【橄欖(lan)(lan)油的功效與作用(yong)(yong)及(ji)禁忌】橄欖(lan)(lan)油功效作用(yong)(yong)與食用(yong)(yong)方法 橄欖(lan)(lan)油可以炒菜嗎(ma)

現在有很(hen)(hen)多人食用橄欖(lan)(lan)油，而且橄欖(lan)(lan)油的(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)也(ye)很(hen)(hen)多，不僅食用的(de)(de)療效(xiao)很(hen)(hen)好，而且美(mei)容的(de)(de)療效(xiao)也(ye)很(hen)(hen)好，橄欖(lan)(lan)油的(de)(de)美(mei)容方法有很(hen)(hen)多，在秋(qiu)冬季節可(ke)以防止皮(pi)膚皸裂，還可(ke)以護(hu)理(li)雙(shuang)(shuang)手雙(shuang)(shuang)腳(jiao)，那么，橄欖(lan)(lan)油的(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)與作用及禁忌有哪些呢？橄欖(lan)(lan)油的(de)(de)食用方法是怎樣的(de)(de)呢？橄欖(lan)(lan)油可(ke)以炒菜嗎？我們一起來了(le)解(jie)下。

一、橄欖油的功效與作用及禁忌

橄欖油好處（營養價值）

1、促進血液循環

多食用橄(gan)欖油(you)能(neng)夠(gou)防止心(xin)臟病(bing)、高血(xue)壓、腦出血(xue)等(deng)(deng)(deng)疾病(bing)的(de)發(fa)生，還對于(yu)動(dong)脈(mo)(mo)硬(ying)化、腎衰竭(jie)等(deng)(deng)(deng)癥狀也很有效。橄(gan)欖油(you)中(zhong)的(de)營養(yang)成分可軟化動(dong)脈(mo)(mo)，因此可以預防高血(xue)壓所(suo)引起的(de)動(dong)脈(mo)(mo)損傷等(deng)(deng)(deng)癥狀。而(er)橄(gan)欖油(you)中(zhong)的(de)ω-3脂(zhi)肪酸能(neng)增加氧(yang)化氮這(zhe)種重要(yao)的(de)化學(xue)物質的(de)量，可以松弛你的(de)動(dong)脈(mo)(mo)，從而(er)防止因高血(xue)壓造成的(de)動(dong)脈(mo)(mo)損傷。

多食用橄欖(lan)油能夠防止心臟病、高血壓、腦出血等疾病的發(fa)生

2、改善消化系統功能(neng)

橄欖油(you)中含有比任何(he)植物油(you)都要高(gao)的(de)不飽和脂肪酸(suan)、豐富的(de)維生(sheng)素(su)A、D、E、F、K和胡蘿卜(bu)素(su)等(deng)脂溶性維生(sheng)素(su)及抗(kang)氧化(hua)(hua)(hua)物等(deng)多種成分(fen)，并且不含膽固醇，因而人(ren)體消化(hua)(hua)(hua)吸收(shou)率極高(gao)。它有減少胃酸(suan)、阻止發生(sheng)胃炎(yan)(yan)及十二指腸潰瘍等(deng)病(bing)的(de)功能;并可刺激膽汁分(fen)泌(mi)，激化(hua)(hua)(hua)胰酶的(de)活力，使(shi)油(you)脂降解，被腸黏膜吸收(shou)，以(yi)(yi)減少膽囊炎(yan)(yan)和膽結石的(de)發生(sheng)。還有潤腸功能，長期食用可以(yi)(yi)有效緩解便秘(mi)。

3、保護皮膚

橄(gan)欖(lan)油富(fu)含(han)與皮膚(fu)(fu)(fu)親和(he)(he)(he)力(li)極佳的角鯊烯和(he)(he)(he)人體必需脂(zhi)肪酸(suan)，吸收迅速，有(you)效保持(chi)皮膚(fu)(fu)(fu)彈(dan)性和(he)(he)(he)潤澤;橄(gan)欖(lan)油中所含(han)豐富(fu)的單不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)和(he)(he)(he)維生(sheng)素E、K、A、D等及酚類(lei)抗(kang)(kang)氧化物質，能消(xiao)除面部(bu)皺紋，防(fang)止肌(ji)膚(fu)(fu)(fu)衰老，有(you)護(hu)膚(fu)(fu)(fu)護(hu)發和(he)(he)(he)防(fang)治(zhi)手足皴裂等功效，是(shi)可以“吃”的美容護(hu)膚(fu)(fu)(fu)品，另外(wai)(wai)用橄(gan)欖(lan)油涂(tu)抹(mo)皮膚(fu)(fu)(fu)能抗(kang)(kang)擊(ji)紫外(wai)(wai)線防(fang)止皮膚(fu)(fu)(fu)癌。

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4、提高內分泌系統功能

橄欖油(you)可以提高人(ren)體(ti)的(de)新陳代(dai)謝。因著(zhu)橄欖油(you)中含有特別多的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，這樣的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)對(dui)胰島素(su)的(de)敏感性有所(suo)增強(qiang)，所(suo)以橄欖油(you)對(dui)于(yu)人(ren)體(ti)的(de)新陳代(dai)謝有很好的(de)作(zuo)用(yong)。

橄欖(lan)油可(ke)以提高人(ren)體(ti)的(de)新陳(chen)代謝

而(er)有著6個(ge)雙鍵的(de)(de)DHA是不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，因此也(ye)就(jiu)讓細(xi)胞膜具(ju)活(huo)動(dong)性(xing)。活(huo)動(dong)性(xing)強(qiang)的(de)(de)細(xi)胞膜胰島素受體的(de)(de)數量多(duo)，對(dui)胰島素也(ye)就(jiu)越敏感。當人(ren)體攝(she)入適當比例的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)時，新陳代謝就(jiu)更為正常，而(er)發生(sheng)肥(fei)胖、糖尿(niao)病的(de)(de)幾(ji)率就(jiu)會降(jiang)低。新研究結果表明(ming)，健康(kang)人(ren)食(shi)(shi)用橄欖油后(hou)，體內的(de)(de)葡萄糖含量可(ke)降(jiang)低12%。所(suo)以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿(niao)病的(de)(de)好食(shi)(shi)用油。

5、對骨骼系統(tong)的益處

橄欖(lan)油中(zhong)的天然(ran)抗氧(yang)化(hua)劑和ω-3脂肪酸有(you)助(zhu)于人體對礦物(wu)質的吸收如鈣、磷、鋅等(deng)，可以(yi)促進骨骼(ge)生(sheng)長，另外(wai)ω-3脂肪酸有(you)助(zhu)于保持(chi)骨密度，減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼(ge)疏松。

6、防癌作用

由(you)(you)于(yu)橄欖油中含豐富的(de)(de)(de)(de)單不(bu)飽和(he)(he)(he)脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)與多(duo)不(bu)飽和(he)(he)(he)脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，其中多(duo)不(bu)飽和(he)(he)(he)脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)中的(de)(de)(de)(de)ω-3脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)能降低癌(ai)(ai)(ai)(ai)腫從血液(ye)中提取的(de)(de)(de)(de)亞油酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)數(shu)量，使癌(ai)(ai)(ai)(ai)腫戒除(chu)了(le)一種非(fei)常(chang)需要的(de)(de)(de)(de)營養物質。ω-3脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)還能與ω-6脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)爭奪癌(ai)(ai)(ai)(ai)腫在代謝作(zuo)用(yong)中所(suo)需要的(de)(de)(de)(de)酶，使癌(ai)(ai)(ai)(ai)細(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)細(xi)胞(bao)(bao)膜更為不(bu)飽和(he)(he)(he)，變(bian)得易于(yu)破壞，能抑(yi)制腫瘤(liu)細(xi)胞(bao)(bao)生(sheng)長，降低腫瘤(liu)發病率。因此(ci)它能防止某些癌(ai)(ai)(ai)(ai)變(bian)(乳腺癌(ai)(ai)(ai)(ai)、前(qian)列腺癌(ai)(ai)(ai)(ai)、結腸癌(ai)(ai)(ai)(ai)、子宮癌(ai)(ai)(ai)(ai))：此(ci)外(wai)，ω-3脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(多(duo)不(bu)飽和(he)(he)(he)脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan))還可以增加(jia)放(fang)療及(ji)化(hua)療的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)，放(fang)療及(ji)化(hua)療是通(tong)過自由(you)(you)基(高活性分子)的(de)(de)(de)(de)爆(bao)發攻(gong)擊細(xi)胞(bao)(bao)膜，來殺死細(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)。當細(xi)胞(bao)(bao)膜受到足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)傷(shang)害時，癌(ai)(ai)(ai)(ai)細(xi)胞(bao)(bao)就會發生(sheng)自毀作(zuo)用(yong)。而ω-3脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)讓(rang)細(xi)胞(bao)(bao)膜更易受到自由(you)(you)基的(de)(de)(de)(de)攻(gong)擊，從而增加(jia)了(le)化(hua)療和(he)(he)(he)放(fang)療的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)。

橄欖油副作用(壞處)

吃多了也對(dui)健(jian)康不利，同(tong)樣會(hui)造成肥胖等問題。

菌痢患者(zhe)、急性腸胃炎患者(zhe)、腹瀉(xie)者(zhe)以及胃腸功(gong)能紊亂者(zhe)不宜多食(shi)橄欖油(you)。

二、橄欖油功效作用與食用方法

1、用橄欖油煎炸

與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的(de)煙點在攝氏240-270度(du)之間，這已(yi)經遠高(gao)于(yu)其它(ta)常用(yong)食用(yong)油(you)的(de)煙點值(zhi)，因而(er)橄(gan)欖油(you)能(neng)反復使(shi)用(yong)不變質，是最適(shi)合煎(jian)炸的(de)油(you)類。

2、用(yong)橄欖油燒烤煎(jian)熬

橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

3、用橄欖油做醬(jiang)料和(he)調味品

用(yong)醬(jiang)(jiang)料的(de)目的(de)是調出(chu)食(shi)物的(de)味道，而(er)不(bu)是掩(yan)蓋(gai)它。橄欖(lan)油是做冷醬(jiang)(jiang)料和熱醬(jiang)(jiang)料最好的(de)油脂成份，它可保護(hu)新鮮醬(jiang)(jiang)料的(de)色(se)澤(ze)。

橄(gan)欖(lan)油可以直(zhi)接調拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬(jiang)，可以涂抹、面包與其(qi)他食品(pin)。用橄(gan)欖(lan)油拌和的食物，色澤(ze)鮮亮，口感滑爽，氣味(wei)清香，有著濃郁的地中(zhong)海風味(wei)。

4、用橄欖油腌制

在烹(peng)食前先用橄欖油腌過，可(ke)增添食物的細致感(gan)，還可(ke)烘托其他香(xiang)料，豐富口感(gan)。

5、直接使用橄欖(lan)油

特(te)(te)級初榨橄(gan)欖(lan)油(you)(you)直接使用(yong)(yong)時，會(hui)(hui)使菜肴的(de)特(te)(te)點發揮到(dao)極(ji)至(zhi)。你(ni)可(ke)以像用(yong)(yong)鹽那樣來用(yong)(yong)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)，因(yin)為特(te)(te)級初榨橄(gan)欖(lan)油(you)(you)會(hui)(hui)使菜肴口感更(geng)豐富(fu)、滋味更(geng)美妙。你(ni)還可(ke)以將特(te)(te)級初榨橄(gan)欖(lan)油(you)(you)加(jia)(jia)進任何菜肴里用(yong)(yong)來平衡較高(gao)酸度的(de)食物，如(ru)檸檬汁(zhi)、酒醋、葡萄酒、番茄等。它(ta)還能(neng)使食物中的(de)各種(zhong)調料吃起來更(geng)和諧，如(ru)果(guo)在放了調味品(pin)的(de)菜肴里加(jia)(jia)一(yi)些橄(gan)欖(lan)油(you)(you)，你(ni)會(hui)(hui)發現(xian)味道(dao)更(geng)好。特(te)(te)級初榨橄(gan)欖(lan)油(you)(you)還可(ke)以使食物更(geng)香，更(geng)滑，味道(dao)更(geng)醇(chun)厚。

6、用(yong)橄欖油焙烘

橄欖油還適合于焙烘面包和(he)甜點。橄欖油遠比奶油的味道好(hao)，可(ke)廣泛用于任何甜品及面包。

7、用(yong)橄欖油煮(zhu)飯

煮飯(fan)時倒入一匙的(de)橄(gan)欖油，可(ke)使米飯(fan)更香，且粒(li)粒(li)飽滿(man)。

8、飲用

每天清晨起(qi)床或晚上臨睡前，直(zhi)接(jie)飲用一湯匙(約8毫升)，可以降(jiang)血脂、血糖，治療腸(chang)胃疾病(bing)，減少動脈血栓的(de)(de)形(xing)成。特別(bie)是對(dui)老(lao)年人(ren)、高血壓及心(xin)臟病(bing)患者尤為有益。食(shi)用數周之后，原(yuan)本不(bu)正(zheng)常的(de)(de)一些生(sheng)理(li)指(zhi)標就會得到(dao)明顯改善。

三、橄欖油可以炒菜嗎

橄(gan)欖(lan)油可(ke)以用來炒菜，也(ye)(ye)要控制好量，中國(guo)居民膳食(shi)指(zhi)南推薦(jian)成年人每人每天(tian)食(shi)用油25-30g大(da)概3小(xiao)湯匙，好東西也(ye)(ye)不能大(da)量的(de)(de)攝入(ru)哦，沒有(you)不好的(de)(de)食(shi)物，只(zhi)有(you)不合(he)理(li)的(de)(de)膳食(shi)，關鍵在于平(ping)衡，不僅要學會選油，還要學會搭配、用量，能涼拌的(de)(de)涼拌，能熱(re)炒的(de)(de)就熱(re)炒。為(wei)了健康，為(wei)了生活，朝著這個目標(biao)行動吧。

四、吃橄欖油要注意什么

1、盡(jin)管橄(gan)欖油有很多保健功效，但和其他食(shi)用油一(yi)樣，每百克(ke)含99.9克(ke)脂肪和899千卡(ka)熱(re)量。因(yin)此，吃多了也對健康(kang)不利，同樣會造成肥胖等問題(ti)。橄(gan)欖油每天(tian)食(shi)用不宜超(chao)過30克(ke)，最(zui)好限制在25克(ke)以(yi)下。

2、市場上常見的(de)橄欖(lan)油，可分為特級初榨(zha)(zha)橄欖(lan)油、初榨(zha)(zha)橄欖(lan)油和普通橄欖(lan)油。特級初榨(zha)(zha)橄欖(lan)油營養(yang)素(su)保存最好、質(zhi)量上佳，是首(shou)選(xuan)。

3、不(bu)(bu)少人在吃橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)時也有個誤(wu)區，認為橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)只有做涼拌菜才能(neng)保(bao)住其營(ying)養。其實，它完全可以用來炒菜，但油(you)溫不(bu)(bu)可過高，像煎炸都不(bu)(bu)行。實際上，不(bu)(bu)單是橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)，任何油(you)都不(bu)(bu)適(shi)合高溫烹(peng)調。

4、保存(cun)橄欖油(you)時，需要(yao)(yao)注意儲(chu)油(you)容器(qi)必須(xu)干凈、干燥(zao)，封口要(yao)(yao)好(hao)。選(xuan)購時最好(hao)選(xuan)擇小瓶包裝，存(cun)放應避(bi)免(mian)強光照射、避(bi)免(mian)高(gao)溫，宜于背(bei)光、通風處(chu)存(cun)儲(chu)。