菠蘿(luo)為什么要(yao)用鹽(yan)(yan)水泡 菠蘿(luo)要(yao)用鹽(yan)(yan)水泡多久(jiu)

菠(bo)蘿為什么要用鹽(yan)水泡呢?菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以(yi)外還含有不少有*酸(suan)，如蘋(pin)果(guo)酸(suan)、檸(ning)檬酸(suan)等，另外還含有一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)“菠(bo)蘿酶”這種(zhong)(zhong)(zhong)酶能(neng)夠分(fen)解蛋白質。如果(guo)不(bu)用鹽水先(xian)泡就吃(chi)，這種(zhong)(zhong)(zhong)酶對于我們(men)(men)口腔粘膜和(he)嘴(zui)唇的(de)(de)幼嫩表皮有刺激作用，會使我們(men)(men)感一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)麻刺痛的(de)(de)感覺。

菠蘿為什么要用鹽水泡

食(shi)鹽(yan)水(shui)能(neng)(neng)破壞這(zhe)種(zhong)酶，如果浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)(pao)時(shi)間(jian)不(bu)夠(gou)，菠(bo)蘿(luo)酶沒有完全(quan)失去活(huo)性，依然(ran)可(ke)能(neng)(neng)造(zao)成過(guo)敏(min)。近日有媒(mei)體(ti)報道，成都一位小朋友，吃完鹽(yan)水(shui)泡(pao)(pao)(pao)過(guo)的(de)菠(bo)蘿(luo)后(hou)，依然(ran)發生了嘴唇紅腫(zhong)的(de)過(guo)敏(min)反(fan)應。這(zhe)就是因(yin)為泡(pao)(pao)(pao)菠(bo)蘿(luo)的(de)時(shi)間(jian)不(bu)夠(gou)長(chang)。不(bu)過(guo)如果浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)(pao)時(shi)間(jian)太長(chang)也(ye)不(bu)行，不(bu)但會造(zao)成菠(bo)蘿(luo)的(de)營(ying)養(yang)過(guo)多流失，還(huan)因(yin)為菠(bo)蘿(luo)含(han)糖(tang)豐富，一直泡(pao)(pao)(pao)在水(shui)里，容易滋生細菌。健康(kang)飲食(shi)網菠(bo)蘿(luo)最(zui)好泡(pao)(pao)(pao)半個小時(shi)左(zuo)右，可(ke)以(yi)避免以(yi)上(shang)所有問題，還(huan)能(neng)(neng)讓菠(bo)蘿(luo)更加香甜。此外，菠(bo)蘿(luo)中還(huan)含(han)草酸(suan)，會影(ying)響人體(ti)對(dui)(dui)鈣(gai)、鐵(tie)的(de)吸收，用食(shi)鹽(yan)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)(pao)也(ye)會中和其酸(suan)性，減少可(ke)能(neng)(neng)對(dui)(dui)身體(ti)的(de)危害。

生吃菠蘿

把菠蘿皮削掉，特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出干凈，切成片或塊放在鹽水中浸泡30分(fen)鐘，然后(hou)再洗(xi)去(qu)咸味，就可以(yi)(yi)達(da)到消除過敏性物質的(de)目的(de)，還(huan)會使菠蘿(luo)味道變得(de)更加甜美。另外，生吃菠蘿(luo)不宜空腹吃，因為菠蘿(luo)里的(de)蛋白(bai)酶可以(yi)(yi)傷(shang)害胃壁。而飯(fan)后(hou)半小(xiao)時(shi)再吃菠蘿(luo)，可以(yi)(yi)幫助消化。

熟吃菠蘿

去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃，也可做成各種各樣的菠蘿美食。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始變性(xing)，到100℃時(shi)，90%以上被破壞;苷(gan)類也同時可被破壞消除;羥色胺(an)則(ze)溶于水中。

孕婦可以吃菠蘿嗎

孕婦可以吃菠蘿嗎?菠(bo)蘿(luo)，又稱鳳梨，是熱帶和(he)亞熱帶地區(qu)的著名水果(guo)。菠(bo)蘿(luo)外(wai)形美觀，汁多(duo)味甜，含有有機(ji)酸(suan)和(he)B族(zu)維生(sheng)素(su)、維生(sheng)素(su)C等營(ying)養(yang)成(cheng)分，具有清熱解暑，生津止(zhi)渴(ke)，開胃消食，利大小便的作用，是非常適合孕(yun)媽媽的熱帶水果。

孕婦吃菠蘿的好處：

1、菠蘿含有一種(zhong)叫“菠蘿朊酶”的物質，它(ta)能(neng)分解蛋白質，溶(rong)解阻塞(sai)于組(zu)織(zhi)中(zhong)的纖維蛋白和血凝(ning)塊(kuai)，改善局部的血液循環，消(xiao)除(chu)炎(yan)癥(zheng)和水(shui)腫(zhong)。

2、菠蘿中所(suo)含(han)糖(tang)、鹽(yan)類和酶有利尿(niao)作用，適當(dang)食用對(dui)腎(shen)炎(yan)，高血(xue)壓病患者有益(yi)。

3、菠蘿性味甘平(ping)，具有(you)健胃消食、補(bu)脾止(zhi)瀉、清胃解渴等功用。

4、在食(shi)肉(rou)類(lei)或油膩食(shi)物(wu)后，吃些菠(bo)蘿(luo)對身體大有(you)好處，“菠(bo)蘿(luo)咕(gu)老肉(rou)”、“菠(bo)蘿(luo)牛肉(rou)”都是(shi)可以放心吃的菜肴。

不過，菠蘿含有菠蘿蛋白酶，有的人對該物質過敏，吃菠蘿15分鐘會(hui)出現過(guo)敏反應(ying)，如腹(fu)瀉、嘔吐、腹(fu)痛的情況。如果(guo)第一次吃就有過(guo)敏反應(ying)，就要(yao)注意避免吃。如果(guo)孕婦本身對(dui)菠蘿(luo)過(guo)敏，建(jian)議您不要(yao)再食用菠蘿(luo)。而有的女性原本不過(guo)敏，但懷孕后食用菠蘿(luo)之后，可能會(hui)引起體內激素(su)的混亂而過(guo)敏，所(suo)以孕婦不要(yao)一次吃太多菠蘿(luo)。

那么孕婦可不可以吃菠蘿呢?如(ru)果孕婦對菠(bo)蘿不過敏，還是(shi)可以吃(chi)的(de)，但要(yao)適量，每天一(yi)兩(liang)片就好(hao)了(le)。吃(chi)之前(qian)應先用(yong)淡鹽水浸泡菠(bo)蘿果肉(rou)切小丁食用(yong)。

孕婦吃菠蘿的禁忌

大家之所以對“孕婦能不能吃菠蘿”這個問題有爭議，是因為很多人吃菠蘿出現過敏的情況，也就是人們常說的菠蘿病。因為菠蘿中含有一種叫蛋白酶的物質，對人的皮膚、血管等有一定的副作用。過敏體質的人食之會引起過敏。吃后15分(fen)鐘至1小時左右(you)，出現(xian)嘔吐、腹痛、腹瀉，同時還(huan)出現(xian)過敏癥狀，如頭疼(teng)，全身(shen)發(fa)癢，四肢及(ji)口(kou)舌發(fa)麻，嚴重者還(huan)會出現(xian)呼吸困難、休克等。

所以(yi)，孕婦吃菠(bo)蘿時應注意諸(zhu)多事項，避(bi)免過敏等不適(shi)癥狀(zhuang)。

孕婦安全吃菠蘿的方法：

1、要吃新鮮的菠蘿：

不同(tong)品種的(de)菠蘿，顏色也有(you)所不同(tong)，但大多(duo)數是黃色的(de)。成熟的(de)菠蘿有(you)果香，同(tong)樣(yang)大小的(de)果子以重者為佳，有(you)腐爛或霉點的(de)應當拋棄。

新鮮菠蘿可以用報紙包好常溫保存或冰箱冷藏保存，一般可保存2～3天。

新鮮菠蘿或(huo)罐頭菠蘿都可以單(dan)獨食用，或(huo)放在甜(tian)餅、冰激凌(ling)、布丁、烘烤食品和色拉中，也可以同肉(rou)一(yi)起吃。

2、吃前用鹽水浸泡：

由于菠蘿中含有刺激作用的物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，然后放在淡鹽水里浸泡30分鐘，再用(yong)涼(liang)開水浸洗(xi)，去咸味后就可以食用(yong)。將菠(bo)(bo)蘿用(yong)鹽水浸泡，也(ye)可避(bi)免(mian)菠(bo)(bo)蘿病的(de)發生。這樣處(chu)理(li)一(yi)下(xia)，適當(dang)(dang)的(de)吃一(yi)些菠(bo)(bo)蘿，能起到補(bu)充蛋白質的(de)作用(yong)。當(dang)(dang)然，不(bu)主張(zhang)一(yi)次吃的(de)過多，因為菠(bo)(bo)蘿里(li)含有五羥色胺，有收縮血(xue)管、升高(gao)血(xue)壓(ya)的(de)作用(yong)。

鳳梨和菠蘿的區別

市場上，鳳梨與(yu)菠蘿(luo)為不同種水果。菠蘿(luo)削皮后(hou)，由于(yu)“內刺”需要(yao)用(yong)刀劃出(chu)一道(dao)(dao)道(dao)(dao)溝(gou)(gou)，這就(jiu)是(shi)我(wo)們常見的菠蘿(luo)。而鳳梨消(xiao)掉外皮后(hou)。沒有(you)“內刺”。故(gu)不需要(yao)用(yong)到劃出(chu)一道(dao)(dao)道(dao)(dao)溝(gou)(gou)。

大多數人以(yi)(yi)(yi)為(wei)鳳(feng)梨(li)和菠(bo)蘿(luo)是(shi)同一(yi)(yi)水(shui)果(guo)，其實這是(shi)一(yi)(yi)個誤(wu)區。由(you)于(yu)鳳(feng)梨(li)產量較菠(bo)蘿(luo)少(shao)，所(suo)以(yi)(yi)(yi)價格也略微貴(gui)些(xie)。但(dan)它們(men)在生(sheng)物學(xue)上(shang)是(shi)同一(yi)(yi)種(zhong)水(shui)果(guo)，至少(shao)在生(sheng)物學(xue)角度(du)來說，所(suo)謂的(de)(de)(de)菠(bo)蘿(luo)和鳳(feng)梨(li)的(de)(de)(de)區別是(shi)不存在的(de)(de)(de)。這是(shi)由(you)于(yu)商業因素的(de)(de)(de)驅動，這樣他(ta)(ta)們(men)就可以(yi)(yi)(yi)把菠(bo)蘿(luo)當中(zhong)內(nei)刺(ci)長的(de)(de)(de)比(bi)較小的(de)(de)(de)那些(xie)挑出來，作(zuo)為(wei)另外一(yi)(yi)種(zhong)水(shui)果(guo)買，而且謊稱是(shi)臺灣產的(de)(de)(de)。主要原(yuan)因在于(yu)，這樣可以(yi)(yi)(yi)讓他(ta)(ta)們(men)把一(yi)(yi)部分水(shui)果(guo)賣(mai)的(de)(de)(de)貴(gui)很多而已。

適合孕婦吃的菠蘿食譜

孕后期増(zeng)食欲食譜：菠(bo)蘿雞胗

食譜原料：新鮮菠蘿半個，雞胗100克，青、紅(hong)椒各1個姜(jiang)片、香蔥(cong)各(ge)適(shi)量，糖、鹽(yan)、料酒、淀粉各(ge)適(shi)量。

制作方法：

1、新(xin)鮮的菠(bo)蘿去皮切成小塊，用鹽水浸泡10分鐘，香蔥切段。

2、雞胗切(qie)花，把姜片切(qie)成姜絲，加少許料酒，和切(qie)好的雞胗拌勻備(bei)用(yong)；青、紅椒洗凈，去(qu)子，切(qie)塊。

3、熱鍋加油，快速爆炒雞(ji)胗至變色，把菠(bo)蘿和蔥段(duan)倒入翻炒，加點水，視各人口(kou)味和菠(bo)蘿的酸度(du)，加適量的糖和鹽，加蓋燜煮—分鐘(zhong)，勾芡即(ji)可上碟。

適合(he)人群：懷孕(yun)后期孕(yun)婦。

健(jian)康提(ti)示：菠蘿的酸甜適口很適合為孕媽(ma)媽(ma)打開食欲，雞胗可為孕媽(ma)媽(ma)提(ti)供豐富的蛋白質(zhi)。

菠蘿雞肫

材料：

主料：雞肫300克

輔料：菠蘿150克,青(qing)椒(jiao)15克,柿子(zi)椒(jiao)15克

調料：植物油25克,白砂(sha)糖30克,鹽2克(ke),淀粉(玉米)10克,醋2克,番茄汁15克(ke),料酒15克,大蒜(白皮)5克

做法：

1、菠蘿沖凈瀝干，切塊；

2、椒、紅椒洗凈，去籽切塊;

3、雞肫(zhun)用鹽(yan)擦洗干凈，斜切成十字花(hua)刀，放入(ru)開(kai)水中(zhong)煮3分鐘，盛起瀝干；

4、鍋內倒植(zhi)物油(you)燒熱，爆香蒜片、雞肫、青(qing)椒(jiao)、紅椒(jiao)及菠蘿，加料酒燜5分鐘；

5、加入水淀粉、白糖、醋、番(fan)茄汁所調制好(hao)的芡汁勾(gou)芡，翻(fan)炒幾(ji)下即可。

健康提示：菠蘿(luo)雞(ji)肫味道酸甜(tian)，酸味能增(zeng)加(jia)胃液分泌、幫助消化、增(zeng)進(jin)食欲(yu)，是害喜(xi)時期不(bu)可缺少的佳肴。

2分鐘快速切菠蘿

原料：菠蘿1個，鹽少許(xu)

所用到的(de)廚具(ju)：菜刀(dao)，水果刀(dao)

【功效剖析】

菠(bo)蘿(luo)味甘性溫，具(ju)有解暑(shu)止渴、消食(shi)止瀉(xie)之功(gong)，為夏令醫(yi)食(shi)兼優的(de)時(shi)令佳果。有清(qing)熱解暑(shu)、生津止渴、利(li)小便的(de)功(gong)效。李時(shi)珍在《本草(cao)綱(gang)目(mu)》中也(ye)肯定，菠(bo)蘿(luo)可以健脾胃、固元(yuan)氣(qi)。美味的(de)菠(bo)蘿(luo)可以減肥﹑美容﹑清(qing)理腸道，還可促進血液循環酶，素來(lai)可以降低血壓(ya)，稀釋血脂(zhi)，食(shi)用菠(bo)蘿(luo)，可以預防脂(zhi)肪沉積

做法：

1.用菜刀切去菠蘿(luo)帶葉子的一(yi)端(duan)。

2.切去(qu)另一端(duan)。

3.像(xiang)切西瓜一樣(yang)，從中間(jian)切菠蘿。

4.將菠蘿(luo)對(dui)開(kai)。

5.每半塊再(zai)平均切開，均分(fen)為(wei)四份。

6.將四份均分(fen)為八分(fen)。

7.用水果(guo)刀橫向均勻劃幾刀，不(bu)要切透（水果(guo)刀小巧，操作比較靈活）。

8.水果刀沿著(zhu)菠蘿皮，從一端(duan)削下來(lai)。

9.按照同樣的方法(fa)，把(ba)菠(bo)蘿肉都削下(xia)來。

10.取一盆清(qing)水，菠蘿(luo)肉放進去(qu)。放少(shao)許鹽，浸泡30分鐘撈出(chu)即可食(shi)用。