自(zi)制(zhi)火腿腸如何保存 自(zi)制(zhi)火腿腸怎么保存 自(zi)制(zhi)香腸如何晾(liang)曬

自制香腸(chang)絕對的(de)(de)是冬季里面的(de)(de)一道風采，味道既(ji)獨特也非(fei)常的(de)(de)有意(yi)思，很多的(de)(de)家庭都喜歡這樣子做的(de)(de)，但是自制香腸(chang)最(zui)大(da)的(de)(de)問(wen)題就(jiu)是不知道該如何(he)保存，下面本文將為大(da)家詳細的(de)(de)介(jie)紹。

自制香腸怎樣保存

貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左(zuo)右。

根據(ju)所灌香(xiang)腸的(de)多(duo)少，選一個(ge)大(da)小適中(zhong)、密封(feng)性好的(de)缸，將其洗(xi)凈晾干(gan)。把香(xiang)腸風(feng)干(gan)，然后(hou)(hou)放(fang)在用竹架墊好底(di)部的(de)缸內，每放(fang)一層香(xiang)腸，就在香(xiang)腸上灑一些(xie)白酒。加蓋后(hou)(hou)，用牛(niu)皮(pi)紙封(feng)住縫(feng)隙，不(bu)使(shi)其漏氣。然后(hou)(hou)將缸放(fang)在陰涼的(de)地方(fang)，不(bu)受高溫或雨淋(lin)。這樣可以使(shi)香(xiang)腸存(cun)放(fang)半年(nian)不(bu)壞，開缸后(hou)(hou)香(xiang)味不(bu)變。

自制香腸如何晾曬

只要濕度不(bu)(bu)大(da)，我家每年(nian)都做(zuo)香腸還有(you)吹干肉的(de)(de)，放(fang)在通風的(de)(de)地方(fang)，不(bu)(bu)過(guo)保證(zheng)每天能曬(shai)兩到三個小時太陽最好(hao)，因為太陽曬(shai)過(guo)的(de)(de)，肥肉部分(fen)蒸出來是(shi)(shi)透明的(de)(de)，跟熏出來的(de)(de)一樣，好(hao)看又好(hao)吃(chi)，一般吹個十來天，如果(guo)老是(shi)(shi)下雨濕度大(da)就放(fang)到凍(dong)箱里，不(bu)(bu)然那肉會有(you)怪(guai)味，做(zuo)得多的(de)(de)話，冬(dong)天快(kuai)過(guo)了還沒吃(chi)完也(ye)要放(fang)凍(dong)箱里，沒有(you)熏過(guo)的(de)(de)肉是(shi)(shi)不(bu)(bu)易保存(cun)的(de)(de)。

臘腸晾曬注意事項

1、灌制好后放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高于10度(du)，溫度(du)越低越好），讓各種(zhong)配料得到揮發(fa)和滲透(tou)；（香腸(chang)直接陰干顏色(se)是黑褐(he)色(se)，接受3天左右陽光，到最后顏(yan)色(se)是新鮮的紅褐色(se)）

2、曬好后，移至背陰通(tong)風處晾7-10天，待香腸外干(gan)里(li)軟時（這個也是(shi)根(gen)據個人喜好，如(ru)果(guo)喜歡吃有(you)嚼頭的話，就晾的干(gan)些），打包收起放在陰涼干(gan)燥處或冰箱冷凍；

3、在(zai)晾曬過程中應(ying)避(bi)免淋上雪(xue)水雨水，否則(ze)香腸變酸，另(ling)外不管是(shi)晾還是(shi)曬的(de)過程中一定(ding)要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍；

4、在蒸之前最好把香腸打(da)油(you)，用家里炒菜的油(you)，薄薄的打(da)上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！