你不能錯過的越南小吃

1、越南腸粉 Banh Cuon

腸(chang)粉(fen)是(shi)最為人們熟知的(de)越南(nan)美食之(zhi)一(yi)。米糊是(shi)越南(nan)腸(chang)粉(fen)皮(pi)的(de)原材料。先將米糊倒(dao)在一(yi)張軟棉布(bu)上(shang)將其蒸(zheng)實。蒸(zheng)實之(zhi)后(hou)在面(mian)皮(pi)上(shang)撒豬肉碎(sui)、蘑菇和蝦干(gan)，然(ran)后(hou)卷(juan)成卷(juan), 上(shang)面(mian)再撒些(xie)炸脆的(de)洋蔥(cong)碎(sui)。最后(hou)連(lian)同豆芽、黃瓜條(tiao)和切好(hao)的(de)新鮮(xian)草本香料一(yi)同上(shang)桌(zhuo)，甘旨的(de)越南(nan)腸(chang)粉(fen)就算是(shi)做好(hao)啦(la)！當然(ran)在腸(chang)粉(fen)的(de)邊上(shang)永久(jiu)少不(bu)了一(yi)碟蘸醬(jiang)(Nuoc Cham)。

2、烤肉米粉 Bun Cha

烤(kao)肉(rou)米(mi)線(xian)算得上(shang)是街頭小吃中的(de)“人氣王”。原材料(liao)十(shi)分(fen)簡略，米(mi)粉配上(shang)烤(kao)豬肉(rou)片或(huo)豬肉(rou)餅，再加(jia)上(shang)新鮮的(de)香料(liao)和各(ge)種蔬菜，當然(ran)特制的(de)蘸(zhan)醬(jiang)是萬萬少(shao)不了(le)的(de)。蘸(zhan)醬(jiang)的(de)滋味偏甜，里邊往往還會有幾(ji)片泡菜。

3、牛肉米粉 Pho Bo

牛肉(rou)米粉的精華全在湯(tang)汁里。米粉湯(tang)需要(yao)用(yong)牛骨加紅蔥頭、姜(jiang)、魚露(lu)、黑小豆蔻、大料和桂(gui)皮熬煮數小時。地道的牛肉(rou)米粉要(yao)求(qiu)米粉得能做到“掛汁”。

4、順化米線 Bun Bo Hue

順(shun)化米線(xian)口(kou)味“勁爆(bao)”，能夠說是(shi)完(wan)美表現了(le)(le)中部(bu)人關于(yu)辣(la)味的偏心。米線(xian)的湯(tang)因為加入了(le)(le)辣(la)椒和胭脂樹色素(su)往往會呈現出橙黃(huang)的色彩。湯(tang)里除(chu)了(le)(le)檸檬草還(huan)少(shao)不了(le)(le)咸咸的蝦(xia)醬（Mam Tom）。

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5、蛤蜊蓋飯 Com Hen

一(yi)邊是蓋著(zhu)小蛤蜊肉的米飯，另一(yi)邊則碼(ma)放著(zhu)鍋巴、炸豬(zhu)皮、花生、芝(zhi)麻、香料和蔬(shu)菜。除此(ci)之外(wai)，每個人還會有一(yi)碗蛤蜊湯(tang)。吃的時(shi)分應(ying)該把蛤蜊湯(tang)倒在蓋飯上，這(zhe)樣就能夠(gou)完(wan)(wan)成(cheng)多種滋味(wei)的完(wan)(wan)美交融。

6、豬肉蝦餅 Banh Khoai

豬(zhu)肉蝦餅的(de)大(da)小和(he)手(shou)掌差不(bu)多。餅是(shi)用米糊油煎(jian)出來的(de)，用的(de)是(shi)一(yi)種(zhong)特質的(de)長柄煎(jian)鍋(guo)。餅里邊還會(hui)夾著(zhu)一(yi)片生(sheng)菜葉，生(sheng)菜葉里則(ze)裹(guo)著(zhu)蝦、豬(zhu)肉、雞蛋、豆芽和(he)香(xiang)料(liao)(liao)。蘸醬的(de)原材料(liao)(liao)則(ze)是(shi)發酵的(de)大(da)豆，醬料(liao)(liao)透著(zhu)一(yi)種(zhong)“來自大(da)地”的(de)滋味。

7、法棍三明治 Banh Mi

這(zhe)(zhe)種源(yuan)自(zi)法國殖民者的(de)(de)三明(ming)治早(zao)已(yi)成為了(le)(le)百(bai)分百(bai)的(de)(de)“越南(nan)(nan)特征”。法棍(gun)面包(bao)僅僅只(zhi)是(shi)“皮囊”，餡(xian)料才是(shi)這(zhe)(zhe)一(yi)道美食的(de)(de)重(zhong)中之重(zhong)。常見的(de)(de)餡(xian)料有冷餐(can)肉醬(jiang)、臘腸、辣椒和(he)醬(jiang)油。為了(le)(le)使面包(bao)愈加(jia)軟化(hua)，三明(ming)治中往(wang)往(wang)還會加(jia)入(ru)蛋(dan)黃(huang)醬(jiang)。甘旨(zhi)的(de)(de)法棍(gun)三明(ming)治即便是(shi)越南(nan)(nan)當地(di)人吃了(le)(le)也(ye)會免不(bu)了(le)(le)大喊一(yi)聲“Umami（香）”！

8、越南煎餅 Banh Xeo

這種(zhong)大米面(mian)煎餅又脆(cui)又有(you)嚼(jiao)頭，煎餅里邊卷滿了豬肉(rou)、蝦、綠豆(dou)和豆(dou)芽。吃的時分還能夠在外面(mian)包上一片生(sheng)菜葉(xie)或芥菜葉(xie)。就像大部分的越南美食那樣，這道煎餅也要配(pei)上特制(zhi)的醬料！

9、酸湯魚 Canh Chua Ca

吃一碗酸(suan)湯魚(yu)(yu)就好(hao)似是吃遍了整個湄公(gong)河三角(jiao)洲：魚(yu)(yu)是黑魚(yu)(yu)或鯰魚(yu)(yu)，生果(guo)有西紅(hong)柿和(he)鳳(feng)梨，蔬菜(cai)包含豆芽(ya)、秋葵和(he)芋頭莖（Bac Ha），酸(suan)湯用酸(suan)角(jiao)醬提酸(suan)，用魚(yu)(yu)露提咸，湯上還(huan)要撒上鮮綠的草本香料和(he)金色的炸蒜末(mo)。

10、越南肉粽

肉(rou)粽是(shi)越(yue)(yue)南的傳統美食,過(guo)去一(yi)般(ban)的越(yue)(yue)南人家只有在節日里(li)才能吃上,這種肉(rou)粽是(shi)完全用肉(rou)來做成的。在農村(cun)每(mei)當節日，特別(bie)是(shi)春節來臨前(qian)各(ge)家各(ge)戶(hu)都要做肉(rou)粽。

將上好(hao)的瘦豬肉加入(ru)各種香料(liao)，放(fang)入(ru)石田中著成(cheng)糊狀(zhuang)，然(ran)后用芭蕉(jiao)葉或荷葉包上裹成(cheng)粽(zong)粑狀(zhuang)，放(fang)火鍋中煮熟。吃前(qian)切成(cheng)塊或薄片蒸熱，蘸(zhan)以魚露(lu)和胡椒粉，味(wei)道鮮(xian)美，不(bu)油膩，吃后口齒留香。

11、越式春卷

越南春(chun)卷(juan)是最受(shou)越南人歡迎的(de)一道菜(cai)，近年來國內不少(shao)餐館(guan)引(yin)進(jin)，但做法(fa)和吃(chi)法(fa)均不及(ji)越南的(de)地道。越南的(de)春(chun)卷(juan)皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春(chun)卷(juan)皮裹上由豆芽(ya)、粉絲(si)、魷魚(yu)絲(si)、蝦(xia)仁、蔥段等(deng)做成的(de)餡，放入油(you)鍋中炸至酥黃。吃(chi)時，用玻璃生菜(cai)裹上春(chun)卷(juan)，蘸(zhan)以魚(yu)露(lu)、酸醋、辣椒等(deng)佐料(liao)，酥脆不膩，十分可口...

12、滴漏咖啡

越(yue)南受(shou)法國文化因素最具(ju)代表性(xing)的飲食(shi)當然(ran)是越(yue)南滴漏咖(ka)啡(fei)(fei)。緊密地(di)壓上(shang)厚厚一(yi)層咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)，沖進熱(re)水(shui)，耐心地(di)等(deng)著(zhu)咖(ka)啡(fei)(fei)一(yi)滴一(yi)滴地(di)落進杯子里，一(yi)杯咖(ka)啡(fei)(fei)可能(neng)要滴上(shang)一(yi)個小時。在咖(ka)啡(fei)(fei)的氤氳香氣中靜靜地(di)消磨無盡的時光，在美麗的越(yue)南里享受(shou)難(nan)得(de)的悠閑旅程。