油(you)茶(cha)(cha)籽(zi)油(you)俗(su)稱茶(cha)(cha)油(you)，又名山茶(cha)(cha)油(you)、山茶(cha)(cha)籽(zi)油(you)，是從山茶(cha)(cha)科山茶屬植物(wu)的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子(zi)中提取的純天然高級食用植物(wu)油，色澤金黃或(huo)淺黃，品質純凈，澄清(qing)透明，氣味(wei)清(qing)香，味(wei)道純正。油茶俗稱山茶、野(ye)茶、白花茶，是中國特有(you)的(de)(de)一種優質食用油料植物(wu)。油茶與茶葉（學名(ming)Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結的(de)(de)種子榨(zha)出的(de)植物油(you)是(shi)完全不(bu)同的(de)，前者(zhe)稱為油(you)茶籽油(you)，后者(zhe)稱為茶葉籽油(you)。

全球油(you)茶籽油(you)產量的90%以上來(lai)自中國(guo)。早在(zai)公元(yuan)前100多(duo)年漢武帝(di)時，中國(guo)就開(kai)始栽(zai)種油茶，至今已有2000多(duo)年歷史。它生長在(zai)中國(guo)南方亞(ya)熱帶濕潤氣(qi)候地(di)區的天然無污染的高山及丘陵地(di)帶，10多(duo)個省都能種植，主要(yao)產區(qu)在中國的湖南、江(jiang)西(xi)、廣西(xi)等省（區(qu)），全(quan)國現有栽培面積約(yue)4500萬畝，年產油茶籽100萬噸，產油茶籽油27萬噸。茶油是中國政府提倡推廣的純(chun)天(tian)然木本(ben)食(shi)(shi)用(yong)植(zhi)物油，以及國際(ji)糧農組織(zhi)首推的衛生保健植(zhi)物食(shi)(shi)用(yong)油。 【詳細>>】

1、藥用(yong)價(jia)值

《中(zhong)國藥典(dian)》（1995年版）將茶(cha)油(you)作(zuo)為藥用油(you)收載，茶(cha)油(you)因(yin)其(qi)富含(han)多(duo)種營養成(cheng)分，內服、外用都有很好(hao)的(de)效用。茶(cha)油(you)有清熱化濕、殺蟲(chong)解毒(du)的(de)作(zuo)用。經(jing)常(chang)服用，能抑制衰老，對慢性咽炎和預防人體高血(xue)壓、動脈硬(ying)化、心(xin)血(xue)管系統疾病有很好的療效(xiao)。長期服(fu)用，能清胃(wei)潤腸(chang)、可(ke)治痧氣腹(fu)痛(tong)、急性蛔蟲陰(yin)塞性腸(chang)梗阻(zu)、習慣性便秘。

2、健康保健

茶油(you)中的不飽(bao)和(he)脂肪酸含量高(gao)(gao)達90%，是目前食(shi)用油中最(zui)高(gao)(gao)的。食(shi)用油中所含的不飽和脂肪酸是人體(ti)不可(ke)缺少的物(wu)質。但這種不飽和脂肪酸在人體(ti)內(nei)不能自己合成，必須由食(shi)物(wu)供(gong)(gong)給。不飽和(he)脂肪酸(suan)供(gong)(gong)應(ying)充足，人的皮(pi)膚(fu)會(hui)細嫩(nen)潤澤，頭發(fa)烏(wu)黑發(fa)亮；反之(zhi)，如果體內缺乏不飽和(he)脂肪酸(suan)，就會(hui)變得皮(pi)膚(fu)粗糙、頭發(fa)脫落。

3、營養價值

茶油來(lai)自(zi)大自(zi)然，本身有相當高的營養價值，加(jia)上(shang)茶油自然(ran)的生(sheng)長方式和(he)科學的加(jia)工方法，使(shi)茶油的品質更自然(ran)健康，是《中國食(shi)物(wu)結構改革與發展規劃綱(gang)要》中大力提(ti)倡(chang)推(tui)廣的食(shi)用植物(wu)食(shi)用油，也(ye)是國際(ji)糧農組織首(shou)推的衛生保健植物食用(yong)油。

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1、茶油雖好，可(ke)不要貪(tan)杯。養生人(ren)士都知(zhi)道，吃飯不能挑食(shi)，吃油(you)亦不能專一。不能一輩子長期燒菜只吃茶(cha)油(you)，最(zui)合(he)理是營養搭配各(ge)種(zhong)食(shi)用油(you)，這(zhe)也是茶(cha)油(you)調和油(you)推(tui)動者的初衷。

2、茶(cha)油肯定是(shi)好的(de)，但(dan)不是(shi)萬能的(de)，需要用到茶油(you)之際最好咨詢(xun)醫(yi)師(shi)；

3、孕婦、嬰幼兒等弱勢群體，吃或(huo)用(yong)茶(cha)油(you)的(de)時候別忘記了適量，多了就是畫蛇(she)添足(zu)；

4、茶(cha)油(you)能被(bei)肌膚吸收，但不是(shi)專業化妝品，最好選擇高檔茶(cha)油(you)化妝(zhuang)品(pin)。

1、看價格：由于市面上(shang)很多(duo)山茶油品牌在注明制(zhi)作工藝時，大多以“壓(ya)榨(zha)一級(ji)”等字樣標出，因(yin)此，如果發(fa)現(xian)該產品(pin)價格過于便(bian)宜的產品(pin)，消費者需要慎重購買。

2、看煙(yan)點：煙(yan)點越高說明油質(zhi)量(liang)越高，煙點就(jiu)是我(wo)們通常理解的油(you)在加(jia)熱過(guo)程中(zhong)發煙的溫(wen)度(du)，這在油(you)下鍋特別是加(jia)熱溫(wen)度(du)高的時候就(jiu)可以判斷。

3、看沉淀物質(zhi)：國家在標準里制定(ding)了冷凍實(shi)驗這個指標就是用來控制沉淀物(wu)含量的，沉淀物(wu)質大部分為，飽和酸油(you)、雜質、氧化油(you)，水份，皂(zao)（相當于(yu)家(jia)用皂(zao)），顯然這些(xie)物(wu)質對身體沒有什么好處。

4、聞(wen)：可以(yi)在手掌(zhang)上滴一兩滴油，雙手合攏摩(mo)擦發熱時聞其氣味，有(you)(you)異(yi)味的油說明質量有(you)(you)問題(ti)。

5、嘗(chang)：用干(gan)凈的(de)筷子或玻璃(li)棒(bang)沾取一些油脂(zhi)，放(fang)入口中嘗其味(wei)道。

6、聽：目的是(shi)鑒別(bie)水(shui)分(fen)是否(fou)超標。 【詳細>>】

1、涼拌：普通的(de)食用(yong)油(you)在(zai)不(bu)加熱至(zhi)熟的(de)情況下，不能直接用于涼拌，而野茶(cha)油(you)在(zai)不需加熱的情(qing)況下(xia)，可(ke)直接用于涼拌各種葷、素(su)菜，同(tong)時還可(ke)以調制色拉(la)醬，具有(you)色澤鮮亮、口味爽滑，清淡(dan)、不油(you)膩等特(te)點(dian)。

2、熱(re)炒：營(ying)養專(zhuan)家指(zhi)出“熱(re)鍋冷油”的烹調方(fang)式可以保證菜品色、香、味和營(ying)養的正確方法。用野茶油(you)熱炒食品不發黑，清爽可口(kou)，不油(you)膩。

3、煎(jian)炸：煎(jian)炸食物時(shi)，普通食用油(you)在高溫(wen)下會產生(sheng)過氧(yang)化物(wu)，對(dui)人(ren)體極為有(you)害(hai)。而野茶油含有(you)抗氧(yang)化物(wu)（維E），可(ke)以在220度高(gao)溫(wen)連續油炸20小時不變質，不產生(sheng)反式(shi)脂肪酸，品(pin)質也不會發生(sheng)改變，是更理想、更健康(kang)的煎、炸食(shi)用(yong)油。

4、烘烤(kao)(kao)：在烘烤(kao)(kao)前(qian)或烘烤(kao)(kao)時涂抹一層(ceng)野茶油，可以保持食(shi)物鮮香酥脆，口感(gan)爽(shuang)滑(hua)，不易糊焦。

5、湯(tang)菜：在煮(zhu)湯(tang)時或煮(zhu)湯(tang)后加入一匙野茶油，使湯(tang)更清鮮味美。 【詳細>>】

山茶油適宜(yi)儲藏在(zai)陰涼干燥避光處(chu)，最佳溫度 10-25℃。低溫(wen)下會有(you)乳白(bai)色絮狀結晶物，這是正(zheng)常現象(xiang)，不影響食用，外界溫(wen)度高自然會消失（注：極(ji)品山(shan)茶油經(jing)過冷凍處(chu)理不會有(you)此(ci)現象(xiang)）。由于(yu)山(shan)茶油有(you)大(da)量的抗氧(yang)化物，因此在常(chang)溫下的保質期可長達(da)兩年，比(bi)一般食用(yong)油長得多。

油(you)茶樹與(yu)油(you)橄(gan)欖(lan)樹為(wei)世界上(shang)最著名的兩大木本油料(liao)植物(wu)。油茶籽含(han)油率一般為(wei)25～35%，所榨出的油茶籽油主要含(han)油酸(suan)、亞油酸(suan)等不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)，不(bu)含(han)芥酸(suan)、膽固醇等對人體有害物(wu)質，其(qi)脂(zhi)肪酸(suan)含(han)量、比例與橄(gan)(gan)欖(lan)油極(ji)為相(xiang)似(si)，素有“東方橄(gan)(gan)欖(lan)油”的稱號，甚至有些營(ying)養成分的指標還要高(gao)于(yu)橄(gan)(gan)欖(lan)油。 【詳(xiang)細(xi)>>】