【維生素a的作用】維生素a的作用及功(gong)能及副(fu)作用

維生素A的作用及功能：

1、營養增補劑

在(zai)化妝品中(zhong)(zhong)用作(zuo)營(ying)養成分添加劑，能(neng)防(fang)止皮膚粗糙，促進正常(chang)生長發育，可用于膏霜乳液中(zhong)(zhong)。

維生(sheng)素A雖然(ran)有(you)以(yi)上幾點及更多(duo)的對(dui)人體有(you)益的功能，但與其他營養物質相同(tong)，物極(ji)必反，過度攝(she)入可引(yin)起頭痛(tong)、惡心腹瀉、肝脾大等，需適量攝(she)入。

2、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成

維(wei)生素A可參與糖蛋白的(de)合成(cheng)(cheng)，這(zhe)對于上(shang)皮的(de)正(zheng)常(chang)形成(cheng)(cheng)、發育與維(wei)持十分重要。

當維生素A不足(zu)或缺乏時，可導致糖蛋白合成中間體的(de)(de)異(yi)常，低(di)分(fen)(fen)子量的(de)(de)多糖—脂的(de)(de)堆積，引起上(shang)皮基(ji)底層增生變(bian)厚，細(xi)胞分(fen)(fen)裂加快、張力原(yuan)纖維合成增多，表面層發(fa)生細(xi)胞變(bian)扁(bian)、不規則、干燥等變(bian)化。

鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃(wei)腸和泌尿生殖系內膜角質(zhi)化，削弱了(le)防(fang)止細菌侵襲的天然屏(ping)障(zhang)（結構），而易于感(gan)染。

在(zai)兒童，極(ji)易(yi)合并(bing)(bing)發生呼吸道感染(ran)及腹瀉。有(you)的腎結石也與泌尿道角質化有(you)關。過量攝(she)入(ru)維生素A，對上皮感染(ran)的抵抗力并(bing)(bing)不隨劑(ji)量而增(zeng)高。

免(mian)(mian)疫球蛋白(bai)是一(yi)種糖蛋白(bai)，所以(yi)維生(sheng)素A能(neng)促進該蛋白(bai)的合成，對于機體免(mian)(mian)疫功能(neng)有重要影(ying)響，缺乏時，細胞免(mian)(mian)疫呈現下(xia)降(jiang)。

3、維持骨骼正常生長發育

維生素A促進(jin)蛋白質的生物合成和(he)骨(gu)(gu)細胞(bao)(bao)(bao)的分化(hua)。當其缺乏時，成骨(gu)(gu)細胞(bao)(bao)(bao)與破骨(gu)(gu)細胞(bao)(bao)(bao)間平(ping)衡被破壞，或由于成骨(gu)(gu)活動增(zeng)強而使骨(gu)(gu)質過度增(zeng)殖，或使已形成的骨(gu)(gu)質不吸收。孕(yun)婦如果缺乏維生素A時會直接影響胎兒發育，甚至發生死(si)胎。

4、促進生長與生殖

維生(sheng)(sheng)素A有(you)(you)助于細胞增殖與(yu)生(sheng)(sheng)長(chang)。動(dong)物缺(que)乏維生(sheng)(sheng)素A時，明顯出(chu)現(xian)生(sheng)(sheng)長(chang)停(ting)滯，可能與(yu)動(dong)物食欲降低及(ji)蛋白利(li)用率下降有(you)(you)關。

維生素(su)A缺乏時，影響(xiang)雄性(xing)動物精索上皮產生精母細(xi)胞，雌性(xing)陰道上皮周期變化，也影響(xiang)胎盤上皮，使胚胎形成受阻。

維生(sheng)素A缺乏(fa)還引起諸(zhu)如催化黃體酮前體形成所需要的酶(mei)的活性降低，使腎上腺(xian)、生(sheng)殖(zhi)腺(xian)及胎盤中類固(gu)醇(chun)的產生(sheng)減少(shao)，可能是(shi)影響生(sheng)殖(zhi)功能的原(yuan)因。

5、抑制腫瘤生長

臨床試驗表明維生(sheng)素A酸（視黃酸）類物質有延(yan)緩或阻止癌(ai)前病變，防止化學致癌(ai)劑的作用，特別是對于上皮組織腫瘤，臨床上作為輔(fu)助治療劑已取(qu)得(de)較好效果(guo)。

β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，近有大量報道，是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對于防止脂質過氧化，預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。

促進和影響吸收的因素：

1、小腸中(zhong)的(de)膽汁(zhi)，是(shi)維(wei)生素A乳化(hua)所必需的(de)。

2、膳(shan)食脂肪，足量(liang)脂肪可促進維生素A的吸(xi)收。

3、抗(kang)氧化劑，如維生素E和卵(luan)磷脂等，有利于其(qi)吸收。

4、服(fu)用礦物油(you)及腸道(dao)寄生蟲不利于(yu)維生素A的吸收。

5、維(wei)生素(su)C對維(wei)生素(su)A有破壞作用(yong)(yong)。尤其是(shi)大量(liang)服用(yong)(yong)維(wei)生素(su)C以后，會(hui)促進體內維(wei)生素(su)A的(de)排泄，所以，在(zai)大量(liang)服用(yong)(yong)維(wei)生素(su)C的(de)同時，一(yi)定(ding)要(yao)注(zhu)意維(wei)生素(su)A的(de)服用(yong)(yong)量(liang)要(yao)充足。維(wei)生素(su)A也能(neng)防止維(wei)生素(su)C受到(dao)氧化。

6、和胡蘿卜(bu)素(su)一起進(jin)入人體的(de)(de)多不飽和脂肪酸(suan)（polyurisatu-rated fatty acids），假如(ru)沒有抗氧化物質存在的(de)(de)話，會妨礙維(wei)生素(su)A的(de)(de)作用。

7、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A與維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D、E、鈣(gai)、磷和鋅配合使用時，能充(chong)分發(fa)揮(hui)其功效（必須有鋅才能把貯藏在肝臟里的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A釋(shi)放出來(lai)）。

8、沒有獸醫的特別指(zhi)示，不要給犬、貓服用維生素A。

9、正在服用降膽固(gu)醇的(de)藥物時，如降膽敏(min)，對維(wei)生素A的(de)吸收量(liang)就(jiu)會減(jian)低，此時可服用補品。

維生素a的食物：

水果類：

梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份(fen)中維生素A的含(han)量都少于400單(dan)位。

蔬菜類：

馬齒菜、大白菜、薺(qi)菜、番(fan)茄(qie)、茄(qie)子、南瓜(gua)、黃瓜(gua)、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗(miao)、紅心甜薯、胡蘿卜等。

據食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例(li)如牛皮(pi)菜(cai)、羽衣(yi)甘藍、菠(bo)菜(cai)和其他綠色蔬菜(cai)。

即(ji)使(shi)是一份刀豆(dou)、西(xi)蘭(lan)花(hua)、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘(gan)薯或(huo)山(shan)藥也能提(ti)供5000單位的維生素(su)A，而這正是成年人一天(tian)所需的量(liang)。

植物類：

綠(lv)豆(dou)、大米(mi)、胡桃仁。

動物類：

豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。這一類是能(neng)夠直接(jie)被人體利用(yong)的(de)維(wei)生素A，主(zhu)要存在于動物肝臟、奶(nai)(nai)及(ji)奶(nai)(nai)制品(pin)（未脫脂奶(nai)(nai)）及(ji)禽蛋中。

動物(wu)肝(gan)臟中(zhong)(zhong)含有極為(wei)豐富的維生素(su)A，而(er)且動物(wu)腎臟和(he)(he)雜碎中(zhong)(zhong)所含的量也(ye)很高。雞蛋(dan)和(he)(he)乳脂中(zhong)(zhong)含有維生素(su)A，其數量有賴(lai)于動物(wu)所攝食的食物(wu)。每升全脂牛(niu)奶中(zhong)(zhong)維生素(su)A的含量為(wei)500～7000單位，但(dan)平均為(wei)2000單位。

魚肝油：

魚肝(gan)油是商業上維(wei)生素A的最豐富來(lai)源。動物肝(gan)臟中(zhong)所含的維(wei)生素A有(you)賴于動物所攝食(shi)的食(shi)物及動物的年齡。

除(chu)北極(ji)熊的(de)肝(gan)臟外，曾經確認的(de)含維生(sheng)素(su)A最豐富的(de)是(shi)倫敦(dun)動(dong)物園里的(de)一條百歲巨蟒(mang)的(de)肝(gan)油(you)，大比目魚肝(gan)油(you)中的(de)維生(sheng)素(su)A含量比鱈(xue)魚肝(gan)油(you)中的(de)要豐富。

維生素a的副作用：

維生素(su)a的副(fu)作用是攝(she)入維生素(su)a過量可(ke)以引起中(zhong)毒反應，中(zhong)毒反應分為(wei)急(ji)性、慢性和致畸。

急性中(zhong)毒的癥狀是惡心、嘔吐、頭痛(tong)、頭暈、視力模(mo)糊，嬰兒可引起前(qian)囪隆起。慢性中(zhong)毒比(bi)較常見，癥狀有頭痛(tong)，骨及關節痛(tong)，疲(pi)勞，煩躁，食欲差，皮膚干(gan)燥、癢(yang)，唇裂，脫發(fa)和肝大。孕婦過量攝取維(wei)生素(su)A能影響胎(tai)兒的骨骸發(fa)育(yu)，會使胎(tai)兒致畸醫學。

缺乏維生素A會造成干眼癥、夜盲癥。長期對脂肪的吸收不良往往會導致缺乏維生素A，這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為飲食的攝取量不足所致。