栗子的功效有哪些 栗子怎么煮好吃

栗子的介紹

栗(li)(li)(li)(li)(li)子就(jiu)是(shi)我(wo)們常(chang)說的(de)(de)毛栗(li)(li)(li)(li)(li)子，板栗(li)(li)(li)(li)(li)。栗(li)(li)(li)(li)(li)子屬(shu)于(yu)殼斗科栗(li)(li)(li)(li)(li)屬(shu)，板栗(li)(li)(li)(li)(li)屬(shu)于(yu)堅果類。板栗(li)(li)(li)(li)(li)原產自我(wo)國(guo)，是(shi)我(wo)國(guo)最早種(zhong)植的(de)(de)果樹(shu)之一(yi)，已經擁有了幾千年的(de)(de)悠久歷(li)史。板栗(li)(li)(li)(li)(li)與棗桃杏李被人們稱為(wei)中國(guo)古代五大名(ming)果之一(yi)，也是(shi)世界(jie)著名(ming)的(de)(de)干果樹(shu)種(zhong)。栗(li)(li)(li)(li)(li)子樹(shu)的(de)(de)葉為(wei)披針形(xing)或(huo)長(chang)圓(yuan)形(xing)，葉緣有鋸齒。花單(dan)性，雌雄同株;雄花為(wei)葇(rou)荑花序，成熟后總苞裂(lie)開，栗(li)(li)(li)(li)(li)果脫落。堅果紫(zi)褐色，被黃褐色茸毛，或(huo)近光滑，果肉淡黃。果實含糖、淀粉(fen)、蛋白(bai)質、脂(zhi)肪及多(duo)種(zhong)維(wei)生素、礦物質。是(shi)很多(duo)人非常(chang)喜(xi)歡的(de)(de)佳(jia)品。

栗子(zi)喜光(guang)，光(guang)照(zhao)不(bu)足引起枝條枯死或(huo)不(bu)結果。對(dui)土(tu)壤(rang)要求(qiu)不(bu)嚴，喜肥沃(wo)溫(wen)潤(run)、排水(shui)良(liang)好的砂質(zhi)或(huo)磔質(zhi)壤(rang)土(tu)，對(dui)有害(hai)氣體抗性強。忌(ji)積水(shui)，忌(ji)土(tu)壤(rang)粘重。深(shen)根性，根系發達，萌芽力強，耐(nai)修剪，蟲害(hai)較多。另外，其品(pin)種不(bu)同品(pin)種耐(nai)寒、耐(nai)旱，壽命長(chang)達300年以上。

在(zai)我國板栗(li)(li)(li)(li)多生于(yu)低山丘(qiu)陵緩坡及河灘地(di)帶(dai)，河北(bei)、山東、湖北(bei)(羅田麻(ma)城(cheng))、信陽羅山、陜南鎮安是板栗(li)(li)(li)(li)著名的(de)產區。中國的(de)板栗(li)(li)(li)(li)品種(zhong)大體可分北(bei)方(fang)栗(li)(li)(li)(li)和南方(fang)栗(li)(li)(li)(li)兩(liang)大類：北(bei)方(fang)栗(li)(li)(li)(li)堅果(guo)較小，果(guo)肉糯性，適(shi)于(yu)炒食，著名的(de)品種(zhong)有(you)(you)明(ming)栗(li)(li)(li)(li)、尖頂油(you)栗(li)(li)(li)(li)、明(ming)揀栗(li)(li)(li)(li)等。而南方(fang)栗(li)(li)(li)(li)堅果(guo)較大，果(guo)肉偏粳性，適(shi)宜(yi)于(yu)菜用，品種(zhong)有(you)(you)九家種(zhong)、魁栗(li)(li)(li)(li)、淺(qian)刺(ci)大板栗(li)(li)(li)(li)等。樹性強健(jian)。根(gen)系(xi)發(fa)達，有(you)(you)菌根(gen)共生。較抗(kang)旱，耐瘠薄(bo)。

板栗的營(ying)養豐富，一般(ban)人(ren)(ren)群(qun)均可以食(shi)用(yong)(yong)，它適宜老(lao)人(ren)(ren)腎虛者食(shi)用(yong)(yong)，對中老(lao)年人(ren)(ren)腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻(pin)多(duo)者尤宜。另外，栗子(zi)還適宜老(lao)年氣管炎咳(ke)喘，內寒(han)泄瀉(xie)者食(shi)用(yong)(yong)。但(dan)是必須注意的是糖尿病人(ren)(ren)忌食(shi);嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良(liang)者、患(huan)有風濕病的人(ren)(ren)也不宜多(duo)食(shi)。

栗子的做法

秋(qiu)季，大量(liang)栗子(zi)(zi)(zi)上市(shi)，很多人喜歡在(zai)這秋(qiu)風習習的(de)(de)季節里(li)，上街買一包(bao)熱乎乎的(de)(de)糖(tang)炒(chao)栗子(zi)(zi)(zi)吃(chi)。或者(zhe)在(zai)家(jia)里(li)休閑(xian)看(kan)(kan)電視時(shi)，也(ye)喜歡邊看(kan)(kan)邊剝栗子(zi)(zi)(zi)吃(chi)，真的(de)(de)是一件美事。看(kan)(kan)著在(zai)炒(chao)鍋里(li)炒(chao)的(de)(de)紅亮的(de)(de)栗子(zi)(zi)(zi)，頓時(shi)會食欲大增，栗子(zi)(zi)(zi)在(zai)炒(chao)前請用(yong)水浸(jin)泡一會，這樣可以有效(xiao)防(fang)止水分流失，避免肉質干硬。整個過(guo)程(cheng)(cheng)請不(bu)停翻炒(chao)，使(shi)栗子(zi)(zi)(zi)受(shou)熱均勻。局部受(shou)熱會使(shi)栗子(zi)(zi)(zi)燒(shao)焦(jiao)，并可能引起爆炸(zha)。炒(chao)制過(guo)程(cheng)(cheng)中，溫度很高(gao)，注意燙傷!另外糖(tang)炒(chao)栗子(zi)(zi)(zi)雖然美味可口(kou)，但(dan)是含糖(tang)量(liang)比較(jiao)高(gao)，所以糖(tang)尿病患者(zhe)應慎食。

當然，栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)的(de)(de)吃(chi)法多種(zhong)多樣，既可(ke)做糖(tang)炒栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)又可(ke)以鮮食、煮(zhu)食、菜用(yong)，又可(ke)加(jia)(jia)工成各種(zhong)食品。南方以栗(li)(li)(li)做菜，多與肉燉食，為(wei)宴席(xi)佳(jia)肴(yao)，板栗(li)(li)(li)烏骨(gu)雞(ji)、板栗(li)(li)(li)紅燜羊肉、栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)炒雞(ji)塊(kuai)、栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)燉豬蹄等家喻戶曉，若(ruo)列一個清單則可(ke)列出(chu)幾十到上百(bai)道(dao)(dao)菜。北方糖(tang)炒栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)，糯(nuo)、香、甜，味(wei)美可(ke)口。將栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)去(qu)殼，用(yong)水煮(zhu)極爛，加(jia)(jia)糯(nuo)米(mi)粉和白(bai)糖(tang)，揉勻，入熱屜(ti)中旺火蒸(zheng)熟，出(chu)屜(ti)時撒上瓜子(zi)(zi)仁、松仁。本(ben)糕(gao)味(wei)香甜糯(nuo)軟，具有健脾(pi)益氣養胃，強筋健骨(gu)補虛的(de)(de)功效，適(shi)用(yong)于年老體弱，腰膝酸軟，不欲納食等病癥。取(qu)適(shi)量栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)粉加(jia)(jia)清水煮(zhu)熟為(wei)糊(hu)，調入白(bai)糖(tang)即可(ke)。栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)糊(hu)具有健脾(pi)胃，厚腸(chang)道(dao)(dao)的(de)(de)功效，對于小(xiao)兒腹瀉有良好的(de)(de)輔助(zhu)治療作(zuo)用(yong)。

栗子的功效

栗(li)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)營(ying)養豐富(fu)，栗(li)子(zi)(zi)(zi)能產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)能量(liang)很(hen)高(gao)，所(suo)(suo)以饑餓的(de)(de)(de)時候吃(chi)栗(li)子(zi)(zi)(zi)就(jiu)可(ke)以緩解你的(de)(de)(de)饑餓感。栗(li)子(zi)(zi)(zi)中還(huan)(huan)(huan)含(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)(de)淀粉，此外還(huan)(huan)(huan)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)蛋白質、脂肪、B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)等(deng)多種營(ying)養成分，熱(re)量(liang)也很(hen)高(gao)，栗(li)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1.B2含(han)量(liang)豐富(fu)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2的(de)(de)(de)含(han)量(liang)至少是(shi)大米的(de)(de)(de)4倍(bei)，每(mei)100克還(huan)(huan)(huan)含(han)有(you)24毫克維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C，這是(shi)糧(liang)食所(suo)(suo)不(bu)能比(bi)(bi)擬的(de)(de)(de)。栗(li)子(zi)(zi)(zi)還(huan)(huan)(huan)給(gei)了人(ren)們更多的(de)(de)(de)驚喜，或許(xu)很(hen)多人(ren)想不(bu)到鮮板栗(li)所(suo)(suo)含(han)的(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C比(bi)(bi)公認含(han)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C豐富(fu)的(de)(de)(de)西(xi)紅柿還(huan)(huan)(huan)要多，更是(shi)蘋(pin)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)十多倍(bei)!栗(li)子(zi)(zi)(zi)所(suo)(suo)含(han)的(de)(de)(de)礦(kuang)物質也很(hen)全面(mian)，有(you)鉀、鎂、鐵、鋅、錳等(deng)，雖(sui)然(ran)達不(bu)到榛(zhen)子(zi)(zi)(zi)、瓜子(zi)(zi)(zi)那么(me)高(gao)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)，但仍然(ran)比(bi)(bi)蘋(pin)果(guo)(guo)、梨等(deng)普通水果(guo)(guo)高(gao)得(de)多，尤其(qi)是(shi)含(han)鉀突(tu)出，比(bi)(bi)號稱富(fu)含(han)鉀的(de)(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)還(huan)(huan)(huan)高(gao)4倍(bei)。這就(jiu)是(shi)為什么(me)栗(li)子(zi)(zi)(zi)素(su)有(you)“干果(guo)(guo)之王”的(de)(de)(de)美譽(yu)，在國外它(ta)還(huan)(huan)(huan)被稱為“人(ren)參果(guo)(guo)”的(de)(de)(de)原因吧。

栗(li)子(zi)(zi)性溫，味甘平;入(ru)脾、胃(wei)、腎經。中(zhong)醫(yi)認(ren)為(wei)栗(li)子(zi)(zi)有(you)補腎健脾、強(qiang)身(shen)壯(zhuang)骨，益(yi)胃(wei)平肝等(deng)(deng)功效。因(yin)此栗(li)子(zi)(zi)又有(you)了“腎之果(guo)”的(de)美名。生食或(huo)熟食栗(li)子(zi)(zi)都有(you)治療(liao)腰腿軟弱無力、小(xiao)便頻數、反胃(wei)、便血(xue)、慢(man)性淋巴(ba)結炎和(he)頸淋巴(ba)結核以及因(yin)脾胃(wei)虛(xu)寒引(yin)起的(de)慢(man)性腹瀉或(huo)因(yin)腎虛(xu)引(yin)起的(de)久(jiu)婚不(bu)育等(deng)(deng)疾(ji)病(bing)。用(yong)風干(gan)的(de)栗(li)子(zi)(zi)殼燒成(cheng)炭再(zai)碾成(cheng)粉狀，加蜂蜜調和(he)后用(yong)水(shui)沖服(fu)可(ke)治內痔出血(xue)。栗(li)子(zi)(zi)所含的(de)不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)和(he)多(duo)種(zhong)維生素，有(you)對抗高血(xue)壓、冠心病(bing)、動脈硬化(hua)等(deng)(deng)疾(ji)病(bing)的(de)功效。

栗子(zi)中(zhong)(zhong)所含的(de)豐富的(de)不飽(bao)和(he)(he)脂肪酸(suan)和(he)(he)維(wei)生素、礦物質(zhi)，能防治高血壓病(bing)、冠心病(bing)、動脈硬(ying)化、骨質(zhi)疏松等疾病(bing)，是抗衰(shuai)老(lao)、延年益壽的(de)滋(zi)補(bu)佳品。栗子(zi)含有豐富的(de)維(wei)生素C，能夠維(wei)持牙(ya)齒、骨骼、血管肌肉的(de)正常(chang)(chang)功用，可以(yi)預防和(he)(he)治療骨質(zhi)疏松，腰(yao)腿酸(suan)軟(ruan)，筋骨疼(teng)痛、乏力等，延緩(huan)人(ren)體衰(shuai)老(lao)。栗子(zi)中(zhong)(zhong)還含有核黃(huang)素，常(chang)(chang)吃栗子(zi)對日久難愈的(de)小兒口舌生瘡和(he)(he)成人(ren)口腔潰瘍有益。

總(zong)之，栗(li)子(zi)真的(de)沒有(you)辜負(fu)其“千果之王”的(de)美(mei)譽，栗(li)子(zi)的(de)各種(zhong)有(you)用功效為它在人們心中贏得了不可動搖的(de)地位。