐富;其實(shi)牛板(ban)筋主要不是(shi)體現在它的(de)營養上面，而是(shi)因(yin)為它好吃，有(you)嚼勁，是(shi)越嚼越有(you)味的(de)東西，所以(yi)受到很多朋友的(de)喜(xi)愛。

牛(niu)(niu)板(ban)筋(jin)(jin)主要為蛋白質(zhi)，少(shao)量(liang)氨基酸；所(suo)以牛(niu)(niu)板(ban)筋(jin)(jin)的(de)營養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)可能(neng)并不是很(hen)豐富；其實牛(niu)(niu)板(ban)筋(jin)(jin)主要不是體現在它的(de)營養(yang)(yang)上面(mian)，而是因為它好吃，有(you)嚼勁，是越(yue)(yue)嚼越(yue)(yue)有(you)味的(de)東西，所(suo)以受到很(hen)多朋友的(de)喜愛(ai)。而牛(niu)(niu)肉就不同了。

首先(xian)，牛肉(rou)(rou)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)(han)量特別(bie)高(gao)，而(er)脂肪的(de)含(han)(han)量則相對(dui)較低(di)，所以(yi)在當(dang)今的(de)三高(gao)人群中(zhong)有著特別(bie)高(gao)的(de)名氣，逐漸人們送(song)給牛肉(rou)(rou)一個“肉(rou)(rou)中(zhong)驕子”的(de)稱號。科學研究證明，牛肉(rou)(rou)含(han)(han)有豐富的(de)蛋白質(zhi)(zhi)，而(er)組成(cheng)這些蛋白質(zhi)(zhi)的(de)氨基酸更接(jie)近人類的(de)需要，對(dui)于提(ti)高(gao)人類對(dui)疾病(bing)的(de)抵抗能力有非(fei)常好的(de)效果。

特別(bie)是(shi)對于那些(xie)剛做過手術，需要補充氣血，修復組織的(de)(de)(de)病人來(lai)說(shuo)，牛肉(rou)更是(shi)不(bu)可多得(de)的(de)(de)(de)極品食物。中(zhong)醫學上認為，牛肉(rou)中(zhong)所富含的(de)(de)(de)物質對于人體補充氣血、強筋健骨、化痰清肺都有這無與倫比的(de)(de)(de)功效。另外就(jiu)礦物質上來(lai)說(shuo)，牛肉(rou)中(zhong)又多含鉀(jia)，這對于人體肌肉(rou)的(de)(de)(de)生長蛋白質的(de)(de)(de)形成都非常的(de)(de)(de)好。