菠(bo)蘿為(wei)什(shen)么要(yao)用鹽水泡 菠(bo)蘿要(yao)用鹽水泡多久
菠蘿為(wei)什么(me)要(yao)用鹽水泡呢(ni)?菠蘿(luo)的果(guo)肉除富含維生素C和糖(tang)分以外還含有不少有*酸，如(ru)蘋(pin)果酸、檸(ning)檬(meng)酸等(deng)，另外(wai)還含有一種(zhong)“菠蘿酶(mei)”這種(zhong)酶(mei)能夠分解蛋(dan)白(bai)質。如(ru)果不用鹽(yan)水先泡(pao)就吃，這種(zhong)酶(mei)對于(yu)我們口腔粘膜(mo)和(he)嘴唇的(de)幼嫩(nen)表(biao)皮有刺激(ji)作(zuo)用，會(hui)使我們感一種(zhong)麻刺痛的(de)感覺。
菠蘿為什么要用鹽水泡
食鹽水(shui)(shui)能(neng)(neng)破(po)壞這種酶(mei)，如果浸泡(pao)時間不(bu)夠(gou)，菠蘿(luo)(luo)酶(mei)沒有完全失去活性(xing)，依(yi)然可(ke)能(neng)(neng)造成(cheng)過敏(min)。近日有媒體(ti)報道，成(cheng)都一位小(xiao)朋友，吃完鹽水(shui)(shui)泡(pao)過的(de)菠蘿(luo)(luo)后，依(yi)然發(fa)生了嘴唇(chun)紅腫(zhong)的(de)過敏(min)反(fan)應。這就是因(yin)為泡(pao)菠蘿(luo)(luo)的(de)時間不(bu)夠(gou)長。不(bu)過如果浸泡(pao)時間太長也(ye)不(bu)行，不(bu)但會(hui)(hui)造成(cheng)菠蘿(luo)(luo)的(de)營(ying)養過多流失，還(huan)因(yin)為菠蘿(luo)(luo)含(han)糖豐富，一直泡(pao)在(zai)水(shui)(shui)里(li)，容(rong)易滋生細菌。健康飲食網菠蘿(luo)(luo)最好泡(pao)半個小(xiao)時左右，可(ke)以避免(mian)以上所有問題，還(huan)能(neng)(neng)讓菠蘿(luo)(luo)更加香甜(tian)。此外，菠蘿(luo)(luo)中還(huan)含(han)草酸(suan)，會(hui)(hui)影響(xiang)人體(ti)對鈣、鐵的(de)吸收，用食鹽浸泡(pao)也(ye)會(hui)(hui)中和其酸(suan)性(xing)，減少可(ke)能(neng)(neng)對身體(ti)的(de)危害。
生吃菠蘿
把菠蘿皮削掉，特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出干凈，切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然后(hou)再(zai)洗(xi)去咸味，就可以達到消(xiao)除過(guo)敏性物質的目的，還會使(shi)菠(bo)(bo)(bo)蘿味道變得更加甜美。另外，生吃(chi)菠(bo)(bo)(bo)蘿不宜空腹吃(chi)，因為(wei)菠(bo)(bo)(bo)蘿里的蛋白酶(mei)可以傷害(hai)胃(wei)壁。而飯后(hou)半小(xiao)時再(zai)吃(chi)菠(bo)(bo)(bo)蘿，可以幫助(zhu)消(xiao)化。
熟吃菠蘿
去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃，也可做成各種各樣的菠蘿美食。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始變性，到100℃時，90%以上(shang)被(bei)破壞;苷(gan)類也同時可被破(po)壞消除;羥(qian)色胺(an)則(ze)溶(rong)于(yu)水中。
孕婦可以吃菠蘿嗎
孕婦可以吃菠蘿嗎?菠蘿，又稱鳳梨，是熱帶和亞(ya)熱帶地區的(de)著名水果。菠蘿外形美觀，汁多味甜，含有有機酸(suan)和B族(zu)維生素(su)、維生素(su)C等營養成分(fen)，具有(you)清熱解暑，生津止渴，開胃消食，利大小(xiao)便(bian)的作用，是非常(chang)適合孕媽媽的熱帶(dai)水果。
孕婦吃菠蘿的好處：
1、菠(bo)蘿含有(you)一種(zhong)叫“菠(bo)蘿朊酶”的物質(zhi)，它能分解(jie)蛋(dan)白質(zhi)，溶解(jie)阻塞于組織中的纖(xian)維蛋(dan)白和血凝塊(kuai)，改善局(ju)部的血液循環，消除炎癥和水(shui)腫。
2、菠蘿中所含糖、鹽類和酶(mei)有利(li)尿(niao)作(zuo)用，適當食用對腎炎，高血壓病(bing)患者有益。
3、菠蘿性(xing)味甘(gan)平，具有健胃消食、補脾止(zhi)瀉、清胃解(jie)渴等功用。
4、在食肉(rou)類(lei)或油膩食物后，吃些菠(bo)(bo)蘿(luo)對身體大有好處，“菠(bo)(bo)蘿(luo)咕(gu)老肉(rou)”、“菠(bo)(bo)蘿(luo)牛肉(rou)”都是(shi)可(ke)以放心吃的菜肴。
不過，菠蘿含有菠蘿蛋白酶，有的人對該物質過敏，吃菠蘿15分鐘會出現(xian)過(guo)(guo)敏(min)反應(ying)，如(ru)腹(fu)瀉、嘔吐、腹(fu)痛的(de)情(qing)況。如(ru)果(guo)第一次(ci)吃就(jiu)有(you)(you)過(guo)(guo)敏(min)反應(ying)，就(jiu)要注(zhu)意(yi)避免吃。如(ru)果(guo)孕(yun)婦(fu)本身對菠蘿(luo)(luo)過(guo)(guo)敏(min)，建議您不(bu)要再食用菠蘿(luo)(luo)。而有(you)(you)的(de)女性原本不(bu)過(guo)(guo)敏(min)，但懷孕(yun)后(hou)食用菠蘿(luo)(luo)之(zhi)后(hou)，可能會引(yin)起(qi)體內激(ji)素(su)的(de)混亂而過(guo)(guo)敏(min)，所以(yi)孕(yun)婦(fu)不(bu)要一次(ci)吃太多菠蘿(luo)(luo)。
那么孕婦可不可以吃菠蘿呢?如果孕婦對菠蘿不(bu)過(guo)敏，還是可以吃的(de)，但要適量(liang)，每天一兩片就(jiu)好(hao)了。吃之前應先用(yong)淡鹽水浸泡菠蘿果肉切小丁食用(yong)。
孕婦吃菠蘿的禁忌
大家之所以對“孕婦能不能吃菠蘿”這個問題有爭議，是因為很多人吃菠蘿出現過敏的情況，也就是人們常說的菠蘿病。因為菠蘿中含有一種叫蛋白酶的物質，對人的皮膚、血管等有一定的副作用。過敏體質的人食之會引起過敏。吃后15分鐘(zhong)至1小時(shi)(shi)左右，出現嘔吐、腹痛(tong)、腹瀉，同時(shi)(shi)還(huan)出現過敏癥狀，如頭(tou)疼，全身發癢(yang)，四(si)肢及口舌發麻，嚴重(zhong)者還(huan)會出現呼(hu)吸(xi)困難、休(xiu)克等(deng)。
所(suo)以，孕婦吃菠蘿時(shi)應注意(yi)諸多事項(xiang)，避免過敏等(deng)不適癥狀。
孕婦安全吃菠蘿的方法：
1、要吃新鮮的菠蘿：
不(bu)同品種的(de)(de)菠蘿(luo)，顏色也有所不(bu)同，但大多數是黃色的(de)(de)。成熟的(de)(de)菠蘿(luo)有果(guo)香，同樣大小(xiao)的(de)(de)果(guo)子以重(zhong)者為佳，有腐爛或霉點(dian)的(de)(de)應當拋棄。
新鮮菠蘿可以用報紙包好常溫保存或冰箱冷藏保存，一般可保存2～3天。
新鮮(xian)菠(bo)蘿或罐頭菠(bo)蘿都可以單獨食用，或放(fang)在甜餅、冰激凌、布丁、烘烤食品和色拉中，也可以同肉一起吃(chi)。
2、吃前用鹽水浸泡：
由于菠蘿中含有刺激作用的物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，然后放在淡鹽水里浸泡30分鐘，再用涼開水浸(jin)(jin)洗(xi)，去(qu)咸味后就可(ke)以食用。將(jiang)菠(bo)蘿用鹽水浸(jin)(jin)泡(pao)，也可(ke)避免菠(bo)蘿病(bing)的(de)(de)發(fa)生。這樣處理(li)一下，適當的(de)(de)吃一些菠(bo)蘿，能起到補充(chong)蛋(dan)白質的(de)(de)作(zuo)用。當然，不主張一次吃的(de)(de)過多，因(yin)為菠(bo)蘿里(li)含(han)有(you)五羥(qian)色胺，有(you)收縮(suo)血(xue)管、升(sheng)高血(xue)壓(ya)的(de)(de)作(zuo)用。
鳳梨和菠蘿的區別
市(shi)場上(shang)，鳳梨與菠蘿(luo)為不同種水果。菠蘿(luo)削皮(pi)后(hou)，由于“內(nei)刺”需要用刀劃(hua)出一道道溝，這就是我們常見的菠蘿(luo)。而(er)鳳梨消掉外皮(pi)后(hou)。沒有“內(nei)刺”。故不需要用到(dao)劃(hua)出一道道溝。
大多數人以(yi)為鳳(feng)(feng)梨和菠蘿(luo)是同一水(shui)果，其實這(zhe)是一個誤區(qu)。由(you)于鳳(feng)(feng)梨產量較菠蘿(luo)少(shao)，所以(yi)價格也略微貴些。但它們(men)在(zai)生(sheng)物學上(shang)是同一種(zhong)水(shui)果，至少(shao)在(zai)生(sheng)物學角度來說，所謂的(de)菠蘿(luo)和鳳(feng)(feng)梨的(de)區(qu)別是不存(cun)在(zai)的(de)。這(zhe)是由(you)于商業因素的(de)驅動，這(zhe)樣他們(men)就可以(yi)把菠蘿(luo)當中內刺(ci)長的(de)比較小的(de)那些挑出來，作為另外一種(zhong)水(shui)果買，而且謊稱是臺灣(wan)產的(de)。主要原因在(zai)于，這(zhe)樣可以(yi)讓(rang)他們(men)把一部(bu)分(fen)水(shui)果賣的(de)貴很多而已(yi)。
適合孕婦吃的菠蘿食譜
孕后期増食欲食譜(pu)：菠(bo)蘿雞胗
食譜原料：新鮮菠蘿半個，雞胗100克，青、紅椒各1個姜片、香蔥(cong)各適量，糖、鹽(yan)、料(liao)酒、淀粉(fen)各適量。
制作方法：
1、新鮮的菠蘿去皮切成小塊，用鹽水浸泡10分鐘，香蔥(cong)切段。
2、雞胗(zhen)切花，把姜片(pian)切成姜絲，加少許料酒，和切好(hao)的雞胗(zhen)拌勻備(bei)用；青、紅(hong)椒洗(xi)凈，去子，切塊。
3、熱鍋加(jia)油，快速爆炒雞胗(zhen)至(zhi)變色，把菠蘿(luo)(luo)和蔥段(duan)倒(dao)入翻炒，加(jia)點水，視各人口味和菠蘿(luo)(luo)的(de)(de)酸度(du)，加(jia)適量的(de)(de)糖(tang)和鹽(yan)，加(jia)蓋燜煮—分鐘(zhong)，勾芡即可上碟。
適合人群(qun)：懷孕后期孕婦。
健康提(ti)示：菠(bo)蘿的酸甜適口(kou)很適合為孕媽媽打開食欲，雞胗可為孕媽媽提(ti)供豐(feng)富的蛋(dan)白質。
菠蘿雞肫
材料：
主料：雞肫300克
輔料：菠蘿150克,青椒15克,柿子椒15克
調料：植物油25克,白砂糖30克(ke),鹽2克,淀粉(玉(yu)米)10克,醋(cu)2克,番茄汁15克,料酒15克,大(da)蒜(白皮)5克
做法：
1、菠蘿(luo)沖凈瀝(li)干，切塊；
2、椒、紅椒洗凈，去籽切塊;
3、雞肫(zhun)用鹽擦洗(xi)干(gan)凈，斜切成十(shi)字花刀，放入開水中煮3分鐘(zhong)，盛起瀝干；
4、鍋內倒植物油燒(shao)熱，爆香蒜片、雞(ji)肫、青椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)及菠蘿，加料酒燜5分鐘；
5、加(jia)入水淀(dian)粉、白糖、醋(cu)、番茄汁所調制好的芡(qian)汁勾芡(qian)，翻炒幾(ji)下即可。
健(jian)康提示：菠蘿雞肫味道酸(suan)(suan)甜，酸(suan)(suan)味能增加胃(wei)液分泌、幫助消化(hua)、增進食欲，是害喜時期不可缺少的(de)佳肴。
2分鐘快速切菠蘿
原料：菠蘿1個，鹽少許
所用(yong)到的廚具：菜刀(dao)，水(shui)果(guo)刀(dao)
【功效剖析】
菠(bo)蘿(luo)(luo)味甘性溫，具有解暑(shu)止渴(ke)、消(xiao)食(shi)止瀉之功，為夏令(ling)醫食(shi)兼優的時令(ling)佳(jia)果(guo)。有清(qing)熱解暑(shu)、生津止渴(ke)、利(li)小(xiao)便(bian)的功效。李(li)時珍在《本(ben)草綱目》中也(ye)肯(ken)定，菠(bo)蘿(luo)(luo)可(ke)以健(jian)脾胃(wei)、固(gu)元氣。美(mei)味的菠(bo)蘿(luo)(luo)可(ke)以減肥﹑美(mei)容﹑清(qing)理腸道，還可(ke)促進(jin)血液循環(huan)酶，素(su)來可(ke)以降(jiang)低(di)血壓，稀釋血脂(zhi)，食(shi)用(yong)菠(bo)蘿(luo)(luo)，可(ke)以預(yu)防脂(zhi)肪(fang)沉積
做法：
1.用菜刀切去(qu)菠(bo)蘿帶(dai)葉子的一端(duan)。
2.切(qie)去另(ling)一端。
3.像切(qie)西瓜一樣，從(cong)中間切(qie)菠蘿(luo)。
4.將(jiang)菠蘿(luo)對開(kai)。
5.每半(ban)塊(kuai)再平均切開，均分為四份。
6.將四份(fen)均分(fen)為八(ba)分(fen)。
7.用(yong)水果刀橫向(xiang)均勻(yun)劃(hua)幾(ji)刀，不要(yao)切透(tou)（水果刀小巧，操作比較靈活）。
8.水果刀(dao)沿著菠蘿皮(pi)，從(cong)一端削下來。
9.按照同樣(yang)的方法，把(ba)菠蘿肉都削下(xia)來。
10.取一盆清水，菠蘿肉(rou)放進去。放少(shao)許鹽(yan)，浸泡(pao)30分(fen)鐘撈出即可(ke)食(shi)用。
