自(zi)制(zhi)火腿腸如何保(bao)存(cun)(cun) 自(zi)制(zhi)火腿腸怎(zen)么保(bao)存(cun)(cun) 自(zi)制(zhi)香腸如何晾曬

自制香(xiang)腸絕(jue)對的是冬(dong)季里面(mian)的一道風采，味道既獨特也(ye)非常的有意思，很多的家庭都喜歡這(zhe)樣子做的，但是自制香(xiang)腸最大的問題就是不知道該(gai)如何(he)保存，下面(mian)本(ben)文將為大家詳細的介(jie)紹(shao)。

自制香腸怎樣保存

貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個(ge)月左右。

根據所灌香(xiang)腸(chang)的(de)多少，選一個大小適中、密封(feng)(feng)性好的(de)缸(gang)，將其洗(xi)凈(jing)晾干。把香(xiang)腸(chang)風干，然后放(fang)在用(yong)(yong)竹架墊好底部的(de)缸(gang)內，每放(fang)一層香(xiang)腸(chang)，就(jiu)在香(xiang)腸(chang)上灑一些(xie)白(bai)酒。加蓋(gai)后，用(yong)(yong)牛(niu)皮紙封(feng)(feng)住縫(feng)隙(xi)，不(bu)使其漏(lou)氣(qi)。然后將缸(gang)放(fang)在陰(yin)涼的(de)地方，不(bu)受高溫(wen)或雨淋(lin)。這(zhe)樣可以使香(xiang)腸(chang)存放(fang)半年不(bu)壞，開缸(gang)后香(xiang)味不(bu)變。

自制香腸如何晾曬

只要(yao)(yao)濕(shi)(shi)度(du)不(bu)大(da)，我(wo)家(jia)每年都做香腸(chang)還(huan)有(you)吹干肉的(de)(de)(de)，放(fang)在通風的(de)(de)(de)地(di)方，不(bu)過(guo)保(bao)證(zheng)每天能(neng)曬兩(liang)到三(san)個(ge)小時太(tai)(tai)陽(yang)最好(hao)(hao)，因為太(tai)(tai)陽(yang)曬過(guo)的(de)(de)(de)，肥肉部分蒸出(chu)來(lai)(lai)是透明(ming)的(de)(de)(de)，跟熏(xun)出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)一樣，好(hao)(hao)看又(you)好(hao)(hao)吃，一般吹個(ge)十來(lai)(lai)天，如果老是下(xia)雨濕(shi)(shi)度(du)大(da)就(jiu)放(fang)到凍(dong)(dong)箱(xiang)里，不(bu)然那肉會有(you)怪味，做得多的(de)(de)(de)話，冬(dong)天快過(guo)了還(huan)沒(mei)吃完也要(yao)(yao)放(fang)凍(dong)(dong)箱(xiang)里，沒(mei)有(you)熏(xun)過(guo)的(de)(de)(de)肉是不(bu)易保(bao)存的(de)(de)(de)。

臘腸晾曬注意事項

1、灌制好后放在露天通風處，曬3-5天（氣溫(wen)不得高于10度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮(hui)發和(he)滲透；（香(xiang)腸直接陰干(gan)顏色是黑褐(he)色，接受3天左右(you)陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色）

2、曬(shai)好后(hou)，移至背陰(yin)通(tong)風(feng)處晾7-10天，待香腸(chang)外干里軟時（這(zhe)個(ge)也是根據個(ge)人喜好，如果(guo)喜歡(huan)吃(chi)有嚼(jiao)頭的話，就(jiu)晾的干些），打包收起(qi)放在(zai)陰涼干燥處或冰箱冷凍；

3、在晾曬(shai)過(guo)程中應避免淋(lin)上(shang)雪水雨水，否則香(xiang)腸(chang)變酸，另(ling)外不管是晾還是曬(shai)的過(guo)程中一定(ding)要(yao)注意(yi)通風要(yao)好，香(xiang)腸(chang)怕捂不怕凍；

4、在(zai)蒸之(zhi)前最好把(ba)香腸打油，用家里炒菜的(de)(de)油，薄薄的(de)(de)打上一層即(ji)可，這樣蒸出(chu)的(de)(de)香腸鮮亮誘(you)人！