【手(shou)工紅糖】正宗(zong)手(shou)工紅糖如何辨別 純手(shou)工紅糖的功(gong)效(xiao)

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市(shi)場(chang)上(shang)(shang)90%以(yi)上(shang)(shang)不是正宗(zong)的紅糖(tang)，而是黃片(pian)糖(tang)或赤砂(sha)糖(tang)粉。

赤(chi)砂(sha)(sha)糖粉也叫黃砂(sha)(sha)糖粉，是(shi)加工白(bai)糖的半成(cheng)品(pin)。糖粉里，大部分(fen)是(shi)發亮的蔗糖結(jie)晶體，而這(zhe)，紅糖粉是(shi)沒(mei)有的。

黃片(pian)(pian)(pian)糖(tang)也叫片(pian)(pian)(pian)糖(tang)、冰(bing)片(pian)(pian)(pian)糖(tang)、紅片(pian)(pian)(pian)糖(tang)，是(shi)冰(bing)糖(tang)加(jia)工廠，在加(jia)工冰(bing)糖(tang)時，濾(lv)出的(de)下腳糖(tang)液來(lai)澆注成片(pian)(pian)(pian)后，切塊的(de)。這往(wang)往(wang)就是(shi)我們在超市里(li)看(kan)到的(de)那些(xie)所謂的(de)紅糖(tang)。大都加(jia)了著色劑著色，貌似紅糖(tang)。

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具體如何分辨呢？

第一(yi)招，看紅糖的新切面有(you)沒(mei)有(you)很多小(xiao)空洞，和(he)沖(chong)水(shui)時有(you)沒(mei)有(you)氣泡從(cong)糖里(li)出來。

正宗紅糖的(de)新切面，一般(ban)會有很多小空洞。紅糖(tang)熬(ao)制的(de)過程，就(jiu)是水(shui)分蒸(zheng)(zheng)發的(de)過程。水(shui)分在(zai)糖(tang)漿里(li)形(xing)成(cheng)氣泡后，破裂，形(xing)成(cheng)水(shui)蒸(zheng)(zheng)氣蒸(zheng)(zheng)發。甘蔗汁(zhi)越(yue)熬(ao)越(yue)濃稠，氣泡上來的(de)阻(zu)力大，澆注(zhu)冷卻時被留(liu)在(zai)糖(tang)里(li)，就(jiu)形(xing)成(cheng)了很多小空洞。

紅糖的(de)新(xin)切面，看起來(lai)很松(song)散，故(gu)，沖(chong)開(kai)水時，隨著紅糖的(de)溶(rong)解，會看到(dao)很多小(xiao)空洞里的(de)空氣不斷(duan)地冒上來(lai)的(de)。

黃片糖(tang)(tang)是(shi)(shi)用白(bai)糖(tang)(tang)或赤砂(sha)糖(tang)(tang)加工冰糖(tang)(tang)時(shi)濾出(chu)的下腳糖(tang)(tang)液來澆(jiao)注成塊的。白(bai)糖(tang)(tang)和(he)赤砂(sha)糖(tang)(tang)，是(shi)(shi)幾(ji)乎沒有(you)水分的，故，幾(ji)乎不形成氣泡留在糖(tang)(tang)里，沒有(you)形成小空洞(dong)。最多是(shi)(shi)在淺表面形成少許小洞(dong)。且，整個糖(tang)(tang)塊很結實(shi)。黃片糖(tang)(tang)，比(bi)正宗(zong)紅(hong)糖(tang)(tang)，堅硬很多。

第二招，正(zheng)宗的紅糖，沖(chong)水溶解后(hou)，杯(bei)底會有少許雜質。而黃片糖沒有雜質。

正宗的土制紅糖，是壓(ya)榨(zha)的甘蔗汁(zhi)熬(ao)的。甘蔗汁(zhi)不可(ke)能完全(quan)去掉碎(sui)小的甘蔗渣等(deng)雜質的。

黃片(pian)糖(tang)(tang)(tang)，是用白(bai)糖(tang)(tang)(tang)或(huo)赤砂糖(tang)(tang)(tang)加工(gong)冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)的(de)濾出糖(tang)(tang)(tang)液(ye)來澆注的(de)（加工(gong)一斤白(bai)糖(tang)(tang)(tang)，能得出：七兩冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)，三兩黃片(pian)糖(tang)(tang)(tang)）。因為白(bai)糖(tang)(tang)(tang)是大型糖(tang)(tang)(tang)廠經過化(hua)學和(he)物(wu)理的(de)方法去除雜質(zhi)，故，開水沖(chong)黃片(pian)糖(tang)(tang)(tang)時，是沒有或(huo)極少看到(dao)杯(bei)底有雜質(zhi)的(de)。

第三招，正宗的土法紅糖(tang)，因(yin)為保留有(you)糖(tang)蜜，故，沖水后(hou)，糖(tang)水在陽光下(xia)看(kan)起來感覺混濁。

黃片(pian)糖(tang)(tang)，是用經去蜜的(de)白糖(tang)(tang)或半提純(chun)的(de)赤砂糖(tang)(tang)加(jia)工冰糖(tang)(tang)時控出(chu)的(de)母液來澆注(zhu)的(de)，雖(sui)然(ran)顏色(se)可(ke)以調得很深，但，糖(tang)(tang)水是透亮的(de)，沒有料（但凡冰糖(tang)(tang)廠家，都會有黃片(pian)糖(tang)(tang)出(chu)售）

第四招，好的紅糖，看(kan)似(si)很硬，實際上，一(yi)咬(yao)就可以(yi)咬(yao)下來了。

本(ben)草綱目上說，凝之如(ru)石，破之如(ru)沙。入口即化，自然清甜，沙感濃郁，甜而(er)不膩，后味有一股特有的焦糖味。

如果看(kan)似硬，咬起來(lai)也是(shi)硬的，說明(ming)是(shi)加(jia)了(le)石膏了(le)。且(qie)(qie)，單獨吃的話，非常的膩，且(qie)(qie)，一味的只是(shi)甜。

第五招，看中間(jian)淺色的沙線，俗稱@金線。金線越厚，紅糖越好。

純手工制作古法紅糖的功效

古法(fa)紅(hong)糖(tang)(tang)功(gong)效首先是原(yuan)料不同，赤砂糖(tang)(tang)可以用甜(tian)菜來做，也(ye)可以用甘蔗(zhe)(zhe)來做，而(er)(er)(er)真正(zheng)的(de)(de)古法(fa)紅(hong)糖(tang)(tang)原(yuan)料只能用甘蔗(zhe)(zhe)。其次，制作方法(fa)差異明顯。正(zheng)宗的(de)(de)古法(fa)紅(hong)糖(tang)(tang)是要把甘蔗(zhe)(zhe)榨汁(zhi)，原(yuan)汁(zhi)進行炭火熬制而(er)(er)(er)成。甘蔗(zhe)(zhe)體內真正(zheng)發揮活血化瘀等(deng)調養功(gong)效的(de)(de)不是蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)部分(fen)，而(er)(er)(er)是多元的(de)(de)果糖(tang)(tang)、氨基(ji)酸、微(wei)量元素等(deng)，只有用這(zhe)種(zhong)古法(fa)熬制的(de)(de)方式，才能最大(da)限度地(di)保存這(zhe)部分(fen)溫補的(de)(de)元素。

據《本草綱目》記載，紅糖性(xing)溫，有健(jian)脾(pi)養胃、溫中(zhong)補氣(qi)、化(hua)瘀祛寒(han)、緩(huan)解痛(tong)經等(deng)功(gong)效，因(yin)此受(shou)到世(shi)代(dai)女性(xing)的(de)喜愛。把古法紅(hong)糖切割成小塊含在嘴里(li)，有濃濃的(de)香甜味，再嘗口有余(yu)香，甜蜜了華夏一代(dai)又一代(dai)人(ren)的(de)記憶。

古法紅(hong)糖所含有(you)的(de)葡萄糖釋放能量(liang)(liang)快，吸(xi)收(shou)利用率高，可(ke)以快速補充體(ti)力(li)。有(you)中氣(qi)不足、食欲不振、營養不良等問題孩童，平日可(ke)適(shi)量(liang)(liang)飲用紅(hong)糖水。受寒(han)腹痛、月經來時易感(gan)冒(mao)的(de)人，也可(ke)用紅(hong)糖姜(jiang)湯祛寒(han)。對老(lao)年體(ti)弱，特別是(shi)大病(bing)初愈的(de)人，紅(hong)糖亦有(you)極佳的(de)療虛進(jin)補的(de)好(hao)處，老(lao)人適(shi)量(liang)(liang)吃(chi)些紅(hong)糖還能散瘀(yu)活血，利腸(chang)通便，緩肝明目。

當然，古法(fa)(fa)紅(hong)(hong)糖(tang)的用(yong)法(fa)(fa)還有很多，可以(yi)用(yong)于(yu)制(zhi)作養(yang)生(sheng)飲品，例如紅(hong)(hong)糖(tang)烏梅湯、生(sheng)姜紅(hong)(hong)糖(tang)水、紅(hong)(hong)糖(tang)蜜(mi)棗茶、山楂(zha)紅(hong)(hong)糖(tang)飲、紅(hong)(hong)糖(tang)藥(yao)豆(dou)湯等，也可以(yi)用(yong)來制(zhi)作面膜等，有美白、滋潤(run)、養(yang)顏等好(hao)處。但(dan)是純正(zheng)好(hao)紅(hong)(hong)糖(tang)才有助(zhu)溫潤(run)補養(yang)，正(zheng)宗古法(fa)(fa)，純正(zheng)紅(hong)(hong)糖(tang)。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中所含有的(de)葡萄(tao)糖(tang)(tang)、果(guo)糖(tang)(tang)等(deng)多種單(dan)糖(tang)(tang)和多糖(tang)(tang)類能量(liang)物(wu)質，可(ke)加速(su)皮膚細胞(bao)的(de)代謝(xie)，為細胞(bao)提供能量(liang)。

2、紅(hong)糖中(zhong)含有的(de)葉酸、微量物質等可加速(su)血液循(xun)環、增加血容量的(de)成分，刺激機體的(de)造血功能(neng)，擴充血容量，提高(gao)局(ju)部皮膚(fu)的(de)營養、氧氣、水分供(gong)應。

3、紅糖中含有的(de)部(bu)分維他命和(he)電解質成分，可通(tong)過調(diao)節組(zu)織間某(mou)些物質濃度的(de)高低(di)，平衡細胞內環境(jing)的(de)水液代謝(xie)，排除細胞代謝(xie)產物，保持細胞內、外環境(jing)的(de)清潔。

4、紅糖中含有的(de)(de)多(duo)種維(wei)他命和抗氧化物質，能(neng)抵抗自(zi)由(you)基，重建和保護細胞基礎結構(gou)，維(wei)護細胞的(de)(de)正常功(gong)能(neng)和新陳代(dai)謝。

5、紅(hong)糖(tang)中含有(you)的(de)(de)氨基酸(suan)、纖維(wei)素等(deng)物質，可以有(you)效保護和恢復表皮、真皮的(de)(de)纖維(wei)結(jie)構和鎖水能(neng)力，強化皮膚組織(zhi)結(jie)構和皮膚彈性，同時補充皮膚營(ying)養(yang)，促進細胞再生。

6、紅(hong)糖中含有的某些天然酸類(lei)和(he)色(se)(se)(se)(se)素(su)調節(jie)物(wu)質，可有效調節(jie)各種色(se)(se)(se)(se)素(su)代(dai)謝過程，平衡皮(pi)膚(fu)內色(se)(se)(se)(se)素(su)分泌數量和(he)色(se)(se)(se)(se)素(su)分布情(qing)況(kuang)，減(jian)少局(ju)部色(se)(se)(se)(se)素(su)的異常堆積。

7、中醫(yi)認為婦女產后(hou)身(shen)體多淤(yu)，且(qie)八脈空虛，每(mei)致腹(fu)痛。凡(fan)偏(pian)淤(yu)者，醫(yi)生常處以(yi)生化湯、失笑散或金鈴子(zi)散，并囑(zhu)在(zai)藥(yao)煎好(hao)后(hou)以(yi)紅(hong)糖調服，目(mu)的(de)在(zai)于(yu)利用紅(hong)糖“通淤(yu)”或“排惡露”的(de)作用而達到止痛的(de)目(mu)的(de)。“女子(zi)不可(ke)百日(ri)無糖”，指的(de)就是紅(hong)糖。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因此家庭常(chang)備(bei)紅糖并食之，平時應注意在飲(yin)食中(zhong)加(jia)些紅糖，可(ke)維持正(zheng)常(chang)代謝功能，延(yan)緩衰老。