【維(wei)生素a的(de)作用(yong)】維(wei)生素a的(de)作用(yong)及功(gong)能(neng)及副作用(yong)

維生素A的作用及功能：

1、營養增補劑

在化(hua)妝品中用作營(ying)養(yang)成分添加(jia)劑，能防止(zhi)皮膚粗糙，促進正常生長發育，可(ke)用于膏(gao)霜乳液(ye)中。

維生素A雖然有以上幾點及更多的(de)對人體(ti)有益的(de)功(gong)能(neng)，但(dan)與其他營(ying)養物(wu)(wu)質(zhi)相同，物(wu)(wu)極(ji)必(bi)反(fan)，過度攝(she)入(ru)可引起頭痛、惡心腹瀉、肝脾(pi)大等，需(xu)適量攝(she)入(ru)。

2、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成

維生素A可參與糖(tang)蛋白(bai)的(de)合(he)成(cheng)，這對于上皮的(de)正常形成(cheng)、發育與維持十分重(zhong)要。

當維(wei)生素(su)A不足或缺乏時，可導致糖蛋(dan)白合成中間體的異常(chang)，低分子量的多(duo)糖—脂(zhi)的堆積，引起(qi)上皮基底(di)層(ceng)增生變厚，細胞分裂(lie)加快、張力原纖(xian)維(wei)合成增多(duo)，表面層(ceng)發生細胞變扁(bian)、不規則(ze)、干燥等(deng)變化。

鼻、咽、喉和其(qi)他呼吸道(dao)、胃腸和泌尿生殖(zhi)系內(nei)膜角質化，削弱了防止細(xi)菌侵襲的天(tian)然屏障（結構），而易于感染(ran)。

在兒童，極易合并(bing)發生呼吸道感(gan)染及(ji)腹(fu)瀉。有(you)的腎(shen)結石(shi)也(ye)與泌尿道角質(zhi)化有(you)關(guan)。過量攝入維生素(su)A，對上皮感(gan)染的抵(di)抗力并(bing)不隨劑(ji)量而增高(gao)。

免疫(yi)球蛋(dan)白(bai)是一種糖(tang)蛋(dan)白(bai)，所(suo)以維生素A能(neng)促進該蛋(dan)白(bai)的合成(cheng)，對(dui)于機體(ti)免疫(yi)功能(neng)有重要影響，缺乏(fa)時，細(xi)胞免疫(yi)呈現下降。

3、維持骨骼正常生長發育

維(wei)生素A促進(jin)蛋(dan)白質的生物合(he)成和骨細(xi)胞(bao)的分化。當(dang)其缺乏時，成骨細(xi)胞(bao)與破(po)骨細(xi)胞(bao)間平衡被破(po)壞，或由于(yu)成骨活(huo)動增強而使骨質過度增殖，或使已形(xing)成的骨質不吸收。孕婦(fu)如果缺乏維(wei)生素A時會直接影響胎(tai)兒發育，甚至發生死胎(tai)。

4、促進生長與生殖

維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A有助(zhu)于細胞增殖與生(sheng)(sheng)長(chang)。動物缺(que)乏維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A時，明顯出現(xian)生(sheng)(sheng)長(chang)停滯，可能與動物食(shi)欲(yu)降(jiang)低(di)及蛋白利用率下降(jiang)有關。

維生素(su)A缺乏時，影(ying)響(xiang)雄(xiong)性動物精(jing)索上皮(pi)產生精(jing)母細胞，雌性陰道上皮(pi)周期變化，也影(ying)響(xiang)胎(tai)盤上皮(pi)，使胚胎(tai)形(xing)成受阻。

維生素A缺乏還引(yin)起(qi)諸(zhu)如催化黃體酮(tong)前(qian)體形(xing)成所需要的酶(mei)的活性降低，使腎(shen)上腺(xian)、生殖(zhi)腺(xian)及胎盤中(zhong)類固醇的產生減少(shao)，可能是影響(xiang)生殖(zhi)功(gong)能的原因(yin)。

5、抑制腫瘤生長

臨床試(shi)驗表(biao)明維生素A酸（視黃酸）類物(wu)質有延(yan)緩(huan)或(huo)阻止(zhi)癌(ai)前病變，防止(zhi)化學致癌(ai)劑(ji)的作用，特(te)別是對于上(shang)皮(pi)組(zu)織(zhi)腫瘤(liu)，臨床上(shang)作為輔助治療劑(ji)已取得較好效(xiao)果(guo)。

β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，近有大量報道，是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對于防止脂質過氧化，預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。

促進和影響吸收的因素：

1、小腸(chang)中的膽汁，是(shi)維生素A乳化所必需的。

2、膳(shan)食脂肪(fang)，足量(liang)脂肪(fang)可促進維生素A的吸收。

3、抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)，如維(wei)生素E和卵磷脂等，有利于其吸收。

4、服用(yong)礦物油(you)及腸道寄生蟲不利于維生素A的吸收。

5、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C對(dui)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A有破壞作(zuo)用(yong)(yong)。尤其(qi)是大(da)量(liang)服(fu)用(yong)(yong)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C以后，會促進(jin)體內維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A的排泄，所以，在大(da)量(liang)服(fu)用(yong)(yong)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C的同時，一定要(yao)注意維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A的服(fu)用(yong)(yong)量(liang)要(yao)充足。維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A也(ye)能(neng)防止維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C受到氧化。

6、和胡蘿卜素一起進入人體的多(duo)不(bu)飽和脂肪酸（polyurisatu-rated fatty acids），假如沒有抗(kang)氧(yang)化物(wu)質存(cun)在(zai)的話，會妨礙(ai)維生素A的作用(yong)。

7、維(wei)生(sheng)素A與維(wei)生(sheng)素B、維(wei)生(sheng)素D、E、鈣、磷和鋅配合使用時，能充分發揮其功效（必須有鋅才能把貯藏在肝臟里的維(wei)生(sheng)素A釋放出來）。

8、沒有獸(shou)醫的特別指示(shi)，不(bu)要給犬、貓服(fu)用維生素(su)A。

9、正在服(fu)用降(jiang)(jiang)膽(dan)固醇(chun)的(de)藥(yao)物時(shi)，如降(jiang)(jiang)膽(dan)敏，對維生素A的(de)吸收量就會減低(di)，此時(shi)可服(fu)用補品。

維生素a的食物：

水果類：

梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份中維生(sheng)素A的含量都少于(yu)400單位。

蔬菜類：

馬齒(chi)菜(cai)、大白菜(cai)、薺(qi)菜(cai)、番(fan)茄(qie)、茄(qie)子、南(nan)瓜、黃瓜、青椒、菠菜(cai)、苜(mu)蓿、豌(wan)豆苗、紅(hong)心甜薯(shu)、胡蘿卜等(deng)。

據食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍、菠(bo)菜和其他綠(lv)色蔬菜。

即使是(shi)一(yi)份刀(dao)豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜(gua)、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A，而(er)這正是(shi)成(cheng)年人一(yi)天所(suo)需的量(liang)。

植物類：

綠豆、大米、胡桃仁。

動物類：

豬(zhu)肉、雞(ji)(ji)肉、雞(ji)(ji)蛋、鱉、蟹(xie)、田螺。這一(yi)類是能夠直(zhi)接被(bei)人體(ti)利用的維生(sheng)素A，主要存(cun)在于(yu)動物肝臟、奶及奶制品（未脫脂奶）及禽(qin)蛋中。

動物(wu)肝臟中含有極為豐(feng)富的(de)(de)維(wei)生素A，而且(qie)動物(wu)腎臟和雜碎中所含的(de)(de)量(liang)也很高(gao)。雞(ji)蛋和乳脂中含有維(wei)生素A，其數量(liang)有賴(lai)于(yu)動物(wu)所攝(she)食(shi)的(de)(de)食(shi)物(wu)。每升全脂牛奶中維(wei)生素A的(de)(de)含量(liang)為500～7000單(dan)位(wei)，但平均為2000單(dan)位(wei)。

魚肝油：

魚肝(gan)(gan)油是商業上維生素A的(de)最豐富(fu)來源(yuan)。動(dong)(dong)物肝(gan)(gan)臟(zang)中所含的(de)維生素A有賴于(yu)動(dong)(dong)物所攝食的(de)食物及動(dong)(dong)物的(de)年齡。

除北極熊的(de)肝(gan)(gan)臟(zang)外，曾經確(que)認(ren)的(de)含(han)維生素A最(zui)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)是(shi)倫敦動(dong)物園(yuan)里的(de)一條百歲(sui)巨蟒的(de)肝(gan)(gan)油(you)，大比(bi)目魚(yu)肝(gan)(gan)油(you)中的(de)維生素A含(han)量比(bi)鱈魚(yu)肝(gan)(gan)油(you)中的(de)要(yao)豐(feng)(feng)富(fu)。

維生素a的副作用：

維生素a的副作用是攝入(ru)維生素a過量可以引(yin)起中毒反應，中毒反應分為急(ji)性、慢(man)性和致畸。

急性中毒(du)的(de)癥(zheng)狀是惡心、嘔(ou)吐(tu)、頭(tou)痛(tong)、頭(tou)暈(yun)、視力(li)模糊，嬰兒可(ke)引起前(qian)囪隆起。慢性中毒(du)比較常見，癥(zheng)狀有頭(tou)痛(tong)，骨(gu)及關節(jie)痛(tong)，疲勞(lao)，煩躁，食(shi)欲差，皮膚干燥、癢，唇裂，脫發和肝大。孕婦(fu)過量(liang)攝取維生素A能影響胎兒的(de)骨(gu)骸發育，會使胎兒致畸醫(yi)學。

缺乏維生素A會造成干眼癥、夜盲癥。長期對脂肪的吸收不良往往會導致缺乏維生素A，這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為飲食的攝取量不足所致。