【致(zhi)(zhi)癌(ai)食物(wu)名單】致(zhi)(zhi)癌(ai)食物(wu)有(you)哪些 十大致(zhi)(zhi)癌(ai)食物(wu)黑名單

你相信嗎？全世界所有癌癥中大(da)約(yue)40%是吃出來的，此話并非危言聳聽。中國醫(yi)學(xue)(xue)科(ke)學(xue)(xue)院腫瘤醫(yi)院近日(ri)公布十(shi)(shi)大致癌(ai)(ai)食物黑名(ming)單(dan)(dan)，“十(shi)(shi)大致癌(ai)(ai)食物黑名(ming)單(dan)(dan)”在微(wei)信、微(wei)博上(shang)頻頻被(bei)轉發，令人心生恐懼。對此，有醫(yi)生們表示這份(fen)榜單(dan)(dan)不夠科(ke)學(xue)(xue)，容易對民眾產生誤導。

不過話說回來了，也有研究顯示，人類的癌癥80%-90%是自己招(zhao)惹的，其中(zhong)45%與飲(yin)食(shi)、營養因素有關，而其它則是由煙酒引(yin)起(qi)、空(kong)氣污染(ran)與水污染(ran)所致(zhi)。吃什么還是慢重要的(de)，下(xia)面(mian)這份“十(shi)大致(zhi)癌(ai)食(shi)物(wu)黑(hei)名單”還是參考下(xia)吧！

1、葵花子：

每天少量利健康腐壞吐掉漱(shu)漱(shu)口

■上榜理由：

向日(ri)葵因其生長快速，易吸收土(tu)壤中的(de)重(zhong)金(jin)屬鉛、鎘、鎳，對土(tu)壤而(er)言可有效減(jian)輕(qing)重(zhong)金(jin)屬污染(ran)，具有凈化環境的(de)能(neng)力，為最佳景觀綠(lv)肥作物。但人吃(chi)進這些重(zhong)金(jin)屬則對身體有害，且吃(chi)葵花(hua)子(zi)會消(xiao)耗大量的(de)膽鹼(jian)，使(shi)體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重(zhong)影響肝細胞的(de)功(gong)能(neng)。

■醫生分析：

復旦大學附屬(shu)中(zhong)山醫院營養科(ke)主(zhu)任(ren)說，從生長(chang)速(su)度(du)(du)來(lai)判斷一(yi)種植物(wu)是(shi)否能吃(chi)并不(bu)科(ke)學，各(ge)種糧食、蔬菜、蘑菇的(de)(de)生長(chang)速(su)度(du)(du)遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)超(chao)過葵花子(zi)，其吸附重金(jin)(jin)屬(shu)能力更大。避免吃(chi)進重金(jin)(jin)屬(shu)的(de)(de)關鍵是(shi)凈化土地，否則任(ren)何生長(chang)其上的(de)(de)植物(wu)都(dou)會“帶(dai)毒”。同時(shi)，高主(zhu)任(ren)表示(shi)，包括葵花子(zi)在內(nei)的(de)(de)花生、杏仁、腰果(guo)(guo)、開心果(guo)(guo)都(dou)是(shi)堅(jian)果(guo)(guo)類食物(wu)，每天攝入一(yi)小把有利健康。但(dan)特別需要(yao)提醒的(de)(de)是(shi)，堅(jian)果(guo)(guo)容易氧化酸敗和發霉(mei)變質，如果(guo)(guo)在食用(yong)時(shi)嘗到苦味(wei)、霉(mei)味(wei)，一(yi)定要(yao)立(li)即吐掉，并漱口。

復(fu)旦(dan)大學附(fu)屬腫(zhong)瘤(liu)醫(yi)院胰腺(xian)肝膽外科副主任醫(yi)師、上海市抗(kang)癌協(xie)會(hui)常務(wu)副秘(mi)書長說(shuo)，腐壞堅果中的(de)黃曲霉素是(shi)已(yi)經證實的(de)強致癌物質，應盡量避免接觸。

2、口香糖：

食品添加劑并非都是“猛虎”

■上榜理由：

口(kou)香(xiang)糖中的天然橡膠(jiao)雖無(wu)毒，但制(zhi)作(zuo)過程中所用(yong)的白(bai)片膠(jiao)是(shi)加(jia)了毒性的硫化(hua)促(cu)進劑、防老劑等添加(jia)劑，刺激(ji)腸胃，引起(qi)不適。而口(kou)香(xiang)糖中的代糖阿斯巴甜(tian)也是(shi)致(zhi)癌(ai)物。

■醫生分析：

口香糖中會含有一定的添加劑和代糖阿斯巴甜，但一個人只要不是每天成斤地攝入，就不會出現安全隱患。不過，醫生不建議口香糖咀嚼20分鐘(zhong)以上，因(yin)為過(guo)多(duo)咀嚼會造成口腔肌肉(rou)勞損。

表示，和黃曲霉素、亞(ya)硝(xiao)酸鹽等已經(jing)被證實明確(que)致癌的(de)物(wu)質不同，一些添(tian)加(jia)劑(ji)尚(shang)處(chu)于可能致癌或被懷疑致癌的(de)階(jie)段(duan)，但(dan)只(zhi)要攝入的(de)量在安全(quan)范圍，食品添(tian)加(jia)劑(ji)還(huan)是安全(quan)的(de)。如果大量攝入，則可能引起健康(kang)隱患。

3、味精：

其(qi)中一(yi)半成分是對(dui)身體有益的

■上榜理由：

味精其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸L-Glutamine，但另(ling)一(yi)半卻是(shi)身體不能利(li)用的(de)右旋(xuan)麩胺(an)酸(suan)D-Glutamine變成(cheng)危害身(shen)體(ti)的自由(you)基。每人每日攝入(ru)味精量不應超過6克，攝入過(guo)多會使血液中麩胺酸和(he)鈉的(de)含量升高，降(jiang)低(di)人(ren)體(ti)利用鈣(gai)和(he)鎂，可能(neng)導致缺鈣(gai)，影(ying)響牙齒、骨骼的(de)強度。又可引起短期的(de)頭痛、心慌、惡(e)心等癥狀(zhuang)，對人(ren)體(ti)生(sheng)殖系(xi)統也有不良影(ying)響。

■醫生分析：

主任表示，無論是美國FDA，還(huan)是世界(jie)衛生組織或(huo)歐(ou)盟，目前均已(yi)通過對味(wei)(wei)精的(de)安全監測。味(wei)(wei)精以(yi)及雞精制造的(de)“鮮美”味(wei)(wei)覺正是谷(gu)氨酸鈉，這一(yi)(yi)成分(fen)廣泛地存在于天然食(shi)物中，即(ji)使不放味(wei)(wei)精，食(shi)物吃起(qi)來還(huan)是味(wei)(wei)道不錯(cuo)。到目前為止，還(huan)沒有研(yan)究證明，味(wei)(wei)精對人體有害。不過，味(wei)(wei)精中確實含(han)有一(yi)(yi)定量的(de)鈉，菜肴中加(jia)了味(wei)(wei)精后，可以(yi)適當減少放鹽。

4、豬肝：

也有大量營(ying)養素，特別是鐵

■上榜理由：

每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以上，攝入膽固醇(chun)太多會導致動脈粥樣硬化，同時肝(gan)是(shi)解毒器官，會累積大(da)量黃麴毒素、抗生素、安(an)眠藥(yao)等代謝毒物，故豬(zhu)肝(gan)不宜吃。

■醫生分析：

主任說(shuo)，豬肝(gan)(gan)(gan)(gan)膽固醇(chun)較(jiao)高，肥胖超重、膽固醇(chun)偏高人(ren)士盡量不(bu)(bu)要(yao)食(shi)用。同時，豬肝(gan)(gan)(gan)(gan)也(ye)確實是(shi)代謝解毒器官(guan)，但(dan)這并(bing)不(bu)(bu)代表不(bu)(bu)能吃(chi)(chi)。作為(wei)一種天然(ran)食(shi)物(wu)，豬肝(gan)(gan)(gan)(gan)中(zhong)也(ye)有大量的(de)(de)(de)營養素，特別(bie)是(shi)鐵，關鍵看給誰吃(chi)(chi)，怎么吃(chi)(chi)法(fa)。都市人(ren)群中(zhong)有著相當(dang)數量的(de)(de)(de)貧(pin)血者，尤其是(shi)女性(xing)和兒童，如何(he)避免(mian)毒素，又能獲取(qu)豬肝(gan)(gan)(gan)(gan)中(zhong)的(de)(de)(de)營養素？主任說(shuo)，少量多次是(shi)不(bu)(bu)錯(cuo)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)，比如：豬肝(gan)(gan)(gan)(gan)湯里只(zhi)需要(yao)放(fang)六七片豬肝(gan)(gan)(gan)(gan)，全(quan)家分(fen)享，每(mei)個人(ren)吃(chi)(chi)兩三塊，每(mei)周(zhou)烹飪(ren)(ren)兩三次。此外(wai)，從安(an)全(quan)性(xing)角度看，最(zui)好自己購買生的(de)(de)(de)有品牌(pai)的(de)(de)(de)豬肝(gan)(gan)(gan)(gan)回(hui)家烹飪(ren)(ren)更安(an)全(quan)。

5、油條、河粉、米粉、粉絲：

每周最多吃一次

■上榜理由：

在(zai)制作(zuo)過(guo)程中都必需添(tian)加明礬（硫酸鋁鉀(jia)），如(ru)常吃(chi)這些東西，易導致貧血、骨質疏松癥；同時，體內鋁過(guo)多，很(hen)難從腎臟(zang)排出，對大腦及神經細胞產生毒(du)害，甚至(zhi)引起老(lao)年(nian)癡呆(dai)癥。另(ling)外炸油條所重復(fu)使用(yong)的油，過(guo)度(du)氧(yang)化(hua)亦有害健康(kang)。

■醫生分析：

這條基本正確，油條烹飪(ren)過(guo)程中的油一(yi)般要(yao)反(fan)復(fu)使(shi)用，造(zao)成過(guo)度氧化。而河粉(fen)、粉(fen)絲(si)類的食(shi)物，為了(le)能使(shi)其口感筋道，一(yi)些商販會(hui)(hui)在制作過(guo)程中加入較(jiao)多的明礬，如(ru)果經常食(shi)用，會(hui)(hui)對(dui)健康造(zao)成一(yi)定影響。但一(yi)般人不(bu)會(hui)(hui)天天吃，如(ru)果不(bu)超過(guo)每周一(yi)次就不(bu)會(hui)(hui)有(you)健康隱患。

6、腌菜、蘿卜干：

腌制24小時(shi)內或20天以(yi)上食用(yong)

■上榜理由：

長期吃會(hui)引起鈉、汞(gong)在體內滯留，從而增加(jia)患心臟病的機會(hui)。

另外，也含有亞硝酸胺或有不良業者用福(fu)爾馬林防(fang)腐，這些都是致(zhi)癌物，易誘發癌癥(zheng)。

■醫生分析：

腌菜(cai)(cai)和(he)醬(jiang)菜(cai)(cai)類(lei)的食物，由于制作方法不(bu)(bu)同、添(tian)加劑不(bu)(bu)同，其(qi)特(te)性也會不(bu)(bu)一樣(yang)。但幾乎所有的腌菜(cai)(cai)和(he)醬(jiang)菜(cai)(cai)都會含(han)有亞(ya)硝(xiao)酸鹽，這是致癌物質。

主任透露，當食物中加入鹽腌制后24小時(shi)至腌制(zhi)后的20天內，亞硝酸鹽的含量是(shi)最(zui)高的，所以，如果你喜(xi)歡吃腌菜，盡量食(shi)用兩(liang)個時間(jian)段的腌菜：做好之后24小(xiao)時之(zhi)內(nei)或20天以上。

主任(ren)同時提到，和(he)腌(a)(a)菜相比(bi)(bi)，泡(pao)菜相對安全，蔬(shu)菜在泡(pao)制的(de)(de)過程中會產(chan)生益生菌，對身體比(bi)(bi)較健康。另外(wai)，盡量不(bu)要購(gou)買散裝(zhuang)泡(pao)菜或腌(a)(a)菜，最好購(gou)買有(you)包裝(zhuang)、有(you)品牌、有(you)保質期(qi)的(de)(de)。

7、市售瓶裝果汁飲料：

多數(shu)由糖和香精勾兌

■上榜理由：

其中加了太(tai)多糖，比汽(qi)水的(de)熱量(liang)還要高，建(jian)議(yi)吃(chi)新鮮(xian)水果(guo)或(huo)現榨果(guo)汁。

■醫生分析：

主任表示，大部分甜飲料都是由糖和香精勾兌出來，一般每瓶要加入8—15塊方糖(tang)。一(yi)瓶500毫升的(de)甜(tian)飲料(liao)，如(ru)果你在(zai)飲用時(shi)能嘗(chang)出(chu)甜(tian)味，那基(ji)本(ben)上要放入14—15塊(kuai)方糖(tang)。而這些甜飲料中含有的大部分是“空熱”，即除了糖(tang)，幾乎沒有其(qi)他(ta)營養素，而人體在代謝糖(tang)分時需要消耗大量的維(wei)生素B和C。

同時，主任也(ye)不(bu)推(tui)薦鮮(xian)榨果(guo)(guo)汁(zhi)，一(yi)(yi)方面因為榨果(guo)(guo)汁(zhi)的機器如果(guo)(guo)榨好之后不(bu)及時清洗干(gan)凈，很容易滋(zi)生細(xi)菌，從而(er)污(wu)染下一(yi)(yi)次(ci)榨果(guo)(guo)汁(zhi)；另一(yi)(yi)方面，很多餐館(guan)、飲料售賣點出售的鮮(xian)榨果(guo)(guo)汁(zhi)中同樣加(jia)入(ru)各種添加(jia)劑，甚至(zhi)連果(guo)(guo)肉都可能(neng)是(shi)假的。醫生建議，最好直接吃原生態的水果(guo)(guo)。

8、皮蛋：

每周食用不超過一(yi)次

■上榜理由：

皮蛋中(zhong)含有一(yi)定量(liang)的鉛，常食會引起人體鉛中(zhong)毒。鉛中(zhong)毒時的表現為失眠、貧血、好動(dong)、智力(li)減退等。

■醫生分析：

傳統方法(fa)做(zuo)出(chu)來的皮(pi)蛋(dan)確(que)實(shi)會(hui)導致一(yi)定的鉛存留在皮(pi)蛋(dan)中(zhong)，現代(dai)新工藝使用鋅鹽，使鉛的含量大幅(fu)下降，偶爾食用不(bu)會(hui)影(ying)響健康。主任提(ti)醒，重要(yao)的是食用次數(shu)不(bu)要(yao)太多，每周(zhou)不(bu)超過(guo)一(yi)次，而(er)且要(yao)通過(guo)正(zheng)規渠道購買品牌(pai)包裝(zhuang)產(chan)品。

9、臭豆腐：

醫(yi)生“最不推薦食物”

■上榜理由：

臭豆腐(fu)在發酵(jiao)過(guo)程中極(ji)易被微生物污染(ran)，它(ta)還含有大量的揮(hui)發性鹽基氮和(he)硫化氫(qing)等，是蛋白質(zhi)分解的腐(fu)敗物質(zhi)，對人(ren)體有害。

■醫生分析：

臭(chou)豆(dou)(dou)腐是主任(ren)不推薦的(de)食物(wu)。首先臭(chou)豆(dou)(dou)腐的(de)制作過程很容易(yi)添加“臭(chou)精”，這種聞上去(qu)相(xiang)當“經典(dian)”的(de)臭(chou)豆(dou)(dou)腐味兒其實是一種化(hua)工原料(liao)；其次，臭(chou)豆(dou)(dou)腐上的(de)黑(hei)色部分(fen)往往集聚了重金屬(shu)和有毒物(wu)質的(de)殘留，容易(yi)致癌；再次，制作臭(chou)豆(dou)(dou)腐的(de)油也(ye)是反復使用，容易(yi)過度氧化(hua)。路邊攤的(de)臭(chou)豆(dou)(dou)腐安全性沒有保障，更不能吃！

10、爆米花：

吃多可能得“爆(bao)米花肺”

■上榜理由：

做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最后“爆”的一瞬間。爆米花中含鉛量高達10毫克/500克左右，對(dui)人體（特別是對(dui)兒童）的造血系統(tong)、神(shen)經和(he)消化(hua)系統(tong)都(dou)有害。吃多(duo)了可能會得(de)“爆米(mi)花肺(fei)”。

■醫生分析：

傳統方法制作的(de)(de)爆(bao)米(mi)花(hua)正如(ru)帖子(zi)中(zhong)所說有(you)一定鉛攝入的(de)(de)危險(xian)性，不(bu)過患“爆(bao)米(mi)花(hua)肺”的(de)(de)可能(neng)性極小(xiao)，美國曾有(you)一例病(bing)例，記者采訪申(shen)城醫生(sheng)，至今尚未有(you)相關病(bing)例報告。現代人更多(duo)(duo)食用的(de)(de)是影院門口出售(shou)的(de)(de)爆(bao)米(mi)花(hua)，近(jin)年來更有(you)高糖(tang)高鹽的(de)(de)趨勢，很(hen)多(duo)(duo)人發現現在的(de)(de)爆(bao)米(mi)花(hua)比以前的(de)(de)更甜、略帶咸味，嚼起來也更脆，這是因為(wei)加入了更多(duo)(duo)糖(tang)、鹽、黃油(you)、甜味劑等成分。

主任表示(shi)，影(ying)院爆米花是絕(jue)對(dui)的(de)高(gao)熱量(liang)、高(gao)脂肪、高(gao)添加劑食物，一(yi)大杯的(de)熱量(liang)高(gao)于兩(liang)碗米飯的(de)熱量(liang)。但(dan)爆米花也(ye)是能帶來(lai)快樂的(de)食物，醫(yi)生(sheng)建(jian)議(yi)，食用時(shi)控制一(yi)定的(de)量(liang)，就能把健康隱(yin)患降低，建(jian)議(yi)每次兩(liang)個(ge)人分(fen)享一(yi)小杯。

說，像“十大致(zhi)癌食物(wu)黑(hei)名單”這樣的榜單并不科學，因為包(bao)括香(xiang)煙(yan)、燒烤(kao)(kao)類(lei)食品(pin)中烤(kao)(kao)焦(jiao)的部(bu)分等都是明(ming)確的致(zhi)癌物(wu)質，香(xiang)煙(yan)不僅(jin)可(ke)能導致(zhi)肺癌，而(er)且和十幾種癌癥相關。甚至(zhi)，如果天(tian)(tian)(tian)天(tian)(tian)(tian)只吃(chi)肉(rou)，也會(hui)造成(cheng)致(zhi)癌相關因素。腫瘤的產生，不是一天(tian)(tian)(tian)吃(chi)出來的，而(er)是一種慢(man)性病(bing)，你(ni)每天(tian)(tian)(tian)每時每刻的變化，都會(hui)影響腫瘤是否產生。

和糖尿病(bing)、心血管病(bing)一樣，防癌(ai)抗癌(ai)不應從得(de)了癌(ai)癥(zheng)開始，也不是(shi)從五十歲(sui)開始，而是(shi)“從娃娃抓起”，預防越早，即使先(xian)天(tian)遺傳危(wei)險(xian)性較高(gao)，后天(tian)的健(jian)康(kang)生(sheng)活也能降低患(huan)病(bing)的風險(xian)。所以，從每(mei)天(tian)飲食、睡眠、運動、心理進行(xing)調整，堅持健(jian)康(kang)體檢，有病(bing)早期診斷治療，就能最(zui)大程(cheng)度遠離癌(ai)癥(zheng)，保持健(jian)康(kang)。