栗子的功效有哪些 栗子怎么煮好吃

栗子的介紹

栗子(zi)就是我(wo)們(men)常說的(de)(de)毛栗子(zi)，板栗。栗子(zi)屬于殼斗科(ke)栗屬，板栗屬于堅果(guo)(guo)(guo)(guo)類。板栗原產(chan)自我(wo)國，是我(wo)國最早種(zhong)植的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)樹之一，已經擁有了(le)幾千(qian)年的(de)(de)悠久歷史。板栗與棗(zao)桃(tao)杏李被人(ren)們(men)稱為(wei)中國古(gu)代五大(da)名(ming)(ming)果(guo)(guo)(guo)(guo)之一，也是世界(jie)著名(ming)(ming)的(de)(de)干果(guo)(guo)(guo)(guo)樹種(zhong)。栗子(zi)樹的(de)(de)葉為(wei)披針形(xing)或長(chang)圓形(xing)，葉緣(yuan)有鋸(ju)齒。花(hua)(hua)單性(xing)，雌雄同(tong)株(zhu);雄花(hua)(hua)為(wei)葇(rou)荑花(hua)(hua)序，成熟后總苞裂開，栗果(guo)(guo)(guo)(guo)脫落。堅果(guo)(guo)(guo)(guo)紫(zi)褐(he)色(se)，被黃褐(he)色(se)茸毛，或近(jin)光滑，果(guo)(guo)(guo)(guo)肉淡黃。果(guo)(guo)(guo)(guo)實含糖、淀粉、蛋白質、脂肪及(ji)多(duo)種(zhong)維生素、礦物質。是很多(duo)人(ren)非常喜歡的(de)(de)佳(jia)品(pin)。

栗子喜光，光照(zhao)不(bu)足引起枝條枯死或不(bu)結果。對土壤要求不(bu)嚴，喜肥沃溫潤、排水良好的砂質或磔質壤土，對有害氣(qi)體抗性強(qiang)。忌積水，忌土壤粘重。深根(gen)性，根(gen)系發(fa)達(da)，萌芽力強(qiang)，耐(nai)修剪，蟲害較多。另外，其品種不(bu)同品種耐(nai)寒、耐(nai)旱，壽命(ming)長達(da)300年以(yi)上。

在(zai)我國(guo)板(ban)(ban)栗(li)多生于低山(shan)(shan)丘陵緩坡(po)及河灘地帶，河北(bei)(bei)(bei)、山(shan)(shan)東、湖(hu)北(bei)(bei)(bei)(羅田麻(ma)城)、信陽羅山(shan)(shan)、陜(shan)南鎮安是板(ban)(ban)栗(li)著名(ming)的(de)產區。中國(guo)的(de)板(ban)(ban)栗(li)品(pin)種大(da)(da)體可分北(bei)(bei)(bei)方栗(li)和南方栗(li)兩大(da)(da)類：北(bei)(bei)(bei)方栗(li)堅(jian)果(guo)較(jiao)小，果(guo)肉糯(nuo)性(xing)，適于炒食，著名(ming)的(de)品(pin)種有明(ming)(ming)栗(li)、尖頂油栗(li)、明(ming)(ming)揀栗(li)等。而(er)南方栗(li)堅(jian)果(guo)較(jiao)大(da)(da)，果(guo)肉偏粳性(xing)，適宜于菜(cai)用，品(pin)種有九家種、魁栗(li)、淺刺大(da)(da)板(ban)(ban)栗(li)等。樹性(xing)強健。根(gen)系發達(da)，有菌根(gen)共生。較(jiao)抗(kang)旱，耐瘠薄。

板(ban)栗(li)的營(ying)養豐(feng)富，一般人群均可以食(shi)(shi)用(yong)，它適(shi)宜(yi)老(lao)人腎(shen)虛者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)，對中老(lao)年人腰酸腰痛，腿(tui)腳(jiao)無力，小便頻多者(zhe)尤(you)宜(yi)。另(ling)外，栗(li)子還(huan)適(shi)宜(yi)老(lao)年氣(qi)管(guan)炎咳喘，內寒泄瀉者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)。但(dan)是必須注意的是糖尿病人忌(ji)食(shi)(shi);嬰幼兒、脾胃虛弱(ruo)、消化不(bu)良者(zhe)、患(huan)有風(feng)濕病的人也(ye)不(bu)宜(yi)多食(shi)(shi)。

栗子的做法

秋季，大量(liang)栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)上市，很(hen)多人(ren)喜歡(huan)在(zai)這秋風習習的(de)(de)季節里，上街買一包(bao)熱乎乎的(de)(de)糖(tang)炒栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)吃(chi)。或(huo)者(zhe)在(zai)家里休(xiu)閑看電視時，也喜歡(huan)邊(bian)看邊(bian)剝栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)吃(chi)，真(zhen)的(de)(de)是(shi)(shi)一件(jian)美事。看著(zhu)在(zai)炒鍋里炒的(de)(de)紅亮的(de)(de)栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)，頓時會(hui)食欲大增，栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)在(zai)炒前請用水(shui)浸泡一會(hui)，這樣可(ke)(ke)以(yi)有效(xiao)防(fang)止水(shui)分流失，避免肉質干硬。整個(ge)過(guo)程請不停翻炒，使栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)受熱均勻。局(ju)部受熱會(hui)使栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)燒焦，并可(ke)(ke)能引起爆炸。炒制過(guo)程中，溫度很(hen)高(gao)(gao)，注(zhu)意燙傷!另外糖(tang)炒栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)雖然美味可(ke)(ke)口(kou)，但是(shi)(shi)含糖(tang)量(liang)比(bi)較高(gao)(gao)，所以(yi)糖(tang)尿病(bing)患者(zhe)應慎食。

當然，栗子的(de)吃法多(duo)種多(duo)樣，既(ji)可(ke)做糖(tang)(tang)炒栗子又可(ke)以鮮食(shi)、煮食(shi)、菜(cai)用(yong)，又可(ke)加工成各種食(shi)品。南方(fang)以栗做菜(cai)，多(duo)與肉(rou)燉(dun)食(shi)，為(wei)宴席佳肴，板栗烏骨雞(ji)、板栗紅燜羊肉(rou)、栗子炒雞(ji)塊、栗子燉(dun)豬(zhu)蹄等家喻戶曉，若(ruo)列一個清單則(ze)可(ke)列出(chu)(chu)幾十到上百道菜(cai)。北方(fang)糖(tang)(tang)炒栗子，糯(nuo)、香、甜，味美可(ke)口。將栗子去殼，用(yong)水(shui)煮極爛，加糯(nuo)米粉和白(bai)糖(tang)(tang)，揉勻，入(ru)熱屜中旺火蒸熟，出(chu)(chu)屜時撒上瓜子仁(ren)、松仁(ren)。本糕味香甜糯(nuo)軟，具有(you)(you)健(jian)脾益氣(qi)養胃，強(qiang)筋健(jian)骨補虛的(de)功(gong)效，適用(yong)于年(nian)老體(ti)弱，腰膝酸軟，不(bu)欲納食(shi)等病癥。取適量(liang)栗子粉加清水(shui)煮熟為(wei)糊，調入(ru)白(bai)糖(tang)(tang)即(ji)可(ke)。栗子糊具有(you)(you)健(jian)脾胃，厚腸道的(de)功(gong)效，對于小(xiao)兒腹(fu)瀉有(you)(you)良好(hao)的(de)輔助治療(liao)作用(yong)。

栗子的功效

栗(li)子(zi)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)豐(feng)(feng)富(fu)，栗(li)子(zi)能產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)能量(liang)(liang)很高，所(suo)以饑餓的(de)(de)(de)時(shi)候吃栗(li)子(zi)就可以緩解你(ni)的(de)(de)(de)饑餓感。栗(li)子(zi)中還(huan)(huan)(huan)含(han)有大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)淀粉，此外還(huan)(huan)(huan)含(han)有豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質、脂肪、B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)等(deng)多(duo)(duo)種營(ying)養(yang)成分，熱量(liang)(liang)也(ye)很高，栗(li)子(zi)的(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1.B2含(han)量(liang)(liang)豐(feng)(feng)富(fu)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)至少是(shi)大米(mi)的(de)(de)(de)4倍，每100克(ke)還(huan)(huan)(huan)含(han)有24毫克(ke)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C，這(zhe)是(shi)糧食(shi)所(suo)不能比擬的(de)(de)(de)。栗(li)子(zi)還(huan)(huan)(huan)給了人們(men)更多(duo)(duo)的(de)(de)(de)驚(jing)喜，或許很多(duo)(duo)人想(xiang)不到鮮板栗(li)所(suo)含(han)的(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C比公認含(han)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)西紅柿還(huan)(huan)(huan)要(yao)多(duo)(duo)，更是(shi)蘋(pin)果(guo)的(de)(de)(de)十多(duo)(duo)倍!栗(li)子(zi)所(suo)含(han)的(de)(de)(de)礦物質也(ye)很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅(xin)、錳等(deng)，雖然達不到榛(zhen)子(zi)、瓜(gua)子(zi)那么高的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)，但仍然比蘋(pin)果(guo)、梨(li)等(deng)普通(tong)水果(guo)高得多(duo)(duo)，尤(you)其(qi)是(shi)含(han)鉀突出，比號稱(cheng)富(fu)含(han)鉀的(de)(de)(de)蘋(pin)果(guo)還(huan)(huan)(huan)高4倍。這(zhe)就是(shi)為什么栗(li)子(zi)素(su)(su)有“干果(guo)之王”的(de)(de)(de)美譽，在國外它(ta)還(huan)(huan)(huan)被(bei)稱(cheng)為“人參果(guo)”的(de)(de)(de)原因(yin)吧。

栗(li)子(zi)(zi)性溫，味(wei)甘平;入脾(pi)、胃(wei)、腎經(jing)。中醫認為栗(li)子(zi)(zi)有(you)(you)補腎健脾(pi)、強身壯骨，益胃(wei)平肝等功(gong)效(xiao)。因此(ci)栗(li)子(zi)(zi)又有(you)(you)了“腎之果”的(de)(de)美(mei)名(ming)。生食或熟食栗(li)子(zi)(zi)都有(you)(you)治(zhi)療腰腿軟弱無力、小便頻數、反胃(wei)、便血、慢性淋巴(ba)(ba)結炎和(he)頸淋巴(ba)(ba)結核以及(ji)因脾(pi)胃(wei)虛寒(han)引起的(de)(de)慢性腹(fu)瀉或因腎虛引起的(de)(de)久(jiu)婚不(bu)育等疾病。用(yong)風干(gan)的(de)(de)栗(li)子(zi)(zi)殼(ke)燒(shao)成炭再碾成粉狀(zhuang)，加蜂蜜調和(he)后用(yong)水沖服可治(zhi)內痔出血。栗(li)子(zi)(zi)所含的(de)(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)多種維生素(su)，有(you)(you)對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的(de)(de)功(gong)效(xiao)。

栗(li)子(zi)(zi)中所含的(de)豐富的(de)不飽和脂肪(fang)酸(suan)和維(wei)(wei)生素、礦(kuang)物質，能(neng)(neng)防治高(gao)血(xue)壓病、冠心病、動脈(mo)硬化、骨(gu)(gu)質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的(de)滋(zi)補佳品(pin)。栗(li)子(zi)(zi)含有豐富的(de)維(wei)(wei)生素C，能(neng)(neng)夠維(wei)(wei)持牙(ya)齒(chi)、骨(gu)(gu)骼、血(xue)管肌肉的(de)正常功用，可以預防和治療骨(gu)(gu)質疏松，腰腿酸(suan)軟，筋(jin)骨(gu)(gu)疼痛、乏力等，延緩人體衰老。栗(li)子(zi)(zi)中還含有核黃(huang)素，常吃栗(li)子(zi)(zi)對日久難愈(yu)的(de)小(xiao)兒(er)口(kou)舌生瘡(chuang)和成人口(kou)腔潰瘍(yang)有益。

總之，栗(li)(li)子(zi)真的(de)沒有辜負其(qi)“千(qian)果之王”的(de)美譽，栗(li)(li)子(zi)的(de)各(ge)種(zhong)有用功效(xiao)為它在人們(men)心中贏得了不可動搖的(de)地(di)位。