油炸方便面和非油炸方便面的區別

1、工藝上

油(you)炸(zha)方便面(mian)和非(fei)油(you)炸(zha)方便面(mian)在(zai)壓制和切面(mian)工藝(yi)上基本相同，不(bu)同的(de)是最后的(de)干燥(zao)(zao)(zao)(zao)方式。油(you)炸(zha)過的(de)方便面(mian)能(neng)持久保持干燥(zao)(zao)(zao)(zao)，面(mian)線表面(mian)形成很(hen)多小孔，注(zhu)水(shui)(shui)后能(neng)迅速(su)吸(xi)收水(shui)(shui)分，即復(fu)水(shui)(shui)性強。而(er)非(fei)油(you)炸(zha)方便面(mian)采用(yong)熱(re)風干燥(zao)(zao)(zao)(zao)工藝(yi)制成，復(fu)水(shui)(shui)性較差，因此過去常作為煮面(mian)食(shi)用(yong)。目前我國很(hen)多企(qi)業也正(zheng)在(zai)利用(yong)高(gao)溫、微波、冷凍或真空干燥(zao)(zao)(zao)(zao)等(deng)方法提高(gao)面(mian)塊(kuai)的(de)復(fu)水(shui)(shui)能(neng)力，能(neng)沖泡即食(shi)。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

2、營養上

油炸方便面和非油炸方便面的營養成分幾乎相同。它們都在蛋白質成分上比同質量的白米飯多1.7倍，鈣質多(duo)3.8倍，鐵質多2倍。油炸(zha)(zha)方(fang)便(bian)面(mian)和非油炸(zha)(zha)方(fang)便(bian)面(mian)在營(ying)養上最大(da)的區(qu)別是(shi)熱(re)量。油炸(zha)(zha)方(fang)便(bian)面(mian)含油率在18%—20%，水分(fen)在(zai)10%以下；而非油(you)炸方便(bian)(bian)面的水分含(han)量較多，但脂(zhi)肪含(han)量僅為(wei)油(you)炸方便(bian)(bian)面的1/4左右。

3、口感上

非(fei)油炸方(fang)(fang)便面(mian)(mian)因為所需干(gan)燥時間較長，所以通(tong)常面(mian)(mian)線較細(xi)，且(qie)結構細(xi)密，口感接近(jin)于清淡的鮮(xian)切面(mian)(mian)。而油炸方(fang)(fang)便面(mian)(mian)的面(mian)(mian)塊可以在很短時間內(nei)變軟，易(yi)將(jiang)湯(tang)料中的營(ying)養(yang)吸收(shou)進(jin)來，味道較濃(nong)，但油分略(lve)顯(xian)偏(pian)大。

非油炸方便面健康嗎？

方便面(mian)的(de)主要(yao)成份(fen)，是碳(tan)水(shui)化合物(wu)、脂質、蛋白質。碳(tan)水(shui)化合物(wu)約占(zhan)60%、蛋白質含量大概是7.4%－12.9%。油(you)炸方(fang)便面(mian)和(he)非油(you)炸方(fang)便面(mian)在水分和(he)脂質上(shang)存在著很大的不同。油(you)炸方(fang)便面(mian)的水分在10%以下(xia)，但是非油(you)炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比較多。而在脂質上，油炸方(fang)便面為20%左右，但是，非油炸方便面在4－5%，相當于四分(fen)之一左右。

非(fei)油炸方(fang)便(bian)(bian)面(mian)在生(sheng)產工(gong)(gong)藝與油炸方(fang)便(bian)(bian)面(mian)基本相同，兩者主要區別(bie)是在面(mian)餅制上采用微膨(peng)化工(gong)(gong)藝和熱(re)風(feng)干(gan)燥(zao)工(gong)(gong)藝制造而成(cheng)。非(fei)油炸方(fang)便(bian)(bian)面(mian)采用的是熱(re)風(feng)干(gan)燥(zao)方(fang)法，因此脂肪含量更低，所以相對油炸方(fang)便(bian)(bian)面(mian)來(lai)說，比(bi)較健康。

這(zhe)兩者的(de)(de)熱(re)量(liang)差不(bu)多(duo)(duo)的(de)(de)，多(duo)(duo)吃都(dou)會長(chang)胖，并不(bu)會因為多(duo)(duo)吃非(fei)油(you)炸的(de)(de)就可以減肥了(le)，相反(fan)，非(fei)油(you)炸也沒有比另一種(zhong)少多(duo)(duo)少熱(re)量(liang)，它(ta)只是不(bu)采用油(you)炸的(de)(de)工藝了(le)，而是風干，不(bu)過結果是一樣(yang)的(de)(de)，仍(reng)然含有很高的(de)(de)熱(re)量(liang)。

雖然非(fei)油炸方便(bian)面(mian)(mian)相對油炸方便(bian)面(mian)(mian)來(lai)說稍微(wei)健(jian)康一(yi)點(dian)，但(dan)是(shi)經(jing)常(chang)吃方便(bian)面(mian)(mian)始終不健(jian)康。方便(bian)面(mian)(mian)不能作為(wei)主食，只能做(zuo)應急食品(pin)。如果(guo)想要吃方便(bian)面(mian)(mian)，也可以選(xuan)擇一(yi)些健(jian)康的吃法(fa)。

方便面的健康吃法

1、方(fang)便面最好能煮著吃(chi)，可隨意(yi)加些蔬菜配(pei)料在(zai)里面，最后再打進一個蛋，那么營養就豐富了(le)。

2、泡方便面時最好把(ba)(ba)湯(tang)倒掉，再(zai)兌上開水或(huo)別的湯(tang)；最好不(bu)要把(ba)(ba)調味品全部放入(ru)，只要放個一半，再(zai)添加(jia)些許較(jiao)為健康(kang)的調味品，不(bu)但(dan)風味更佳，也(ye)吃(chi)得更安心。

3、方便面只適于救急，一天(tian)最多吃(chi)一次，不(bu)能天(tian)天(tian)吃(chi)。

4、經常吃方(fang)便面的人，平(ping)時(shi)每天(tian)應增加雞蛋1至2個，或蛋糕(gao)2至4塊，新鮮(xian)瓜果(蘋果(guo)、梨、番茄、黃瓜(gua)等(deng)1至(zhi)4個(ge)，巧克(ke)力(li)2小塊，牛奶一杯(bei)或(huo)牛肉干、臘肉100克。這樣才能滿足人體(ti)營養(yang)攝取要求。